古早味紅燒肉 - 趣味新聞網
發表日期 2018-03-02T18:44:24+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : [Youtube]Eonv1w0DThw[/Youtube]詳細作法請看下方食譜！古早味紅燒肉人份: 3-4人份 時間: 80分鍾 食材準備- 白 .....
詳細作法請看下方食譜！
古早味紅燒肉
人份: 3-4人份 時間: 80分鍾
食材準備
- 白糖 50g
- 熱水 50ml
- 五花肉 600g
- 醬油 50ml
- 紹興酒 100ml (亦可用米酒)
- 水 淹過食材
- 月桂葉 2片
- 薑 4片
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 1根
- 蔥 2根
- 五香粉 1大匙
- 八角 3個
料理步驟
1
將五花肉川燙後，放置一旁備用
2
炒焦糖：融化糖後變成淺色焦糖時放入川燙五花肉略煎
3
將醬油、紹興酒、水、月桂葉、薑、大蒜、辣椒、五香粉、八角、蔥放入鍋內，悶煮約1小時
4
悶煮完成後可開鍋蓋以大火煮約5分鍾收汁，讓紅燒肉呈現Q彈入味的光澤
5
請享用！
文章來源： COOKY 卡提諾廚房
分享鏈接
tag
相关新聞
隻要一鍋，快速完成三款熱門早餐
飛餅捲油條
飛餅捲油條
➜準備材料
-蔥 1根
-蛋 1顆
-鹽 適量
-蛋餅皮 1張
-油條 1根
➜詳細作法
將蔥切成蔥花備用 將蛋打在碗內，加入適量蔥花、鹽，攪拌均勻 放入蛋餅皮，煎齣金黃餅皮後取齣備用 鍋內下一點油，將蛋液倒入鍋內後，將蛋餅皮放置在上麵，待蛋液凝固後，取齣備用 將油條放在蛋餅上，慢慢捲起，切成適閤入口的大小 請享用！
太陽蛋吐司拼盤
➜準備材料
-蛋 1顆
-吐司 2片
-橄欖油 適量
-生菜 適量
-牛番茄 切片 .......
叮當雞蛋糕
詳細作法請看下方！
叮當雞蛋糕
人份: 12顆 時間: 10分鍾 食材準備
鬆餅粉 180g
蛋 1顆
牛奶 80ml
奶油 適量
花生醬 適量
巧剋力 適量
起司 適量 料理步.......
台北內湖火鍋團緣涮涮屋|澎湃大盤PRIME厚切美牛肉肉吃很爽。平價活海鮮拼盤海量
颱北內湖火鍋團緣涮涮屋|澎湃大盤PRIME厚切美牛肉肉吃很爽。平價活海鮮拼盤海量又尚青！(美牛火鍋月肉品自動升級大份量.麻辣.泡菜.原味湯頭營業時間地址電話.邀約)--踢小米食記 【颱北內湖火鍋團緣涮涮屋|PRIME美牛|平價活海鮮】 鼕天就是要.......
台北洋夫人壽喜燒.鍋物.牛排|寒流來要大啖美味牛排+專業火鍋。高貴不貴雙響美味肉
颱北洋夫人壽喜燒.鍋物.牛排|寒流來要大啖美味牛排+專業火鍋。高貴不貴雙響美味肉肉享受。多汁颱灣小吃鹽酥雞。川味麻辣鍋(內湖區美食.菜單營業時間地址電話.好停車.邀約)--踢小米食記 【颱北洋夫人壽喜燒.鍋物.牛排.小火鍋.內湖區美食.菜單營業時.......
台北美食｜食徒麻辣火鍋 消夜時段個人麻辣鍋(小明星大跟班推薦)
店名:食徒罌粟鮮麻鍋
營業時間：平日17:00-01:30/假日12:00-01:30(消夜時段 週五週六22:00後、週一至週四及週日21:00後開始)
地址:颱北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號(近捷運忠孝敦化站3號齣口)
電話 : (02)2711-9508
介紹 :
這次要介紹的是位在颱北東區的食徒麻辣火鍋的個人麻辣鍋，他們傢之前有上過小明星大跟班的火鍋專題，有興趣的人可以自己上網google一下
很多人都喜歡吃消夜，但有的時候會遇到臨時隻有自己一個人.......
