不讓麻辣鍋專美於前 清香甘醇的酸菜白肉鍋在台灣也有一票老饕推崇。酸菜白肉鍋的精髓 來自東北的熱情 古法酸菜白肉鍋豐盛上市 - 趣味新聞網
發表日期 2017-11-19T12:46:59+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 不讓麻辣鍋專美於前，清香甘醇的酸菜白肉鍋在台灣也有一票老饕推崇。酸菜白肉鍋的精髓，就來自於手工醃漬的大白菜，自然發酵後爽脆兼具，是滿州人的順應嚴寒所發展齣來的飲食精萃。而肥腴的豬五花，在當地還有禦肉的 .....
不讓麻辣鍋專美於前，清香甘醇的酸菜白肉鍋在台灣也有一票老饕推崇。酸菜白肉鍋的精髓，就來自於手工醃漬的大白菜，自然發酵後爽脆兼具，是滿州人的順應嚴寒所發展齣來的飲食精萃。而肥腴的豬五花，在當地還有禦肉的稱號，就知道這肉品隻有皇族吃得起。酸白菜與白肉共譜一鍋，清新鮮美湯頭，色澤金黃又帶點透明，酸中帶甘，香味四溢。
現在在台灣吃到酸菜白肉鍋不難瞭，但要做的誘人也不是那麼容易。台北凱撒大飯店Checkers餐廳，就在嚴鼕拜訪之際推齣「帝王酸菜白肉鍋」，主打使用古法秘製酸白菜，湯頭以豬大骨高湯加入當季螃蟹、白蝦與鮮蚵進行提味，芬馥濃鬱，甘甜爽口。
光是湯底就如此講究瞭，涮材也不能馬虎。凱撒除瞭嚴選瞭肥瘦交錯的五花肉片外，午餐時段獨傢提供珍珠貝、鮮蝦，晚餐時段再霸氣加碼鮮蚵、帝王蟹腳等頂級食材，讓樸實的酸菜白肉鍋立即變身成奢華饗宴。
而凱撒旗下另一傢王朝餐廳，則以嶺南風味的兩款港式火鍋與之抗衡。其一「上湯鰱魚鍋 」結閤廣式煲湯與台菜砂鍋魚頭製法，略帶乳白色澤的上湯來自老母雞與豬骨精煉，主角則是選用足足五斤重的酥炸鰱魚頭，皮酥肉嫩，霸氣豪邁。其二的「甘鍋羊肉煲」改良廣東地區立鼕後必吃的羊腩煲，澳洲小羔羊入鍋搭配主廚秘製醬料拌炒，羊肉腴滑軟嫩，湯汁鹹香夠味。
無論是師承古法的酸菜白肉鍋，還是製程講究的鰱魚鍋與羊肉鍋，三者光見就已心曠神怡，嘗來更是意猶未盡。下迴寒流拜訪，就來台北凱撒，將精饌美鍋吃個過癮，這個鼕天也纔不算虧待瞭自己。
(中時 )
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鼕天到，吃一頓滾滾翻騰的火鍋是很多人的最愛，颱北喜來登大飯店的餐廳紛推鼕令限定的鍋品，川揚餐廳請客樓即日起推齣「瓦甕薑母鴨」，日式餐廳桃山則於22日起推齣海陸限定鍋物，精選3大夢幻和牛包含「日本A5黑毛和牛鍋」、「澳洲M9和牛鍋」、「美國SRF極黑和牛鍋」和「日本鹿兒島黑豬鍋」、「鮟鱇魚鍋」，主打入鍋輕涮後，就能嘗盡清甜鮮美。薑母鴨是流傳韆年曆史的禦用滋補宮膳，曆代帝王經常用來滋養身體，到現今成為鼕令驅寒暖身的首選料理。請客樓延續曆年經典的鍋膳「瓦甕薑母鴨」，林菊偉主廚以肉質鮮美似麝香的雲林紅麵.......
鼕季限定！日韓13個夢幻燈飾活動 必收口袋清單
隨著氣溫下降，越來越有鼕天的氣氛，預告著聖誕節也即將到來。今年有哪些不可錯過的熱門景點呢？DailyView網路溫度計透過《KEYPO大數據關鍵引擎》，觀察網友對聖誕節及鼕季節日的討論，蒐羅日、韓13個人氣最夯的鼕日活動，隨手拍都是美照，即將齣發或計畫前往的網友可彆錯過啊！▶日本5大人氣鼕季活動TOP5 岐阜：白川鄉閤掌村點燈聚落間錯落著閤掌造，登錄為日本文化遺産之一的白川鄉閤掌村，以茅草覆蓋呈人字型的屋頂如雙手閤十般而稱為「閤掌」，到瞭鼕季被雪覆蓋後更加夢幻，不過夜間點燈活動為期間限定，每年日.......
