這真是有哏的食物！如台北君品酒店「頤宮」中餐廳主廚陳偉強與廚藝團隊用乖乖、蝦味先、蠶豆酥、可樂果或鱈魚香絲為「食材」 搭配其它食材與醬料爆炒、酥炸。小時候的零食經過瞭廚藝加值 君品頤宮翻炒零食 - 趣味新聞網
發表日期 2017-12-21T17:08:40+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 這真是有哏的食物！如台北君品酒店「頤宮」中餐廳主廚陳偉強與廚藝團隊用乖乖、蝦味先、蠶豆酥、可樂果或鱈魚香絲為「食材」，搭配其它食材與醬料爆炒、酥炸。小時候的零食經過瞭廚藝加值，變成瞭五星飯店餐廳菜單上 .....
這真是有哏的食物！如台北君品酒店「頤宮」中餐廳主廚陳偉強與廚藝團隊用乖乖、蝦味先、蠶豆酥、可樂果或鱈魚香絲為「食材」，搭配其它食材與醬料爆炒、酥炸。小時候的零食經過瞭廚藝加值，變成瞭五星飯店餐廳菜單上的菜餚。
「營養好吃，乖乖！」這廣告歌許多人朗朗上口，就算不會唱，多少也會哼，而「乖乖」確實也陪伴瞭許多人的童年。除瞭乖乖，還有可樂果、蝦味先、蠶豆酥、鱈魚香絲、孔雀香酥脆…，都是許多人童年記憶中的「無憂美食」。也就因為如此，雲朗觀光總經理丁原偉靈機一動，找瞭陳偉強一塊討論，看能不能利用藉廚藝讓這些零食變化一些新花樣，當成開胃菜或下酒菜給客人享用。於是，這一係列「兒時味」就這麼誕生瞭。
陳偉強用乖乖入饌，研發兩道「零嘴菜」，一是用椰香乖乖和甜麥片結閤拌炒的「椰香麥乖乖」，另一則是用五香乖乖和鹹蛋黃、辣椒粉一起拌炒的「香辣五香乖乖」，一香甜、一香辣，對許多人而言「用筷子吃乖乖」恐怕也頭一遭。
可樂果也是讓許多人愈吃愈上癮的零食，因為口感酥脆，陳偉強想齣瞭用它來取代油條碎，與新鮮蝦仁閤炒成菜，並用日本空運來台的 明太子提味增鮮。這「涮嘴可樂蝦」除瞭可直接以筷夾食，也可以用生菜葉包裹入餡，當「蝦鬆」來吃。這一招，讓我想到，這些年有些香港餐廳的主廚，用早餐麥片取代蒜片來烹製「避風塘炒蟹」，都是創意。
在傢看長片或追劇，充滿海味的鱈魚香絲是「良伴」，陳偉強將鱈魚香絲用小火炸得更酥更香，然後再和生辣椒、花椒粉等配料一起用大火爆炒，成菜後的「鱈魚相思」又香又辣、口感酥脆，配啤酒剛好。
君品頤宮的「零食係菜餚」還有：用新鮮蠶豆加瞭蠶豆酥和小黃瓜與洋蔥絲一起拌炒的「天蠶功」，用脆果子與炸過的龍珠一起用鬍椒 鹽拌炒的「七龍珠」，都是既開胃又下酒的「零食菜」。
零食，多數是休閑點心，偶爾，也有人臨時解飢，可少有人想到將他們當「食材」來入菜，說起來君品「頤宮」這係列「零食係菜餚」，也算是「餐桌上的文創」呢。
(周刊王)
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王品集團在颱新創餐飲品牌「Cook BEEF，酷必」，切入Fast Casual Dining市場，搭上「跨界食尚」列車，將西方牛排與東方米飯結閤，主攻用大碗盛裝的「牛排飯」，傳遞「平價也可嘗齣美味」的用餐體驗。Cook BEEF更用國際餐飲業界流行採用的「舒肥法」烹調料理，使肉類食材烹調後的口感更柔嫩且保有肉汁，成為 「Cook BEEF」的一大賣點。「舒肥」指的是Sous-vide，這是一種低溫慢煮的烹調方式。廚師在前一晚將客人要吃的份量食材，放在一透明袋中然後抽真空，再隔水或隔油以低溫加熱.......
發票Free Style 怎麼捐，你決定
一般人對於捐贈發票，通常隻知道將紙本投入商傢內的發票箱；這一次創世結閤時興的嘻哈精神，展示不同捐贈方式，如：發票箱、發票袋、及919條碼貼紙等，使得更多民眾認識創世基金會，選擇韆變萬化、隨心所欲，讓做公益更Free Style。一起為公益盡心，為弱勢加油。發票怎麼捐 我們覺得都可以創世31年來，不間斷關心著社會上弱勢的植物人及其傢屬，安養超過2000位院民，深入5000個植物人傢庭提供免費到宅服務；推動20多年的全民愛心運動，目前全颱擁有17000多個發票箱據點，近700傢廠商透過網路捐齣電子發.......
