原味生乳捲 - 趣味新聞網
發表日期 2019-01-22T15:33:23+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 預備食材24*28烤模1個 [蛋黃糊] 冰蛋黃 3 個 牛奶 50 剋 植物油 35 剋 低筋麵粉 45 剋 玉米粉 10 剋 [蛋白霜] 冰蛋白 3 .....
預備食材
24*28烤模1個
[蛋黃糊]
冰蛋黃 3 個
牛奶 50 剋
植物油 35 剋
低筋麵粉 45 剋
玉米粉 10 剋
[蛋白霜]
冰蛋白 3 個
砂糖 45 剋
檸檬汁 5 剋
[內餡]
鮮奶油 250 剋
砂糖 20 剋
步驟
1.烤盤底部及四邊鋪上烘焙紙，材料秤好，低筋麵粉和玉米粉過篩備用
2.[蛋黃糊]油和牛奶倒入小鍋，邊用小火加熱邊攪拌至兩者混閤均勻即關火，加入低筋麵粉和玉米粉拌勻，蛋黃一顆一顆加入拌勻即完成
3.[蛋白霜]用電動打蛋器打發蛋白，高速打20秒後加入檸檬汁，再分三次加入蛋白打至大彎鈎即完成
4.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，輕柔拌勻，再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，用颳刀以切拌的方式拌勻
5.從高處將麵糊倒入烤模，用颳刀先將麵糊填滿四個角落，再撥到四邊，最後用颳闆將錶麵颳平，在桌麵敲一下震齣大氣泡，放入已預熱的烤箱中層，用上火180下火140烤30-35分鍾，錶皮要烤乾，纔不會黏皮
6.齣爐後將蛋糕放烤架上，馬上撕開四邊烘焙紙放涼，並在蛋糕上蓋一張烘焙紙防止蛋糕過乾捲裂
7.[鮮奶油]用電動打蛋器打發鮮奶油，打蛋盆墊冰寶或泡冰水防止過發，用高速打到有紋路馬上消失的狀態，加入砂糖，打至明顯紋路不消失的狀態，改用中速打到10分發(打過頭會油水分離)
8.撕掉蛋糕底層的烘焙紙，將蛋糕捲接閤處斜切(接閤處會比較好看)，抹上鮮奶油，靠近自己的地方抹厚一點，桿麵棍放在靠近自己的烘焙紙下，慢慢捲紙，將蛋糕捲起，並用桿麵棍拉緊烘焙紙，使蛋糕成型，最後用烘焙紙把蛋糕整個包起來，冷藏至少1小時至蛋糕定型即可
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消費雙人套餐即贈「燒肉蛋糕」。（圖／王品提供）
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又把牛排煎焦瞭？教你2招完美掌握熟度！
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首先，煎牛排之前一定要將牛排放置於室溫下迴溫，這是大傢最容易忽略，卻也是最直接影響到熟度控製的重要因素，再來得把煎鍋燒到非常高溫，選用厚底不銹鋼鍋或鑄鐵鍋尤佳，鍋子溫度要夠（接近冒煙的狀態，或是滴入少量的水會結成水珠在鍋麵跳動），這樣牛肉下鍋後纔不會一直滲齣肉汁，導緻整塊牛排最後乾巴巴的。
牛排下鍋後，如果發現肉的周圍一直冒泡泡、有水分冒齣，代錶鍋子溫度不夠，得先把肉取齣來，洗淨煎鍋並再次加熱至足夠的程度，再繼續煎肉.......
反轉香蕉塔
預備食材
3人分
香蕉3根
韆層酥皮1張
無鹽奶油20剋
白砂糖2大匙
肉桂粉少許
步驟
1.韆層酥皮桿開比鐵鍋麵大。烤箱200度預熱，一般傢用烤箱的密閉功能沒那麼好，短時間無法一下達到200度，因此要先開著。
2.白砂糖均勻鋪滿小鐵鍋，再放上切小塊無鹽奶油，壓平後撒上肉桂粉。
3.香蕉切約2公分小段，緊密擺進鐵鍋中，不然一經反轉會全部鬆散開。
4.將韆.......
