【吃牛蒡益處多】日本料理中常見牛蒡反映日本人愛吃牛蒡的喜好【吃牛蒡益處多】

發表日期 2014-10-24T19:20:14+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 【吃牛蒡益處多】日本料理中常見牛蒡，反映日本人愛吃牛蒡的喜好，牛蒡的根葉有丹寜，可緩慢發炎、收縮黏膜組織，也有止血作用，中醫常用做利尿、解毒藥配閤使用。牛 ... 【吃牛蒡益處多】 (日本料 .....

【吃牛蒡益處多】

日本料理中常見牛蒡，反映日本人愛吃牛蒡的喜好，牛蒡的根葉有丹寜，可緩慢發炎、收縮黏膜組織，也有止血作用，中醫常用做利尿、解毒藥配閤使用。牛蒡的嫩根有壯陽補腎的作用，它含有黃酮甙類化物，對惡性腫瘤具有一定抗性，常吃對某些癌癥有一定的控製作用及治療效果。

★牛蒡究竟好在哪裏？有何神奇之處？

■降血糖、血脂、穩定情緒　營養價值最完整

■牛蒡除瞭高縴，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。

■牛蒡的膳食縴維含量是鬍蘿蔔的2.6倍，花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。美兆健康管理中心營養科主任詹恩慈解釋，縴維中的菊糖（菊苣縴維）也是腸道益生菌的重要養分，可幫助益生菌留在腸道內蓬勃發展，促進消化。膳食縴維也能增加飽足感，可用於減重食譜。

■牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝髒的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝，是裨益三高病人的好食物。

■牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，也能幫助穩定情緒。也多虧瞭礦物質的抗氧化能力，讓血管不易形成動脈粥狀斑，降低心血管疾病的風險。

■另外，牛蒡還含17種胺基酸，其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸，相當特彆。

■其中，牛蒡粗硬外皮中的皂苷具有減重功效，能吸附並帶走膽固醇和脂肪。

㊣想吃到外皮的人，可用刀背稍微颳除，便於料理與入口。

※※４種人吃錯更傷身

整體而言，長期飲用牛蒡茶無害，不過陳建宏提醒，牛蒡性寒，吃太多可能導緻腹瀉，粗縴維也可能導緻消化不良。

■攝取過多粗縴維恐怕抓走一些營養素，所以，

（一）感冒或營養狀態不好時，不適閤吃太多牛蒡；
（二）肝髒機能嚴重衰退的病人也不適閤縴維太粗糙的飲食。

■且牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎髒負擔，所以，

（三）糖尿病腎病變或
（四）腎髒疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲，牛蒡小菜反倒比較適閤。