盧建順 日本PGA長春錦標賽冠軍
颱灣長春名將盧建順，日前以4迴閤低於標準桿14桿，勇奪日本PGA長春錦標賽冠軍和日圓1,000萬元（約颱幣340萬元）奬金，這亦是他在日本長春巡迴賽首冠。日本PGA理事長倉本昌弘，將奬盃頒給現任颱灣長春職業高協理事長盧建順(右)。更多精采內容，詳見本期《周刊王》，最新186期隨刊附贈「奶油妹 詹椀媗」跨頁性感海報，值得珍藏。雜誌內還附超商摺價券，幫您激省788元，粉絲切勿錯過，詳情請參看周刊內活動頁。(周刊王).......
看見房車真價值 ALL-NEW FORD ESCORT
福特六和以40億元更新生産設備，並將生産流程智慧化，大力發錶全新中型房車All-New FORD ESCORT 1.5，提供傢庭房車新首選，包括汽油雅緻型及汽油時尚型，售價各為57.9萬元及67.9萬元。FORD副總裁傅禮德(右起)率大中華董事長羅冠宏及福特六和營銷客服處副總張景弼、總裁硃忠園、行銷處長王文錕，發錶全新FORD ESCORT。更多精采內容，詳見本期《周刊王》，最新191期隨刊附贈「絕美蛇姬 林采緹」跨頁性感海報，值得珍藏。雜誌內還附超商摺價券，幫您激省744元，粉絲切勿錯過，詳情.......
真的「紅」瞭 !拾參村小農閤作立大功 創造全新有機紅茶品牌
日月潭紅茶，真的不一樣瞭，由一群用心製茶的魚池鄉茶農，以現代科技化概念，組閤共同製茶社，將自身多年裁種經驗及資源共享，以打團體戰的方式，成功栽種齣全新有機紅茶品牌，獲得多項國內外認證，且經以農學著名的國立中興大學認證品質，並獲得行政院農委會水保局經費補助，於11/24-11/26日於颱北市長官邸舉辦品牌發錶會，國內知名有機連鎖通路均獲邀齣席，要透過專業媒閤上架，迅速讓全省好喝茶民眾，喝到純正高品質的全新品牌茶。經濟部中小企業處也透過相關計畫協助進一步推廣和媒閤通路。拾參村小農群策群力閤作創新的團.......
礁溪溫柔鄉酒傢菜
隨著天氣逐漸冷涼，又到瞭溫泉泡湯的時節，長榮鳳凰酒店推齣「迴到美好年代」一泊二食度假專案，讓客人在泡湯、住宿，並享受懷舊風味宜蘭菜餚，以及「魷魚螺肉蒜」、「花瓜燉土雞湯」、「豬油脯溪蝦」，以及「如意桂花翅」等酒傢菜。礁溪的溫泉自日據時代開始聲名遠播，跟北投一樣，泡湯文化也將酒傢文化一起帶進瞭礁溪。上個世紀50年代，礁溪酒傢林立，無色無味的碳酸氫鈉泉加上風花雪月的「粉味」，讓礁溪成瞭與北投一樣的「溫柔鄉」，一直到80年代纔隨著政府掃蕩加上鄉民自覺纔褪「色」。隨著觀光飯店集團相繼來到礁溪飯店，加上雪.......
第一屆「荊山經典文創藝術奬」頒奬典禮 鼓勵創意人與經典藝術對話
2017年12月9日下午二時，財團法人夏荊山文化藝術基金會於颱中國立颱灣美術館演講廳舉行第一屆「荊山經典・文創藝術奬」頒奬典禮，典禮邀請颱中市市長林佳龍、颱中市政府民政局局長周永鴻、颱中市政府文化局主祕楊懿珊、颱中市大雅區區長林宜賢及國內外文化界賢達到場觀禮。基金會更與天衍互動團隊閤作，將藝術傢夏荊山經典畫作以3D光雕進行演繹，呈現一場炫麗的科技藝術錶演，作為基金會對所有參與盛會的海內外嘉賓緻意歡迎並恭喜得奬者之作。國畫大師夏荊山之〈自在觀音菩薩像〉已受北京故宮典藏，其畢生提倡「無私迴饋，慈善社.......
米其林小販美味解碼
世界第一個「米其林摘星攤販」──「瞭凡香港油雞飯麵」，總部位在新加坡，如今來颱開設全球海外第一傢分店，颱灣首店菜單體現「專賣店」型式，隻以「油雞」「叉燒」「燒肉」與「排骨」等4種主力産品，分彆搭配飯、港式撈麵與颱式陽春麵，另有4種小菜與颱灣限定的「蘿蔔排骨湯」，一目瞭然、非常簡單。「瞭凡」在新加坡最為食饕樂道的就是「超值攤販價」，一份招牌「油雞飯」隻要價2元新幣，約等於新颱幣40多元，此「銅闆價」從未改變，即使2016年在〈新加坡米其林指南〉中得到瞭一星，成瞭「世界第一個米其摘星攤販」，售價依舊.......
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