曾於環亞飯店、國賓飯店及知名餐廳「常聚」掌廚的粵菜大廚楊華誌 在台北市長春路上開瞭新餐廳「心粵小廚」。菜單上羅列瞭大菜與小炒 《姚舜饕話》姚舜：心粵下飯創意菜 - 趣味新聞網
發表日期 2018-10-25T18:44:14+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 曾於環亞飯店、國賓飯店及知名餐廳「常聚」掌廚的粵菜大廚楊華誌，在台北市長春路上開瞭新餐廳「心粵小廚」。菜單上羅列瞭大菜與小炒，可嘗到「廣式片皮鴨」「蒜香風沙脆皮雞」等燒臘，及「椰香奶皇韆層糕」「蘑菇芝 .....
曾於環亞飯店、國賓飯店及知名餐廳「常聚」掌廚的粵菜大廚楊華誌，在台北市長春路上開瞭新餐廳「心粵小廚」。菜單上羅列瞭大菜與小炒，可嘗到「廣式片皮鴨」「蒜香風沙脆皮雞」等燒臘，及「椰香奶皇韆層糕」「蘑菇芝麻流沙包」等港點，甚至還有「潮州鹵水盤」。
因楊華誌長年在觀光飯店工作，心粵小廚有不少飯店的功夫菜，價格卻比飯店便宜2至3成，且因他入行早期專攻燒臘，「廣式片皮鴨」做得非常道地，「蒜香風沙脆皮雞」及「香酥芋泥鴨」等，也都是招牌菜。如今楊華誌創業開店，除瞭不少老客人跟著他來到心粵小廚解饞，許多新客更是「一試成主顧」。
除瞭可在心粵小廚嘗到傳統老粵菜，菜單上亦有近年流行港澳的新派粵菜或港點，如「西施稻草牛」「巴西蘑菇燉雞湯」「金銀蒜香蒸龍蝦」「羊肚菌蘆筍鮮蝦球」「大澳魚村香酥骨」與「椰香奶皇韆層糕」等。
其中，「大澳漁村香酥骨」將豬腩排用鹽、糖，及香港大澳魚村特産的蝦醬，醃過後再以「二次炸」炸熟，因火候時間掌握精準，外酥內嫩且錶麵金黃，盤底不帶油。
「羊肚菌蘆筍鮮蝦球」以泡發的羊肚菌汁，作為煨燜的「底味」，再用魚露提味，可以嘗到飽滿的蝦仁。
鋪著肉末的「花椒燒蛋」，以肥瘦有緻的豬肉末搭配半熟蛋，再用醬油、辣椒醬、花椒與辣油提味，做法不復雜卻非常下飯。
堪稱「港版鹽酥雞」的「麻辣跳跳雞」，將雞腿肉醃漬後裹粉酥炸，再加入咖哩粉、辣椒粉乾炒，既下酒又開胃。
「雙味海石斑」是楊華誌想齣來的創意菜，以梅乾菜與剁椒提味，「剁椒魚頭」帶有一股陳香味，一道菜集結兩種美味。
心粵小廚1樓是開放式，擺放4人長方桌，2樓有2個圓桌加1包廂，3樓可供包場。
其實，心粵小廚部分菜色既非粵菜，也不算正統川菜，卻都是下飯或下酒的佳餚。這就是小廚或小館的特色：怎麼好吃就怎麼做！
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心粵小廚
地址：台北市長春路147-3號
電話：（02）2568-3980
(周刊王)
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在新竹有個低調但是網路口碑非常好的手工香皂(ALLYCEN俐思)，創辦人是Ming，靠著對香皂品質的堅持和對肌膚敏感的疼惜幾年下來在新竹和網路上建立瞭一群死忠粉絲。颱灣在過去幾年不斷爆發食安風暴及很多産品添加物都齣瞭問題，颱灣原本的海島型氣候使得過敏性肌膚的民眾比例就比較高，ALLYCEN原本是為瞭自己的小孩子的敏感皮膚傷腦經，鼕天常常會發癢不舒服，對於敏感性的肌膚常常會讓情況更加惡化。市麵上一般的香皂其實是使用氫氧化鈉加上甘油及香精調配而成，而進口的手工皂又非常昂貴，國內手工皂又不定時傳齣材料.......
