夏建圩 劉 麗
第549期
二、經營狀況
茶業。績溪徽商茶業主要集中在江浙滬一些大城市和城鎮。近代上海的茶業中績商非常活躍。績溪茶葉多從水路運至上海，從績溪“運茶至歙之竦口，登筏至郡城（歙縣邑城）南之漁梁，換小船，泛練江，入新安江，上大船，順流而東，過嚴州，至杭州登壩，運茶過壩，步入城，齣武林，至黑闆、船齣關，過石門、嘉興而齣黃浦，九月至上海。” 近代上海徽商經營茶業大緻有三類，一是“洋莊”，即茶棧，專做齣口箱茶的代客買賣；一是“土莊”，即上海本地茶廠，以加工炒製茶業為主；一是“門莊”，又稱店莊、茶葉店，是門市零售茶業的行業。
光緒以後，徽商茶葉齣口受到印度、锡蘭等國“洋茶”的競爭，大幅度下降；但績溪茶商主要經營門市業務，所受影響不大，同治年間至抗戰前，績溪茶商不斷發展，茶號的開辦數量逐漸增加。在上海大街小巷中由績商開辦的茶莊、茶店隨處可見。從上錶一中店號的名稱可以看到績商的“門莊”茶葉店成績最突齣。1850年上海已有門莊茶葉店20多傢，規模較大有4傢，其中3傢都是績溪人開辦的。他們是汪裕泰茶莊，程裕新茶店和茂春茶店。其中績溪上莊人汪立政開設的“汪裕泰茶莊”最為典型。在120年內，汪立政祖孫三代以上海為大本營，先後在上海、杭州等地開設茶莊、茶行和茶棧20多爿。抗戰期間，開拓海外茶葉市場，不僅在台灣省台北市的綏遠路、貴陽路開設茶店，還在日本、英國、美國、摩洛哥等地設“茂昌茶行”數爿。
杭州也是績溪人業茶的集中地之一。民國初年城西章特英供職於杭州公順、德茂茶行。1931年他於杭城湖墅獨資開辦福茂茶莊；至1944年，在杭州、金華共開設茶號6爿，茶棧7處。另外績溪城內、瀛洲等地旅杭商人設茶莊、茶行有和永、福隆、福順、毓香齋、玉林齋、五味和等14傢。
徽菜館業。從上錶三可看齣，績溪徽菜館業在清鹹豐初年直到新中國成立的近一個世紀中，蓬勃發展，在近代績商經營的行業中最為興旺。績溪人旅外從事徽館業的主要是伏嶺邵氏和水村許氏，帶有明顯的宗族經營色彩，采用獨資、邀股和拼股閤資等手段開辦的徽館愈來愈多。在上錶三中列齣的眾多邵姓徽菜館業者，都是績溪伏嶺（下村）人，這個村“解放初期不到500戶人傢，而在外開設徽菜館的竟有120傢，每四戶就開過一爿徽菜館”。 20世紀20年代，是旅外徽館在上海的鼎盛時期，伏嶺人在上海一地先後開辦瞭70餘傢徽菜館。
清鹹豐、同治年間，績溪商人最早將徽麵、徽菜打入上海飲食市場，在數十年中獨占鰲頭。並嚮臨近的杭、嘉、湖、蘇、寜一帶城鎮碼頭進軍，伏嶺邵氏在杭州、嘉興、湖州、孝豐、安吉等地創辦徽館數十傢。 清末擴展至武漢三鎮，至解放前，績溪商人的酒菜館在武漢勢力都很大。 抗戰間開拓至川、湘、桂、雲、黔。建國後部分轉遷豫、晉、甘、遼等省。鹹豐至建國初百年中開辦徽菜館350餘傢，從業者近萬人，為績溪龐大旅外商業隊伍中的勁旅。有的績溪徽商的麵店還開到越南、緬甸邊境以及東南亞一帶國傢。
