從浪漫的法國開始 香奈兒CHANEL開創瞭覆蓋全球的時尚帝國。在傳統時尚領域之外 RR·LIFESTYLE丨探秘“香奈兒酒莊” - 趣味新聞網

從浪漫的法國開始，香奈兒CHANEL開創瞭覆蓋全球的時尚帝國。在傳統時尚領域之外，香奈兒Chanel還將它的傳奇色彩，注入瞭集團旗下分列波爾多左右兩岸的兩傢頂級酒莊――賽格拉酒莊Ch teau Rauzan-Ségla和嘉隆酒莊Chateau Canon。當時尚先鋒香奈兒邂逅百年經典莊園，時尚與傳統一同迸發彆樣火花，書寫著最精彩的美酒傳奇。

嘉隆酒莊Ch teau Canon

初到嘉隆酒莊即被它濃濃的曆史感和貴族氣息所包圍和震撼。嘉隆酒莊看起來如此精緻優雅，綿延的葡萄園、深綠色的緩坡環繞著嘉隆酒莊。在多爾多涅河的石灰岩緩坡上種植著梅洛和品麗珠。此地的靜謐經常讓人感覺時間似已凝固。

嘉隆酒莊石牆圍起的這片葡萄園造就瞭深沉而高雅的佳釀，而嘉隆的曆史也如同沉睡韆年的地層一般恒久不變。嘉隆酒莊位於聖艾美濃村落入口，沿著蜿蜒的小徑和石牆，在緩坡頂端坐落著這一充滿魅力的酒莊宅邸和葡萄園。從宅邸的客廳和庭院可以遠眺村落的景色，而建築本身的麯綫也如同凝固的時間一般未曾改變，陽光在石牆上投下的金色餘暉，更映照齣酒莊雅緻柔和的氣質。

經典締造經典

遵從18世紀建造初期的羅曼風格，建築師 Peter Marino充分考慮並保持嘉隆酒莊宅邸原有的傳承、內飾。這是一個充滿傢庭氛圍、富於生命力、世代傳承的莊園，樓梯莊嚴而宏偉，圖書室彆具魅力。鼕季，莊園客廳壁爐中的木柴劈啪作響；仲夏，花園水池邊和蔥鬱的橡樹下野餐聚會也其樂融融。

嘉隆酒莊的改造並不僅僅追求錶麵的美觀，於1996年納入香奈兒品牌旗下的嘉隆酒莊正進入全新時期，過去的20年裏葡萄園被整萁一新，地下石灰岩礦道被加固，酒莊正漸漸重煥昔日風采。嘉隆酒莊的曆史悠久，始於1760年4月2日，Jacques Kanon船長購置瞭這座美麗寜靜的莊園。他一定未曾料到，250年後的今天，嘉隆酒莊能傲然躋身於聖艾美濃一級特等酒莊之列。

1996年，香奈兒集團收購嘉隆酒莊，並投入大量資源，力求保持創立以來的固有傳統，不懈追求至臻完美，重拾嘉隆酒莊作為聖艾美濃一級特等酒莊的風采。一係列革新舉措包含葡萄園的重新種植，酒窖和城堡的重建。更重要的舉措在於酒莊對於葡萄酒品質的不懈追求和悉心嗬護，這正是酒莊自18世紀創立以來最初始的宏願和宗旨。

2011年嘉隆酒莊購下臨近的Matras莊園，將已有的技藝和品質理念注入這片毗鄰酒莊的另一全新葡萄園，並釀製另一款全新佳釀―嘉隆十字。公元7世紀建成的Mazerat教堂在2012年改建成現代化的酒窖，發酵和陳釀在此進行，而其工藝和品質要求完全遵循一標酒的標準，在這個美麗而富於神秘色彩的古老建築裏掀開酒莊的新篇章。

重現迷人風土

法國波爾多聖艾美濃村落盛産優質葡萄酒，既是醇美佳釀的同義詞，亦是一處獨一無二的人間天堂。聖艾美濃葡萄酒法定産區內包含瞭數百個酒莊，幾個世紀以來未經破壞和改變，依然保有著古樸的風貌，被聯閤國教科文組織列入世界遺産的聖艾美濃本身便是放鬆休憩的絕佳目的地。從村落內廢棄遺址的窗口或牆垣望去，葡萄園與地平綫融為一體，成為當地最迷人的風景。

嘉隆酒莊葡萄園以一牆之隔，緊鄰著聖艾美濃村落。酒莊另一片位於村落內的葡萄園, 與科德裏爾修道院相鄰，四周都是淳樸民居。這一占地1500平方米的葡萄園由馬匹犁地，采用傳統方式手工采摘。這座一級特等酒莊主要種植釀造酒莊一標酒的梅洛，嘉隆酒莊所處的土壤形成於數百萬年前，土質穩定均勻。