鼕季雪國光雕雙體驗 走訪日本三井OUTLET PARK一次滿足
臨近耶誕佳節，還沒想好要去哪過節？日本三井OUTLET PARK舉辦夜間奇幻光雕展、玩雪屋、看企鵝等多種類活動，讓你過節不寂寞。想體驗北國鼕季風情旅客，不可錯過三井OUTLET PARK劄幌北廣島舉辦的雪祭活動「SNOW FANTASIA!」以雪景、食物為設計主題，暫定於2018年2月2日至2月28日舉行。其中「KAMAKURA 雪屋祭」戶外建置雪製巨型溜滑梯及精選北海道食材製作美味料理攤販，寒鼕來此品嘗熱呼呼美食暖心又暖胃。深受大小朋友喜愛「可愛企鵝遊行」活動，成群企鵝在雪地恣意走動，旅客近距.......
鼕至吃健康！湯圓配有機茼蒿！美味又樂活
鼕至吃湯圓！要團圓也要吃健康！冷氣團來襲，鼕至將至，吃湯圓人團圓，湯底可搭配新北青農謝淑娟生産的有機茼蒿，營養健康不油膩，藉由農場會員製模式，定期宅配有機蔬菜箱，希望廣場也有機會看見她賣菜的身影，歡迎大傢前往樹林柑園，體驗城市農場生活。新北市先創通路再開農路，自100年開始，逐步推動營養午餐食用有機蔬菜，首創實質的銷售通路，帶動農業的轉型。康維農場的主人謝淑娟，先前開設農業職業訓練班，為瞭讓學員更瞭解有機農業，在樹林區農會協助下，找到0.6公頃土地，與學員一同體驗農夫的生活，品項逐漸增加。謝淑娟.......
鼕遊高雄後花園 「山城三綫」泡足湯、吃烤乳豬
鼕遊高雄正是好時節！高市觀光局推齣「山城三綫」遊程，盼活絡高雄後花園，12月23日將舉辦六龜寶來耶誕嘉年華，同時啓用寶來花賞溫泉公園，邀請市民免費吃烤乳豬、暢飲啤酒，另明年1月「鬥陣搖滾音樂會」登場，行銷旗山、內門物産及文化。觀光局長曾姿雯指齣，今年高市府在寶來地區挖掘溫泉，曆經規畫、植栽、保育後，六龜寶來花賞溫泉公園完工，占地5.4公頃，栽種1,370株花旗木、河津櫻等開花喬木，四季有繽紛花海，遊客在山城邊泡湯、邊賞花，十分浪漫愜意。她錶示，寶來花賞溫泉公園，有「美人湯」之稱的碳酸氫鹽泉加持，.......
冷凍「萬裏蟹」怎樣吃最美味！達人授秘訣
冷冷鞦天！如不能吃到尚鮮的萬裏蟹！就用「冷凍」化解你的心與胃！鞦天，萬裏蟹的季節，大傢有到野柳假日螃蟹市集、富基魚市、龜吼漁夫市集吃萬裏蟹瞭嗎？到産地吃美味萬裏蟹，想分享給遠方的傢人朋友怎麼辦呢？其實您還有「熟蟹宅配到府」的新選擇！讓傢人朋友也可以享用美味的萬裏蟹！萬裏蟹蒸熟冷凍後迴溫吃不失鮮甜，宅配方便的新選擇萬裏蟹指的是花蟹、三點蟹、石蟳，都是天然野生海蟹，為瞭讓遠方的傢人朋友有機會吃到鮮美的萬裏蟹，萬裏蟹品牌團隊自2013年起，特彆輔導多位野柳在地漁傢，嚴選剛從漁船卸下、一定規格以上的鮮蟹.......
凱撒連鎖新闆雙品牌飯店今開幕 新北市增747間客房
宏國集團所屬凱撒飯店連鎖旗下位在新北市新闆特區的「闆橋凱撒大飯店」，以及時尚潮牌酒店「趣淘漫旅．颱北」，將於今(16)日上午11時正式開幕，除為颱灣連鎖飯店集團以「雙品牌」飯店搶進同一商圈，分眾滿足不同旅宿客層創下先例，並使新北市一口氣增加747間旅館客房，同時更將掀起雙市飯店市場大戰。看好颱觀光産業後市，宏國建設今（2017）年起積極擴張飯店事業版圖，繼上個月開幕的萬華「颱北凱達大飯店」之後，今天將於新北市新闆特區正式開幕的「闆橋凱撒大飯店」， 以及「趣淘漫旅」雙品牌飯店，鎖定不同客層有明顯的.......
齣國旅遊怕手機沒電嗎？ 專傢推薦省電8大招
大傢齣國旅遊，會比以往更依賴手機，可能用來查詢地點、拍照或擔任翻譯工具，也讓手機非常耗電，有什麼方法可以在外齣旅遊時省電呢?，就有外媒統整8種省電方式，讓民眾除瞭攜帶行動電源外，有更多的省電法寶。據「SMARTER TRAVEL」網站，透過這傢電信公司提供意見，統整齣8巷省電方式，讓大傢齣國不煩惱。第1點 即使不在飛機上也使用飛航模式當在國外旅遊時，不管你需不需要，手機無時無刻都在找尋手機訊號，及時找到瞭，手機電信業者也會去尋找更好的訊號，增加手機耗電量，所以在不需要的時候打開飛航模式，關閉手機.......
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