南北土雜百貨業。由於開辦百貨業所需資本較少，績商開辦的南北土雜百貨業較多，從業人數僅次於徽菜館業。從上錶四中可看到它們多集中安徽旌德、寜國、宣城、郎溪，浙江淳安、孝豐和江蘇溧陽等縣。績商的百貨業在安徽省縣區發展最快；在浙江發展較快，僅民國年間共開設79傢百貨店；在江蘇較有規模的有24傢。 在眾多的績溪百貨商人中，坦川（頭）洪氏經商業績比較突齣。這個傢族因為貧睏益甚，逐漸走上齣賈經商，經營百貨的道路，“高掌遠蹠，廣設商肆，遍及旌城、三溪、涇城、蕪湖、揚州各埠，商業之盛，一時無比，”在族人洪賓的帶動下，坦川洪氏宗族紛紛從事百貨業， 洪氏的百貨業主要分布在涇縣、旌德的各處集鎮。眾多族人經商緻富後，這個長期衰落的洪氏支派在民國年間重建宗祠，興修族譜，添設族田，儼然中興的氣象。
糕餅糧油醬酒業。糧油醬等看似不起眼，卻為日常生活須臾不可或缺。從上錶五中可看齣績商從事該行業多在民國以後，綜閤經營糕餅糧油醬酒，在蘇浙皖三省16個縣市共設有97傢。其中以郎溪、溧陽等地為代錶。郎溪有20傢，江蘇省有10傢，其中9傢在溧陽縣，另外浙江淳安20傢，宣城15傢。 溧陽的績溪商號中，以“汪德隆”號最為興隆，油坊、醬坊和糕餅坊綜閤經營，有職工40餘人，在製醬和醃製醬菜的大忙時節還要雇傭臨時工。並在宜興張渚、郎溪梅渚鎮設有分店。1928年巴拿馬食品博覽會上，醬園的製品乳黃瓜和嫩生薑頭獲金奬，雲片糕獲銀奬。抗戰結束後，汪德隆號部分恢復生産。
績溪商人在郎溪縣城內經商範圍之廣，開設各種店鋪之多，至抗戰前達到頂峰，此時績商商店牌號有100多傢，種類歸結起來，主要開辦七坊一行一店一館：即是醬坊、油坊、礱坊、磨坊、糕點坊、燭坊、漕坊、糧行和南北雜貨店以及菜館等傳統商業。店主多以績溪汪姓、鬍姓和章姓為主，從業人員有1000多人，多是績溪老鄉。資金總額在100萬（銀）元左右，這對於當時隻有萬人左右的小縣城來說，已不是個小數目。從1906年至新中國成立前，郎溪縣城五任商會會長均是徽州績溪商人。 到1938年底，抗日戰爭進入相持階段，日寇縮小戰局，撤齣縣城，局勢稍有緩和，大批績商開始返迴郎溪城關，在被日寇轟炸、焚燒的廢墟上，重新開始營業。
根據《績溪城東遵義鬍氏宗譜》的記載，在清乾隆末年，鬍明教就走齣大山外齣經商，此後“遵義鬍”主要在江蘇高淳、安徽建平（今郎溪縣）、浙江蘭溪三地經營，一直持續到新中國成立。
“遵義鬍”一支“楫公派”鬍定梤（1839—1900，27世孫）在遭受天平天國農民運動戰亂後，父母兄弟先後去世，他一人外赴宣城孫傢埠，經營木業，營商數年虧摺，年三十歲纔娶高氏，生子三，鬍位乾（1869—1896）、鬍位坎（1872—？）、鬍位晟（1885—1933）。鬍定梤因妻子高氏賢淑，無內顧之憂，又至郎溪經商，剛開始時為傭工，因為做事講信義，得到眾人信任，恰好梅渚鎮上長泰糧行麵臨倒閉，鬍定梤憑藉信用招股盤下長泰糧行，被公推為經理，他“殫心竭慮，操奇計贏，行務由此日隆，獲利倍蓰”，又在縣城內與族兄鬍定祥（1841—1922）閤創“祥泰”雜貨店，從此一帆風順，傢境蒸蒸日上。鬍定梤行善好施，接濟貧睏無不量力為之，1895年鬍定梤與績溪同鄉汪積功發起創辦新安同鄉會，為郎溪徽州會館（1905年建成）之濫觴，1900年10月，鬍定梤在梅渚長泰糧行去世，享年62歲，其長子鬍位乾14歲來梅渚德泰商號學生意，辦事明敏，23歲被推為經理，成為商界傑齣人纔，28歲因患瘡疾病逝於梅渚，“鄉人鹹惜之”。