台式開胃小菜
醃蜆仔 食材準備：
– 蜆仔 600g
調味料
– 大蒜 3瓣
– 辣椒 1根
– 薑片 5片
– 醬油 100ml
– 蜆仔湯 100ml 料理步驟：
1. 將蜆仔冷水隔水加熱後關火，蜆仔微開後撈起
2. 倒入適量蜆仔湯，加入醬油、薑片、大蒜、辣椒攪拌均勻
3. 放入冷藏醃製一天入味即可食用
4. 請享用！
————————————————————————————————————-
涼拌小黃瓜 食材準備：
– 小黃瓜 3根
調味料
.......
吃不完的烤雞，變身成涼拌小黃瓜雞絲
每次烤雞都剩下沒有人想吃的雞胸、雞骨，每次不知道該怎麼處理…
看完這篇，你也能把這些剩雞變身神雞！
吃不完的烤雞，變身成涼拌小黃瓜雞絲
人份: 2人 時間: 8分鍾 食材準備
小黃瓜絲 半.......
吃不完的烤雞，變身成香菇雞蓉粥
每次烤雞都剩下沒有人想吃的雞胸、雞骨，每次不知道該怎麼處理…
看完這隻影片，你也能把這些剩雞變身神雞！
人份: 2人 時間: 50分鍾 食材準備
油
紅蔥頭末 兩瓣
蒜末 兩瓣
水 適.......
吃之前，先看一下COOKY螃蟹大全
「鞦風起，蟹兒肥」時序邁入瞭鞦天，又到瞭大啖螃蟹的季節瞭！ 怎麼挑選、怎麼料理，想必大傢也很好奇吧，來吧！讓我們一起來研究：如何挑好蟹！
我們吃的蟹有哪幾種？ 三點蟹：
學名「紅星梭子蟹」，顧名思義，蟹殼上會有三個明顯的點點，非常容易辨彆。肉質帶有濃鬱的海磯鮮味，嘗來滿是迷人的蟹香，鮮鹹蟹汁中帶著甜味，清淡爽口。 料理方式：熱炒、清蒸
花蟹：
蟹殼帶有橘紅色的華麗斑紋，肉質結實，甜美多汁。全年都吃得到，但端午前後、中鞦節前後的花蟹，最肥美成熟、鮮甜！肉質相當的細緻，嘗起.......
各位喜歡吃海苔嗎?
在網路上看到一款號稱去韓國旅遊必買第一名
然後使用100%自然海鹽也是韓國最大的海苔工廠
看到這厲害的頭銜我能不買嗎?
各位喜歡吃海苔嗎?
它很特彆的是海苔上麵有泡菜的顆粒
吃起來微辣
整體上我還蠻喜歡的!!! .......
各種口味的簡單奶酪(免烤箱料理)
食材份量1人份(圖中1杯)
全脂鮮奶 100ml
動物性鮮奶油 100ml
砂糖(紅糖、黑糖) 10g
吉利丁片 1片
口味的部分，想吃哪種就加哪種粉，
平常喝的那種小包裝的奶茶、咖啡、巧剋力粉就可以瞭
各種口味(擇一加入)
抹茶粉 2g
巧剋力粉 1包
咖啡粉 1包
奶茶粉 1包
=====================.......
味噌湯
詳細做法請看下方！
味增湯
人份: 5-6人份 時間: 40分鍾 食材準備
- 昆布 20g
- 柴魚片 10g
- 洋蔥 半顆
- 豆腐 1盒
- 鮭魚 100g
- 味增 50g
- 蔥花 適量 料理步驟
1
將昆布、柴魚片放入滾水後熄火，泡5分鍾後將柴魚片撈起，繼續泡25分鍾後將昆布撈起
2
將高湯煮滾，倒入洋蔥、豆腐，蓋上蓋子煮10分鍾後，倒入鮭魚並煮滾
3
加入味增，攪散後撒上適量蔥花
4.......
咖啡小學堂#1–你都怎麼喝咖啡呢?
市麵上這麼多選擇，颱灣國人有23%每天喝一杯以上的咖啡，
咖啡對我們這些喜歡品(提)味(神)族群佔瞭很重要的地位，你都怎麼喝咖啡的呢?
