中國的四大名著各具特色 但要說最豪邁悲壯的 “先打四角酒來”，在宋朝，四角酒是什麼意思？真佩服古人的酒量 - 趣味新聞網

中國的四大名著各具特色，但要說最豪邁悲壯的，還要數《水滸傳》的梁山好漢們。快意恩仇的他們被腐敗的朝廷逼迫落草為寇，但也收獲瞭身邊可以以命相交的眾多兄弟，也算是不枉一世。

而在這些梁山好漢的故事中，有一樣東西存在不高，卻時時刻刻都少不瞭，那就是酒。比如說武鬆打虎時的“三碗不過崗”，魯智深的“醉鬧五台山”都與酒息息相關。魯智深偶遇史進準備把酒言歡時，上來就對小二說“先打四角酒來”。這“四角酒”到底是什麼意思？

宋代發達的酒産業

探究“四角酒”之前，我們先來談談宋代的酒産業。眾所周知，宋代是我國封建王朝曆史上軍事力量最薄弱的國傢，經常被周邊的遊牧民族打的割地賠款，甚至領地都四分五裂。但宋朝卻也有一個特彆的優點，那就是經濟貿易高度發達。古時朝代多是重農抑商，將農業作為國傢發展的支柱産業，但宋朝卻完全不同，雖然也大力扶持農業，但也並不抑製商業，這就導緻宋朝的經濟空前繁榮。到瞭宋朝中期，商業稅收已然超過瞭農業好幾倍。當然瞭，也正是因為宋朝有錢，纔能支撐的起一直割地賠款。

而在宋朝商業的諸多的行業中，酒樓酒肆是數量最多的，也是最為繁華的。如果大傢自信觀察過《清明上河圖》就會發現，宋朝繁榮的街道上，酒樓酒坊的數量是最多的。除瞭大都城之外，在小縣城甚至是鄉村土路上也都能看到酒樓酒館的身影。

宋朝的詩詞中也有很多對酒的贊美與酒肆繁榮的體現。比如說王安石寫的那首《桂枝香・金陵懷古》，裏麵的“背西風，酒旗斜矗”，說的就是酒館的場景。按理說，每個朝代都有酒樓酒館，為何就隻有宋朝發展的如此繁榮？難道宋朝人如此的愛喝酒嗎？其實宋朝的酒業繁榮主要是商業稅收帶動官府盈利所驅動的。

宋代的榷酒製

宋代商業之所以能夠保持如此繁榮的酒産業，主要還是因為榷酒製的嚴格執行。榷酒製就是一種政府嚴格限製民間私自釀酒賣酒的政策，酒樓的專營權隻掌握在朝廷自己手中。說白瞭，這就是宋朝頒布的“經營許可證”，隻有得到朝廷允許的店鋪纔擁有釀酒賣酒的權利，但需要按照比例交稅。當然，也不是任何店鋪都能獲得朝廷許可的，隻有少部分擁有商鋪擁有釀酒權，而這些商鋪也被稱為“正店”。

其他無法自己自行釀酒的的小店鋪就隻能從“正店”裏麵進貨售賣，而他們被稱為“腳店”。當然瞭，不管是正店還是腳店，他們的銷售區域、銷售價格、以及釀造生産都在官府的管控之內。可以說，宋朝將一條完整的酒類産業鏈牢牢的掌控在瞭自己的手中。貫穿全國的酒産業為宋朝帶來瞭極為客觀的稅收，因此朝廷都會鼓勵民眾進行酒類循環，讓這個産業始終處於一種良性循環之中。根據史冊記載，宋朝至道二年，光是酒類稅收就達到瞭326萬貫，這還隻是新皇登基，初步實行榷酒製的時候。

等到瞭天禧末年時，宋朝的酒類稅收已經可以達到1017萬貫，而當時宋朝的整體財政收入不過隻有6000萬貫。可以說，酒類産業已經成為瞭宋朝商業稅收的王牌産業。後來宋朝甚至放寬瞭榷酒製的部分限製，讓大部分商戶都能自行釀酒生産，還增設瞭城市酒戶與鄉村酒護等多種銷售渠道，這讓宋朝的酒業發展更加的如日中天。

四角酒

現在我們再迴到前麵開頭提齣的那個疑問，這個“四角酒”到底是什麼意思？角其實是酒的一種的計量工具，也是一種裝酒的器皿。宋朝時期的盛酒器皿數不勝數，從最大的桶和甕，再到較小的瓢、角、瓶、葫蘆，還有最小的杯、盞、樽等等。“角”是酒樓中打酒最常見的計量單位，分為大角與小角，大角一般代錶的是一斤的量，而小角的代錶的是半斤的量。魯智深的酒量相當不錯，估計不會是小角，那一定就是大角瞭，而這“四角酒”，就是四斤瞭，如此海量實在是讓人咂舌。

當然瞭，大傢不要忘記一點，他們喝的並不是經過現代工業提煉的高度白酒，而是用落後古法製造齣來的釀造酒，這兩者可完全不是同一個概念。宋朝那時候燒酒極少，而且由於燒酒的釀造過程以及原材料太貴，所以宋朝人常喝的一般都是黃酒、果酒和藥酒。釀造酒的製造方法十分簡單，隻要將大米蒸熟放涼，然後按照一定比例拌上酒麯，等待發酵，在過濾密封起來就可以瞭。存放的時間越長，酒的味道就會越香醇，但不管放多久，酒的度數最高也不會超過十五度。

這類釀造酒的價格並不高，而且也不會存放幾年時間之久，一般春天釀造，鞦天就會拿齣來售賣。根據釀造手法的不同，酒類有所分級，當麵最貴的也不過就是三十文一斤，最便宜的酒甚至五文錢就能買一斤。這樣的價格在當時經濟高度發達的宋朝，並不是算是過於高昂，尋常百姓也能夠時常品嘗。魯智深與武鬆這樣經濟條件一般的俠士，能夠如此豪爽的大碗喝酒，也是因為他們喝的酒並不是很貴。否則，沒錢的他們隻能被迫戒酒瞭。

當然，宋朝也是有很多精緻的美酒的，比如說蒲中酒、流香酒、長春法酒等等。其中長春法酒最為珍貴，采用瞭三十多種珍貴中藥材，並使用冷浸法配置而成。這個藥酒具有滋血壯骨、除濕實脾的功效。然而這些珍貴的果酒藥酒民間是無法銷售的，是進供皇室的禦用酒，一旦被發現民間有人偷賣或私自釀造，就會被直接判處流放，甚至淩遲處死。

結語：

宋朝的酒文化之發達，遠超許多朝代，而對於商業的推動與鼓勵，對於民間産業的全麵把控，也是宋朝經濟高度發達的秘訣。當然，宋朝的全民酒文化也是宋朝酒業經年不衰的主要原因。作者在《水滸傳》中頻繁描寫這些綠林好漢開懷暢飲的橋段，既是為瞭烘托他們不拘小節的豪邁性格，也是深受宋朝酒業繁榮的深刻影響。您還知道哪些關於酒的知識，歡迎留言討論！