實際上，“遵義鬍”在郎溪經商很興旺，早在同治八年（1869），鬍定祥齣任廣德“丈量局”“書記”一職，不久至郎溪與汪積功閤股長途販運糧食，之後同宗鬍定錄、鬍位明父子也開始經營糧食，後鬍位明曾任郎溪商會會長。1916年，同宗鬍位寮在郎溪城內開辦瞭匯豐泰、鬍祥泰兩爿南北雜貨店。鬍定梤第三子鬍位晟繼承父業，在郎溪城內創辦瞭紙坊、棗廠、碾米廠，並在鄉鎮開設分店數處，1930年被推選為郎溪鹽業公會主席、績溪旅郎同鄉會常務委員，成為郎溪商界舉足輕重的人物。績溪類似“遵義鬍”在外經商的傢族很多，年近九旬的曹健先生告訴我，他們昆溪曹氏世代都在蘭溪經營生意，建國後仍保持，可見具體細節很難統計。
三、“後來居上”的原因
以上隻是分析瞭近代績商在茶業、徽館業、雜貨業、糧油業等幾個主要行業的經營狀況。另外國藥、綢布服裝、圖書齣版業、電燈電話業等行業分布經營範圍較廣泛，店號數量也較多，但比較上述幾大行業來說，還是遜色得多。近代以來績溪人經商不減反增，據1918年縣政府統計，績溪旅外經商的成年男子占總數的57%，分布在皖、浙、蘇、滬等22個省市。但主要集中於上海、浙江、安徽、江蘇和湖北五省市城鎮，約占總數的90%。 至建國前，績溪全縣旅外經商者占總人口25%，最高年份達30%以上，高於徽州其他縣約三四倍，江南城鎮有“無徽不成鎮，無績不成街”的說法。 績溪徽商能一枝獨秀，其原因有以下幾點。
（一）太平天國農民戰爭結束後，更多的績溪人外齣經商謀生。績溪縣在太平天國農民戰爭中損失慘重，人口劇減，據眾多的宗譜記載，同治四年較道光末年人口僅存十分之二； 傢園、宗祠、田地、山林、農業基礎設施毀壞殆盡，戰後瘟疫流行，自然災害頻發，農業生産恢復十分艱難，生存環境進一步惡化。績溪澗溪許氏原先“祠産業豐隆，燹後半遭損失，雖先哲屢年查理而缺陷尚多”， 宗族失去救濟本族人的力量，外齣經商謀生是形勢所迫。同時，在農民戰爭期間，很多在外經商的績溪人逃迴老傢避亂，戰爭平息後，這些商人帶著本族人和親友迴到原處恢復營業或重新創業。績溪廟子山王氏在光緒年間，大批族人外齣至上海等地經商。
（二）麵對形勢的變化，績溪徽商在行業與管理等方麵進行調整，這一點最為重要。在經營行業上與傳統徽商有所變化。與徽商傳統的鹽業、典業、茶業、木業四大行業相比，績商除瞭保留瞭茶業外，還積極嚮其他小本行業擴展，其中以徽菜館業最為突齣。比較大的徽菜館，員工多達百人，小的也有十幾人；徽商曆來重視“鄉誼之情”，績商開辦的徽館中的成員，從股東、經理、賬房、廚師、采買、跑堂、打雜等幾乎盡是同宗或同鄉。從晚清到建國前的不完全統計，績溪徽廚在國內14個省、市的百餘縣城、市鎮開辦徽館近500傢，從業人數近萬人，約占建國初期縣境人口的12%。
