曾經的韓流 不僅僅是韓劇、整容和歐巴 《新金融觀察》「韓貨」在中國－餐飲 冷飯難炒 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 曾經的韓流，不僅僅是韓劇、整容和歐巴，韓國的飯菜也攻佔瞭中國人的胃。然而，隨著滿大街都是烤肉、炸雞、拌飯、芝士火鍋等這些餐館，韓餐在中國的日子也日漸冷落。總是隻能紅幾年元鮮英（化名）上個禮拜剛剛從韓國 .....
曾經的韓流，不僅僅是韓劇、整容和歐巴，韓國的飯菜也攻佔瞭中國人的胃。然而，隨著滿大街都是烤肉、炸雞、拌飯、芝士火鍋等這些餐館，韓餐在中國的日子也日漸冷落。
總是隻能紅幾年
元鮮英（化名）上個禮拜剛剛從韓國迴來。她正在發愁，不知道下一個餐館應該定位什麼方嚮。
在天津生活已近20年的元鮮英來自黑龍江，生活上是個積極樂觀的朝鮮族人。在十多年前，她把從母親那裏學來的泡菜帶到天津擺攤售賣，生意總是比其他人好。兩年後，靠最初賣泡菜的原始積纍，元鮮英在天津開瞭第一傢以烤肉為主題的韓餐館。
「不謙虛地說，當時太火爆瞭。」迴憶當時的盛世，元鮮英掩飾不住自豪。「在十多年前，韓餐還是個新鮮玩意兒，點餐前就呼啦呼啦上來一堆小菜，客人都覺得錢花得物有所值，很多人提前打電話預訂，就為瞭體驗一下進餐館脫鞋盤腿吃飯的感覺。」
元鮮英的這個韓餐館，火瞭整整10年。10年間，元鮮英又趁熱開瞭十多傢分店。如今，堅持營業的剩下8傢，「但生意遠不如從前。」
在十多年前，吃烤肉是件很高級的事，但現在變得很一般瞭，39元、49元的自助烤肉遍地都是，拉低瞭韓國烤肉的形象，她說道：「除瞭總店能坐滿，分店基本上都坐不滿，更彆提翻桌率瞭。」
隨著烤肉係韓餐生意日漸冷清，元鮮英也在尋找新的賣點。
2014年初，韓劇《來自星星的你》帶火瞭炸雞，元鮮英也順勢打造瞭一個定位比烤肉高端一些的炸雞餐館。趁著韓劇的熱度，元鮮英的炸雞餐館門前坐滿瞭等座位的顧客。人均100元的炸雞比人均60元的烤肉生意火爆，用元鮮英的話來說就是：「大傢都圖個新鮮。」
韓劇熱度過去瞭，炸雞餐館的客人也日漸稀疏瞭，這也是元鮮英此次去韓國的原因—她希望能從韓國帶點新奇的美食。隻是，在韓餐界摸爬滾打十多年的元鮮英，思考瞭近半個月仍然沒有頭緒。「有人建議我做分米雞，其實就是炸雞的變種，光靠新奇的名字不會長久。」這一次，元鮮英思路真的枯竭瞭。
從鮮少到爛大街
隨便一個城市，不論它是行色匆匆的北上廣，還是自在悠閑的三綫小城，都能找齣幾傢做韓餐的飯館。韓餐早已不是新奇的食物，大街小巷都能看到韓餐的影子。哪怕在引車賣漿的菜市場，也總能發現賣辣白菜的。
以天津為例，在手機大眾點評上輸入“韓國烤肉”“韓式炸雞”“韓國芝士火鍋”“韓式參雞湯”等韓餐，每一類都能用手指滑個好幾分鍾。
據調查，韓餐在中國延邊、北京、上海、香港等地的知名度都在95%以上。在500個愛吃韓餐的中國顧客中，有60%的人最愛吃烤肉，28%的人最愛吃炒年糕，其餘依次是拌飯、冷麵、大醬湯。
韓餐之所以在短短數年之內從鮮少到爛大街，是因為這些店的模式就是一道菜、一個品牌和不斷復製。
韓餐主打小而精的單品店，比如韓式炸醬麵館、參雞湯店等。簡潔的結構和標準化的生産讓其品牌的復製性得到瞭極大的延伸。
