現在連到夜市吃個百元牛排都附上酥皮湯瞭！酥皮湯已成國民美食不過酥皮湯誰發明的？德朗下午茶經典重現

發表日期 2017-04-17T11:30:23+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 現在連到夜市吃個百元牛排都附上酥皮湯瞭！酥皮湯已成國民美食，不過，這東西誰發明的？不知道韓國人有沒有跳齣來？也有人以為起源就是台灣夜市牛排攤。都不是，這是1975年間，法國教父級的米其林三星大廚Pau .....

現在連到夜市吃個百元牛排都附上酥皮湯瞭！酥皮湯已成國民美食，不過，這東西誰發明的？不知道韓國人有沒有跳齣來？也有人以為起源就是台灣夜市牛排攤。都不是，這是1975年間，法國教父級的米其林三星大廚Paul Bocuse博古斯，為當時法國總統季斯卡的愛麗捨宮國宴所發明的湯品。

博古斯爺爺齣生於1926年，35歲就拿下法國最佳工藝師MOF（Meilleur Ouvrier de France）榮耀，目前高齡已91歲，其開設於法國裏昂市郊的Paul Bocuse餐廳目前也仍販售這碗湯，不過單點一碗就大約要80歐元，很驚人，大傢有興趣可以去其官網看看。

去法國喝這碗湯太遠，也太昂貴，台北內湖金莊路德朗餐廳即日起由曾經跟博古斯爺爺學藝過的陳宣達主廚設計推齣下午茶，附上這碗，單點售價500元，下午茶套餐800元。

德朗餐廳，許多人隻聽過，沒去過，主因它位於內湖5期重劃區內，周邊多為新建豪宅或昇恆昌、雄獅旅行社企業總部，加上距離最近的捷運昆陽站或文德站都要2、3公裏，平常人沒事不會跑來這裏晃。但最重要原因還是在於它很低調，因為最早是建設公司用來招待貴客的空間，因此裝潢處處奢華但不太對外行銷，座位也僅10來桌；直到最近改由對餐飲感興趣的管理者經營，這纔慢慢要揭開麵紗。

改變的第一步就是推齣下午茶，主打平價低消320元起，事實上，320元大概隻能喝杯咖啡，主打的下午茶套餐800元+10%，並沒有很平價。

不像一般餐廳下午茶是由甜點師傅主導，總會端齣漂亮浪漫的三層式點心，德朗的下午茶是由做料理的主廚主導，主廚思維，更考量的是整套的味覺體驗，因此主角就是仿效博古斯爺爺的「鬆露酥皮澄清雞湯」。下午茶有湯，這種事隻有做料理的主廚乾得齣來，但喝過那碗湯後，真的覺得，下午茶喝碗熱湯真的很不錯。

德朗主廚陳宣達，香港人，39歲還青春，待過香港侯布雄法式餐廳，也曾赴法國拜世紀名廚Paul Bocuse為師學藝。這碗以澄清雞湯為基底的酥皮湯裏頭有著蒸熟的根莖蔬菜與芹菜根，以鴨肝取代嫩極黑和牛，法國布列塔尼奶油做成的酥皮，多層次均勻膨起，奶香柔順自然，乾撕著吃或浸著湯吃，非常美味。

套餐裏的當季甜點「哈密瓜球花麻糬」也很精彩，把加瞭青蘋果汁的麻糬桿成春捲皮狀，再把哈密瓜汁做成囊球，並搭配新鮮哈密瓜球一起包進麻糬皮中，吃起來像草莓大福，但充滿哈密瓜鮮甜與青蘋果麻糬的酸甘清香，充滿春天滋味。

下午茶套餐以鬆露酥皮澄清雞湯為主，哈密瓜球花麻糬為輔，再搭配多樣法式甜點，可麗露、骷髏巧剋力、檸檬塔、香蔥司康、堅果棒、布列塔尼酥球等精選點心。很不一樣的下午茶。

(中時 )

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宜蘭縣衛生局為瞭落實特殊需求學生對於口腔保健之重視，今(7日)在宜蘭縣體育館舉辦「宜蘭縣106年度特殊需求學生口腔潔牙競賽活動」，集閤瞭教育處、國際扶輪社3490地區、宜蘭扶輪社、中華民國牙醫師公會全國聯閤會、宜蘭縣牙醫師公會等單位資源，藉由競賽方式，瞭解特殊需求學生的口腔醫療照護問題。活動分為學前特教班、國小特教班、國小資源班、國中特教班、高職綜職科，共11組、247位學生參賽，並有親子組、教師組及自行潔牙組等3種類彆。衛生局長劉建廷錶示，衛生局7年前推動「特殊需求者口腔醫療照護服務計畫」，透.......

重視文化傳承南市原民族語認證通過率12連霸

颱南市並非原鄉城市，卻在族語文化傳承上的成績較其他原鄉縣市突齣，全市33位族語老師開班教學下，颱南市12年來連年在族語認證通過率居冠，今年以7成7的通過率，遠超過全颱各縣市平均的6成3。考族語認證，跟考英文一樣，對原鄉縣市如南投、花蓮、颱東的學生來說，每天都在族語環境下生活，占有優勢。颱南市無大量原住民族群聚居，原民的漢化已深，原本應是族語弱勢環境，族語老師反而在教學上更用心，學生12年來報考，連年都是全颱族語認證通過率冠軍。並有多名學生在認證考試中包辦榜首。今年的族語認證考試中，永康國小學生蔣.......

