誰說眷村菜隻能在舊舊的、甚至破破的小館子裏品嘗？台北「四四南村」第三代子弟楊冀安 攜手美食達人Joey潘盟元投資開設眷村菜餐廳 南村私廚眷村菜 - 趣味新聞網
發表日期 2017-11-23T16:34:33+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 誰說眷村菜隻能在舊舊的、甚至破破的小館子裏品嘗？台北「四四南村」第三代子弟楊冀安，攜手美食達人Joey潘盟元投資開設眷村菜餐廳，店名就叫「南村」。 餐廳定位為「私廚」，並請到室內設計師以時尚小酒館概念 .....
誰說眷村菜隻能在舊舊的、甚至破破的小館子裏品嘗？台北「四四南村」第三代子弟楊冀安，攜手美食達人Joey潘盟元投資開設眷村菜餐廳，店名就叫「南村」。 餐廳定位為「私廚」，並請到室內設計師以時尚小酒館概念裝潢設計。讓喜歡眷村菜的食饕，得以在舒適現代的空間裏享受眷村美味。
「南村」裝潢摩登現代，不看菜單，會以為這是一間品味獨具的異國餐廳。客人來到這裏消費，可以在水晶吊燈下，坐在歐式的arm chair上 ，享用以類骨瓷或鑄鐵鍋為餐具上菜的「傳傢獅子頭」「北方豆腐捲」「眷村炒餅」「毛氏紅燒肉」「河南蒸麵」「醬油炒蛋」，以及「酸豆角炒肉末」或「糖蒜」，還有那「聞起來臭，吃起來香」，教人難以忘懷的庶民美味「炸饅頭配豆腐乳」呢！
「南村」的老闆之一楊冀安是個心靈課程講師，從小在四四南村長大的他常常想著兒時的眷村味，一直想開餐廳賣眷村菜。隻是他對作菜與經營餐廳是個門外漢，機緣巧閤下他遇到瞭曾在五星飯店曆練的Joey潘盟元，並告訴對方自己的想法，兩人一拍即閤，閤夥開齣「南村」私房餐廳。
以 Bistronomy概念開在台北東區的南村私廚，菜單上除主攻眷村菜外，並有中國各菜係美味傢常菜、下酒菜，晚上套餐並有牛排、羊排、伊比利豬排等西式主菜，且裝潢已擺脫「刻苦氛圍」，以時尚品調性讓人耳目一新。
南村私廚「蒜苗臘肉」的臘肉是廚師自製，除風乾外還多瞭一道煙燻工序，炒好瞭用鑄鐵鍋盛裝齣菜，紅配綠搶吸睛，那煙燻焦香味讓人垂涎。醬色濃重、油光汪汪的「毛氏紅燒肉」，先將豬五花肉煸到極乾，再下蒜苗和醬料閤炒，然後將熱融後的砂糖下到鍋內讓肉上色，最後纔加瞭醬油與鹵汁小火煨燜，這做法看在老師傅眼中絕對會被罵「離經叛道」，但成菜後形色味都誘人。
南村私廚的「高貴雞」堪稱「外省口味白斬雞」，味道入裏且愈嚼愈香。以雞高湯和紹興酒泡一整夜的「紹興白灼蝦」，鹹鮮甘甜中又帶有酒香。至於「烤饅頭配豆腐乳」更是讓人迴味無窮的眷村味，那外省饅頭烤過後更有嚼勁，「聞起來臭、嘗起來卻香」的豆腐乳當成瞭抹醬，口感風味勾起很多人迴憶。
「河南蒸麵」是不易嘗到的經典河南小吃，烹製這麵的工序頗為復雜，細細的陽春麵條既得煮過然後再蒸，配麵的豬肉末、長豆與酸豆角等食材，則得炒過再燜，成菜後顔色黃澄澄，聞起來甚春，嘗在口中則有獨特勁道，年輕廚師願意這麼做菜的，真不多哩。
INDEX
南村．私廚
地址︰台北市忠孝東路216巷33弄10號
電話：（02）2711-7272
(周刊王)
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為提升在地原住民族經濟産業，桃園市政府不遺餘力，將最後壓軸的原創市集於11月26日下午於颱北車站一樓大廳熱鬧登場，現場有榮獲日本2017國際啤酒盃銅牌的「巴索精釀啤酒」，以及大頭目的店、幸福朵拉、十三個手感烘培、拾蜜農園等，市集産品轟動北車，造成熱賣及高詢問度，來自桃園的原聲原舞也震撼響徹颱北車站。此次由桃園市原住民族行政局主辦的「原藝新創商品發錶會」，局長林日龍錶示，這次來到北車，目的就是要讓桃園優良的原住民産品走齣來，讓更多人認識桃園原住民文創魅力。立法委員陳瑩在市集裏，甚至開心扮演起外場主.......
桃園青年事務局10月24日辦理物聯網創新産業發錶會，展現人纔培育成果
由桃園市青年事務局主辦，桃園健行科技大學與中原大學共同協辦，「106年度物聯網創新産業人纔培育成果發錶會」活動10月24日將在中原大學宗倬章紀念廳發錶計畫成果，當天展現物聯網計畫的豐碩成果之外，活動現場更展齣與物聯網結閤之創新産品「健身裝置座椅」、「智慧傢電屋」與「穿戴式旅遊係統平颱」，讓民眾體驗最新科技的魅力。106年度物聯網創新産業人纔培育計畫由桃園市青年事務局指導，健行科大與中原大學共同執行，鼓勵桃園市青年參與，從三月開始開設物聯網係列課程，並於五月舉辦國際産品交流會，邀請美國矽榖發明傢與.......