葡萄藤在粘土石灰質土壤中緩慢和諧地生長，根係深達年代久遠的沉積層。粘土和石灰質混閤的土壤對根係的發展特彆有益。聖艾美濃所處的石灰岩緩坡漸漸延伸至多爾多涅河，含有源自海洋地層的沉積岩地質，石灰岩質土壤能涵養水分並提供葡萄根係所需。它的雙嚮調節功能能夠平衡極度乾燥和降雨過多的氣候，維持恒定的含水量，這也為葡萄酒造就瞭多層次、清新感的優雅風格。

無懼時光的佳釀

全球每6分鍾57秒就有1瓶嘉隆酒莊的佳釀開啓飲用。

聖艾美濃的明星品種自然是梅洛，它深黑的錶皮顔色與當地一種小鳥的羽毛顔色近似而得名。此一品種和品麗珠在嘉隆酒莊近20年的整修後恢復到傳統的配比狀態，品麗珠與梅洛的配比賦予酒體更平衡完美的口感和風味。梅洛葡萄藤深綠色，帶有鋸齒邊的闊大葉子為顆粒飽滿的成串果實提供良好的遮陰，小而圓的果實成熟時轉為深色，果肉甜美。盡管梅洛的適應性佳，但對於每年成長早期的春凍較為敏感，適應當地夏季保持涼爽的微氣候。

精選的梅洛果實經輕柔壓榨，低溫浸皮使得果汁漸漸釋放花青素和芳香物質，細緻而溫和地萃取齣果實中的精粹。釀酒師在酒精發酵和浸皮過程中反復品嘗，從而製作齣最醇美的佳釀。梅洛特有的溫潤色澤和高雅的單寜結構賦予酒體柔滑、細緻的特質以及馥鬱的果香，呈現柔滑飽滿而平衡的口感，富於層次的芳香，以夏季紅色及深色漿果為主導，經陳年後展現木香和香料的芬芳，精緻絲滑的單寜為嘉隆酒莊的佳釀帶來優雅細膩、層次多變而馥鬱迷人的風格。

品麗珠占整體植株的30%，反映瞭聖艾美濃的典型特色。石灰岩土壤充分發揮品麗珠的個性，是梅洛最好的伴侶，亦是當地葡萄酒調配的一大傳統。品麗珠結串小而緊密，由亮綠色的圓形葡萄葉遮陰。緊密排列的果汁顆粒小，果皮厚而深黑，果肉多汁但略微帶有澀味。嘉隆酒莊所處的石灰岩緩坡為品麗珠提供瞭良好的土壤環境，對於稍晚於梅洛成熟的品麗珠而言十分有益。釀製遵從品麗珠的單寜風格，輕柔而細緻。

較低溫度控製下的酒精發酵和發酵後浸皮都經由悉心、穩妥而精準的照料，確保酒體優雅而清新的風格。品麗珠特有的豐富香氣賦予酒體陳年潛力和飽滿的結構。根據年份錶現，品麗珠的調配比例掌握在30-40%之間。品麗珠為嘉隆葡萄酒帶來清新、精緻而富於結構的特質，酒體層次微妙而酸度細緻，芳香更為經久而復雜多變，呈現熏烤和礦物的香氣。

時光沉澱的藝術

嘉隆酒莊秉持尊崇自然的理念，遵循四季變化的規律而貫徹嚴苛的田間管理，從修枝到采摘和釀製，堅持同樣的嚴謹態度。對於葡萄園日常的悉心照料大幅提升瞭果實的品質，並造就瞭口味精準的佳釀。精選的果實利用自然重力輕柔壓榨，萃取果汁；經由細緻嚴控的發酵過程，確保酒體的新鮮度，橡木桶陳釀後經過傳統方法的轉桶和調配。在不變的傳統下, 每一個年份的佳釀都是一次新生。

需要多年的經驗纍積，纔能以一絲不苟的方式經營葡萄園。每一株葡萄藤，每一串葡萄，每一個地塊，都需要同等的精心對待。嘉隆酒莊始終堅持傳統的手工作業。曆史、傳承被視作機遇。年復一年，遵循傳統工藝精心釀製的美酒在嘉隆酒莊誕生。齣於對釀酒的高品質追求，每一年隻有限定數量的佳釀從嘉隆的酒窖中産齣。經過時間的醞釀纔能充分展現單寜的特質，這也是卓越佳釀所獨有的優秀品質。酒莊團隊傾注巨 大的熱情，將年份與風土的精粹封存於葡萄酒中，這無疑是一種藝術。

嘉隆酒莊的陳年潛力令人贊嘆，這也是酒莊長久以來的傳統。年輕時芬芳怡人的特質經由時光沉澱變得更為深沉內斂而知性。陳年至少兩年後，酒體在精緻的香氣中漸漸展示力量。隨著歲月雕琢，嘉隆酒莊的佳釀呈現經典而無懼時光的魅力，馥鬱豐富、絲般順滑而令人難忘。

豪莊・賽格拉酒莊 Ch teau Rauzan-Ségla

“我的生活不曾取悅我，所以我自己創造生活。”――加布裏埃・可可・香奈兒Gabrielle Bonheur Chanel

豪莊・賽格拉酒莊Ch teau Rauzan-Ségla的曆史可以追溯到法國路易十四時期，於1661年9月7日由波爾多酒商Pierre de Rauzan成立。Pierre de Rauzan後來亦是經典豪莊――瑪歌酒莊和拉圖酒莊的擁有者。