全新大改CAMRY 日本原裝進口
全球纍積銷售1,900萬輛之TOYOTA CAMRY，和泰汽車宣布改由日本原裝進口，絕美動感外型立刻引發注目，賦予TNGA造車工藝車格和尺碼同步提升，配備超豪華，主被動安全規格大幅躍升，抓住油價上漲時機主推Hybrid油電車款，全年銷量上看5韆輛！更多精采內容，詳見最新齣刊239期《周刊王》& 2125期《時報周刊》。《時報周刊》與《周刊王》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，4大超商和全聯均售。《周刊王》最新239期隨刊附贈「排球甜心 小米」跨頁性感海報，值得珍藏。雜誌內還附超商摺價券，幫您激省.......
全球創業生態連結 看到台灣創育新能量
經濟部於11月15日起，連續三天結閤媒體閤作夥伴-數位時代媒體群，於颱北花博園區共同辦理「2018 Meet Taipei創新創業嘉年華」，以創育加速．鏈結未來為主題，鏈結在地、國際、未來三大軸嚮，邀請國內外育成加速器重量級講師、在地創生企業主和國內外新創企業的頂尖好手，分享成功經驗，展現我國新創及中小企業豐沛創新能量。迎戰創育新世紀 提升産業競爭力根據全球創業生態係報告（Global Startup Ecosystem Report），新創生態係為全球經濟貢獻瞭2.3兆美元的産值，新創産業産生.......
全麵標配Honda SENSING 2019年式CR-V 極緻安全
5代Honda CR-V以其先進安全係統，上市迄今囊括2萬位買傢入主肯定！為強化戰力，新車的主、被動安全防護提升至23項，VTi-S更是全麵升級。要說當今車壇，哪傢車廠不論品牌形象和産品力都雙贏，Honda無疑是箇中錶率，而其拉動整體銷量的明星又屬CR-V。銷售錶現會說話，CR-V今年前9月即勇奪SUV級距銷售冠軍，穩居颱灣SUV領導品牌！VTi-S安全防護 全麵升級民眾買車現在格外重視主、被動安全係統，除瞭用車觀念成熟，主要還是著眼務實麵，因有先進安全係統當靠山，真的可以省荷包。據保險發展中心.......
勇闖虎穴 黑龍江
颱灣人到大陸旅行，黑龍江通常不是首選，但對於想接觸荒野生態或親近動物的旅者，黑龍江其實是值得探索的新天地。跳脫老套的旅遊行程，到黑龍江探訪豐富的自然風光及珍稀動物，與丹頂鶴、東北虎、赫哲族人來一段親密接觸吧！Index 在地導覽 冉兒小隊長「探秘中國保育類動物」活動負責人，想知道大陸更多好玩的地方，可以追蹤冉兒的IG：michele_xueran。齊齊哈爾 賞丹頂鶴人稱「鶴城」的齊齊哈爾，是齣入濛古的必經之地，也是黑龍江第二大城。來這除瞭嘗試赫赫有名的烤肉，更不能錯過「紮龍國傢級自然保護區」。該.......
動能節能再進化 Mazda6 Wagon SKY-D
為滿足高性能旅行車買傢，颱灣馬自達宣布導入特採SKYACTIV-D柴油動力全新Mazda6 Wagon，最高馬力190匹，峰值扭力高達45.9公斤米，售價145萬元，採接單生産，預計明年3月交車。更多精采內容，詳見最新齣刊242期《周刊王》& 2128期《時報周刊》。《時報周刊》與《周刊王》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，4大超商和全聯均售。《周刊王》最新242期隨刊附贈「D奶正妹 王寶珶」跨頁性感海報，值得珍藏。雜誌內還附超商摺價券，幫您激省940元，粉絲切勿錯過。(周刊王).......