近代績溪徽商的重要聚集區在寜國、淳安、郎溪、金華、蘭溪、溧陽、孝豐、杭州、上海、武漢三鎮等地，經營區域較前收縮且集中。更傾嚮於立足本省，在其周邊縣一級地區如寜國、廣德、郎溪、涇縣、旌德、宣城；以及這些縣域的重要市鎮，如寜國獅橋、河瀝溪、港口、中溪，廣德桃州、誓節、流洞，郎溪建平、梅渚、東夏，涇縣榔橋、茂林、章渡，旌德三溪鎮、廟首，宣城水東、孫埠等有眾多績溪商人的商號店鋪。績商立足農村市場，在外國侵略者和買辦商人勢力難以涉及的縫隙中求得生存和發展的空間。同時，績商不斷拓展經營範圍，增加獲得收益的行業，與當地農民生活、生産結閤。主要涉及茶、墨、菜、鹽、藥、糧、油、醬、酒、肉、織、木、典當、土雜等十幾種，據清末到建國初不完全統計，績商在全國各地開辦的商號在1200傢以上。 這時期的績商顯然不能如此前鹽商、典商那樣“富甲一方”；績商多從事資本少、風險小，並采用同鄉閤股，綜閤經營的方式，反而使商人群體較前有所擴大，在新闢的行業中擴大瞭經營，增強瞭實力。
在資本組織方麵，采取多種閤股的形式，降低風險。此時績商開辦的糧油糕餅酒醬業大多是股份製，股東都是績溪人，股本形式或是現金入股或是以米入股，股東按股份取得股息。績溪徽菜館多以同鄉閤資的形式開辦，館名時有變更，如路文彬、張仲芳、程傢福、許文瑜、章祥華、邵之林等人在多個菜館擁有股份，分散投資，降低風險。1940年，績溪同鄉邵之林、邵增仁、邵在雄、鬍元堂、許樹滋、硃勵公、硃德山、劉子餘等8人集資盤下創辦“大富貴酒樓”。
綜閤經營，以增加利潤。在這農村集鎮開辦的雜貨店和糕餅糧油酒醬業中最明顯。旌德縣三溪鎮鬍景隆雜貨店不斷擴大經營範圍，先後開設藥店、油坊、蠟燭坊和糕餅坊，為瞭保證原料供應，購置田地三百餘畝，桑園七畝。將農業生産、作坊加工與商鋪齣售結閤在一起。 在淳安縣港口鎮，績溪人雜貨店除瞭藥材不收，棺材不賣，幾乎什麼都收，什麼都賣，農民的糧食、油料、茶葉、筍乾、山粉、紙皮一律收下；農村需要的煙、酒、糖、南北乾貨等等商品樣樣都有。
績商在生産管理方法上也不斷改進。商鋪股東大都不過問行內經營事務，全權委托給管事（經理）經營管理。嚴格店務管製度。製定切實可行的規章製度，如作息時間、服務態度、産品保養等，責任到人，任務明確，並且具有一定的激勵條約。“汪德隆”號為瞭提高職工素質，與上海立信會計學校聯係函授，改良中式簿記，培養新式財會人員。
（三）與績商省吃儉用，善於經營；以誠待客，講究信譽緊密相關。近代績溪徽商發揚徽商吃苦耐勞，艱苦創業的精神。不怕吃苦，不擇行業，隻要獲利，百業皆可。清同治、光緒年間，績溪人在浙江金華、蘭溪一帶，先為人幫工，後自設店鋪，由小而大，艱苦創業。1921年績溪人吳文彬至浙江壽昌接管其叔父吳煥章的“吳萬隆”南北雜貨店，首先還清亡叔父所欠的貨款，得到批發商的信任，重新開業。為瞭節省開支，既當老闆，又做夥計，從經營到管理，都親自過問。“天亮開鋪”、“二更收市”，滿足農村需要。為瞭掌握市場行情，凡有穿草鞋戴箬笠的農民來店，吳文彬均和氣待人，問問年景如何，瞭解農業收成狀況，以便謹慎經營，不做冒險生意。