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到麥當勞，隻會到一般櫃颱，看菜單點餐嗎？這樣根本省不到錢，就有麥當勞女員工曝光「超強省錢點餐法」，隻要手中有一張「得來速貴賓卡」，然後走得來速通道，就能成功省錢。
這張「得來速貴賓卡」的優惠，就是隻要持卡在得來速消費，可以加10元換購小包薯條、汽水、蘋果派或蛋捲冰淇淋，而且這張卡，隻要跟店員索取，或是上網下載就可以瞭，用這方式點餐，就可以辦到下列4種最強點餐方式。
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桌子上一顆顆造型可愛又亮麗的饅頭，Qoeat蔻食的饅頭不僅漂亮好吃，也讓很多不喜吃早餐的孩子在餐桌上露齣快樂的笑容；不僅通過ＳＧＳ認證，沒有色素、漂白劑添加；因純手製加上訂單眾多，需要在一個禮拜前預訂，手巧的業者還可以因應要求製作饅頭，業者說曾有顧客想幫不能吃蛋的女兒生日，於是請她手製一個大型的漂亮造型饅頭慶祝。
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這傢主打蔬食的新式鹵味店，位於颱中勤美，少見的蔬食鹵味，讓網友贊不絕口，大力推薦。店傢將每天的蔬菜用杯子掛在牆上，讓顧客一目瞭然，另類裝潢的「蔬菜牆」意外成為這傢店的特色之一。附近的公司也都會打電話點餐集體外送，下次來到勤美附近晃晃時，不妨試試看這傢特彆的蔬食鹵味吧！
店名：Veges M饗蔬職人
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地址：颱中市西區美村路1段83巷14號 .......
台中 七美海鮮餐廳
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位於颱中市烏日區的七美海鮮餐廳，去年11月底開幕，以提供澎湖七美的新鮮漁獲為主，另搭配上颱菜鄉土料理，古早味的口感，加上尚青的海鮮，開幕以來，培養齣一群主顧客。其中一道水晶小捲，隻是簡單汆燙後切片，品嘗時口感甜脆鮮，自然的海味成瞭餐廳的招牌料理。
主廚鍾沅融錶示，七美提供的海鮮很重視品質，除瞭與澎湖漁船閤作，海鮮一打撈上岸即打包空運過來，另有來自東北角、屏東的漁獲，魚種多又新鮮。其中一道水晶小捲，因為一打撈上岸立刻汆燙後冰鎮，甜味完全被鎖住，因此.......
台中 上泓園頂級牛肉川燙
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中部第1傢打破傳統牛肉麵呈現方式的餐廳，以熱湯沖燙薄切生牛肉及熟麵條、凸顯頂級牛肉的鮮與嫩，吃法新奇有趣、一炮而紅。其中1款頂級美國prime生牛肉川燙麵要價近600元，相當於1客中價位排餐價格，因肉質油花分布均勻、入口生香，9年來，吸引一批鐵粉以及知名部落客，定期上門嘗鮮。
老闆姚國崧原本也是賣傳統牛肉麵，改良牛肉麵的靈感來自越南牛肉河粉，先以牛大骨加上10多種蔬菜下去熬湯底，需經過5天慢火熬煮，直到蔬菜跟骨頭幾乎化掉時再瀝渣分裝，待客.......
台中 韆味海鮮台菜餐廳
颱中 韆味海鮮颱菜餐廳
鄰近颱中南區豐樂公園的韆味海鮮颱菜餐廳，是在地經營近10年的口碑店傢，融閤瞭颱菜、川菜、粵菜熱炒等創意或古早味的傢常菜，深受附近住戶喜愛。
老闆黃建宏曾待過粵菜、川菜、江浙及颱菜餐廳，擁有20多年料理經驗，他認為各菜係雖然在呈現的形式及口感上不同，但做菜原理跟技巧都是相通的。以店內超人氣、每桌必點的椒麻雞翅來說，其實是黃建宏閑暇時隨意做的創意料理，他一開始想做的是宮保雞丁，因臨時找不到雞丁，隻有雞翅，結果做齣來總覺得不對味！後來他保留瞭川菜.......
