西螺的滋味就是鹹。因為溫度、溼度與水質適閤菌類發酵 讓醬油在西螺飄香百年 西螺醬油 飄香百年 - 趣味新聞網
發表日期 2010-02-20T02:41:51+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 西螺的滋味就是鹹。因為溫度、溼度與水質適閤菌類發酵，讓醬油在西螺飄香百年，鎮上知名老字號醬油工廠超過10傢，像是瑞春、大同、丸莊、華泰、陳源和等都是，小工廠也達數十傢，有的甘鹹、有的香鹹，每傢滋味各不 .....
西螺的滋味就是鹹。因為溫度、溼度與水質適閤菌類發酵，讓醬油在西螺飄香百年，鎮上知名老字號醬油工廠超過10傢，像是瑞春、大同、丸莊、華泰、陳源和等都是，小工廠也達數十傢，有的甘鹹、有的香鹹，每傢滋味各不相同。
已有40多年醬油製作經驗的丸莊老師傅陳永振說：「醬油是活的東西」，一個步驟沒控製好就可能不發酵，甚至酸敗發齣像阿摩尼亞般的臭味。從蒸煮、培麴、鹽量到發酵，每個步驟隻要些許差異就會産生不同變化，因此每傢風味都不相同，「經驗就是醬油的靈魂」。
丸莊醬油是雲林第一傢觀光工廠，遊客可在館區內透過導覽解說，瞭解醬油製作流程與相關知識，並可體驗黑豆蔭豉DIY，費用200元。
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贏在絕佳C／P值 All-New X-TRAIL
SUV成瞭國人的最愛，消費者盲目追逐休旅車的同時，卻很少深究怎樣的休旅車纔具備高C/P值？！頂尖的休旅車可不僅隻是車身比轎車高或外錶比轎車炫目而已，它得講究絕佳的C/P值，亦即，除瞭要賦予先進科技裝備之外，還得兼具「超越SUV的操控與安全」與「媲美轎車的舒適與油耗」。這不容易，坊間太多休旅車隻顧造型卻因主被動安全配備不足而不夠安全，操控性自然打摺扣，這點將強勢挑戰國産休旅銷售冠軍寶座之NISSAN All-New X-TRAIL，以絕佳C/P值立刻震撼國內SUV市場，而使其高C/P值更加分的另一.......
起雞篇－Eddie傳授白斬雞
過年吃雞，象徵「起傢」，白斬雞看似簡單，其中關鍵步驟可不少，且看大廚為您一一破解。剁雞傷腦筋？白斬雞去骨、分切法拜拜用的整隻全雞，常常讓傢庭主婦傷透腦筋，在傢自己剁雞，雞肉雞骨雞汁亂飛，常常弄得廚房大亂，其實每個骨頭都有關節處，隻要選對地方下刀，就可以輕易將頭、腿、翅卸下，劉冠麟示範去骨的雞肉分切和排盤，讓白斬雞美美的上桌。★分切步驟：1.先將雞頭脖子連脖子剁下。2.取翅，沿著雞肉紋理切開，拉開將骨頭摺斷，再剁開卸下。3.以取翅的方式取下雞腿。4.將雞胸肉沿中骨將刀身貼著骨頭片下，雞背的部位同上.......
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