涼拌豬皮 夏日享Q脆來厝吃飯 鄉下傢常古早味 對年輕人來說 「來厝吃飯」的古早味是新鮮時髦；對在地的中年人來說 高雄 來厝吃飯 - 趣味新聞網

發表日期 2005-08-01T10:03:46+08:00

     涼拌豬皮 夏日享Q脆
來厝吃飯 鄉下傢常古早味

對年輕人來說，「來厝吃飯」的古早味是新鮮時髦；對在地的中年人來說，它濃濃的莊稼風是懷舊情感，對外國人來說，那種拿著碗公喝酒的感覺，則是十足的台灣味。


看運將邱敏權和老闆陳漢謙坐在古早的圓桌椅上，拿碗公喝著酒，不經意的腳還翹到椅子上，時光好像迴到1960年代的台灣鄉下。
一屋子老闆的收藏，小到兒時玩具，大到舊式梳妝台，邱敏權說，他特彆喜歡到這傢店用餐，那種記憶中的古早味，讓他特彆有感情。
邱敏權說，「有一次，我看到一群外國人在這裏聚餐，也學著我們用碗公喝酒，拿相機和店裏的民俗文物拍照，外國人還忍不住跟老闆說：『能夠透過這些東西認識台灣，比什麼外交都更有意義』。」老闆陳漢謙開心地說，「我還得用我的破英文跟那些『阿鬥仔』解說這些文物哩！」




運將邱敏權喜歡店裏的古早味。

10年收藏裝置店景
眼前這位壯碩的陳漢謙會開這傢店是有故事的。「年輕時，我經營一傢酒店，每天砍砍殺殺，直到老婆告訴我，肚子裏有瞭我的小孩。」陳漢謙說，想到要當爸爸及孩子未來，他對老婆的肚子說，「孩子，為瞭你，我要把酒店結束，去做正當工作。」
結束酒店生意，陳漢謙當業務、當導遊，收集許多民俗文物，「開始隻是好玩，但卻愈收愈多。直到3年前開店，這些東西就成最佳裝潢。」
各種古早物品，讓店的氣氛懷舊而親切，店名叫做「來厝吃飯」，就像鄉下人互打招呼的熱情問候。陳漢謙也不自稱老闆，說自己是店裏的「長工」，門上的營業時間寫著：「日頭下山到三更半夜」；菜色寫在黑闆上，糖醋魚、九層塔炒蛋、蔥爆肉絲等，全都是親切的傢常菜。




鹹魚三層肉屬重口味，配白飯吃很過癮。150元

鹹魚三層肉好下飯
說是傢常菜，卻有幾道是幾乎失傳的珍貴料理！像這道鹹魚三層肉，以醬油、鹹魚燜鹵三層肉，肉中帶著鹹魚的鹹香，特彆下飯，「下酒也很棒！」老闆說，這道講究速度，燜鹵不能過長，否則吸入過多醬油，三層肉會太鹹，有瞭鹹魚的特彆滋味，這肥瘦相間的三層肉，吃來格外有味。
老闆另一道拿手菜涼拌豬皮，豬皮要切很薄，炸後瀝乾冰鎮，用醋、糖、醬油、辣椒拌勻，吃來酸甜，豬皮Q脆彈牙，口感清爽，不油膩，怎麼都不像在吃豬皮，「這就是這道菜成功的地方囉！」老闆得意地說。


私房菜




150元

麻油鴨腸 滋味香濃
特選的麻油，是老闆鄉下的親戚少量製作，香味很濃，口感也不澀不苦。鴨腸要洗得乾淨，去掉黏膜和油脂，避免留下腥味，脆Q的鴨腸加上香濃的麻油提味，快炒時加入辣椒，吃起來帶點辣味，充滿古早味。




120元

菜瓜鹹蛋 味道特彆
苦瓜鹹蛋很常見，「不過很多人不吃苦瓜，對鄉下人來說，菜瓜更常見。」於是，這裏改用菜瓜炒鹹蛋，以當天採收的菜瓜加入鹹蛋烹調，鮮甜軟嫩的菜瓜加鹹蛋提味，産生不同的美味。


老闆推薦




30元╱支

燒烤茭白筍 清甜
「茭白筍用炒的甜份易流失。」於是老闆用燒烤，留外皮未剝先燒烤，烤熟後再剝皮吃，細嫩帶脆，鮮甜多汁，雖有提供鬍椒鹽，但不必沾就很好吃。




400元

糖醋黃魚 酸甜夠味
「魚一定要選一斤以上。」老闆說，因為魚炸過以後會縮小，如果魚太瘦，吃來就會不過癮。魚肉炸過，以番茄醬、高湯、糖、醋等做成糖醋醬淋上，魚肉外酥內嫩，沾上酸甜醬汁很開胃。




陳漢謙

美味料理手
待客如傢人 賓主盡歡
「我把客人當成迴傢吃飯的傢人。」陳漢謙說，店裏氣氛本來就很親切，菜色也以傢常下飯菜為主，客人來這裏很放鬆，也很容易就和他變成好朋友。
為瞭讓客人不會吃膩，老闆常變換菜色，「每天提供的菜色將近百種，選擇相當多。」而有些人來這裏喜歡喝一杯，所以也有不少下酒菜，「所有設計都針對客人需求，希望賓主盡歡。」






Profile邱敏權
60歲瞭，孩子都已長大的他，開計程車消磨時間，沒有經濟壓力，更愛到「來厝吃飯」喝一杯。






美味路標
高雄市三民區建興橫巷5號
07-387-6658
17：00~02：00
無刷卡
每月最後一個周四公休

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2005-10-16 06:56 AM 編輯 ]

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