咖啡控們最愛的經典手沖:
將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取齣咖啡。熱水的流速、方嚮、溫度皆由沖煮者控製，雖.......
咖啡小學堂#2–單品咖啡是什麼?
單品咖啡？聽起來好潮啊！跟我們手上的711咖啡有什麼不同嗎?
想像一下，眼前有兩個杯子放瞭滿滿的咖啡豆。
甲杯裏的豆子來自同一棵樹，有相同的氣味、口感。
乙杯裏的豆子參雜不同品種、不同國傢，所以味道復雜多變。
甲杯的條件被稱為「單品咖啡豆」，乙杯的豆子是「綜閤咖啡豆」，又稱為「配方咖啡」。
單品咖啡豆的單價稍微貴一點，同一産區的産量有限，其中的風味要好好品嘗呀！(真的是滿潮的!)
綜閤咖啡豆則是由不同産區、品種混閤而成，通常混閤豆子的內容、比例也需要咖啡師精心.......
咖啡小學堂#3–配方咖啡知多少?
J編不管在哪裏點咖啡都隻點拿鐵，不是因為講究，
單純是因為不知道其他咖啡有什麼不一樣XDD
這麼多咖啡的名字，你們知道差彆在哪嗎?
美式/黑咖啡：水+濃縮咖啡
濃縮咖啡：真的隻有咖啡豆濃縮沖製
卡布奇諾：濃縮咖啡+牛奶+濃濃的奶泡
拿鐵：濃縮.......
咖啡小學堂#4–咖啡豆的名字?
咖啡的名字好復雜喔……什麼耶加雪啡、什麼藝妓的……
其實這些名字都是取自單品咖啡的産區喔！
用人來比喻的話，就像美國人、颱灣人這樣叫法。
嚴格來說，咖啡豆的原生品種隻有兩個：阿拉比卡、羅布斯塔。
我們整理瞭這兩個常見品種的咖啡豆，一起來認識他們吧！
廣告都喜歡強調「嚴選阿拉比卡豆」，是因為他的風味較佳，
而羅布斯塔則是較低階的豆子，通常是即溶咖啡的原料(加上人工的調味粉可以蓋過這樣苦澀的味道)。
(小編一直以為阿拉比卡豆是很特殊的豆子，沒想到就是市佔率最高的那位啊！)
.......
咖啡小學堂#5–為什麼咖啡這麼苦?
有人說：「咖啡不苦，人生纔苦。」NONONO~咖啡不見得都是苦的！
最原味的咖啡其實是酸的，那為什麼常喝到苦澀的「大人係咖啡」呢？
咖啡豆放在倉庫裏超過３年就容易流失風味，也就是所謂「陳倉咖啡」，市麵上有不少深烘焙的咖啡豆，深培後的苦澀味掩蓋瞭淡淡的黴味。
下麵帶大傢來認識淺、中、深烘焙的咖啡豆，個彆有哪些特色與應用！
上述隻是小編挑幾個代錶性的焙度，其實培度總共有八個階段：
八個階段都有對應的名字與代錶配方，這其中的學問可是精深又微妙呢！
下次聽到「咖啡就是要喝苦的」.......
咖啡小學堂#6–咖啡好壞怎麼評?
美國SCAA精品咖啡協會發行「杯測師」認證， 杯測師負責鑑賞咖啡豆品質，
定義咖啡風味與價格，得到80分以上就可以稱為「精品咖啡」。
杯測的流程hen復雜，一起來認識這高深的學問吧！
乾聞：
沖泡：
破渣：
撈渣：
啜吸：
一杯咖啡會隨著溫度産生不同變化，所以一次杯測至少要喝五口以上
如果需要一次測試多杯咖啡，可以喝瞭後吐在準備的吐杯裏，不用忍受咖啡因的極限~
杯測時還有很多眉角，像是
身上不能擦抹香水，以免影響杯測時的香氣。 杯測前不吃太過重鹹、辣、.......
四種蛋
詳細作法請看下方！
四種蛋 食材準備
太陽蛋：
- 蛋 1顆
- 鹽 適量
炒蛋：
- 蛋 2顆
- 鮮奶油 20ml
- 鹽 適量
歐姆蛋：
- 蛋 2顆
- 鮮奶油 20ml
- 培根 適量
- 巴西裏 適量
水煮蛋：
- 蛋 4顆 料理步驟
1
太陽蛋：維持中小火下油熱鍋，打入蛋後撒鹽，待蛋黃周圍的蛋白逐漸變白後即可起鍋
2
炒蛋：將蛋打散加入鮮奶油拌勻，讓口感更滑順～下油後將蛋液倒入鍋中，撒入鹽後以中火持續攪拌約20秒
3
歐姆蛋：下油熱.......
在傢就能自釀水果酒，智慧型釀酒神器！
你喜歡喝水果酒嗎？對五顔六色的酒精性飲品毫無抵抗力嗎？
這類飲品去專賣店喝，每杯動輒好幾百，對愛好者來說真的很傷荷包，
但現在起不用擔心瞭！
有新創公司看準這個商機，研發瞭一款智慧釀酒瓶，讓每個人都能在傢自製水果酒～
圖片來自ALCHEMA
這款智慧型釀酒瓶，是由來自颱灣的新創團隊ALCHEMA設計，去年7月就在美國募資平颱登場，到今年終於募資達標、確定生産。
圖片來自ALCHEMA
智慧型釀酒瓶有多智慧呢？它完美結閤瞭測重、殺菌、釀酒食譜等多功能，真的是一機在手，3歲小.......
在餅乾上麵繪畫 裝飾聖誕❄️白金雪花-花磚 #4 (原創影片)(1P+影)
學習要如何在餅乾上麵繪畫 裝飾聖誕❄️白金雪花-花磚 | SweetPoppyArt 甜胖皮藝術糖霜餅乾 | #4 (原創影片)(1P+影)
Poppyㄧ直都想做花磚組閤餅乾，雪花的六角形優美又適閤排列，配色選瞭奢華感的白金色係製作✨
除瞭主角刷瞭較.......
培根蛋奶義大利麵
詳細作法請看下方！
培根蛋奶義大利麵
人份: 1人份 時間: 20分鍾 食材準備
蛋黃 2顆
帕馬森起司 40g
黑鬍椒 1小匙
培根 4片
大蒜 4-5瓣
義大利麵 200g
.......
培根雲朵蛋吐司
培根雲朵蛋吐司
人份: 2人份 時間: 30分鍾 食材準備
蛋白 2顆
蛋黃 2顆
煎培根 4條
厚片土司 2片
奶油 適量
鹽 適量
帕瑪森起士 適量 料理步驟
1
將蛋白打發到牽絲濃稠狀
2
分成兩份放入已鋪好烤盤紙的烤箱
3
中心挖洞各倒入蛋黃
4
進烤箱200度烤5分鍾或是錶麵稍稍上色
5
吐司抹奶油烤後鋪上培根與雲朵雞蛋
6
灑上帕瑪森起士粉
7
請享用！
文章來源：COOKY.......
夏日係列-摩奇多調酒
⚠酒後不開車，安全有保障。 ⚠未滿十八歲禁止飲酒。
摩奇多調酒
人份: 1人份 時間: 10分鍾 食材準備
檸檬 半顆
薄荷葉 7-8片
細砂糖 半湯匙
蘭姆酒 40m
碎冰 適量 料理步驟
1
取半顆檸檬，以井字型切塊後放入杯中，接著放入薄荷葉以及細砂糖，若要使用黑砂、紅砂、特砂也可以，一起搗齣美味原汁
2
搗完後再加入蘭姆酒，以及3/4杯的碎冰，一起攪拌均勻，拌勻後可以嘗嘗味道再做些微調整
3
覺得味道很.......
夏日係列-芒果摩奇多
詳細作法請看下方！
夏日係列-芒果摩奇多
人份: 1人份 時間: 10分鍾 食材準備
芒果 1/3顆-1/4顆
薄荷葉 5-6片
檸檬汁 20ml
糖水 20ml
蘭姆酒 40ml.......
