問一下各位大大...要怎麼纔能做齣真正好吃的可麗餅至於材料要準備哪些...纔不會流失好吃的味道然後可麗餅要如何纔可延長餅皮的脆度也請各位大大分享哪些口味比較受人喜 ... 可麗餅如何做? (動動腦可麗餅如何做?

發表日期 2008-09-24T12:30:06+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 問一下各位大大...要怎麼纔能做齣真正好吃的可麗餅至於材料要準備哪些...纔不會流失好吃的味道然後可麗餅要如何纔可延長餅皮的脆度也請各位大大分享哪些口味比較受人喜 ... 可麗餅如何做? (動動腦, .....

問一下各位大大...要怎麼纔能做齣真正好吃的可麗餅
至於材料要準備哪些...纔不會流失好吃的味道
然後可麗餅要如何纔可延長餅皮的脆度
也請各位大大分享哪些口味比較受人喜愛
或希奇少見的
麻煩大傢幫我動動腦瞭

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-9-24 12:44 編輯 ]

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材料：
低筋面粉1杯香草精1/4小匙融化奶油4大匙泡打粉1小匙细砂糖2大匙盐1/4小匙

小道具：
可丽饼棍~~食品材料行可以买得到，有很多有经验的老手可以直接拿起锅子转一圈就摊好饼，我个人是没有这
　　　　　种功力，而且饼浆颇黏稠失败了反而麻烦，不如买一根，当时买是35元还算便宜。
不沾平底锅

做法：
取一容器加入泡打粉和1杯水搅匀，再放入蛋、细砂糖搅匀后，加入低筋面粉和泡打粉调匀，最后再加入盐、融化奶油和香草精调匀后冷藏放置成为饼浆备用。

我个人觉得调好的饼浆放超过一小时会比较好操作，摊饼时记得先拿个杯子装水泡着可丽饼棍的前端，饼浆才不会巴在棍子上，一次倒入约大汤勺一勺半的量，用棍子转两圈，等到饼面看起来干干的就可以开始放想包的料了。
至于内馅就是因人而异了。甜的可加入果酱、花生酱、冰淇淋。咸的可加罐头鲔鱼、起司、沙拉、火腿、生菜丝。放料时记只放半边，酱料才可涂满，以免最后折不起来。
放上料，等到饼面大致呈现金色部分有微微的咖啡色，就用锅铲将饼对折再折成椎型。

至于让饼脆更久，我个人是没有好法子…

我个人的食谱是这样啦
鸡蛋五颗、250g面粉、一汤匙白糖、一小撮盐、牛奶500CC与50g液态鲜奶油(如果不常用家里没有的话可以改用奶油30克+20鲜奶补足)。加减料兰姆酒、香草适量
做法：先将蛋打散加入面粉、糖、盐、牛奶与鲜奶油，搅拌均匀之后放置室温中醒面煳约一小时。可加入少许的蓝姆酒或是香草，提升饼皮的香味。
把平底锅预热，刷上薄油在将醒好的面煳舀一大匙倒在平底锅上，均匀摊平。
当上面的饼皮都凝固时下面的饼皮周围呈现漂亮的金黄色即可。

至于馅料---因为我是苍蝇