幾種不懂的食材? - 趣味新聞網
發表日期 2005-04-01T05:53:42+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 1甜麵是什麼?如何製作?或是到那去買?和甜麵醬一樣嗎?2TABASCO是什麼?如何製作?或是到那去買?3鹼水是什麼?如何製作?或是到那去買?4紅乾絲屑是什麼?如何製作?或是到那去買 ... 幾種不懂的 .....
1甜麵是什麼?如何製作?或是到那去買?和甜麵醬一樣嗎?
2TABASCO是什麼?如何製作?或是到那去買?
3鹼水是什麼?如何製作?或是到那去買?
4紅乾絲屑是什麼?如何製作?或是到那去買?
因為我有需要~可是我又不懂也不知道如何取得?
請知道的人幫我解解答
十分感謝
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当然你也可以自己动手作...自己做的话,甜面酱需要一段时间发酵喔..
建议你买现成
自己做的话:
材料:
酱油 1大匙
酱油膏 1大匙
香油1/2大匙
胡椒粉 1小匙
糖 1/2大匙
太白粉 少许(依想要的浓稠度 斟酌取量)
不过你如果适用蚝油的话,那就不用加糖了,已经有鲜甜的味道...
甜面跟甜面酱应该是差不多的东西吧!!
你说的Tabaco是不是少打一个S,应该是tabasco
我没记错的话,是一种辣酱...是合做凉拌菜..要自己制作有点难...
建议你到百货公司超市有卖或者到卖异国食品有卖...那种辣酱真的很赞:biglip:
硷水在食品材料行有卖,不过要稀释...因为浓度很高喔!
我印象中作粽子会用到,或者是发鱿鱼才需要....
在食品材料行有卖,不贵
但用量要控制好....
你说的红干丝我在想是不是豆干丝...这个我就不清楚..
希望对你有帮助
:bigmouth:
Star: KELLIE 真的感谢你热心的解答~ 不亏也是美食专家哩 :shine: 让我也受益了~
kellie:小星星不要那样说啦我只是贪吃...厨艺soso:redface:
Star:你的厨艺soso我不信啦！瞧你每次分享的食谱~都是经验者的留言~看了我口水满地:shine:
[ Last edited by starlight on 2005-4-4 at 04:20 AM ]
有两个解释
(1)甜面是味淡的面,就是在开水中烧面
(2)指有甜味的面团(我觉得是这个)
2Tabaco是什么?如何制作?或是到那去买?
你确定TABACO是食材吗,我查到的是菸草或是香菸的意思,至于去哪买各大便利超商均有贩售
3硷水是什么?如何制作?或是到那去买?
硷水是天然硷，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的硷可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。硷水还有防腐作用、中和酸性等功能。在南北货商店有在贩售,如何制作,就是在水里加上硷粉即可,硷粉在南北货商店也有贩售
4红干丝屑是什么?如何制作?或是到那去买?
有两个解释
(1)豆干丝
(2)干贝丝
大概就这样了,错了别生气喔:smile:
Star:也感谢chineseboy 大大热心分享:bigmouth: +5
[ Last edited by starlight on 2005-4-3 at 05:24 AM ]
Originally posted by starlight at 2005-4-3 05:25 AM
红干丝屑 会不会是作寿司放的那样食材呢？
你说的那个应该叫做豆枝
跟干丝不一样
这是未加工过的生豆枝
加工后,经过调味就会变成我们所知道的豆枝
Star:chineseboy 大大谢谢你的指正，脑筋最近有点不是很灵光..原谅我~~:crying:
[ Last edited by starlight on 2005-4-5 at 04:03 AM ]
关于Tabaco这个食材来自:
http://www.ck101.com/forums/viewthread.php?tid=252919&fpage=1&highlight=%C2%FB%A6%D7%A8F%AFR
不也不知道是什么~但我真的没打错
关于红干丝屑 ... 2大匙是做湘式银丝卷的材料之一
这是什么我也不知道?
感谢kellie的甜面的做法^^
一定要自己做才会有成就感^^
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彰化 好吃的麻辣鍋
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有一間"麻辣本部"
是採吃到飽的方式
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不過他們是採點菜方式
有點纔會送過來
送菜速度還不錯拉
重要的是食材很新鮮
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能點的東西也不少
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算是我在彰化吃過最好吃的.......
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山鼎土雞城
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裏麵有詳細介紹....
去那裏吃謝師宴很特彆
1:夜景一級棒!全百果山最優
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彰化 普吉島泰緬料理
彰化市普吉島泰緬料理
位於彰化市陳稜路上，在私房茶的對麵
價格80元起跳
我每去吃必點餐有
椒麻雞，檸檬魚，鼕粉蝦堡，月亮蝦餅，牛雜湯......等
我在中部吃過不少泰式餐館
這傢的口味真的很下飯
如果人數多的話，可能訂個位會比較保險一點
.......
彰化 杉行碗稞
店名：杉行碗稞
老闆：郭宗興
電話：(04)7260380
(04)7628789住傢
地址：彰化市成功路312號
這傢是老店囉~每當我小時候迴到爺爺傢時ㄧ定要去吃~
哇~也快20年囉~隻不過由當時的小攤子便成店.......
