韋恩的食農生活

空氣汙染在某些季節的嚴重程度，應該幾乎全台灣人都見識過。空氣汙染裡麵含有PM10、PM2.5、硫化物、氮氧化物、揮發性有機物等等不良汙染物，除瞭會直接造成呼吸道與肺部的問題外，還可能產生自由基，引發慢性發炎，造成氣喘等免疫反應，還會造成壓力產生許多新陳代謝的問題，長期還會造成DNA損傷，因此有製造癌癥的可能。所以有人說，空氣汙染是最公平的，因為不管有錢人或是窮人都得呼吸一樣的空氣。

維生素B降低空汙傷害

隻是麵對這樣的空氣汙染，我們束手無策嗎？其實是有食物營養可以幫助我們的。今年初就有一項人體實驗的成功結果（雖然人數不是很大） （B vitamins attenuate the epigenetic effects of ambient fine particles in a pilot human intervention trial），美國哥倫比亞大學的學者研究，每天補充維生素B群這麼常見的東西（含2.5 mg 的葉酸、 50 mg 的維生素 B6, 、1 mg 的維生素 B12，其實劑量都高於每日建議攝取量），就可以成功降低空氣汙染的不良效應達28-56%。

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維生素B降低空汙傷害。（https://www.freepik.com/）

富含維生素B的天然食物

維生素B6的食物來源主要是肝臟、雞肉或堅果；維生素 B12的來源主要是肉、魚、蛋、奶與穀類；而葉酸的來源是深綠色蔬菜、豆類、肝臟。所以大傢可以多補充這類食物。有需要的話，選用比較高單位的錠狀維生素B群補充劑也是不錯。

加強代謝的花青素、綠茶與青花菜

除瞭維生素B群外，還建議大傢可以多補充富含花青素的莓果類（參考最新流行的北歐飲食法，運用大量野生莓果是其特色）、以及富含多酚的綠茶，以提高抗氧化的能力，還可以對抗發炎現象。此外多補充富含纖維的蔬果、尤其是十字花科的蔬菜如青花菜，富含蘿蔔硫素，可以加強肝臟解毒酵素（如P450）的活性，都有助排齣汙染物。

當然，根本之計是減少空氣汙染，不過這又牽扯到政治、經濟、能源諸多問題，談何容易，還是自己先自求多福瞭。

本文經授權轉載自【韋恩的食農生活】 青汁從戰時解救飢荒，到現代解放便祕菜菜子！青汁的7大健康效果、推薦哪些人喝青汁？

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