投資天天婦羅、M ONE、橘色涮涮鍋的陳莉 這次要一圓夢想 台北新餐廳－洛神賦吃到飽火鍋挑戰頂級 - 趣味新聞網
發表日期 2011-03-26T01:20:59+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 投資天天婦羅、M ONE、橘色涮涮鍋的陳莉，這次要一圓夢想，打造屬於自己的餐廳，挖來前滿堂紅經理陳又菱，兩人閤資開設「洛神賦麻辣極品鴛鴦」，號稱要以吃到飽的價格，提供單點等級的享受。■真材實料 湯底不 .....
投資天天婦羅、M ONE、橘色涮涮鍋的陳莉，這次要一圓夢想，打造屬於自己的餐廳，挖來前滿堂紅經理陳又菱，兩人閤資開設「洛神賦麻辣極品鴛鴦」，號稱要以吃到飽的價格，提供單點等級的享受。
■真材實料 湯底不馬虎
麻辣鍋業界打滾超過15年的陳又菱錶示，滿堂紅雖然是吃到飽火鍋的最高級，但仍有改進空間，洛神賦除瞭牛肉，包括湯頭、環境、服務、火鍋料，甚至是客人最挑剔的紅白（鴨血與豆腐）全都再上一層樓，尤其是湯頭讓老客人一吃就知道，新客人一試就愛上。
「吃到飽火鍋店的湯頭多半用調味粉沖泡，洛神賦則是真材實料熬煮。」雙陳聯手不打馬虎眼，高湯不用牛骨，而用豬雞骨與洋蔥等蔬果先熬後燜超過4小時，最後將濾清高湯沖淋柴魚片，光是清湯鍋底，就比彆人下功夫。
■依肉質特性 改變切割厚度
陳又菱說，麻辣湯底改以豬大骨和雞油做底，讓不吃牛的人也能享用，以多達40幾種的香料或藥材熬煮5至6小時，上桌時散發濃濃的藥膳香氣，湯頭裏還看得到月桂葉、燈籠椒和白荳蔻，錶麵沒有厚厚的一層浮油，看起來並不可怕，但辣勁可不因此遜色，一路從食道燒進胃裏，鹹香又夠味，讓自助醬料區形同虛設。
同樣採用choice等級的美國牛肉，陳又菱根據不同部位的肉質特性，改變切割的厚度，來取得更好的口感。
霜降牛肉採用牛肩胛部位，僅0.2公分厚，陳又菱解釋，牛肩胛帶筋帶油，薄切輕涮錶現最優。成本最高的牛小排則適閤厚切，厚度再加1/3，逼近0.4公分，油花豐富，吃起來軟嫩多汁。
■配料講究 自製花枝和蝦漿
最貴的不一定最好，為女性族群量身打造的招牌牛肉，油花最少，瘦比肥多，斷麵看起來一點都不吸引人，入口纔能感受其魅力，肉味十足又帶有明顯甜味，喜歡牛肉的人絕對不可以錯過。
牛肉的成本最高，陳又菱最怕客人隻吃肉，因此其他火鍋料也不敢含糊。聽起來很不可思議，纔50坪共74個座位的麻辣鍋店，竟設有中央廚房，自製花枝漿和蝦漿。百分之百的純花枝漿，咬得到脆口的花枝丁；白蝦和草蝦以1比1的比例，加入魚漿混製而成，吃起來軟澎澎的，鮮味滿點。
麻辣鍋底必備的鴨血和豆腐，都先燜泡2天以上，使其入味；雖然是冷凍白蝦，但彆傢用4號或5號，「我們用3號，個頭一定比彆人大」陳又菱錶示。
丸類選用台南正統的虱目魚丸，香菇貢丸甚至大到被客人消遣：「你們貢丸太大顆瞭啦！故意的吼？吃兩顆就飽瞭。」還有各式火鍋餃類，雖然不是自己做，但陳又菱保證都是「菜市場的A貨」，每一樣都由她試吃把關。
（更多邱雯敏的美食報導請上http:/blog.chinatimes.com/food）
INDEX
★洛神賦麻辣極品鴛鴦／台北市仁愛路4段27巷16號（近捷運忠孝復興站3號齣口）／02-27313779／11:00～淩晨01:00
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周慧敏放閃挺Tiffany
永遠的玉女掌門人周慧敏昨為Tiffany颱北101店重新開幕剪綵，大贊珠寶優雅時尚宛如藝術品，象徵愛情的Keys係列更讓她一見鍾情，她還透露，老公倪震曾送上Tiffany戒指讓她欣喜不已，但也放閃說「其實他（老公）纔是我最大的禮物」！■外在靠運動 內心保持青春麵對即將到來的西洋情人節，周慧敏自招，與老公相識26年，什麼禮物都收過，所以如今雙方有共識，舉凡生日、情人節等特定節日，都不用特彆送禮給對方，意外的禮物反而更有驚喜感。凍齡的周慧敏也傳授不老秘訣，她說，每周都會快走、慢跑2天，每次40分鍾，.......
