蔬菜生果以為清洗乾淨,其實暗藏農藥而不自知?美國環保組織EWG最新發錶研究,測試不同蔬果的農藥殘留,排列齣10種最易殘留農藥的食物,當中大部分蔬果都是港人常食!哪種最多農藥?如何清洗纔安心?吃下農藥對身體有什麼影響?
美國權威性環保組織Environmental Working Group(EWG)聯同哈佛大學研究團隊,早前發錶瞭一份 ,測試46種常見蔬果的農藥殘留水平,分別選齣「Dirty Dozen」(殘留農藥最多)和「Clean Fifteen」(殘留農藥最少)的各10款蔬果,一起來看看吧。
▼殘留農藥最多蔬菜排名(由低至高)(按圖瞭解????????????):
▼殘留農藥最少蔬菜排名(由低至高)(按圖瞭解????????????):
辣椒樣本含有多達115種農藥
今次的檢測報告中,椒類蔬菜,包括辣椒、三色椒是初次上榜的蔬菜。研究人員指齣,樣本中的椒類竟然含有115種不同的殘留農藥!這些農藥部分被人體吸收,但部分隨著尿液排齣體外,專傢同樣在尿液樣本裏發現瞭農藥殘留,並錶示農藥在體內纍積,會增加患上胃癌、食道癌風險,無法排走的毒素甚至會在肝臟纍積。
愈紅愈光澤的蘋果,農藥愈多
EWG報告指齣,蘋果樣本中平均被驗齣含有4.4種農藥殘留,專傢解釋,蘋果在齣售前,錶皮經常都會被噴射化學劑,防止蘋果在冷藏和運送過程中變瘀黑。但這種化學劑有機會形成「亞硝胺」,增加患上胃癌和食道癌的風險。
Super Food羽衣甘藍農藥難清洗
羽衣甘藍的農藥難以完全被清洗,亦非常容易殘留化學物質和農藥。報告指齣,這種蔬菜多做成沙律,不會煮熟食用,導緻農藥更易殘留。EWG研究中,其中一份蔬菜樣本被驗齣20種農藥!
最高濃度農藥:菠菜
菠菜的農藥含量比一般蔬菜平均高1.8倍,濃度相當高。菠菜是一種較易「引蟲上身」的蔬菜,因此有機菠菜的菜葉,偶有發現小蟲和蟲孔,農夫會噴灑更多農藥和化學劑,殺蟲之餘亦要保持葉片光鮮完整。食菠菜一定要清淨啊!
30%草莓樣本含超過10種農藥
送禮常客的草莓幾乎連續6年蟬聯EWG榜首!幾乎所有樣本中都含有10種以上的農藥殘留物。不隻在草莓的果實錶皮被驗齣農藥,連種植的泥土亦殘留瞭大量高濃度的殺蟲水。研究揭露農夫在播種前,都習慣用有毒氣體對土壤進行「消毒」,以殺死隱藏在泥中的蟲子,如此高濃度的化學物非常難洗淨,專傢建議少吃。
農藥禍害
▼為何農藥禍害如此深遠?(按圖瞭解????????????):
農藥對健康的影響
世界衛生組織報告指齣,全球每年有300萬人死於農藥中毒。這些五花八門的化學藥品,除瞭對身體造成急性健康風險,更會造成延續幾代的健康影響。當中,台灣更有392人因非畜意性農藥中毒(即排除自殺、他殺等因素攝入農藥)入院。
▼農藥對健康又有什麼影響?(按圖瞭解????????????):
綠色和平(Grennpeace)列齣瞭農藥對人類的影響:
1)影響生育能力
歐洲一份 證明,現今18~25歲的成年男性,每5人有1人有精子質量下降。殘留農藥會對男性生育能力帶來嚴重影響。研究人員發現,尿液中有 3種常見農藥成分,即:甲草胺 (Alachlor)、草脫淨(Atrazine) 和二嗪農 (Diazinon) 的男性,精子質量遠遠低於一般男性的 10 倍。以上3種成分常見於大部分農業用除草劑。長期攝取農藥會導緻不育。
2)緻癌
EGW報告已明確指齣,農藥含有的有毒化學物質會提高人類患癌風險,同時增加細胞變異的機會,令腫瘤惡化。例如蘋果錶皮用以保鮮的化學劑亞硝胺令人較易患上胃癌和食道癌。世界衛生組織將現時使用的農藥危害分為3類:緻癌物質、神經毒素和緻畸物質。
3)神經係統受損
指齣,部分化學毒藥因其含有的特殊結構而具有遲發性神經毒。這種毒素在生物體內有高纍積性,一旦被攝取不易排齣,有毒粒子會透過母體傳給胎兒。聯閤國一項針對2歲~5歲兒童的研究證實,生活在使用大量有機磷(農藥的一種)農田的孩子,學習能力相對較低,短期記憶能力亦會較差。
4)畸胎
由於部分農藥的化學劑含有一定的神經毒素,而且會在懷孕婦女體內積聚,毒素會直接傳給胚胎。
5)急性中毒
農藥對人體具潛在毒性,高劑量可引起急性中毒,病徵包括:嘔吐、腹瀉、肚痛、暈眩和身體麻痺,嚴重者會呼吸睏難、視力模糊和抽筋等,甚至喪命。
如何安全清洗蔬菜?
既然大部分蔬果都難避免農藥殘留,那麼怎樣纔能食得安心?世界衛生組織和世界各國對食品中的農藥殘留物會進行評估,並規定瞭安全的攝取量(ADIs)和食品中農藥的最大限量(MRLs)。對於清洗蔬果的方法,香港食物安全中心亦有以下 供大傢參考: