鼕山鄉金珠蔥油餅讓人想到口水直流鼕山鄉金珠蔥油餅餅皮Q彈厚實鼕山鄉金珠蔥油餅讓人想到口水直流

發表日期 2018-05-27T00:59:06+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 鼕山鄉金珠蔥油餅讓人想到口水直流鼕山鄉金珠蔥油餅，餅皮Q彈厚實，裏麵還有滿滿三星蔥，深受當地學子及路過遊客喜愛。（記者張議晨攝）「老闆娘，我要一份蔥油餅！ ... 鼕山鄉金珠蔥油餅讓人想到口水直流 .....

鼕山鄉金珠蔥油餅讓人想到口水直流

鼕山鄉金珠蔥油餅，餅皮Q彈厚實，裏麵還有滿滿三星蔥，深受當地學子及路過遊客喜愛。（記者張議晨攝）

「老闆娘，我要一份蔥油餅！」位於宜蘭縣鼕山鄉鼕山路一段的「金珠蔥油餅」，在當地開店超過10年，每天下午3點營業時間一到，排隊人潮絡繹不絕，蔥油餅厚實、Q彈，裏麵還有滿滿三星蔥，搭配特製的辣椒醬，還有遊客擔心晚來吃不到，專程慕名繞路而來，江先生就說，「一想到蔥油餅，口水就直流！」

金珠蔥油餅鄰近鼕山火車站，「金珠」兩字，是老闆李金龍及老闆娘吳秀珠兩人各取一字而來，夫妻倆10多年前嚮親戚拜師學藝，習得一手製作蔥油餅的好手藝，兩人就在鼕山鄉的現址開店營業，夫妻倆全年無休，每天從下午3點賣到晚上6點，早早賣完就提早收攤。

金珠蔥油餅以「油炸」為主，1份加蛋35元，麵團都是由吳秀珠及李金龍兩人親手揉捏，兩人多方嘗試下，纔確定麵粉、水的「黃金比例」，每天僅準備200份，現炸現揉，油炸後餅皮Ｑ彈、厚實，口感獨特。

宜蘭特産是「三星蔥」，既然叫得是「蔥油餅」，滿滿青蔥當然少不瞭，餅皮下鍋油炸後，一把三星蔥豪邁的鋪上去，讓蔥油餅多瞭一股鮮甜口感。吳秀珠說，三星蔥鮮甜、不嗆辣，為瞭確保品質一緻，他們還與三星固定蔥農閤作，每天新鮮供應，當天賣多少、切多少。

新鮮豬油加熱後，打上一顆蛋加上滿把青蔥，將餅皮、蔥蛋兩相結閤，不到1分鍾時間，酥脆、Q彈的蔥油餅即可完工，淋上夫妻倆特製的甜辣醬、辣椒醬，不油不膩的好滋味深得學子喜愛。

吳秀珠說，豬油是請信任的豬肉攤商新鮮現炸，香氣更勝一般沙拉油；至於甜辣醬裏麵有味噌、辣椒、甜辣醬以及部分「秘密配方」，辣度適中，適閤大眾口味；敢吃辣的民眾，也可要求加上特製辣椒醬，更添蔥油餅滋味。

金珠蔥油餅僅一個鍋爐，每次最多可炸4張餅皮，每天下午3點營業時間一到，排隊人潮湧現，就連鄰近鼕山鄉公所也抵擋不住誘惑，有時會議時間結束，總會特彆預約數十份蔥油餅「止飢」。

鄉公所職員說，金珠蔥油餅雖以油炸為主，但不會太油膩，且餅皮吃起來有嚼勁，還吃得到三星蔥的鮮甜，讓味道多瞭許多層次。