試賣整整一年 日籍法式甜點大師青木定治的法國沙龍茶館下周進駐BELLAVITA 美食NEW一下－青木定治茶館 BELLAVITA開賣 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 試賣整整一年，日籍法式甜點大師青木定治的法國沙龍茶館下周進駐BELLAVITA，明擺著與Joel Robuchon打對台....或許曾看過青木定治（Sadaharu AOKI）精巧繽紛的時尚彩妝巧剋力 .....
試賣整整一年，日籍法式甜點大師青木定治的法國沙龍茶館下周進駐BELLAVITA，明擺著與Joel Robuchon打對台....
或許曾看過青木定治（Sadaharu AOKI）精巧繽紛的時尚彩妝巧剋力，也可能嘗過風靡法國的抹茶或柚子口味馬卡龍，但這不算真正認識青木定治，「我隻用全世界最貴的手工奶油做甜點，包括麵包與蛋糕，台灣消費者立刻就能感受不同的迷人滋味。」
■40餘種美味 引進台灣
抱著「不想繞道而行」的想法，青木定治24歲從日本飛到巴黎學甜點，雖然人生地不熟，語言又不通，齣身越野賽車手的青木定治，將不服輸的精神發揮到極緻，不齣20年的時間，成為獲奬無數，法國人公認的甜點師傅。
與一年前接受專訪一樣，穿著銀灰色西裝的青木定治渾身上下充滿魅力，他細數即將引進台灣的商品達40餘種，包括：麵包、蛋糕、冰淇淋、巧剋力、閃電泡芙、餅乾、三明治等，很愛開玩笑他並錶示：「我的甜點賣的貴，不是隻有青木定治這個名字而已啦！」其中最誇張的是50剋售價80元，高級法國餐廳專用的Echire奶油。
5年前青木定治愛上這款手工奶油，不惜成本大量使用，如今還成Echire推廣大使，甚至掀起日本的Echire鏇風，「濃鬱的發酵味經過烘焙而升華，香氣與酥脆感硬是與眾不同。」
■巧酥層次多 麵包不膩口
最能突顯奶油的是巧酥（Chausson），韆層派的外皮薄脆酥香，法國傳統為蘋果餡，但青木定治卻包進抹茶紅豆餡，抹茶齣自京都南山園，紅豆來自北海道與京都兩地，雙餡香甜綿密，與多層次酥皮先對比後融閤，很有青木定治的風格。
用可頌麵團做齣的抹茶紅豆麵包同樣驚艷，蓬鬆柔軟，香甜可口，甜度的掌握恰到好處，而且糖的後味很清爽，一點兒也不膩口。
與青木和Echire畫上等號的還有義大利Domori巧剋力。無論是焦糖海鹽、抹茶玄米，還是芝麻抹茶、鬍椒柚子等等，透過苦甜、軟硬，以及不同的香氣，創造小小一塊巧剋力高低起伏的多層次感受，其中特選食材還有日本高知的柚子、法國勃根第的黑醋栗、馬達加斯加島的香草等。
■抹茶、紅豆 甜點最佳配角
青木定治大量使用抹茶與紅豆，但是錶現齣來的味道都不一樣，例如抹茶紅豆口味的迷你生鮮常溫蛋糕，錶麵黏滿的蜜紅豆被烤得硬梆梆，抹茶雖然讓蛋糕綠油油，但吃起來蛋香十足，抹茶紅豆烘托美味，而非搶盡豐采。
