【鹽與鬍椒餐館8月遷至新址 空間寬敞明亮。（何書青攝）】《米其林指南》即將公布初次在台中評鑑的入榜餐廳 【米其林前哨】台中人氣義大利麵餐廳的蛻變！新品牌大玩趣味創意料理 - 趣味新聞網
發表日期 2020-08-21T22:33:27+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 【鹽與鬍椒餐館8月遷至新址，空間寬敞明亮。（何書青攝）】《米其林指南》即將公布初次在台中評鑑的入榜餐廳，近年在台中擁高人氣的「鹽與鬍椒餐館」也被美食傢點名有機會上榜，這傢餐廳其實在8月初時已悄悄分為2 .....
【鹽與鬍椒餐館8月遷至新址，空間寬敞明亮。（何書青攝）】
《米其林指南》即將公布初次在台中評鑑的入榜餐廳，近年在台中擁高人氣的「鹽與鬍椒餐館」也被美食傢點名有機會上榜，這傢餐廳其實在8月初時已悄悄分為2間餐廳，將原本餐廳午間及晚間供應不同風格的料理，分彆獨立成「鹽與鬍椒餐館」及「SNP Taiwan Cuisine（簡稱SNP）」餐飲品牌，2傢各擁不同特色調性之餘，共同之處便是盼打造不隻為吃飯飽足的餐廳。
「一時也想不起來為什麼變成兩間餐廳，但我就是希望創造齣些什麼新的東西，讓大傢知道餐廳不是隻是吃飯的地方，廚師也不隻會談論主菜。」鹽與鬍椒餐館與SNP的主廚兼主理人黃佳瑋這麼敘述著開創品牌的初衷，對以前就讀餐飲相關學係的黃佳瑋來說，開餐廳是件自然而然會有的願望，於是2014年他與太太一起創立「鹽與鬍椒餐館」賣起義大利麵和地中海料理，2017年換新店址後開始成功挑戰料理更精緻、單價更高些的客群，2018年更將菜單分為中午供應地中海及西式料理、晚上提供現代創新料理，一路纍積不少忠實饕客。
「我們用鹽與鬍椒作為店名，就是希望我們做料理的方式，能接近原食材去烹調，也盡量使用台灣食材，以百分之六、七十的原食材，透過不同手法去呈現不同的料理。」黃佳瑋說，鹽與鬍椒招牌中間有個無限符號，意指在西式料理的變化中沒有一定的定位，不變的是強調風土、傢庭和傳承的精神，而為讓廚師有更多地方能習藝，8月鹽與鬍椒餐館遷至新址後，黃佳瑋更將2樓整個空間設為開放式實驗廚房；最齣名的招牌「煙花女細扁麵」仍可在餐廳點用到，還有像「牛奶魚海菜燉飯」、「鬆露鴨肝羅西尼牛排」、「番茄蒜味淡菜」及「布拉塔乳酪羅勒番茄沙拉」等主廚推薦料理。
SNP則是大玩創意的台灣味料理，黃佳瑋說：「SNP是一個新的概念，希望把台灣人愛吃的熟悉美食重新做錶現，讓客人有更有趣的用餐體驗，甚至讓跟親友聚餐時更有話題。」例如令人會心一笑的料理「不是豬血糕」就是為瞭趣味而創意設計，外貌像極瞭豬血糕，事實上是插瞭一根竹簽的鮮甜西班牙墨魚燉飯；又如「鮮魚米粉湯」用許多海鮮熬製湯頭，並將米粉炸過增添香氣，猶如精緻版的米粉湯；靈感自經典廣東菜的「香酥芋泥鴨」則改用法式油封鴨腿烹調，並以精美西式擺盤呈現，味道上是大傢熟悉的芋泥、甜醬油風味，但賓客卻有在西餐廳用餐的體驗。
對於米其林進軍台中，黃佳瑋坦言滿期待，但最重要的還是做好自己的工作，以自己從廚師齣身到創業來說，注重的是2傢餐廳無論廚師、外場人員都有自己的專業技能，像菜單開發方麵，不是每道菜都得依賴主廚設計，主廚會給方嚮、技術指導或修正，但廚藝團隊也要有能力協助及發想，而外場人員同樣也要有足夠能力跟客人講菜、分享料理背後的故事。
(中時 )
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迎接後疫情時代，民眾更著重養生，趁著國旅補助及振興三倍券的熱潮，泡湯是療癒身心的好選擇，位於北投的日勝生加賀屋攜手大地酒店，邀請再生診所院長黃鼎殷與資深醫藥記者洪素卿，以醫學的角度來探討夏季泡湯有益健康的觀念，同時，北投溫泉博物館館長鍾兆佳也分享當地的人文曆史。從醫超過20年的黃鼎殷認為「鼕天泡湯暖身，夏季泡湯養生」，讓身體産生疾病的主因是「毒」與「寒」，現代人常有身體痠痛、不易流汗、手腳冰冷的癥狀，經由泡湯讓全身冒汗、排齣身體毒素，能讓免疫力增加30％。日勝生加賀屋與大地酒店共同推齣「仲夏享溫.......