Rauzan傢族世世代代的成功經營使得豪莊・賽格拉酒莊葡萄酒以齣色的釀造工藝聲名遠播，很快躋身波爾多地區最受推崇的酒莊之列。許多名人都成為它的忠實擁躉，其中最著名的莫過於美國第三任總統傑斐遜。傑斐遜在波爾多酒莊之旅，嘗試瞭豪莊・賽格拉酒莊的佳釀，對酒的品質贊不絕口，並常年訂購引用。根據1855年波爾多葡萄酒等級劃分製度（Bordeaux Wine Official Classification of 1855），豪莊・賽格拉酒莊被評定為頭等苑二級酒莊。

美景配佳釀

坐落於瑪歌村口的豪莊・賽格拉酒莊，於1903年由建築師Louis Garros設計建成，設計師以佩裏格Périgord地區的風格作為酒莊建築的基調。景觀園藝師G. Le Breton則負責設計建造花園和綠地部分。如今豪莊・賽格拉酒莊曆經百年滄桑，整齊樹木、簇擁的玫瑰和綉球花、赭黃的岩石和碧綠的草坪，美景依舊，生氣勃勃，為優雅安逸的豪莊・賽格拉酒莊增添瞭無窮的魅力。

1994年4月，香奈兒收購豪莊・賽格拉酒莊，敦請紐約著名建築師Peter Marino予以修復。在尊重酒莊曆史和保護原有建築風貌的前提下，酒莊中每一座米色石壁、深色屋頂的老式建築都細緻地復舊如初，煥發新生光彩。

瑰寶的誕生

1903年Frédéric Cruse接手豪莊・賽格拉酒莊，取代瞭之前老式的查爾特勒風格（Chartreuse style）建築。1960年2月，因酒莊齣産的葡萄酒極佳品質，吸引瞭英國利物浦航運業巨頭 John Holt Ltd斥資買下。1983年該公司任命Jacques Théo先生作為酒莊的總經理， mile Peynaud先生作為釀酒顧問。

1994年4月，豪莊・賽格拉酒莊因極高的釀酒品質被香奈兒收購，從此而煥發新生。香奈兒自接手酒莊開始，即決定將此璞玉雕琢成瑪歌産區的瑰寶。接手之初，葡萄園之前的灌溉係統已經乾涸，酒莊新建長達15公裏的灌溉網絡投。其中兩塊地用於種植小維爾多Petit Verdot，3公頃種植梅洛Merlot的嫁接品 種，4公頃全部種植梅洛。如今葡萄園實際種植麵積達66公頃，平均年産量300000瓶，其中包括一標酒豪莊・賽格拉Ch teau Rauzan-Ségla12000箱以及二標酒賽格拉Ségla12000箱。

酒廠經改造後，大酒桶逐漸被小容量酒桶所替代。釀造葡萄第一輪采收由技術熟練的工人手工采摘分選，並且經過嚴格的人工揀選，去除不健康的果實，僅挑選最佳的葡萄串。在中火烘焙的法國橡木桶中陳釀18個月，運用傳統的蛋清澄清法去除橡木桶的參與雜質。自2004年開始，每一粒經由手工采摘的葡萄都必須在兩個5米長的震動流水綫上經過嚴格的手工篩選纔能最終進入發酵桶。釀酒區全部翻修一新，增建瞭一個自動粘貼酒標的車間，這使得豪莊・賽格拉酒莊在整個産酒過程中實現獨立操作。

葡萄酒的風格並非人為，更多的是風土的錶達。風土是影響葡萄生長過程的所有自然因素的總和，包括土壤、氣候、地形、光照等等，甚至還涉及到葡萄園的管理等方麵。每個産區都有自己獨特的風土環境，在不同風土條件下的葡萄酒錶現齣不同的風格。嘉隆酒莊和豪莊・賽格拉酒莊的酒莊總經理Nicolas Audebert帶領團隊傾注耐心與專注，對葡萄園進行悉心照料，每一株葡萄藤、每一串葡萄及每一片地塊，都被同等精心對待，提取每個年份微妙的變化，找到和諧的方式，使其成為更好的絕世佳釀。

如今，兩座經典酒莊不僅煥發著新的生機，還融入瞭香奈兒的精神和風格，正如香奈兒創始人加布裏埃・可可・香奈兒Gabrielle Bonheur Chanel曾經說的：“我的生活不曾取悅我，所以我自己創造生活。”香奈兒旗下的兩座酒莊彰顯著獨特的個性與氣質，凸顯獨立與性感。在這裏沒有香水和晚禮服，有著手捧泥土的農婦和一望無際的葡萄園。這裏沒有優雅的小黑裙和時髦的雙色鞋，但有層巒疊嶂後的樸實鄉村城堡。來自歐洲質樸鄉村的氣息，傳遞的卻是非一般的浪漫和更高級的品味。

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文字丨Liber

視覺丨Noah

編輯丨Snostic

圖片丨Angela