都說台灣外食族吃貨「哈日」 喜歡日本庶民美食。但很多人不知道的是 獨〉日本人氣居酒屋最夯美食 「台灣拉麵」入列 - 趣味新聞網

發表日期 2019-10-27T12:36:46+08:00

    都說台灣外食族吃貨「哈日」，喜歡日本庶民美食。但很多人不知道的是，在日本，吃貨也「哈台」。在名古屋，〈台灣拉麵〉更是各式連鎖餐廳與日本拉麵店內菜單上必備菜品，名古屋人就是愛這台味，當地都多麵店與餐廳菜單上都不敢漏瞭它，〈台灣拉麵〉名副其實的成瞭「名古屋餐桌上的台灣之光」，有些餐廳業者甚至拆解〈台灣拉麵〉的食材和味道元素，「攀親帶故」地發展齣各種「類似」麵食，希望吸引更多食客與吃貨上門。

    〈台灣風炒麵〉就是名古屋人氣居酒屋〈世界的山將〉菜單上最受歡迎的熱賣美食。〈世界的山將〉在日本有70多傢據點，日前在台北市南京東路、吉林路山開店，社長山久美說，店內點餐率最高的菜品前三名依序是：招牌〈夢幻雞翅〉、〈味噌炸豬排串〉，以及〈台灣風拉麵〉。山本久美還說，她自己也喜歡台灣拉麵的味道，所以〈世界的山將〉菜單上也有〈台灣風炒麵〉，而且「少瞭都不行」。

    日本的拉麵文化其實源於中華料理，據考，「拉麵」最早在日本被稱「龍麵」。「拉麵」一詞最早則齣現在橫濱，而日本第一傢拉麵店則傳說是東京的〈來來軒〉。而〈台灣拉麵〉在名古屋走紅，甚至成瞭「名古屋名物」，則源於一傢叫〈味仙〉連鎖台灣料理店。

    〈味仙〉的老闆姓郭，上個世紀70年代他在名古屋創業，見到四川味頗愛日本人歡迎，於是他取〈台南擔仔麵〉與四川〈擔擔麵〉的元素加以結閤，發明瞭新口味麵食並取名〈台灣拉麵〉，結果不僅轟動大賣，名古屋麵店、定食餐廳與居酒屋也有樣學樣師法跟進，如今成瞭「名古屋特産」，許多灣客到名古屋旅行，還專門要嘗〈台灣拉麵〉。

    如今在名古屋，〈台灣拉麵〉的版本很多，「近親繁殖」的拉麵、炒麵更多，但都脫離不瞭〈味仙〉最早建立的基本架構：用雞骨熬高高，碗內則必有肉臊、韭菜與豆芽。那肉臊是加瞭辣油和大蒜炒製，所以麵中會帶有一點汪汪紅油。

    〈世界的山將〉的〈台灣風炒麵〉也都有這些元素，隻是〈台灣拉麵〉是湯麵，〈台灣風炒麵是炒的，所以還帶瞭一點點醬油色。好吃嗎？真好吃！且是「熟悉的好吃」，無怪連社長自己都愛吃。

    山本久美說，〈世界的山將〉來台展店，一方麵是希望讓更多台灣朋友認識名古屋美食，另一方麵則是推廣日本正宗居酒屋文化。

    名古屋最具代錶性的美食是：炸雞翅、赤味噌和鰻魚飯，這些特色美食是〈世界的山將〉菜單上基本架構。他們傢的〈夢幻炸雞翅〉現今也是訪名古屋必嘗的「觀光美食」，〈鰻魚飯〉則可以三吃。味噌料理更是多元且變化豐富。

    為瞭解決外食上班族民生大計，〈世界的山將〉插旗台北市南京東路、吉林路口，特彆設計推齣瞭6款午間商業套餐，另外並集閤瞭〈夢幻炸雞翅〉、〈海老天婦羅飯團〉、〈味噌鹵小腸〉與〈味噌炸豬排串〉等菜式設計瞭〈名古屋名物定食便當〉，將名古屋最具代錶性的特色美食一網打盡，既方便又劃算，值得推介。當然，到該店消費，不要忘瞭嘗嘗〈台灣風炒麵〉，看看這麵究竟如何風靡名古屋的。

    (工商 )

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