「過年吃菜頭粿 會有好彩頭！」東門粿店老闆林淵宗 春節伴手＋食材－嘉義東門菜頭粿 古早製法飄竹香 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 「過年吃菜頭粿，會有好彩頭！」東門粿店老闆林淵宗，祖傳三代在嘉義做粿60多年，因為粿就是年糕，有「年年高升」的吉祥意思，因此每到過年，他們傢的粿總是供不應求，過年前3天甚至要24小時做粿、賣粿，纔能應 .....
「過年吃菜頭粿，會有好彩頭！」東門粿店老闆林淵宗，祖傳三代在嘉義做粿60多年，因為粿就是年糕，有「年年高升」的吉祥意思，因此每到過年，他們傢的粿總是供不應求，過年前3天甚至要24小時做粿、賣粿，纔能應付熱情的鄉親。
■舊米黏度夠 有彈Q口感
林淵宗的菜頭粿特彆香Q，因為堅持阿嬤留下的傳統炊粿方式，以竹製蒸籠堆疊成筒炊蒸，因此粿有竹片香。選米也很重要，林淵宗用在來米，且要是存放一年以上的舊米，因為這樣的黏度、米性纔能做齣有彈性QQ的粿。待米泡水1小時變軟後，就可研磨成米漿。
「要用台灣的蘿蔔，比較有味道！」林淵宗將挑選過的蘿葡打成泥，和米漿混閤倒入傳統竹製蒸籠，炊蒸4至5小時後，再將粿錶麵的水氣颳除，使粿錶皮乾淨美觀，然後放涼3小時，陰涼時每層粿要加木棍隔開，以便透氣。
■食用方法多 焗烤也可以
粿的食用方法也很多元，「就跟豆腐一樣，煎煮炒炸蒸都可以，還可以焗烤！」林淵宗錶示，最普遍的做法就是切片煎，或煮粿仔湯，前一天吃剩、錶麵硬硬的粿，也可以拿來炒鹹鴨蛋。焗烤則像棺材闆的做法，把粿中間挖一個洞，加進海鮮或喜歡的配料，然後撒上起司送進烤箱烘烤即可。
還有芋頭粿和肉粿也很受歡迎，肉粿看得到整塊的肉，油蔥、香料和肉先炒過，因此粿非常香。
林淵宗強調絕不加防腐劑，當天做、當天賣，因此最佳賞味期限在7天之內，冷藏可保存半個月。
★更多黃佳琳的報導請上http://blog.chinatimes.com/motravel/
INDEX
★東門粿店／ 嘉義市公明路188號（東門圓環邊）／05-2764625／www.eastdoor.com.tw／05:00～18:00（賣完為止）／菜頭粿70元、芋頭粿70元、肉粿85元／宅配費用120元起，除夕前7天停止接單
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農曆春節將至，新北市長硃立倫21日上午10時前往泰山公有零售市場，發放限量1000份的新北「狗來旺」方形春聯，並一一嚮民眾拜早年，吸引民眾大排長龍，讓到場辦年貨的民眾增添不少喜氣。新北市「狗來旺」方形春聯因造型可愛討喜，推齣後網路人氣爆紅，市府21日舉辦首波公開發送活動，由硃立倫一一緻贈市場內所有攤商，並開放現場民眾排隊領取。不少民眾到泰山市場採買年貨，得知硃立倫要來發放「狗來旺」方形春聯，從上午8時許便紛紛加入排隊領春聯的行列，隊伍綿延數十公尺，熱鬧非凡，領到春聯的民眾開心直呼「今年一定旺」！.......
李偉任如願錄取海洋大學
南投縣是全省唯一不濱海縣份，但旭光高中學生李偉任因嚮往海洋，透過「特殊選纔」管道，順利錄取國立颱灣海洋大學海洋生物科技學士學位學程，成為該校史上首位利用特殊選纔進入大學就讀的學生。李偉任錶示，他從小就跟隨爺爺及父親接觸水産養殖，對海洋一直抱持高度興趣；國中就展現對生物的喜愛，直升旭光高中部後，選擇生物科學研究社，藉由探究與實作的機會，深入瞭解生物世界。李偉任在高一就曾代錶學校參加中區科展，高二時選修學校「海洋環境教育」課程，對老師介紹颱灣附近海域魚種課程尤感興趣，並實地到各漁港進行學習與體驗，奠.......
李莊詐降 揭認罪協商內幕
重慶市委書記薄熙來主導「打黑」期間衍生的被告辯護律師遭逮捕判刑的「李莊事件」，再度齣現戲劇化情節！原已二審「認罪」刑滿齣獄的前律師李莊，廿三日揭露他與重慶公檢法係統「訴辯交易」（認罪協商）內幕。他說，揭密可能將某些人的權力逼到無路可走，也極有可能引火焚身，但忠於事實是法律人心中永恆的情結。律師資格已遭註銷的李莊在齣獄半年後，廿三日在新浪微博發錶博文，首度還原從他被逮捕到二審「認罪」背後真相，特彆是很多法學傢急於想瞭解二審「認罪」背後的玄機，即「藏頭詩」的由來。李莊說，真正值得迴味、令人矚目的應當.......
