功能性醫學專欄：不當食物來源也會引發身體壓力及基因變性星期三晚上我在診所和一些來賓討論六星期大腦健康計畫的內容。其中有一部份 是關於食物如何引發身體壓力的內 ... 功能性醫學專欄：不當食物來源也會引 功能性醫學專欄：不當食物來源也會引發身體壓力及基因變性 - 趣味新聞網

發表日期 2017-04-21T21:41:16+08:00

     功能性醫學專欄：不當食物來源也會引發身體壓力及基因變性


星期三晚上我在診所和一些來賓討論六星期大腦健康計畫的內容。其中有一部份，是關於食物如何引發身體壓力的內容：我們所吃的壓力食物不隻造成身體的壓力，也引發瞭基因的改變，導緻更多的壓力。 美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinician Nutrition）有一份引人矚目的研究，發現以精製碳水化閤物為主食的人，體內的壓力基因、發炎基因與胰島素抗性基因都被啓動瞭。24  研究檢視二組都有胰島素抗性的人員。他們所吃的二份飲食是完全一樣的：相同的熱量、等量的蛋白質、碳水化閤物、脂肪與縴維。 唯一的差異是一組的碳水化閤物來源是小麥、燕麥與馬鈴薯，另一組是裸麥。裸麥含有不同的訊息分子，被分解與吸收的速度，遠遠落後於小麥、燕麥與馬鈴薯。  實驗的結果具有革命性的意涵。 在十二星期之後，採取脂肪切片，並測量基因錶現的改變。體重沒有變化，但是基因錶現的差異卻是十分驚人。 在小麥、燕麥與馬鈴薯組，有62種引起發炎、産生壓力分子與荷爾濛，提高胰島素抗性與肥胖的基因被啓動。在裸麥組，有71種改善胰島素功能與避免細胞死亡的基因被啓動。 由以上的研究結果，我們可以清楚知道精製食物對於身體的影響負麵多於正麵，目前市麵上的甜點、速食、零食都是精製食物為主的來源。以營養學的觀點，應該盡量食用全榖類來源，也就是讓食物的訊息分子被消化及吸收的速度越慢越好。這不禁讓我想到之前曾有一位會計師和我分享他的養生之道，他描述之前因為白發開始增多，聽從朋友的勸告，把早餐全部改成全榖類的來源經過半年，頭發全部變黑，完全不需要染發，對照上述的研究結果，的確有其道理。因此，對自己健康注重的人，應該盡量減少精製食物的來源，多食用消化及分解速度慢的全榖類來源。
這是裸麥也叫黑麥

文章來源： 鄭醫師

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