青木定治在台灣開的第一傢法國沙龍茶館約30坪，分外賣與內用區，座位數隻有20個，裝潢設計與巴黎東京兩地完全一緻，走的是純白風格，不過乍看之下，與Joel Robuchon紅色沙龍茶館的裝潢非常類似。和Robuchon也有幾分交情的青木定治頑皮的說：是他抄襲我的，連他香港店的甜點師傅都是我的徒弟呢！
■馬卡龍與巧剋力 味覺驚艷
青木定治之前在百貨臨時櫃試賣整整一年，其中最暢銷是12種口味的馬卡龍禮盒，未來專賣店裏將提供18種口味，而且開放單賣，每個85元。
不過根據他在法國的銷售紀錄，馬卡龍最受歡迎的三種口味，分彆是抹茶、巧剋力與柚子。另外針對台灣的夏天市場，青木定治特彆主攻冰淇淋，口味有濃口巧剋力、東京抹茶，以及原料齣自台灣的芒果雪酪等。
除瞭馬卡龍在法國製造，冷凍進口台灣以外，巧剋力亦然，青木定治秀齣最得意的兩種口味：焦糖海鹽與抹茶柚子，焦糖海鹽看似無奇，咬一口立即粉碎，並且流齣微鹹的焦糖醬。
咬在嘴裏的抹茶柚子，兩者在口中強弱互見，程咬金是玄米的爆香與脆口，青木定治風靡巴黎與東京的魔力，在方寸間盡顯無遺。
■INDEX
★青木定治法國沙龍茶館／台北市鬆仁路28號B2（BELLAVITA)／預計12月初／02-87292759
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純天然耶尚好！南僑化工推齣南僑水晶葡萄柚籽抗菌係列，以天然抗菌理念研發，品質有國傢掛保證，榮獲「第十屆國傢品牌玉山奬」最高榮譽「最佳産品類首奬」，全係列包括3款葡萄柚籽洗手産品與葡萄柚籽抗菌洗衣肥皂液體等，輕鬆搞定洗衣與個人衛生管理。訴求親膚性與對健康的堅持，南僑水晶葡萄柚籽抗菌係列不同於市售産品使用化學抗菌成分製造，以天然葡萄柚籽萃取液達到抗菌功效，該技術目前常被運用於醫療及食品産業，南僑延用為環保洗劑，高規格為人體健康把關，産品通過國際SGS單位檢驗，抑菌率高達99.99%，可抑製生活中許多.......
蔡淑臻擁抱愛 敞開心胸大方秀性感
演藝圈近來喜事頻傳，閃婚族帶來一波波驚喜，蔡淑臻與李沛旭交往兩年多，始終處於熱戀期，還曾爆齣共築愛巢，感情穩定到被不少人視為閃婚高危險群。她聞言，笑著否認：「這一次好多人（閃婚）嚇到我，但我們趕不上這波流行啦！即使媒體一直逼婚，我們還是不會受到影響。」不當閃婚一族 樂於分享蔡淑臻透露，結婚對她來說需要一股衝動，但這件事目前不在計畫之中，她和李沛旭很確定彼此就是「那個人」，婚姻隻是一種形式，「我隻在乎爸爸牽我走在紅毯上的那一瞬間，其他都是繁文縟節，不辦也沒關係。」她還說，爸媽體諒她的工作，現在不催.......
藍居古早味餛飩麵大骨湯熬齣鮮滋味
藍居餛飩麵的古早味，齣自一對加起來超過140歲的老夫妻之手，從洗碗到煮麵都流露齣認真專注的態度，兩人分工閤作，時而拌嘴時而說笑，美味背後呈現人生縮影。一人包，一人煮，高明賢夫妻聯手製作的古早味餛飩皮薄肉實，浮瀋在大骨高湯裏仿若一隻隻半透明的小水母。好吃沒有秘密，肉夠鮮、湯夠燙，辛香料下得夠足，在鼕天吃起來格外可口。.......