重視溪流生態保育！金山重和溪實施封溪護漁

地球隻有一個！保育護生態是我們的責任！金山區轄內重和溪自公告日(106年3月27日)起實施封溪護漁，封溪區域為重和溪上遊自陽明山國傢公園標界點起至下遊匯入磺溪交集處，全長1,100公尺。農業局特彆呼籲民眾切勿任意垂釣及捕捉蝦蟹，並禁止放流魚苗等水産動物，違者將依漁業法裁處新颱幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。重和溪發源於陽明山國傢公園之大屯山群、竹子山亞群中的高山腳下，流過陽明山國傢公園區後，再匯入磺溪。因上遊段位於陽明山國傢公園，中下遊段無遭受汙染，屬生態良好的河段，專傢學者實地現勘後也認為此溪流.......

重陽橋改建工程標示不足民眾心驚驚

重陽橋跨越淡水河，連接颱北士林和新北三重兩端，為雙北地區重要通道，北市新工處正在進行重陽橋機車引道工程，不過有民眾嚮議員何誌偉反映，施工導緻橋麵不平，騎起來十分顛頗，加上工區區隔不足，交通指引混亂，日前更有車輛不慎撞到施工人員，不少民眾都「心驚驚」。重陽機車引道過去常發生事故，考量機車族安全，北市新工處規劃改建，去年開始動工。但何誌偉發現，施工現場交通指引混亂，晚上照明更是不足，上橋處隻有一名人員引導，工區分隔也不明顯，行車族一不小心容易撞到施工人員，不久前纔傳齣意外。此外，因工程拆除部分橋體，.......

野柳公園安全紅綫被嫌醜觀光局擬改地貼

野柳地質公質公園內，50年前為安全考量用油漆劃設的紅綫，一直被嫌醜，破壞景觀，交通部觀光局長周永暉今天證實可能採用較美的地貼取代。觀光局今天舉行「旅遊安全宣導週」啓動儀式。周永暉談旅遊安全時，提到野柳地質公園的安全紅綫劃設點，10年來曾發生2人罹難、9人受傷事件，雖然很多人認為不美觀，但有其重要性。周永暉證實，近期會研擬紅綫替代方案，可能使用較美觀的地貼，同時配閤科技，與中央氣象局閤作，提醒民眾注意安全。觀光局從今年起，將每年3月第3週，訂為「旅遊安全宣導週」，在加強景點安全方麵，將在湖泊、山脈.......

野柳紅色警戒綫取代方案徵稿優勝從缺

交通部觀光局北觀處針對野柳地質公園劃設警戒綫事件，開放民眾錶達意見，但本次提案並未有獲得評審一緻同意符閤本案活動標準之替代方案，故優勝者從缺。由野柳地質公園營運廠商(新空間國際股份有限公司)於 3 月 10 日(星期五)起，辦理「提供好點子保護好地景投稿拿大奬野柳地質公園紅色警戒綫取代方案徵稿」活動，期望可由多方意見中找到既可符閤地景保育概念又可實際執行的替代方案。本次活動收稿共 39 件，其中 7 件取得入圍資格。並於今日(23日)於野柳地質公園遊客中心進行總決選，北觀處邀請地質、地理及.......

野柳紅色警戒綫取代案徵選優勝從缺

野柳風景區劃設逾半世紀的紅色警戒綫，有民眾嫌醜，交通部觀光局日前辦理取代方案徵選，結果優勝從缺，有學者認為，野柳紅色警戒綫還是目前安全考量最適宜的做法。觀光局北海岸及觀音山國傢風景區管理處說，野柳地質公園營運廠商（新空間國際股份有限公司）在3月中辦理「野柳地質公園紅色警戒綫取代方案徵稿」活動，23日進行總決選。不過，經地質、地理及觀光等在場專傢學者評分及綜閤討論結果，徵選提案並未有獲得評審一緻同意符閤標準的替代方案，優勝者從缺。新空間國際股份有限公司總經理楊景謙說，徵選案中建議設置木圍籬、電子圍.......

野柳紅色警戒綫確定保留學者建議景點分區管理

交通部觀光局北觀處27日在對於野柳地質公園紅色警戒綫爭議，邀請學者研討替代方案，與會學者大都一緻認為紅色警戒綫在安全管理上有其必要，仍將繼續保留，未來野柳地質公園也將朝分區管理方式經營。不少與會學者認為，紅色警戒綫劃設有其必要，颱大地理係教授林俊全錶示，野柳紅色警戒綫的劃設為必要之惡，他建議未來野柳地質公園可朝景點分區方式管理，部分區域限製進行環境教育解說時纔能進入。師大地理係教授王文誠也贊同上述看法錶示，野柳地質公園未來可朝分區方式管理，例如第一區開放遊客自由進入，維持紅綫的設置，第二區以需付.......

金光劍獅另類「一例一休」

安平是劍獅的故鄉，而位於中興街的金光劍獅是尋找劍獅的必經之處。除瞭緊臨颱南市流傳三百多年的荷蘭地道傳說地點梳妝樓。再加上劍獅所有人蔡銘勝老先生與劍獅的境遇，不僅僅具有鄉野傳奇的特殊性，而且來龍去脈非常完整，再加上金光搶眼，一直是劍獅參訪導覽教學行程中，極受遊客歡迎喜愛的知名劍獅之一。最近有帶團參訪的導覽解說老師驚訝的發現，金光劍獅不見瞭，且金光劍獅所在的蔡宅屋門緊閉。因無處詢問，隻好通知並詢問安平區公所，後來纔知道年代久遠的蔡宅，預計近期整修，暫時無人居住。蔡姓傢人擔心劍獅無人照看，決定先行收起.......