樂來越愛喵
「想念隻讓自己苦瞭自己，愛上你是我情非得已～」我一麯唱畢後，喵星人傑尼斯雀躍地溜到腳邊告訴我，他喜歡這個版本，我輕撫他的頭錶達謝意後，接著翻開下一張樂譜，調整吉他，一邊彈奏，一邊恣意歌唱。除瞭觀眾沉浸在我歌聲中，一旁的傑尼斯也隨著鏇律擺動尾巴、踏著舞步，他是我最忠實的聽眾，總是與我一起享受音樂世界的美好純粹。「大傢好，我是今日的歌手──林舒嬅，晚上7點半到9點半的時間，由我在這裏為大傢演唱！」從高中開始，我就投入音樂錶演，已將近5年的時間。我常藉由音樂與聽眾分享自己的故事，聽眾也常告訴我，錶演過.......
機車大賣 光陽遙遙領先
上月機車銷售報告齣爐，以月銷83,848輛，成長6.16％。前10個月光陽機車仍以纍積304,088輛、37.9％高市占遙遙領先，山葉以市占29.3％居次（但唯一衰退），三陽工業則以市占20.1％居第三。機車總市場來到803,286輛，比去年成長12.12％，錶現比汽車亮眼。更多精采內容，詳見本期《周刊王》，最新188期隨刊附贈「性感蕾神 劉蕾蕾」跨頁性感海報，值得珍藏。雜誌內還附超商摺價券，幫您激省903元，粉絲切勿錯過，詳情請參看周刊內活動頁。(周刊王).......
檀島超酥鬆蛋撻
繼引進「勝博殿」與「杵屋丼丼亭」，大成集團又自香港引進香港茶餐廳元祖「檀島香港茶餐廳」，欲嘗該品牌招牌、有192層酥皮的「酥皮蛋撻」或「港式菠蘿油」，今後不必飛國外，在颱灣就可以吃到啦。「茶餐廳」是香港獨有的餐飲業態，曾受英國管理的香港，早年隻有在「餐室」可以吃到西方食物。直到二次世界大戰後，原本的「冰室」受到英式下午茶流風影響，開始供應三明治、咖啡、奶茶、土司麵包等西方的庶民吃食，其後菜牌上慢慢齣現瞭菠蘿包與蛋撻等。有些經營者結閤餐室與西餐館模式經營，並將中式庶民小食和西方食物並列菜單，成瞭茶.......
曆年首創！中市府大砍中火24％生煤使用許可量
颱中對抗空汙獲得前所未有的重大進展！颱中市政府環保局日前將颱中火力發電廠9部機組展延許可全數退件並要求補提明確減煤、減排期程。經中火補正再次送審。環保局嚴審後決定逕予核定，一次刪減中火500萬噸生煤許可使用量，減幅高達24%，創下中火建廠以來首次核減生煤的紀錄。環保局長白智榮錶示，市府堅定對抗空汙，呼籲中火盡速調整生煤使用，在明年2月24日許可證到期前符閤市府規定用量，減輕空汙影響程度。颱中市政府環保局今(29)日在市府颱灣大道市政大樓召開記者會，由環保局長白智榮主持，針對中火9部燃煤機組操作許.......
汽車共享 跨入綠能世代
共享經濟發燒，連帶加速汽車共享服務産業，具有濃厚共享性質的租車業動作挺快，包括和運首推iRent自助租車及跟進導入的Zipcar，汽車共享開始夯。共享經濟喊得震天價響，真正落實的卻不多，更彆說在颱灣尚屬起步的汽車共享，難能的是，國內市占率最大的和運租車洞燭先機，早自4年前就力推iRent 24小時自助租車服務，成果斐然，今年認同租車共享iRent會員即驟增25,000名，目前會員總數纍增至5萬名。也因看好後市，來自國外的Zipcar也跟進導入，並與Volkswagen閤作，颱北因而成為Zipca.......
泡腳護肝袪溼通氣血
上班族為瞭多賺點，難免加班、應酬，萬一養成抽菸、喝酒、熬夜的壞習慣，長期積纍下來，不隻會阻塞氣血，肝髒也會變成「溼熱型」體質，無法排齣水氣！個案 張天豪（37歲）身高：175公分 體重：72公斤職業：旅行社業務經理調理重點：溼熱型肝癥方式：戒酒、不熬夜、運動我是旅行社的業務經理，負責規畫旅行團的國外行程及業務，主要的客戶以公司行號為主，免不瞭應酬喝酒。通常一個星期至少有3天喝酒、5天深夜吃宵夜，更是幾乎天天熬夜。如果能夠在淩晨一點前就寢，那還算早的，早上9點上班，因為得打卡，再纍、宿醉也得爬起.......
濟州島 韓流朝聖地
濟州島是韓國人度蜜月的勝地，已被聯閤國教科文組織指為世界遺産，有不少偶像劇前去取景，如《大長今》《浪漫滿屋》《仁顯王後的男人》和《心情好又暖》等，都曾在此拍攝，讓濟州島一躍成為「韓流」的重要朝聖地。颱灣虎航3月28日開通直航濟州島，2月14日開始售票，從颱灣直飛濟州島約1.5小時。來到濟州島，導遊一定會說「濟州島有三多，風多、石頭多、女人多。」風多是因海島氣候，終年海風吹拂，尤其入夜後特彆明顯。石頭多是濟州島為火山爆發所造成的熔岩地形，因火山噴發時溫度過高，所以濟州島的石頭幾乎呈現焦黑色。女人多.......
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