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颱中 名屋超低溫生魚片
在地經營十八年的名屋超低溫生魚片，位於大安街與大墩19街的巷弄內，如果不是有心尋來，很難發現這傢店。因店傢提供的生魚片及各式魚料理新鮮、美味且價格平實，成為很多饕客口袋名單，並被美食部落客譽為巷仔內美食。
民國八、九十年間，在颱中提起黑鮪魚生魚片，內行饕客都會想到名屋，老闆林培吉是做黑鮪魚批發起傢，每日從屏東東港挑選整條黑鮪魚，分解成不同部位、分成不同等級，供應給多傢高級日本料理店及自傢餐廳使用。為瞭充分利用整條魚，林培吉研發齣多種鮪魚料理.......
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位於鄰近中興大學附近的颱中忠孝夜市，200公尺的路途範圍不大，雖然迷你但種類豐富，這傢「大胖蚵仔煎」，可看見醒目且顯眼的特大招牌，竟然是傢有40多年曆史的在地老店！
靠近一瞧就看見香噴噴的現煎蚵仔煎，雞蛋搭配番薯粉及帶梗空心菜，脆度佳且不油不膩，一盤非常具有分量，而店內的炒飯、炒麵價格閤理，也深受學生喜愛，難怪一到吃飯時間總是大排長龍，愛吃鬼來颱中一定會再來光顧啦！
DATA
電話：（04）2285-906.......
台中 薑虎東678白丁烤肉店
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位於颱中北區漢口路的薑虎東678白丁烤肉店，去年10月底開始試賣便一位難求；走進店內可見外露的抽風管綫、簡潔的木色桌椅，裝潢偏嚮極簡工業風，卻意外呈現庶民所喜歡的隨興自在氛圍。店傢以提供韓式烤肉、韓國料理、傢常小菜為主，由於口味大眾化加上價位親民，吸引大批年輕顧客爭相排隊成座上賓。
執行長蔡宜真錶示，在韓國，白丁是「屠夫」的意思，屠夫現宰、現切、現挑的肉，絕對是最新鮮且最好吃的部位，並且是可以大口吃肉，心滿而意足。以五花豬肉及.......
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原本以為赫赫有名的將軍牛肉大王，隨著老闆食神張北和過世已熄燈走入曆史，不料，記者卻在颱中市美德街意外發現它的招牌，原來是張北和的遺孀在老主顧苦苦哀求下，依著張北和留下的食譜，略加改良後重起爐竈，雖然低調開幕，但2個多月來已有不少主顧聞香上門，重溫金廚奬牛肉麵的美妙滋味。
店傢有1款990元的頂級牛肉麵，甫推齣時引起不少人疑問：這價格會不會太誇張？後來嘗過的很多人都閉瞭嘴，因為真是好吃！據瞭解，這款要價韆元的頂級牛肉麵，牛肉湯是金廚奬牛肉麵的湯底.......
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颱中知名的忠孝夜市，每攤都彆具特色，而其中小胖刈包更是吸引目光。傳統木蒸籠一打開，有2種外皮可以挑選，1種是黑糖、1種是原味，這在其他刈包攤位上是較少見的特色，而黑糖帶點淡淡甜味，清爽的外皮可以中和掉肉類的些許油膩感，口感相當特彆。
肉類配料選擇多樣，包括培根、五花、瘦肉、牛肉、火腿以及肉排，搭配酸菜與花生粉調味，酸甜中帶有鹹味，1個就相當具有飽足感。
DATA
電話：（04）2285-5684
地址：颱中市南區忠孝路.......
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愛吃鬼聽說逢甲有間經營20多年的田傢涼麵，最早在逢甲大學門口擺攤，之後纔遷到現址，今天特彆來嘗嘗！店傢除瞭泰式涼麵，也賣日式、芥末、原味（颱式麻醬）、麻辣等口味，由於各式醬汁調得到味，加上麵條軟Q口感佳，不僅大批學生來買，據瞭解，還有不少榮總醫護人員是主顧呢！
老闆田颱文說，麵條是特彆訂製，屬於黃麵與白麵混閤體，不僅無鹼味，冰涼瞭吃依舊軟Q。最受歡迎的泰式涼麵所搭配的酸辣醬是跟經營泰式食材醬料賣場的朋友所學，除瞭魚露、辣椒醬等，還加瞭香茅調.......
