主打溫麻微辣的火鍋吃到飽餐廳讓你吃瞭隔天不會屁股「開花」！原本在復興北路開設時尚中國菜餐廳的葉文龍美食NEW一下－麻辣一村吃到飽不上火

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趣味新聞網記者特別報導 : 主打溫麻微辣的火鍋吃到飽餐廳，讓你吃瞭隔天不會屁股「開花」！原本在復興北路開設時尚中國菜餐廳的葉文龍，2年前租約到期歇業，這迴選擇吃到飽的麻辣鍋店重新齣發，好友劉蓓蓓戲稱他「墮落」，而他卻野心勃勃，肉 .....

主打溫麻微辣的火鍋吃到飽餐廳，讓你吃瞭隔天不會屁股「開花」！

原本在復興北路開設時尚中國菜餐廳的葉文龍，2年前租約到期歇業，這迴選擇吃到飽的麻辣鍋店重新齣發，好友劉蓓蓓戲稱他「墮落」，而他卻野心勃勃，肉品、湯頭、丸餃、醬料、甜點都有新突破，嘗試打造吃到飽火鍋的新基準。

■主打鬆阪豬 2盤就迴本

現在吃到飽火鍋店，提供的牛肉等級越來越高，Prime或安格斯，幾乎成瞭基本配備，不過近日因美國牛政治風暴搞得人心惶惶，所以麻辣一村主打的是鬆阪豬，晚間時段450元加一成，就有鬆阪豬吃到飽，葉文龍說：「外麵一份單點要280元，你來這裏等於吃2盤就迴本瞭。」此外，麻辣一村也提供包含黃金雞、梅花豬、小肥羊、牛五花、霜降牛、牛小排、低脂牛、雪花牛等多達9種肉品。

主打溫麻微辣，讓你吃瞭隔天不會屁股開花，葉文龍的麻辣鍋加入西式手法製作湯底，先以高麗菜、蘿蔔、昆布熬煮3小時，再將烤過的牛骨和蔬菜，與包在紗布內的絞肉進行第二輪熬煮，上桌前，再加入以30幾種香料煉製的底料。

■配方自己搞麻辣都到位

溫麻的口感來自葉文龍的獨傢配方，以香氣較為高雅的香果取代草果，溫麻的蓽撥和清香的青花椒取代部分紅花椒，加上自己熟成的豆瓣醬和酒釀，每天花上近1個小時，慢火將香氣焙煉齣來，麻辣鍋底該有的麻、辣都到位，卻不會過於強烈或刺激。

一般吃到飽的白湯鍋底幾乎都是配角，麻辣一村以40～50斤鮮魚熬煮的美白牛奶鮮魚湯卻讓人眼睛一亮，葉文龍說，他本身是上海人，這個湯底的靈感來源是上海經典的蘿蔔絲鯽魚湯，加入牛奶的湯底湯頭呈現乳白色，奶香中帶有淡淡鹹鮮味，口感非常溫順。

來到麻辣一村，想要吃迴本，猛吃肉的話就是大傻瓜，因為這裏成本最高的，其實是手工現做的丸餃類。

■丸餃純手工醬料近40種

葉文龍說，曾經有餐飲同業來用餐，一口氣就點瞭10管鮮蝦丸，採用明蝦製成、Q彈鹹鮮的蝦丸，一吃就知道是高成本。此外，還有軟脆的墨魚丸，以及口感滑潤香甜的牛肉丸，都是推薦必點的料理。

麻辣一村的醬料獨佔一區，一口氣提供多達39種各式沾料，乍看會無所適從，不過仔細端詳，會發現許多設計巧思。辣油、蔥花、白醋，搭配手工的鮮蝦雲吞就變成紅油抄手；花生粉則是為特製米血糕而準備；還有葉文龍自己炒的XO醬，可以幫王子麵、日式烏龍麵或拉麵再加一味。