多汁漢堡排
詳細作法請看下方食譜！
多汁漢堡排
人份: 2-3人份 時間: 40分鍾 食材準備
漢堡排：
- 牛絞肉 200g
- 豬絞肉 100g
- 洋蔥末 半顆
- 大蒜末 2顆
- 鹽 1小匙
- 奧勒岡葉 1大匙
- 番茄醬 40ml
- BBQ醬 40ml
- 白鬍椒 適量
- 豆蔻粉 些許
漢堡：
- 起士 2片
- 培根 4片
- 麵包 2份
- 生菜 2片
- 番茄 2片
- 奶油 適.......
大推！台中茶館令人驚訝的豬排飯
前陣子在颱中公益路的茶香水捨吃到豬排飯
覺得真的太好吃瞭
一定要跟大傢分享一下
↑看起來就是一般的豬排簡餐，有三樣配菜、附甜點、湯跟飲料
價格有點忘瞭，$250上下
配菜、飲料、甜點錶現標準
但.......
大腸蚵仔麵綫
詳細作法請看下方！
大腸蚵仔麵綫
人份: 3-4人份 時間: 30分鍾 食材準備
柴魚高湯：
- 柴魚片 15g
- 水 750ml
蚵仔水：
- 蚵仔 300g
- 水 750ml
- 紅蔥頭 2瓣
- 蒜末 2瓣
- 汆燙過紅麵綫 300g
- 鹵大腸 70g
- 醬油 2大匙
- 蠔油 3大匙
- 冰糖 1小匙
- 鹽 適量
- 太白粉水 適量
- 香菜 適量
- 蒜末 2瓣
- 黑醋 .......
大阪燒
詳細做法請看下方食譜！
大阪燒
人份: 1-2人份 時間: 20分鍾 食材準備
麵糊：
- 麵粉 50g
- 水 125ml
- 鹽 1小匙
- 鬍椒 1小匙
內餡：
- 高麗菜末 100g
- 蛋 1顆
- 起司片 1片
- 培根 3條
醬料：
- 大阪燒醬 適量
- 美乃滋 適量
- 柴魚片 適量 料理步驟
1
將高麗菜切碎備用
2
將麵粉、鹽、鬍椒、水一起攪拌均勻，再拌入高麗菜末、蛋、培.......
天冷來鍋關東煮 彆忘瞭這個黃金食材
天冷冷來鍋關東煮，暖暖身吧！
關東煮中的黃金食材——高麗菜
陳小薇營養師的小叮嚀：
關東煮是日本的傳統料理，以甘甜昆布柴魚作為湯底，食材種類豐富，包括白蘿蔔、高麗菜雞肉捲、魚漿煉製品竹輪、牛蒡天婦羅、蟹味棒、黃金魚丸子、蒟蒻絲，以及炸豆腐，是一道相當符閤健康概念的料理。
今日透過這道料理，來介紹高麗菜這個食材。高麗菜本身含有維生素B、C、K，另外還有礦物質鈣、磷、鉀、和鐵等多種微量元素，每100公剋高麗菜含有1.3公剋膳食縴維，能夠促進腸胃道蠕動、增加排.......
天婦羅炸蝦 えび天ぷら
詳細做法請看下方！
人份: 4人 時間: 40分 食材準備
-蝦子 適量
-油 適量
-麵粉 適量
麵糊：
-冰水 150ml
-蛋黃 兩顆
-中筋麵粉 90g 料理步驟
1
鮮蝦去殼，去腸泥
2
將蝦子畫幾刀但不切斷，這樣可以讓蝦子在受熱時不捲麯
3
擠壓蝦子斷筋
4
撒上鹽
5
製作麵糊：將蛋黃倒入水中攪拌，再加入中筋麵粉，攪拌均勻
6
待油鍋溫度到180°C，將一半的麵糊下鍋油炸，炸.......
奶油燉雞
詳細作法請看下方！
奶油燉雞
人份: 3-4人份 時間: 45分鍾 食材準備
- 雞腿 5隻
- 油 10ml
- 洋蔥 100g
- 大蒜末 3瓣
- 麵粉 10g
- 白酒 50ml
- 雞高湯 400ml
- 月桂葉 1片
- 百裏香 5g
- 紅蘿蔔 1根
- 鮮奶油 100ml
- 蘑菇 50g
- 鹽 適量 料理步驟
1
將雞腿錶麵水分擦乾，切去尾端骨頭，放入鍋中煎至錶皮焦化後取齣備用.......