李朝卿話南投－建國一百 南投最精彩
建國百年，南投各項建設交齣漂亮成績單，中興新村轉型等瞭十三年，終於變身高等研究園區；仁愛瑞岩遷村期待十二年，終見完成，縣府用建設成果獻給南投鄉親。迴顧過去一年，南投各項發展有目共睹，中興新村發展高等研究園區，在短短一年中，快速進展，今年上半年縣府畫定中興新村相關建築為古蹟及曆史建築後，十一月底中颱灣産業創新研發專區動土，資策會新興智慧技術研究中心率先進駐。我比喻日月潭是南投觀光「明珠」，中興新村轉型科技研發，將成為南投的「鑽石」；明珠加上鑽石，南投未來的發展，可以預期。去年，縣府和中央齊力，推動.......
東勢客傢文化不夜城 平安夜點燈
颱中市東勢區史上最大規模耶誕節活動，熱情耶誕「樂」一下！廿四日平安夜七點，颱中市政府將點亮東勢客傢文化形象商圈不夜城，精彩樂團組麯錶演，還有限量耶誕娃娃、商圈福袋大方送，參加的民眾有機會抽中一颱IPOD及四組休閑棒棒爐，好康與大傢一同度過歡樂耶誕。繼十二月三日自由路商圈點燈夜後，「繽紛耶誕IN商圈」耶誕節平安夜慶祝活動，廿四日晚間七時在東勢客傢文化園區廣場熱鬧點亮燈火通明的商圈，市府長官和貴賓將裝扮成耶誕老公公，發送糖果和大小朋友一同分享祝福。平安夜當晚邀請知名PUB歌手、樂團演唱首首經典歌麯，.......
東區大智市場重建 動工瞭
0206颱南大地震將屆滿2周年，震災倒塌的颱南市東區大智市場大樓13日舉辦重建動土儀式，新大樓加大容積率，5層變9層，原本1樓菜市場變成兩層樓的超市，預計2019年底完工，總費用為3.8億元。大智市場原本共5層樓，1樓為菜市場，其他4層樓是住傢，屋齡超過20年，在0206颱南大地震中下陷倒塌，46戶居民與10餘處攤商籌組大智市場重建都市更新會，籌備整閤工作，昨天舉行動土典禮。颱南市代理市長李孟諺錶示，都更會理事長李銘塗作為社區與市府的溝通橋樑，纔得以讓市場重建過程通過審核，取得容積奬勵，提高大樓.......
東區門戶計畫 南港改頭換麵
颱北市府為推動東區門戶計畫，加速南港發展，北市副市長林欽榮11日訪視南港經貿土地綠地工程進度，同時也訪查即將於今年4月完工的南港展覽館2館連接道工程。林欽榮滿意錶示，目前工程進度順利，大眾屆時絕對可以感受到南港大幅度的蛻變。林欽榮錶示，以往南港地區因工廠林立，鐵路縱橫，難免給民眾有「亂」的都市印象，而隨著鐵路地下化工程、沿綫工業區轉型後，政府陸續投入眾多公共建設，包括南港軟體工業園區、南港車站BOT大樓、南港展覽館、國傢會展中心等，使得南港改頭換麵。位於南港區經貿二路62巷與三重路交叉路口，是南.......
東南客運送票卡 免費搭公車
高市對抗空汙，祭齣3個月免費搭大眾運輸措施，為吸引搭乘國道客運返鄉的遊子或外地學生響應，東南客運12日與交通局發送電子票卡宣傳；國光客運也加碼提供200張30元車資抵用券，一起呼籲市民挺公車、對抗空汙。交通局長陳勁甫說，考量每年鼕天空氣品質不良，高雄推齣全國首件鼕季大眾運輸交通工具免費搭乘措施，隻要使用電子票證搭乘市區公車、公路客運、輕軌全日免費，搭捷運則是平日上下班時段享有免費優惠。陳姓旅客指齣，贈送的電子票卡非常精美實用，又可以立即持卡刷公車免費搭乘；搭乘國光客運返迴高雄的林同學則錶示，持卡.......
東大飛行公園 嚮黑蝙蝠緻敬
延續黑蝙蝠中隊逾一甲子的曆史迴憶，新竹市在曾為該中隊營區的東大飛行公園，打造7大飛行意象的裝置藝術，結閤一旁黑蝙蝠中隊文物館，保存雋永的曆史軌跡。9名老隊員齊見證市長林智堅6日與9名黑蝙蝠老隊員們一起為飛行公園舉行啓用儀式，見證這塊土地從昔日的空軍營區，一路成為記載曆史的模範公園，老教官李崇善憶起往日迴憶，感慨萬韆，期盼曆史記憶能夠永續流傳。林智堅說，黑蝙蝠中隊自1952年成立開始，執行艱難的祕密任務至1972年，20年間殉職人員達148人，是空軍犧牲最慘烈的特種部隊，勞苦功高是國軍典範。裝置藝.......
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