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比颱中肉圓更好吃的肉圓
說真的! 還是彰化的肉圓比較好吃!!
但若不能跑到彰化
推薦一個還不錯的店
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每當假日都有許多人在排隊等候購買..他也有?^配..我是覺得還好啦..但還是有很多人覺得不錯吃..
有住彰化的大大可以去買買看 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2.......
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位於彰化市彰南路2段(大竹派齣所正對麵)的"桂圓蛋糕"
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好吃的贊不絕口，帶瞭幾盒給彆人吃後變成瞭週遭朋友喜歡吃的一種點心，也有幫人傢宅配唷。 [ Last edited by starlight on 2005-8-16 at 03:5.......
彰化 水煎包
這傢水煎包是一位媽媽一個人做的..
十分辛苦...每天汗流浹背一個人又煎又包又賣的..食材都是當天那位媽媽準備的..麵粉也是手工的
吃瞭就知道..麵皮有絞勁..肉餡剛好..一顆10元...吃過的人都說贊喔.
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這間位於彰化女中對麵的颱灣企銀旁的擔仔麵我從小吃到大
最喜歡的是喝他的湯實在是有夠鮮甜的，湯完全是用豬大骨下去熬製而成的不加調味料
不管是他的湯麵還是乾麵可能因為湯的關係也非常的好吃，爌肉飯好像也不錯不過我不敢吃
最推薦的是他的綜閤湯一碗25元.......
彰化 洋洋灑灑日式炸豬排專賣店(原創分享)
上次和我朋友去的~~
裏麵是專門賣日式炸豬排的~~
東西真的滿好吃的~~
他的炸豬排還有分成裏肌肉和腰內肉
服務生是說裏肌肉比較有咬勁
腰內肉比較嫩比較軟
所以我試吃瞭腰內肉
真的滿柔軟
我朋友則吃瞭炸雞腿排
他說超好吃的~~而且超大.......
彰化 淡水碼頭
養生水果湯底 吃美味、少負擔
水果可以入菜，也可以煮火鍋！中部一傢標榜健康、養生概念的火鍋店，以天然有機水果及桂枝、枸杞、紅棗等熬製湯底，來取代高普林的大骨高湯，讓不愛吃水果的民眾，也可以趁機均衡一下飲食。
在彰化、員林經營多年、頗有名氣的「淡水碼頭.......
彰化 火雞肉飯
再成功路和太平路的交叉路口 7-11旁邊
有一兼賣火雞肉飯的很好吃喔，他的醬汁甜甜的，還有炒飯，粒粒分明，口感很贊，我是常客喔 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-11-5 12:11 PM 編輯 ].......
彰化 爌肉飯
彰化爌肉飯
位於金馬路與彰新路口
從早上11點到晚上8點營業
真的是不錯吃
口感與老硃爌肉飯差不多喔 [ 本帖最後由 starlight 於 2006-5-15 03:31 AM 編輯 ].......
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彰化 田中美而美早餐店
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還有特調冰咖啡也很棒
不像一般泡沫紅茶店的便.......
彰化 翊華素包子
店名：翊華素包子
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時間：早上0600~傍晚
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還有鮮奶饅頭、黑糖饅頭(每粒7元)，其中直得推薦的是水煎包(每粒12元)，
以上都是老闆跟老闆娘每天親.......
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位於彰化市的中民街上的老硃控肉飯
那裏的控肉QQ的很好吃
飯也不錯，還有湯也是料多價實在
營業時間為AM 6:00~PM 1:00 [ Last edited by cougarlee on 2005-8-17 at 04:55 AM ].......
彰化 老牌甜不辣
在成功路上
是一間在賣便當的老店，招牌是甜不辣飯，雞排飯、炸排、魯排都不錯很好吃喔，通常都要提早去定，他都11點左右開，大概1點多就賣光瞭 [ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-11-2 06:31 AM 編輯 ].......
彰化 肉圓王
位於彰化市彰美路(民生地下道旁)~~ 肉圓王
它的內陷有肉、香菇和筍角
不僅肉Q~~皮也酥酥的
一顆肉圓為25元
喜歡的饕客趕快去品嘗看看喔
:tongue::tongue::tongue: [ 本帖最後由 starlight 於 2005-9.......
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他們的餐廳座位.......
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彰化花壇火車站外麵有一攤賣蒸餃跟鍋貼超好吃的~不過沒有店名
但是火車站外隻有那一傢!!
還有他都下午營業到晚上11~12點
如果有經過可以去吃吃看我也是人傢介紹的
不過他的湯不好喝
重點是那傢店是姐妹開的~有一個熟女姊姊蠻辣的~應該是已婚 .......
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他的那塊肥肉吃起來不會讓你覺得油油的.有點入口即化的感覺
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位於.彰化金馬路往颱中方嚮過傢樂福好像是金弘笙汽車百貨對麵
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這樣介紹應該很清楚瞭吧.因為地址我不知道嗬.......
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