此外，這種單品店運作簡單、無需大店麵和豪華裝修、人力成本低、經營難度小，但迴報週期短，在如今鋪租、人工飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大迴報的投資。
當然，以上的種種優勢僅僅局限在韓餐這片商海還不那麼紅。
隨著韓餐館越來越多，各品牌之間的競爭日漸激烈。一位曾在韓國最大速食連鎖品牌之一土大力工作過的人士告訴新金融記者：「當時炸雞、芝士火鍋這些品類還沒有進來，我們當時挺火的，剛開業的一個月，光服務員就纍跑瞭3個，後來其他品類的韓餐變多瞭，我們一天也接待不瞭10桌客人。」
也正因為韓餐進入紅海，競爭慘烈，定位纔隻能在中低端徘徊。
「如果請比較尊貴的客人吃外國菜，一般都會選擇法餐和日料，沒人會選擇韓餐，且不說味道如何，起碼看著不夠高級。」在一位商務人士眼裏，韓餐館更適閤熟悉的朋友在一起聊天敍舊。
中餐在韓國
元鮮英其實已經有一個想法，很大膽。
「我正在考慮去韓國開中餐館。」她對新金融記者說道，畢竟，在中國復製一道菜支撐一個餐館的韓餐模式，越來越艱難瞭。
前幾天，元鮮英順便到濟州島玩瞭一圈。她看到，無數中國餐廳在此紮堆，光羊肉店就有幾傢。她說：「因為韓國遠離草原，平時很少能吃到羊肉，因此羊肉店很受歡迎。麻辣香鍋在中國是很普遍的吃食，但在韓國，隻有高級的中餐館纔有，而且賣得很好，能增加近一半的銷售額。」
元鮮英認為，韓餐在前幾年能火遍中國的大街小巷，中餐也必然能夠席捲韓國。「我有一個微信群，都是開韓餐的，已經有幾個去韓國做中餐瞭，賣得還不錯。」
樸槿惠曾在自傳中寫道：「一提到四川，我國國民第一時間想起的應該就是四川美食，因為四川美食辛辣又爽口，正閤韓國人的口味。」宮保雞丁和夫妻肺片是韓國人喜歡的川菜。
「我在首爾看到一傢中國人經營的包子店，本以為中國留學生會去吃，結果觀察一下發現90%以上都是韓國客人，還有很多迴頭客。」元鮮英覺得，中餐裏的酸辣菜品幾乎不用做什麼改良，就可以在韓國賣得很好，「比如韓國人都知道去中餐館點糖醋肉和川菜。」
曾憑藉一係列韓餐在天津完成自己創業夢的元鮮英，如今卻開始考慮用品種多樣的中餐徵服韓國人的胃。雖然具體細節還沒想好，但她覺得，「應該行得通。」
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《日股》國際不確定性＋日圓走升，日股收跌0.27％
北韓的地緣政治緊張升高、日圓升值，以及法國總統選舉的不確定性削弱投資人信心，周二收盤日經225指數跌0.27%，為18,747.87點。東證一部指數跌0.30%，為1495.10點。市場交投清淡，東交所大盤成交量創下近1個月新低。機械、電機等齣口股錶現疲弱，分彆收跌1.1%與0.8%，船運股跌1.5%。(時報資訊).......
《日股》國際局勢不明，日股近持平
美國與北韓間的緊張局勢，以及英國首相梅伊無預警宣布提前舉行大選令投資人縮手，周三日股幾近收平，日經225指數收盤微漲0.07%，為18,432.20點。東證一部指數微跌0.01%，為1471.42點。日本10年期公債殖利率跌至0%，創下去年11月中旬來新低，受此衝擊，區域性銀行股錶現疲弱。受隔夜波羅的海綜閤指數（Baltic Dry Index，BDI）下挫影響，船運股大跌。(時報資訊).......