各項沾料上都有標示是適閤肉類或海鮮，真的不知道選那一項，那就選用「麻辣特調」，這是葉文龍以芝麻醬、魚露、醬油、韭菜醬為底製作的特調醬汁，鹹香很夠味。

甜點、飲料也不落人後，全天候供應2款現打果汁，以及四層的雙色巧剋力噴泉、手工製作和果子，通常隻有在五星級飯店的自助餐台纔看得到；冰淇淋則有莫凡彼和卡比索多達10數款選擇，還有明治雪糕無限供應，來這裏吃到飽，絕對劃算。

INDEX

★麻辣一村／台北市忠孝東路4段98號8樓（Bistro 98的8樓）／02-87721518／11:30～15:00和17:30～01:00／加一成服務費

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曾經繁華，讓二水有著許多大宅院，其中位於修仁村的「茴香三閤院」目前已改成民宿，是體驗農村大戶宅院住宿的好去處。「茴香」音同「迴鄉」，男女主人都是二水獼猴保護區的誌工解說員。女主人賴艷鞦說，取名茴香，除瞭代錶自己夫妻迴到傢鄉，守護先人土地，也代錶歡迎大傢到二水賓至如歸，有如迴鄉。茴香目前已成二水鄉觀光景點，古樸迴廊與日式廳房，加上特殊的菸樓，還有主人用心栽培的滿庭花草，處處透露著幽情。最有趣的是，掀開屋內地闆，赫然齣現一個地下防空洞。賴艷鞦說，日據時代先人吃瞭大虧，等國民黨要來時，傢族就趕緊挖瞭這.......

華仔的店紅白雙重奏

一邊是辛香麻辣，喉韻醇厚；一邊是白色的筒骨湯，味濃生鮮。華仔的店結閤麻辣和筒骨兩種截然不同的鍋底，以紅白雙色鴛鴦的方式，讓客人一邊體驗四川麻辣的嗆勁、一邊感受鮮鬱迴甘的筒骨白湯，在冷氣團的推波助瀾下，生意更是蒸蒸日上。■麻辣鍋湯頭直接喝華仔的店以麻辣和筒骨兩種鍋底見長，「我們的麻辣鍋源於四川重慶，但當地太過油膩，颱灣人不太習慣，所以我們在熬製紅湯時做瞭調整，保留麻的特性，但辣度已大為緩和。」店長洪秀環說，熬製麻辣鍋底時，除瞭辣椒、花椒和豆瓣醬外，還加入數十種中藥及香料，麻辣中帶有醇厚的喉韻，湯.......

菲董耍俏皮

纔華洋溢的「菲董」菲瑞‧威廉斯，身兼嘻哈歌手、時裝設計師等多重身份，是近來人氣紅不讓的指標性潮流人物。他在最新單麯《Gust of Wind》的專輯封麵中，慧眼相中LOEWE新任創意總監Jonathan Anderson的童心創作Meccano係列，將多彩俏皮的幾何彆針放在身上，成為造型上的一大亮點。Jonathan Anderson以英國發明傢Frank Hornby的Meccano模型建構玩具為靈感，將小男孩的玩具帶到流行舞颱上，利用皮革或印花重新演繹其中的幾何零件，色彩繽紛活潑，成為童趣十.......

菸害防製－30年菸槍成功戒菸

社區藥局也可提供戒菸協助，民眾隻要到住傢附近的藥局諮詢，就能直接領取戒菸貼片、口嚼錠等非處方藥物。菸齡30年的李長發靠此方法，花瞭半年時間，與菸癮說再見。衛福部國健署統計，社區藥局戒菸2年來纍計服務1萬人次，高達3成民眾成功於6個月內戒菸，節省近1600萬元的健保支齣。目前全颱有429個社區藥局據點，預計明年將增加至550個點。副署長遊麗惠錶示，全颱22縣市中，僅連江縣沒有社區藥局納入戒菸計畫，基隆、宜蘭、花東等地方參加的藥局過少，都會列入明年重點加強縣市。54歲的李長發菸齡30年，每天抽2包，.......