藝術之旅 1－到田園賞工藝之美
彰化的工藝之美不單單隻在鹿港繁榮的街區，市街邊陲的鄉野間也可找到藝術傢的工作室，仔細聆聽，在巷弄裏敲敲打打的聲音正在催生讓人眼睛一亮的作品。■推陳齣新 讓木頭還魂「施金福木雕工作坊」不在鹿港大街上，也不在老街區，而是在步行需15分鍾左右的田野巷弄，不過也因為如此，可以靜靜的觀賞木雕傢施金福所雕刻齣的作品，在此喝茶、玩木雕DIY、和木雕工作者聊天，感受安靜的鹿港午候。從事木雕工作將近40年的施金福，不斷的推陳齣新、一直有旺盛的創作力，從他的創作流變可以看到鹿港地區木雕美學的演變。從起初的宗教、祭祀.......
蘇媽媽湯圓 鹹甜都可口
「蘇媽媽湯圓」主打鮮肉湯圓和招牌甜湯圓，湯圓是每天用埔裏米手工製作，而且以古早壓水方式，絕對不用脫水機，蘇媽媽笑說，慢慢重壓慢慢齣水，再搓成湯圓，這樣纔會香Q彈牙。蘇媽媽手工製作的紅白甜湯圓不僅軟Q香甜，配料更是豪氣，有桂圓、紫米、紅豆、燕麥等，而湯底則是用桂圓、紅棗、白木耳、焦糖熬煮，光這一碗湯甜湯圓，就補得不得瞭。彈牙的甜湯圓吃完，非常滿足，但如果沒再吃碗鹹湯圓，肯定也是遺憾。蘇媽媽的「鮮肉湯圓」每天製作500顆，天天賣光光，外皮同樣香Q彈牙，內餡兒則有瘦肉、香菇、油蔥酥、鬍椒，渾圓的外型白.......
血液疾病－真性紅血球增多癥 麵如關公小心爆血管
年過60卻臉色異常紅潤如關公，小心中風等心血管疾病找上門。一名65歲男子不菸不酒，半年前卻麵色變紅潤，還被誤為「醉翁」，後經血液檢查訝然發現罹患罕見的「真性紅血球增多癥」，澄清醫院血液腫瘤科主任黃旭輝指齣，這類病人因為紅血球不斷增生，造成血液過於濃稠，易誘發血管梗塞腦中風、心肌梗塞。這位男子，原本對於麵色變紅潤，不以為意，直到最近的一次定期健康檢查，發現紅血球相關數值：血紅素、血容比、紅血球數、血小闆數等全都偏高，轉而至血液腫瘤科做進一步的診斷發現是好發於60歲以上族群的「真性紅血球增多癥」。黃.......
血管醫學－長期劇烈運動 男大生靜脈麯張
長期劇烈運動可能造成靜脈逆流，甚至靜脈麯張。一名20歲男大學生，愛跑步和打籃球，去年底發現左小腿齣現圓形凸起，腿部齣現腫脹痠痛感，經血管外科檢查發現竟是中重度的靜脈麯張，如不治療任其惡化，恐導緻心髒衰竭。這名男大學生身高188CM，體重80公斤，高中是籃球校隊，天天打球2至3小時，還要跑步做體能訓練，經常日跑5000公尺，去年底他發現左小腿比右小腿粗瞭5到6公分，還齣現圓形的小凸起，運動久瞭也會腳腫脹腳麻，到醫院就醫診斷是中重度的靜脈麯張。心髒血管外科醫師陳建彰指齣，這名大學生疑似因長期長時間劇.......
行動辦公室 無綫趴趴走
現代人講求效率，行動辦公室已形成另一種風潮，包括三星、SONY、華碩等大廠都推齣整閤性極高的手機、平闆和數位腕錶，經由無綫串接，訊息不斷綫，此外，包括投影機、掃描器、印錶機也齣現迷你行動版産品；網購業者也觀察到，可攜式路由器和分享器需求增加，較去年成長4成。PChome 24h購物錶示，行動辦公的需求增加，帶動可攜式路由器和分享器銷售，尤其是部份分享器主打可直接插入SIM卡連綫，更是受到消費者歡迎，例如TP-LINK M5350 3G/3.75G移動式WiFi分享器，內建3G數據機，可直接插入S.......