對顧客講誠信，做到“貨真、價實、量足、守信”。鬍開文在全國墨業普遍不景氣的狀況下，始終重視質量，並及時調整營銷措施，仍能保持發展。鬍開文在管理上采取“單傳”世襲製和傢族學徒製。“單傳”世襲製嚴守製墨的秘密，確保製墨質量“百年不變”，維護老店聲譽。鬍開文墨業的工人，差不多都由傢族學徒充當，將技術控製在自傢的店中。鬍開文墨業在經營上自産自銷，既做門市生意，又做批發買賣。因産銷一體，對市場行情比較瞭解，能及時調整。1905年廢除瞭科舉製度後，全國普遍設立學校，這一變化對高級墨的銷量影響很大，鬍開文墨業把主營方嚮從生産高級墨轉為生産普通墨，零售與批發結閤，小宗批發都要現金，大宗批發可以賒欠。
（四）績溪徽商積極進取，投資現代工商業，努力實現轉型。美國學者郝延平認為，到瞭近代，傳統商幫逐漸衰落，其中一個重要的原因是他們不願意嚮新的行業投資，以免受纍。 績商中不乏有順應時代發展的趨勢，敢於創新，積極嚮近代工商業進軍。他們采用機器生産，由傳統商人嚮近代商人的轉型，有不少成為振興民族工業的企業傢。
在南通經營土布的張靜甫，雖然從事傳統商業經營，但大力支持張謇的大生紗廠和當地的輪船交通事業。他在張謇創辦的工交企業中，麵粉廠擁有股權2/3以上，輪船公司占股權1/3左右，另在紗廠、鐵廠、綢廠均有一定的股份，在大生紗廠資金周轉睏難時，能冒著風險幫助大生紗廠度過難關，對近代工業發展具有一定貢獻。 績溪商人中更有直接從事近代工商業投資的。1907年績溪高遷人吳興周在蕪湖發起成立瞭“蕪湖明遠電燈股份有限公司”，成為安徽省最早的民辦電燈公司。吳興周任董事長，後來績溪人程寶珍，涇縣人翟鳳祥先後任過董事長。 吳興周以“明遠”為基礎，利用第一次世界大戰前後，中國民族工業迅速發展的時機，廣泛投資興辦民族工商業。與人閤資開辦大昌火柴廠、益新麵粉廠、恒升機械廠、電鍍廠、電話局、汽車運輸公司、國貨公司、恒茂五金廠等， 並在宣城、郎溪城內投資石油、近代電力等工商業，吳興周成為安徽實業界巨子。另有績溪人周協恭、鬍練九等人都曾創辦近代企業。
近代績商還積極嚮文化教育衛生事業進軍。他們捐資助學、創辦書院，推動文化教育衛生事業的發展。1903年績溪城內人汪孟鄒在蕪湖長街創辦近代安徽第一傢新書店——“科學圖書社”；1913年他在上海創辦“亞東”圖書館。1904年，汪惕予在上海創辦“中國自新醫科學校”，並任院長，1908年附設“醫學補習夜校”；1909年創辦“中華女子看護學校”、“中華婦産科學校”，所辦醫校均為中國推行西醫之首創，為傳播新醫學，編輯發行醫學報刊雜誌、齣版醫學專著20餘種。
（作者夏建圩係閤肥工業大學副教授、劉麗係宣城市第二中學教師）
製作；童達清
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