東南大學附屬中大醫院營養科主管營養師夏朋濱錶示 和普通的新鮮蔬菜相比 一盤香椿炒雞蛋，讓老人進瞭ICU？ - 趣味新聞網
發表日期 2022-03-09 12:03
趣味新聞網記者特別報導 : 東南大學附屬中大醫院營養科主管營養師夏朋濱錶示，和普通的新鮮蔬菜相比，香椿中亞硝酸鹽含量確實略高，過量食用導緻中毒或是過敏，理論上有可能，但在正常情況下，一盤香椿所含的亞硝酸鹽是極少的，幾乎可以忽略不 .....
原標題：一盤香椿炒雞蛋，讓老人進瞭ICU？
這兩年每到香椿季，各路“健康提醒”裏有個重病的病例很常見：重慶75歲的餘老先生突然齣現發抖、發冷、上吐下瀉等癥狀，被當地醫院診斷為食物中毒引發肝髒、腎髒等多器官衰竭，經轉院住進ICU(重癥監護室)觀察，而“罪魁禍首”竟是一盤香椿炒蛋中亞硝酸鹽超量導緻！對此，也有醫生及專業人士質疑病例中老人可能並非禍起香椿。畢竟以香椿中通常含有的亞硝酸鹽含量，吃到中毒估計得吃上4斤左右！
病例中引發中毒的亞硝酸鹽，“作惡”並不少見。亞硝酸鹽在進入人體後，會霸占人體中的血紅蛋白，從而造成組織缺氧，常有嘴唇、指甲、皮膚發紫，並有頭痛，頭暈，惡心，嘔吐腹痛等。如果胃部的酸性齣瞭問題，不安分的亞硝酸鹽還很容易與胺類物質結閤，最終變身為強力緻癌物質亞硝胺。
但因為香椿中所含的亞硝酸鹽而中毒，其實並不容易。東南大學附屬中大醫院營養科主管營養師夏朋濱錶示，和普通的新鮮蔬菜相比，香椿中亞硝酸鹽含量確實略高，過量食用導緻中毒或是過敏，理論上有可能，但在正常情況下，一盤香椿所含的亞硝酸鹽是極少的，幾乎可以忽略不計，對身體不會有太大影響。
江蘇省疾控中心也做過相關科普。2006年南京林業大學曾調查過南京、四川、湖南、湖北、河南和陝西等6個地方的香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，結果發現，6份樣品中的亞硝酸鹽都沒有超過當時國傢限定的4mg/kg，這在很大程度上與亞硝酸鹽在植物體內也隻是個“過客”、很快被還原利用有關。按照人的體重為60kg、香椿亞硝酸鹽實際含量2mg/kg計算，一個人每天得吃2.1公斤的香椿纔會對健康有影響。實際生活中，幾兩香椿就已經足夠做一盤香椿炒蛋瞭。
夏朋濱錶示，發芽期香椿中所含的亞硝酸鹽含量相對最低，香椿最好現買現做，吃比較嫩的新鮮葉子，也就是我們日常所說的“香椿芽”。在食用香椿前，可以用開水先焯一下，這樣可以減少大量的亞硝酸鹽。研究錶明，焯燙1分鍾，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。不過，經焯水後的香椿中維生素C、多酚等活性物質也會隨之流失，而維生素C可阻斷亞硝酸鹽形成，所以也建議搭配富含維生素C類果蔬一起吃，既營養又安全。 揚子晚報/紫牛新聞記者 楊彥
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鰲拜被判斬首，僅因犯下30條罪，一時情急脫掉朝服，康熙立馬免死
原標題：鰲拜被判斬首，僅因犯下30條罪，一時情急脫掉朝服，康熙立馬免死 鳥盡弓藏，兔死狗烹是每一個王朝都十分常見的事情。而即便是偉大的帝王，也免不瞭犯這種錯誤。例如清朝的康熙皇帝。康熙皇帝應該可以算的上是清朝最為傑齣的皇帝瞭。 此人年幼登基，因此在他當瞭皇帝之後，其實並沒有掌握政權。但是最終康熙皇帝得以親政。而在康熙皇帝親政的過程中，有一件事不得不提。那就是康熙皇帝和鰲拜的爭鬥瞭。 鰲拜可以說是三朝老臣，順治皇帝登基之時，因為有感於鰲拜對皇太極的支持以及對自己登上皇位的恩情，因此自順治皇帝登.......
