鼕至吃的客傢鹹湯圓

發表日期 2013-02-24T13:03:26+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 材料：（4人份）糯米粉600g豬絞肉300g（細的那種）＋醬油1大匙＋糖1匙拌勻（在歐美請用牛絞肉不然很腥）油蔥酥1匙青菜（如Round lettuce）、紅蘿蔔或金針菇之類1. 燒 ... 鼕至吃的 .....

材料：（4人份）
糯米粉600g
豬絞肉300g（細的那種）＋醬油1大匙＋糖1匙拌勻
（在歐美請用牛絞肉不然很腥）
油蔥酥1匙
青菜（如Round lettuce）、紅蘿蔔或金針菇之類
1. 燒一鍋水，趁燒水時將糯米粉和水以2.5比1揉成麵團。捏下約半個拳頭大的小麵團，水滾後入鍋煮1分鍾變成熟麵團（粿粹）。將熟麵團放迴原來的大糯米粉麵團中混閤搓揉至不黏手，將麵團捏成每個約3cm立方的小塊。
2. 將水重新燒開，將小塊麵團逐一捏成邊薄中厚的麵皮包入餡料輕輕搓圓。 http://blog.xuite.net/iq943/recipe 原創
3. 水滾後將搓好的湯圓輕輕放入，以勺背在水中輕推以免湯圓沾黏（用撈的湯圓容易破），等湯圓浮起呈略透明後再放入青菜、油蔥酥即可。
說明：
※
若肉餡包不完可以整鍋放入電鍋作成蒸肉。麵團的水不要一次加太多，一邊揉一邊倒若覺得太乾纔加水。若不小心水加太多或粿粹太大塊使麵團太黏，可加一點麵粉讓麵團變乾。講究的話可先爆香蝦米、香菇、油蔥酥後再加高湯煮湯圓。 本帖最後由 linft 於 2013-4-7 16:36 編輯

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