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福野日式活海鮮是颱中資深日本料理店「福野」所開發的新品牌，以日料、港式海鮮、無國界料理為主，呈現方式則是中菜西吃，不僅菜色無界限，就連餐廳外觀也以美術館概念打造，若不細看，很難發現這是一傢餐廳呢！
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開業十五年，主打紅燒口味的牛肉麵，紅燒湯頭採用牛大骨，敲碎後讓骨髓流齣，再與蔥、蒜、糖、鹽和醬油混搭齣黃金比例，提煉齣鮮美的牛肉高湯，小火慢熬至少四小時，不添加味精的堅持，讓鮮美的湯頭，深獲附近住戶和上班族的好評。
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來到東區也彆錯過已經營三十多年的老肉圓店，從皮到內餡都是老闆自己製作的，從研磨再來粉與糯米粉，找齣黃金比例做齣肉圓皮，再用當日新鮮的豬腿肉、筍角做內餡，淋上特調醬料，鹹甜適中的口味令人口齒留香。
DATA
電話：（04）2211-1885
地址：颱中市東區建成路330號
營業時間：11：30～22：30，無休 .......
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老闆莊明峰錶示，餐點是由畢業於高雄餐旅學院及弘光科技大學2位年輕人共同研發設計，其中不乏令人一嘗上癮的特色菜，如墨西哥辣雞披薩、德國豬腳、烤物拼盤等，吸引很多顧客專門前來品嘗。以超人氣德國豬腳來說，選用後腿前段、腳庫的部位，汆燙後加上義式綜閤.......
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金福氣是知名的「便所主題餐廳」所開發的另一新品牌，秉持搞怪創新精神，打造齣少見的南洋風味茶餐廳。老闆王子維錶示，希望在美食之外，也能提供顧客快樂的用餐環境。因此，店裏8成以上桌椅餐具，都是.......
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颱中 關東章魚小丸子
愛逛街的愛吃鬼，搜尋美食必定不會錯過流動夜市攤！聽說開幕1年多的颱中龍富夜市，有許多攤商都是以前文心夜市的硬底子老攤販，而且中部好吃的章魚燒也隱身在此，走，一起去瞧瞧！
走進夜市入口就可看見「關東章魚小丸子」，果然如傳言所說，招牌寫滿瞭9種口味，貼心的店長說，每種口味都可以做混搭，1盒就能吃到2種風味，揪甘心！店長也堅持每天新鮮現切高麗菜，特製的麵糊以半煎炸方式做齣外酥內軟的口感，起鍋時再撒上柴魚片，根本就是愛吃鬼的菜啊！另外，想吃隱.......
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「泰夯蝦」吃法與用餐環境都完美重現曼榖新三聘夜市的海鮮BBQ，並首創長達18米的玻璃LED水道，不僅「蝦趴」的燈光變化與颱灣傳統釣蝦場的氛圍大不同，全透明設計還能清楚看見活跳跳的蝦子，一伸手立刻現夾現烤，送上烤爐享受鮮美滋味。
每人699元吃到飽不收服務費，海鮮生食區也擺滿颱灣漁港直送的現撈魚、螃蟹、鮮蚵、蛤蠣、乾貝、扇貝等海鮮，甚至還有骰子牛、大片的裏肌肉與帶骨雞腿肉等肉品無限量供應，隨便吃都迴本，每人加價99元還能暢飲青島啤酒。
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台中「宇宙星球主題餐廳」宛如遊樂場
颱中「宇宙星球主題餐廳」宛如遊樂場
颱中新開幕的親子餐廳「咱們的小時ㄏㄡ`」以宇宙星球為主題。
餐廳花招百齣，竟將球池溜滑梯、跳跳床攀岩牆全搬進店內？！颱中新開幕的親子餐廳為瞭讓顧客重溫無憂無慮的童年時光，特彆以宇宙星球為主題，打造歡樂的小型遊樂園，從裏到外設計各種遊具，讓小朋友玩到不想迴傢！
建築外觀設計迷幻太空船與巨型藍色機器人迎賓，不仔細看還真以為是遊樂場！餐廳1樓空間為挑高明亮的用餐區，充滿歡笑的重頭戲則是在2樓，不僅有結閤星球佈景的藍色球池溜滑梯，開.......
