鹽水大頭蝦
主料蝦290剋
輔料薑片10剋蔥段5剋料酒1湯勺鹽1勺
1.食材：大頭蝦、薑片、蔥段
2.將大頭蝦去蝦須蝦腳清洗一下，撈齣
3.隨後，將清a洗好的大頭蝦下入鍋中
4.接著，擱入薑片
5.然後，加1湯勺料酒
6.加1勺鹽
7.加適量的清水
8.調味煮開至熟
9.最後，擱入蔥段，即成
酸菜魚
原材料：魚，酸菜魚料
1.魚要選擇活魚，一般是草魚，買魚的時候叫老闆魚骨和魚肉分開，把魚肉切成片
2.在超市買一包酸菜魚的佐料備用
3.魚肉放入澱粉，蛋清，油，鹽，生抽，料酒抓勻醃製十分鍾左右
4.這時起鍋燒油，把魚骨放入煎至兩麵金黃放入清水，少許鹽，倒入備好的酸菜魚料，喜歡吃麻吃辣的朋友可以加花椒和辣椒
5.把水燒沸後加入醃製好的魚片，這時要注意瞭，魚片不適閤過久所以放魚片的時候一定要快點，盡量在十秒之內放完
6.看到魚片熟瞭就可以齣鍋瞭，切適當蔥花和乾辣椒撒上，喜歡香菜的朋友也可以加上，這時澆上熱油美味的酸菜魚就做好瞭
糖醋排骨
做法：
1、豬排剁小塊，洗淨後冷水下鍋，焯水5分鍾，撈齣過涼，控乾水分。
2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鍾，煮好撈齣排骨，湯備用。
3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。
4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鍾，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。
5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以齣鍋。
農傢炒雞
用料
主料雞肉半隻輔料鹹肉150剋尖椒2個紅尖椒2個
調料花生油2湯匙醬油2湯匙薑1塊蒜6瓣老抽2茶匙黃酒2湯匙丁香10粒
做法
1.將鹹肉洗淨後切成薄片；把青紅椒切成段，大蒜、生薑切成厚片
2.將雞洗淨，斬成塊；鍋內放油，油溫後加入臘肉爆香齣油
3.加入生薑大蒜炒香；投入雞塊，加黃酒多翻炒幾下
4.調入醬油、老抽、丁香炒勻，加3湯匙開水，以中小火慢炒；待鍋內汁水快收乾時，加入青紅椒翻炒均勻入味，收乾水分即成
黃豆芽炒粉條
用料
主料裏脊肉50剋粉條（乾）50剋黃豆芽300剋紅辣椒半個小蔥1棵薑2剋
輔料花生油適量生抽15毫升老抽10毫升鹽1剋五香粉1小勺白糖5剋
做法
1.選用裏脊肉，切成略微粗點的肉絲，太細瞭一炒就縮沒瞭。
2.加入花生油、少許雞粉和水澱粉，醃製一會，醃製的肉口感會很嫩。醃肉的時候處理一下豆芽，把根部去掉，隻留粗壯的部分，這樣吃起來口感會更好，如果來不及不去也是可以的。蔥切碎，薑切片。
3.炒鍋放入少許油，能滑散肉絲就好，大約15毫升左右，先把薑片、紅椒絲和蔥末炒香，再下入醃好的肉絲滑炒一下，至肉變色。
4.放入豆芽，繼續翻炒均勻。沒有根部的豆芽看著會更清爽，吃起來口感也更好。
5.炒軟以後放入調料調味。
6.粉條提前泡軟，加入到鍋裏。
7.再加入能沒過粉條的水，燉5分鍾左右。
8.湯汁收的差不多乾瞭，粉條也完全軟瞭，菜就做好瞭，加入蔥末就可以關火瞭。
酸辣土豆絲
食材：土豆一個，青椒兩個，洋蔥半個，小米椒兩個，大蒜一瓣，食鹽適量，花椒粉適量，生抽適量，辣椒油一勺，陳醋一勺。
第一步：土豆洗淨削皮切絲，刀工不好的寶寶可以用擦子將土豆擦成絲，但是一定要注意安全，不要擦到手，大擦在用的時候就將手弄破瞭。青椒切絲，洋蔥切絲，大蒜切末，小米椒切絲備用。
第二步：鍋裏燒油，油熱將大蒜末和小米椒絲下鍋爆香。
第三步：爆香後將青椒絲和洋蔥絲下鍋炒軟。
第四步：然後將土豆絲下鍋翻炒均勻。
第五步：加入食鹽、花椒粉、生抽、辣椒油調味。
第六步：翻炒至土豆絲斷生後加入準備好的陳醋，翻拌均勻齣鍋裝盤即可。
責任編輯：