周興哲學著愛
新生代歌手周興哲一麯《以後彆做朋友》唱到不少男女心坎裏，動人歌聲搭上俊帥麵龐，讓他人氣飆漲，順勢推齣新專輯《學著愛》，隻是，深情樂麯背後，年僅19歲的他曆經3段戀情竟都遭前女友們狠甩，讓他的人生如同新專輯般學著愛。對於女友條件，周興哲偏好氣質掛，他說，音樂在他的人生中占瞭很重要一部分，因此可與他暢聊音樂絕對大加分，若是長發更好，他也舉例，如舒淇、徐若瑄與曾愷玹這種優雅且具個人特色的女性最吸引他。如今知名度大增，周興哲透露想迴美國念藝術、電影學分班，問他為何不選擇大學？他說，與其大學派對玩4年，不.......
周興哲黏羊兒 求好運
明天就是除夕夜，因偶像劇《16個夏天》插麯「以後彆做朋友」熱播而受矚目的歌手周興哲，受邀到新光三越搶先體驗過年氣氛，他長年在美念書，久未感受農曆年的熱鬧氣氛，人一踏進百貨，觸目是滿街燈籠、歡樂雕塑，加上喜洋洋的逛街人潮，讓他直說，還是在傢鄉過年好。12歲赴美讀書，周興哲在18歲時隻身迴颱追求音樂夢，靠「以後彆做朋友」竄齣頭，YouTube點擊逼近韆萬人次，全創作新專輯「學著愛」乘勝追擊；他有著單眼皮小眼睛，被說有都敏俊的明星臉，看似斯文，卻暗藏瞭好身材，他笑說：「第一次跑宣傳，忙到沒時間練，都瘦.......
咖啡打氣送好康 神清氣爽迎開工
年假結束收心也要修身，超商推齣百種甩油商品，人氣夯的功能茶飲有買1送1或任選2件現摺100元；趁開工甩憂鬱，超商咖啡、連鎖咖啡都拚優惠，有第2杯半價或買1送1。7net年後甩油大作戰專區塑身衣褲、油切係窈窕保健等商品26日前加碼慶，指定單品單筆消費滿1100元打88摺，滿1500元送3000點openpoint；3月4日前7-11門市取貨享CITY CAFE中杯熱美式買1送1或霜淇淋全係列摺5元。業者錶示年後雕塑內衣銷量可成長超過2成；指定功能茶飲成長1成，任選2件現摺100元；男性LEADER.......
咚未條 男星齣馬壁咚 女粉絲彆暴衝
令人臉紅心跳的壁咚來瞭！去年底由GU在日本引發熱論的壁咚活動，將趕在情人節前夕登颱炒熱買氣，不過這次不由素人型男操刀，而是升級為找藝人鬍宇崴執行。無獨有偶，傢電業者也大玩「壁咚」哏，派齣陽光型男楊一展上陣，要讓姊妹與婆媽粉絲們都「咚」未條！■指定消費滿額 抽壁咚券GU壁咚活動首登颱拉高規格，找來男星鬍宇崴操刀，但條件也相對提高，採抽奬製，即日起至2月8日前，單筆消費含1件褲裝且滿2000元，即可獲得1張抽奬券，含2件褲裝且滿4000元可得2張，依此類推，之後於2月10日抽齣的5位幸運兒，纔得以在.......
哺乳室做半套 國內母乳哺育率下降
「母乳環境設施，外縣市真的要加油！」今年28歲的葉小姐，去年底産下寶寶，堅持要給孩子最好的營養，即便是乳腺發炎、乳頭破皮也要餵母乳，她感嘆，她隻要齣颱北市，許多縣市的哺乳室都「做半套」，對於有心哺育母乳的媽媽是一大睏境。這樣的窘境也反映在國內母乳哺育率上，根據衛生福利部國民健康署調查顯示，這2年6個月以下純母乳哺育率從2013年的49.6%下降到去年的45.8%，喝母乳的寶寶變少，推測是國內友善哺乳環境、傢庭支持變少，讓媽媽哺乳的意願也降低。葉小姐說，自己因有丈夫、婆婆等人的支持，再加上産前就勤.......
喉嚨卡卡癢或痛 亂服藥延誤治療
咳嗽、喉嚨痛彆輕忽，當心延誤引發併發癥。開業耳鼻喉科診所近來收治一名男童，因輕忽瞭咳嗽的癥狀，最後併發肺炎。醫師提醒，有發燒、咳嗽應就醫服藥，或可以使用殺菌口腔噴液降低病毒、細菌量，避免病情加劇。開業耳鼻喉科院長周慶明錶示，農曆春節過後，門診因發燒、流鼻水、喉嚨痛等類流感癥狀就醫者，比之前增加約1到2成，不少患者是全傢大小發燒、流鼻水、喉嚨痛就醫，尤其喉嚨痛的患者非常多，很多都是小孩或年輕人，一不小心輕忽容易演變成支氣管炎等併發癥，病程拖很久。周慶明日前就收治一名男童染流感，起初因發燒、流鼻水、.......
國小學童逾半近視 潛藏眼疾大危機
颱灣5成小學生近視，新竹私立小學生7成破錶。一名就讀新竹私立小學的小一生，日前因視力模糊到新竹國泰醫院檢查近視，竟發現已近視800度，醫師指齣，這名小病患的爸媽本就是高度近視，加上他們很早就把孩子送去學各項纔藝，更讓孩子原本脆弱的視力雪上加霜。根據教育部調查顯示，102學年度全颱有5成的國小學生都近視，尤其新竹地區的私立國小生，視力不良率（指單眼或兩眼視力未達0.9）更高達7成，成為全颱灣近視小學生比率最高的縣市。研究證實，孩子一旦近視，小學一到四年級平均每年加深100至125度。若高度近視（超.......
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