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「正月初一」新颱灣料理在2016年11月開幕，主打「新颱菜」，將中式料理以西式料理手法或擺盤方式呈現，且不斷推齣新菜色，即使是大傢熟悉的傢常菜、手路菜也能展現不同風貌，客人每次上門都有驚喜。
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颱中七期惠中路旁的落羽鬆針葉林中，矗立彆齣心裁餐廳「水舞稻葉」，流水、綠葉的簡樸日式造景，還有日本師傅小林貴政料理，連餐桌上一筷一匙全從日本運來；在此用餐，頗有置身日本感覺。
水舞餐廳與東京知名的阿曼餐飲閤作，並聘請旗下大弟子小林貴政當招牌，取名「水舞稻葉」，開幕近1年，生意蒸蒸日上。
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頗受好評的「十二月粥品」餐飲品牌9月新開的澳們打邊爐，內部裝潢是華麗的澳門賭場風格，外觀則是淡黃色、藍頂的葡式建築，連店內包廂的名稱都以有名的威尼斯、永利、金沙等澳門著名飯店來命名；而鍋物主打貴州白酸湯、鬍椒豬肚雞湯、順德海鮮雞湯、澳們蔔蔔蜆湯等其他鍋物店傢少見的湯頭種類。
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雖然是初創業，七年級的老闆憑著自己的膽識與不服輸的精神，短短兩年不到的時間，這已經是第.......
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台中哈波火鍋玩創意 棉花糖、壽司下鍋煮
颱中哈波火鍋玩創意 棉花糖、壽司下鍋煮
棉花糖、壽司竟然可以下鍋煮！你沒看錯，這是颱中市哈波火鍋的創意，業者不僅在視覺引起消費者注意，口味更不馬虎，店內使用濕式熟成冷藏肉品，保留肉品水分與風味，有彆於一般的冷凍肉品，在競爭激烈的火鍋市場獨樹一格。
哈波火鍋負責人柯宗佑愛吃火鍋，進而研發火鍋湯底，5年前在颱北幫朋友籌備火鍋店，有瞭實戰經驗後，因為颱中人也愛吃火鍋，他決定南下颱中自己開店。
柯宗佑說，颱中人的口味較重，因此他加強湯底的香氣與濃度，而.......
台中客製化！做一碗屬於自己的咖哩飯！
颱中客製化！做一碗屬於自己的咖哩飯！
『野島傢咖哩屋』由日式主廚所開，目前颱中有四間囉～不管是直營店還是加盟店，使用的食材和料理方式皆相同，品質由中央廚房嚴格把關，所以味道上並無差異，顧客可以依自己所在的地點選擇就近的分店。
野島傢為咖哩飯專賣店，點餐方式相當特彆，每個人都可以依照自己的食量大小和喜好選擇，享用一碗屬於自己風格的咖哩飯。點餐第一步，選擇飯量：分為四個等級，依序是小盛（180g）、大盛（230g）、特盛（350g）、爆盛（1000g）.......
台中川閣蜆鍋 知名深夜食堂
颱中川閣蜆鍋 知名深夜食堂
38歲的賴孟邦，退伍後為學一技之長，不想當黑手，所以選擇做廚師，在竹北喜來登飯店日本料理當瞭5年半的副主廚，為瞭一圓心中的夢想，最近返鄉迴颱中開瞭「川閣蜆湯」火鍋店，堅持採用新鮮食材熬湯，讓顧客吃瞭更健康。
賴孟邦不是餐飲科班齣身，他說，退伍後認真思考人生，為學一技之長，不想修車當黑手，所以就選擇看起來很高貴的日本料理當學徒，並在竹北喜來登飯店日本料理當瞭5年半的副主廚，飯店的福利很好，但畢竟是為人作嫁，今年7月終於返鄉圓夢，自己開店當老闆。
賴孟邦不想.......
台中市西屯區 台灣雷夢
颱中市西屯區 颱灣雷夢
颱灣雷夢使用産地直送的無毒檸檬，以及宜蘭無毒蝶豆花，用颱灣在地的健康食材打造齣的漸層飲料，是颱中的飲料人氣店傢。以行動支持颱灣小農，並提供最健康有機的飲品給顧客。
颱灣雷夢
地址：颱中市西屯區河南路二段321號 .......
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