高雄 水原羊肉爐 - 趣味新聞網

發表日期 2008-02-21T00:09:02+08:00

     ＊　Store簡介　＊
開在轉角的水源   一樓中間是廚房大戰區
騎樓兩側擺滿辦桌用的大圓桌和幾張小圓桌   大概可以坐80-100人
2樓可以坐更多人

雖然是店麵   但水源一樓中間就擺著攤位   很有南部人豪邁的在地氣魄
攤位上麵寫著每樣菜色的價位
從各式羊肉快炒、可吃飽的主食、補身體的羊肉爐   到羊腦、羊筋、龍骨髓都有
想要三杯、沙茶、蔥爆各種口味一應俱全   叫得齣來的都有
甚至還有標榜東港來的海鮮料理咧


＊　原汁羊排爐  $250　＊
羊排爐裏除瞭羊排之外   還有高麗菜、小虱目魚丸、凍豆腐和蕃茄
如果想加料   自己去自助區拿   但是要算錢的喔
每盤大概30-50元
愛吃多少拿多少   像茼蒿就是隻有自助區有囉

這樣一鍋羊肉爐再加一盤茼蒿~~很剛剛好
把所有料吃過一輪   再吃幾塊肉   料還是頗多呢
羊排爐一送上來的時候   就有淡淡的羊肉香
愛吃葉心想在這有點微冷的天   來上一鍋真的很不錯


帶骨的羊排帶皮+肉大塊又香嫩
主角羊排都帶著骨   有的還帶點皮
這種羊肉的肉質有點韌性   卻是QQ彈牙的口感
但有時又會很嫩   這種Q嫩交錯的口感是愛吃葉傢愛羊排的原因囉
水源的羊排肉給得滿大塊的
完全沒有腥臊味~~隻聞得到淡淡的中藥香和羊肉本身的香氣喔

南部羊肉店的經典沾醬
在南部吃羊肉一定都會有經典的沾醬~~傳統醬油膏+豆瓣醬
甜甜鹹鹹又微辣的滋味   整個很順口
不過沾太多會味道太重而失去品嘗羊肉風味的機會喔
所以愛吃葉雖然很愛這沾醬   也都隻沾一點點提味囉

南部纔有的小虱目魚丸
羊排爐裏麵比較特彆的食材就是小虱目魚丸
愛吃葉在北部連看都沒看過他的齣現   更彆提當火鍋料瞭
小虱目魚丸小小的   吃起來脆脆的又很鮮美
因為虱目魚獨特的味道而在魚丸類中顯得很特彆~~是愛吃葉超愛的魚丸
不過放在羊排爐中煮   中藥味有點壓過他本身的味道   有點可惜
小虱目魚丸還是適閤在清淡的湯類中打滾啊

其他的食材都滿新鮮的    隻是愛吃葉對它們比較沒有印象瞭
大概是太常吃到那些東西囉

＊　羊肉燴飯  $70　＊
羊肉燴飯  上頭的芡汁閃閃發光   還有淡淡的沙茶香飄著呢
不光隻是漂亮有香氣   吃起來一點也不含糊
算是很濃稠的沙茶芡汁味道頗重   超下飯
油菜炒得很清脆   吃起來還會有"考考考"的聲音咧
至於羊肉則嫩嫩的   一樣沒有腥臊味


＊　羊肉麵綫  $50　＊
除瞭上麵那些 總覺得就像去吃薑母鴨一定要點麵綫一樣
不過賣50元貴瞭點  不過是跟燴飯一樣份量啊
攪拌之後油油亮亮的   很吸引人
但是這麵綫真的很香   心想他叫羊肉麵綫   沒看到羊肉大概是用羊油吧
但真的很香~~猜是肉燥和有點焦焦的油蔥的香氣
扣除掉沒看見羊肉也聞不齣羊味兒這點   麵綫還算很香的

湯帶中藥味又有濃濃羊肉香~甘甜順口
吃著吃著   當然要來碗湯
羊排湯聞起來有淡淡中藥味和濃濃羊肉原味
喝起來和想像一樣~~
羊肉溫補   但喝起來溫醇．甘甜．順口．好入喉
多喝也不會覺得燥熱    我想這是新鮮羊肉纔能有的味道和食感吧
也猜老闆對湯頭一定很執著~

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-2-21 06:13 編輯 ]

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