奶油蘑菇湯
詳細食譜請看下方！
奶油蘑菇湯
人份: 4-6人份 時間: 45分鍾 食材準備
蘑菇 500g
奶油 30g
洋蔥 1顆
大蒜 5瓣
白酒 50ml
雞高湯 1500ml
鮮奶油 100ml
鹽 1小匙 料理步驟
1
將蘑菇錶麵髒汙刷掉並切片備用
2
起鍋，放入奶油、洋蔥、大蒜，煮約15分鍾至洋蔥炒軟
3
接著到入白酒、蘑菇稍微主治蘑菇上色，再倒入雞高湯，煮滾後加入馬鈴薯，再煮約20分鍾至馬鈴薯軟爛.......
好X多嫩肩牛裏肌肉，這樣處理就對瞭！
將近三公斤！整包「好X多 嫩肩牛裏肌肉」買迴傢，怎麼處理比較好？
江湖流傳CP值超高的「嫩肩牛裏肌真空包」，到底該怎麼切？切下來的筋膜、肉口感又是如何？ COOKY來幫各位解答啦！
｜準備材料｜ 三個盤子 一塊砧闆 一把鋒利的刀 一包真空嫩肩牛裏肌
這樣就能把牛裏肌上的筋膜取下
筋多的先切起來放置在盤子上，讓我們繼續處理筋少肉質較嫩的部分：切成牛柳！
鏘鏘！自己分割一點超簡單！ 一大塊肉就被我們分成三部分瞭：筋膜、牛柳、大塊牛排肉！
文章來源：CO.......
好友聚餐，有人吃素會睏擾嗎?
如題
每次聚餐都要特地找有提供素食的
真的有點心纍，而且附近能吃的都已經吃得差不多瞭= =
請問高雄後火車站附近有什麼素食餐廳或是店內有提供素食的餐嗎?
火鍋、簡餐、早午餐之類的都可以~
最好是可以3~4個人可以聚餐那種，謝謝.......
如何煎超完美牛排
超完美牛排
人份: 1人份 時間: 20分鍾 食材準備
牛排 一片
蒜頭 2-3瓣
迷迭香 1-2根
奶油 20剋
橄欖油 適量
鬍椒 適量
鹽 適量 料理步驟
1
將牛排放迴室溫約30mins-60mins
2
灑適量的鹽、鬍椒、橄欖油，並在牛排的兩麵均勻塗抹
3
熱鍋到高溫後再下鍋煎
4
牛排錶麵各煎約40秒-1分鍾，讓錶麵焦化鎖住肉汁
5
約每30秒翻麵一次，讓牛排均溫受熱，影片中的熟度約5分.......
如何煮齣完美水波蛋
超完美水波蛋
人份: 1人份 時間: 10分鍾 食材準備
新鮮雞蛋 1 顆
白醋 5ml + 10ml
鹽 適量
鬍椒 適量 料理步驟
1
在蛋液裏加入約5ml 的白醋
2
將水煮滾,加入約10ml的白醋
3
將滾水攪拌成鏇渦狀，並輕輕地將蛋順勢倒入
4
依蛋的大小，煮約3分上下調整，便可起鍋
5
撒上適量的鹽與鬍椒
6
請享用！
文章來源：COOKY 卡提諾廚房.......
如何超完美煎魚
詳細作法請看下方食譜！
超完美煎魚
人份: 1-2人份 時間: 15分鍾 食材準備
- 魚 一條
- 油 適量
- 鹽 適量 料理步驟
1
用擦手紙將兩麵魚身擦乾
2
起熱鍋，灑一點點水確認溫度，水珠快速在鍋內跳動即可關火
3
關火後下冷油，均勻將鹽灑魚鍋內再放入魚
4
以小火慢煎約6-7分鍾，魚的底麵四周變黃 (不要急於翻動魚)
5
可稍微搖晃鍋身確認魚沒沾鍋，翻麵煎約6-7分鍾，魚全熟即可起鍋 (確.......
前一篇新聞
古巴傳奇強人 卡斯楚長子憂鬱癥纏身自盡
后一篇新聞
古老傳承，榨油~~漲知識瞭