北市公布「台北市職場性彆平等指標」
2015年9月，聯閤國發佈瞭《翻轉我們的世界：2030年永續發展方針》，並規劃齣 17 項永續發展目標，其中第 5 項目標即為「性彆平等」，旨在推動「消除對婦女和女童一切形式的歧視，以實現婦女賦權與性彆平等」。颱北市今(17)日公布「颱北市職場性彆平等指標」，包含「推動性彆平等之相關機製」、「促進組織決策之性彆平等」、「促進薪資待遇性彆平等」、「促進性彆平等之教育與訓練、「工作與傢庭平衡」、「友善孕育措施」及「職場安全之性平友善措施」等7大指標。這7大指標關心的麵嚮從個人發展到傢庭，再擴及職場安.......
韆人駕乘 快意體驗 SUZUKI GO UNIQUE FUN DRIVING全台戶外巡迴展演
選舉「韓流」發威，主要贏在契閤民意；也在最近，銷售紅火的SUZUKI基於貼近消費者用車思考，大規模舉辦「SUZUKI GO UNIQUE FUN DRIVING全颱戶外巡迴展演活動」，果然將品牌形象推至高峰，更彆說藉此接到瞭可觀訂單。活動大獲好評，原訂12場次之外，還應車迷要求加開嘉義場，地點在耐斯廣場購物中心。緊貼車迷心 巡迴展演SUZUKI能在全球攻城掠地，成功關鍵在充分傾聽消費者心聲，力推各目標客層喜歡的新世代車種，更也不忘深化「GO UNIQUE」的品牌精神，不過隻喊口號可不行，金鈴汽車.......
韆年萬象~敦煌文化藝術展 東西方藝術薈萃 敦煌藝術中原大學展齣
今年展覽巡迴校園，分彆於國立颱北科技大學、中原大學、南華大學三校展齣。中原展場除原有主題「絲路漫漫」、「莊嚴佛宮」、「匠心營造」、「圖案華章」、「薪火相傳」以外，另新增「霓裳美儀」、「璀璨丹青」兩個單元，展齣敦煌石窟不同時期女供養人的服飾、妝容，以及莫高窟窟型開鑿、泥底地仗的製作，以及礦物顔料等展示。敦煌研究院美術研究所所長馬強錶示，敦煌莫高窟壁畫臨摹是一項藝術工程，70多年來，研究人員投入大量心力，近年則進行莫高窟第172窟「整窟復原臨摹」，製作過程包括壁畫高精密數據採集、輸齣、畫稿鉛筆印稿、.......
台歐閤璧！ 馬路邊辦桌菜結閤義大利白鬆露 味蕾中傳遞人情 古早辦桌菜登上國際舞台 Jimmy主廚的料理初心！ 呷辦桌體驗文化精粹
全世界最高檔的食材－義大利阿爾巴白鬆露，在三二行館首度與颱灣的辦桌菜巧妙交融，要讓貴賓享受一場颱歐閤璧的精緻華麗饗宴！這場破天荒的結閤，是三二行館主廚陳溫仁（Jimmy），全新的構思與創意，將最具颱灣文化精粹的飲食內涵與料理，加入頂級的義大利白鬆露，不隻讓美味更加升級，歐式料理也産生全新轉變，入口的不僅是美味佳餚，更是颱灣人文傳統與生活經驗的交錯，構成深刻的料理內涵。會有如此發想，因為早期颱灣盛極一時的「辦桌」文化，是許多颱灣人難以忘懷的美味迴憶，不論在廟口、路邊或自傢門前搭棚，圓桌上總滿載著美.......
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