《日股》國際股市走強＋日圓迴落，日股收漲1.08％
法國總統大選首輪投票結果紓緩歐元區恐走嚮分裂的擔憂，國際股市走強，以及今日到目前為止北韓並未在建軍節再次試射導彈，周二日經225指數收漲1.08%，為19,079.33點，3周以來首次收復19,000點大關。東證一部指數收漲1.07%，為1519.21點。美元兌日圓升值0.4%，報110.13日圓，亦為市場帶來提振。證券股指數大漲2.5%，錶現優於大盤。(時報資訊).......
《日股》地緣政治緊張升高，日股跌0.37％
朝鮮半島與中東地區的地緣政治緊張局勢持續升高，周五午後日經225指數小跌0.37%，為18,359.14點。東證一部指數跌0.50%，為1461.03點。投資人擔心最快北韓可能在周六的金日成誕辰紀念日，進行第六次核試或其他挑釁周邊國傢的行為，如再度發射導彈。繼川普下令空襲敘利亞一處空軍基地後，美國軍方周四嚮阿富汗東部伊斯蘭國（IS）某隧道投擲一枚威力強大、被稱作「炸彈之母」的GBU-43非核炸彈。(時報資訊).......
《日股》地緣政治緊張＋東芝疑慮，日股早盤跌0.48％
法國大選、朝鮮半島和美國空襲敘利亞的地緣政治緊張局勢升高、日圓走強，以及東芝在第三個提交財報期限倒數計時之際股價劇烈震盪，周二早盤日經225指數收跌0.48%，為18,708.49點。東證一部指數跌0.54%，為1491.54點。東芝早盤開高，目前下跌1.74%，稍早前一度跌5%。消息人士透露，為瞭避免股票從東京證券交易所下市，東芝擬在周二提交已經二度延後的財報，即使審計人員未完全簽字。(時報資訊).......
《日股》安倍陷入政治醜聞，日股早盤震盪
日本首相安倍晉三夫婦捲入國有地被賤賣給「森友學園」的政治醜聞，使投資人信心受到打擊，周四早盤日股震盪劇烈，日經225指數早盤收漲0.14%，為19,068.22點，稍早前一度跌至1個半月新低18,973.75點。東證一部指數跌0.06%，為1529.29點。位於大阪的森友學園是緻力於日本軍國主義教育製度的極右派機構，其校長龍池泰典（Yasunori Kagoike）周四上午在國會作證時錶示，他在2015年獲得首相之妻安倍昭惠100萬日圓的捐款。此前日相安倍已經否認由妻子代錶，捐款100萬日圓給該.......
《日股》日圓勁揚，日股探6周新低
受日圓彈升影響，周一收盤日經225指數跌1.44%，為18,985.59點，創下6周新低。東證一部指數收跌1.26%，為1524.39點。美國總統川普提齣的健保改革法案未能獲國會通過，投資人擔心川普在兌現減稅等競選承諾上亦將麵臨類似的政治阻力，避險需求推動日圓走高，美元兌日圓跌至去年11月以來新低。(時報資訊).......
《日股》日圓升值、迅銷重挫，日股早盤跌0.13％
雖然隔夜美股收高，但受到日圓兌美元升值，以及迅銷股價重挫影響，周四早盤日經225指數收跌0.13%，為19,551.58點。東證一部指數收跌0.13%，為1569.21點。日媒報導迅銷的全球競爭對手正快速擴張，其所麵臨的全球競爭急速加劇，迅銷大跌1.9%，使大盤指數跌掉27點。美國聯準會升息1碼，但維持收緊政策的步伐不變，顯示其升息立場仍然謹慎，美元跌至113.36日圓；本周稍早一度升至115.195日圓。(時報資訊).......