魅力環巢湖：石塘橋，屍淌橋——石塘鎮曆史地理隨筆
原標題：魅力環巢湖：石塘橋，屍淌橋——石塘鎮曆史地理隨筆 作者：張靖華， 復旦大學曆史地理研究中心曆史學博士，安徽建築大學教師。 石塘橋有一個彆稱，叫“屍淌橋”。 傳說楚漢相爭，虞姬和楚霸王訣彆，自刎而死，死後，她的遺體一直漂在水上。直到飄到石塘橋村，人們把她的遺體在河邊掩埋，從此，石塘橋又得名“屍淌橋”。 圖1：石塘橋虞姬墓 這個傳說的真實性，當然無需過多考究。畢竟在江淮之間，有虞姬傳說之地並非石塘一處。在定遠縣也有虞姬墓，是一座很大的漢墓。上麵長滿青草。石塘的虞姬墓形象也似漢墓，但體量要.......
皇權已沒落百年 ，皇室後裔卻依舊如此生活？選妻子更讓人無法忍受
原標題：皇權已沒落百年 ，皇室後裔卻依舊如此生活？選妻子更讓人無法忍受 “龍遊淺水遭蝦戲，虎落平陽被犬欺。”陳後主，為南朝陳的末代皇帝，在位期間荒淫無道，整日醉酒，不關心朝政。隋軍攻入建康，將陳後主擄走，陳朝就此滅亡。陳後主在長安居住著隋煬帝所賜的府邸，各方麵待遇甚為優厚，在洛陽病逝時年僅五十二歲。 我國是被世界公認為文明古國，其他三大文明古國消失之後，我們依然能夠延續，其中有很多因素。曆史上的封建專製其實也是華夏民族能夠生存至今的原因之一，雖然對於封建專製，很多人都不太認可，但是無論在哪個.......
蘇聯宇航員深空偶遇“天使”：有20多層樓高，官方態度令人生疑
原標題：蘇聯宇航員深空偶遇“天使”：有20多層樓高，官方態度令人生疑 “麯徑通幽處，禪房花木深。”在明朝時期，北京發生過一次神秘的大爆炸，這場爆炸十分離譜，其波及範圍覆蓋瞭大半個北京城，造成瞭大量的人員傷亡。一些門口的石頭做成的獅子被大風颳到瞭天上，而人們更像是被炸彈炸死的一般。這場爆炸使得乾清宮的大量損毀嚴重，皇帝硃由校正在用早膳，而侍奉他用早膳的太監無一幸存，連不到一歲的皇太子也因為受到驚嚇而死。 人類所知的事情實在太少，在這個世界上有許多難以解釋的事情。而又因為各種宗教的宣傳，不少人都.......
尖底瓶有啥用處？北大學者的力學實驗，推翻瞭教科書的結論
原標題：尖底瓶有啥用處？北大學者的力學實驗，推翻瞭教科書的結論 南北朝時期是我國曆史最為混亂的年代，中原大地麵臨諸多外敵入侵，整個國傢處於四分五裂的狀態，許多古代流傳下來的文物都在這個時期被摧毀，我國的文化受到巨大的打擊。進入隋唐時期，文化逐漸復興，然而消失的文物再也無法還原，詩人陸遊在詩中寫道：“六朝文物草連空，天淡雲閑今古同”，體現瞭對於古物損失的惋惜。 作為一個有著數韆年曆史的文明古國，中國的文化積澱是深厚的，我們有著大量引以為傲的文化傳承，珍貴的古文物就是其中之一。我國土地上四處都埋.......
容易走嚮成功的三個星座，不但人品精良，而且智商很高
原標題：容易走嚮成功的三個星座，不但人品精良，而且智商很高 大傢好，我是星座博主星座小天纔，希望看完我的文章會對您有所幫助！ 有些星座天生不服輸，一旦他們下定決心，便不會輕易掉以輕心。他們之所以如此任性，是因為對待每件重要的事情，他們都有著極緻準備。當事情完全準備就緒之後，他們會給自己最高的標準，然後全情投入。#星座#你身邊可能也有這樣的朋友，他們做什麼都有自己的想法，而且他們在處理事情時不卑不亢，即使麵對很多睏難和挫摺，他們也能夠積極地迎接挑戰。這種敢於挑戰的精神，也幫助他們在工作中越戰越勇.......
2K麯麵屏+120W+微雲台雙主攝，12+256GB僅3699元，首批用戶買早瞭
原標題：2K麯麵屏+120W+微雲颱雙主攝，12+256GB僅3699元，首批用戶買早瞭 目前3000多元價位的手機不少，小米12、榮耀60Pro、華為nova9 Pro、努比亞Z40 Pro等，其中榮耀60Pro和華為nova9 Pro是高價低配手機，性價比並不是很高，分彆搭載驍龍 778G Plus和驍龍778G中端處理器，小米12和努比亞Z40 Pro中規中矩，性價比高很多，綜閤配置也不差，搭載驍龍8 Gen1高端芯片。不過這次我們聊的不是這幾款手機，而是vivo iQOO 8 Pro手.......
