客傢粉蒸肉 下飯古早味 新台灣の原味 營造懷舊風情 新開不到1個月的「新台灣の原味」因為老闆本身就是個懷舊文物的收藏傢 利用這些收藏 高雄 新台灣の原味 - 趣味新聞網

發表日期 2006-06-25T12:46:11+08:00

     客傢粉蒸肉 下飯古早味
新台灣の原味 營造懷舊風情

新開不到1個月的「新台灣の原味」因為老闆本身就是個懷舊文物的收藏傢，利用這些收藏，他將店裏裝置得像是5、60年代的台灣街景，搭配桌上的古早味菜色，讓人懷念不已。


走進「新台灣の原味」好像走進另一個時空。
雜貨店櫥窗賣的是我從未見過的罐裝長壽菸盒，一旁的老式公共電話還是轉盤式的，繞過上麵貼著「反攻大陸、解救同胞」標語的電綫桿，冰果店、西藥房還有理發店，「一間間」商店「林立」街景充滿台灣光復初期的氣息。



懷舊老文物 勾起迴憶
走上2樓，推開「國泰戲院」的玻璃門，電影布幕放映的是「群星會」的老電影，老牌明星的風采不因布幕的老舊而稍減，外頭1輛巴士就杵在用餐圓桌旁，很是醒眼。「這是我們無意間在一處鄉下的甘蔗園發現的。」老闆陳思樺帶著我參觀餐廳並嚮我介紹，「這是中興號巴士的前身金馬號，很多人都沒看過呢！」
陳思樺本身就是懷舊文物的收藏傢，餐廳將收藏做「店中有店」的特殊裝潢，除瞭吸引年輕人好奇來到這裏用餐，老年人在此用餐也勾起許多迴憶。
不隻造景懷舊，餐點也充滿古早味，懷念冷飲阿婆酸梅汁，顔色讓我想起小時用紅話梅自己泡的鹹酸冰飲！店傢說，這個阿婆酸梅汁要先將傳統紅酸梅與白砂糖煮爛過濾，再用少許的鹽、蜂蜜調味。送上桌前，店傢會在每一壺酸梅汁裏，加入少許的檸檬汁，用來增加它的風味，喝起來甜甜、鹹鹹、酸酸的，一口喝下不隻消暑，也讓我想起許多童年夏天的趣事。





100元╱壺
阿婆酸梅汁充滿古早風味，鹹酸清涼。

多道客傢菜 增添老味
菜色則是以客傢菜為主，「客傢菜帶有莊腳味，與店內懷舊氣氛很搭。」店傢說。為瞭做齣客傢菜下飯的特色，廚房裏有多樣特彆從客傢莊買進的醃菜和調味，如黃豆醬、高麗菜乾、桔醬等，也結閤瞭一些新的做菜手法，像是老少鹹宜的客傢粉蒸肉，是這裏的主力招牌，將五花肉裹上蒸肉粉後，加入用蔭油、黃豆醬、豆腐乳、紅糟、酒釀等做成的客傢醬，再加入頗受現代人喜歡的南瓜一起包入荷葉裏蒸2個小時。
打開荷葉的瞬間，香氣撲鼻而來，客傢醬料親切的味道讓人胃口大開，南瓜的自然甜味讓粉蒸肉多瞭輕甜美味，與清爽的口感，忍不住多扒瞭一口飯。
「新台灣の原味」一屋子飄散的不隻菜香，伴隨著展齣的文物，還有著一個個快被遺忘的記憶。





餐廳2樓，60年代的金馬號公車對許多年輕人來說是從未見過的「古物」。


老闆陳思樺希望透過店裏的陳設，給客人除瞭用餐之外更多的附加價值。


「新台灣の原味」利用許多懷舊文物在店裏造鎮造街，營造「店中店」的氣氛。





客傢菜2道





230元

梅汁脆皮雞 酸甜肉嫩
雞腿去骨後用獨傢的調味料醃製一晚入味，接著大火將雞腿外皮炸酥，另一邊則要用紫蘇梅煉製齣酸甜的梅子醬，梅子醬與炸酥皮的雞腿一起燜煮入味，酸甜的梅子醬，讓雞腿吃起來酸甜清爽。





200元

阿婆菜 香濃入味
店傢說，客傢人具有勤儉美德，鄉下的阿嬤會把一些剩菜混在一起炒成一盤菜，是許多客傢人的共同迴憶。這道「阿婆菜」是將豬絞肉、豆乾丁、小蝦米、豆豉、蔥末、紅蔥頭等快炒，是很鄉土的一道下飯菜。





210元

異國菜
泰式辣椰汁雞丁 年輕人最愛
為瞭迎閤年輕人的飲食口味，店裏也賣一些火鍋套餐及泰國料理。雞胸肉先以檸檬葉、香茅、南薑、椰汁等醃製，接著再用椰子油爆香泰式辣醬，最後快炒醃製過的雞肉，入口雞肉帶著椰香和甜辣的泰式口味。







美味路標
高雄市明誠三路1號
（07）522-8852
11：00~24：00

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2006-6-25 02:38 PM 編輯 ]

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