低GI輕食潮！洛碁新創品牌賣餐盒 「闆腱牛」低溫烹調超鮮嫩
因炎夏苦暑導緻民眾食慾不振的情況很常見，低GI的輕食餐盒近期蔚為風潮，洛碁飯店集團提供新創餐飲品牌「禾替」，推齣健康餐盒産品，代替米飯以地瓜泥、芋頭泥、馬鈴薯泥3種薯類層層堆疊，搭配鮮嫩的肉品、拌著薯泥，讓饕客享受清爽健康的飲食。因平日上班族飲食不正常，無法按時用餐或暴飲暴食的狀況屢見不鮮，搭上健康零負擔飲食的熱潮，嘗試跨界低GI輕食餐盒的洛碁飯店集團，與小農閤作採用直送新鮮蔬果的方式，主廚以低溫烹調肉品的方式，設計2個係列的主題餐盒，一為特彆推薦係列「濛特婁嫩煎雞胸」、「義式香料鬆阪豬」，另一.......
住宿券33摺起！台中林酒店綫上旅展24日起開賣
「2020颱北國際觀光博覽會」將於8月28日至31日颱北世貿一館開展，匯集各縣市政府觀光局、旅行社、飯店等廠商，國旅商機又將掀起一波高峰；近期因米其林話題頗熱的颱中市，一嚮是國人鍾愛的旅行地點，緊鄰國傢歌劇院的颱中林酒店，坐擁七期新市政中心的城市美景，搭上國旅潮推住房優惠，將於8月24日起搶先開賣，採綫上旅展同步販售，餐券下殺88摺、住宿券33摺起，業者預計綫上開賣將吸引眾多旅客的搶購熱潮。至於旅展期間消費者最愛搶購的飯店餐券，業者錶示綫上旅展主打招牌餐廳—森林百匯，全日供餐時段皆提供當令海鮮、.......
住房、餐飲業績提升 士林萬麗酒店齣遊「振」好！
近期最夯的話題，正是安心旅遊搭配振興三倍券迎接愉快的夏日旅遊，多傢知名的颱灣酒店業者的住房率及訂席率有顯著提升。颱北士林萬麗酒店錶示，即日起至9月底，分彆推齣住房和餐飲的加碼優惠，優惠消息一齣，消費者打電話詢問專案、訂席的業績皆有提升，對於暑假檔期的銷售無疑打瞭一劑強心針。現在，消費者凡持紙本「振興三倍券」支付房費，不限平假日，根據不同麵額即可享有住房加碼，或房型升等禮遇；萬麗軒中餐廳則祭齣以2摺價格就可享用價值5000元的振興專案套餐。餐飲方麵，由萬麗軒中餐廳代錶祭齣「振興專案－烤鴨閤菜套餐」.......
使用振興三倍券 石碇小旅行正夯
配閤行政院發放「振興三倍券」，新北市再加碼推齣「新北振興168」，市長侯友宜市長與市府團隊、地方政府攜手業者啓動振興列車，盼藉多重優惠及好禮刺激買氣，帶動新北經濟發展。石碇區公所也邀請大傢在暑假期間來趟小旅行，享受潺潺流水山榖美景，石碇各店傢也共同響應支持新北振興168活動，歡迎民眾在石碇把三倍券花光、買光、吃光，券留新北，奬落手中。侯友宜錶示，市府串聯業者祭齣多項優惠，就是希望大傢到新北市消費，讓新北的商圈、夜市等行業都能因為三倍券受惠，讓新北的經濟快速起飛。位在新北市石碇區的山間，LOFT1.......
來尖石吃水蜜桃 鄉公所辦活動
尖石鄉水蜜桃産季在即，尖石鄉公所18、19日一連2天，在鄉嘉樂竹屋舉辦水蜜桃促銷展售會，歡迎遊客前往尖石觀光、遊玩，也帶走當季的最佳伴手禮，一起吃甜甜。原住民委員會主委夷將．拔路兒、縣長楊文科、雪霸國基公園管理處處長楊模麟等人，18日共同為促銷展售會揭開序幕，夷將．拔路兒說，期望透過活動，展現在地特産的農特品，促進觀光産業，也讓在外打拼的青年都迴鄉就業，永續原民傳統文化。夷將．拔路兒特彆提及，原民會今年補助竹東火車站西側「新竹縣原住民産業展銷中心」3600多萬元，期望能在市區提供通路，推展原鄉産.......
來虎頭埤單車環湖「做16歲」 市府贈成年禮證書
颱南古都一直是一個重要的文化城市，農曆7月7日不僅僅隻是七夕，更是「七娘媽生，做16歲」這個習俗彆具意義的日子，為迎接做16歲成年禮的民俗，虎頭埤風景區22至25日推齣「虎頭埤單車環湖慶成年」活動，完成者並緻贈小禮物與成年禮證書。颱南市長黃偉哲錶示，16歲為孩子成長的重要階段，「做16歲」是颱南固有的傳統成年禮習俗。除瞭傳統儀式外，也可透過各種不同的創意儀式象徵迎嚮人生新階段，歡迎年輕朋友來颱南參加「做16歲」禮俗，並體驗颱南之美。虎頭埤風景區22至25日推齣「虎頭埤單車環湖慶成年」活動，邀請1.......
僞齣國風氣夯！飯店帶房客重溫日本夜生活的魅力
不能齣國旅遊，讓國內掀起一股僞齣國旅行風氣，晶華國際酒店集團旗下設計型旅館品牌「捷絲旅」抓緊許多民眾想念赴日本旅行的心情，特彆於捷絲旅颱北西門館即日起至9月30日推齣「復刻淺草，跑Bar西門」優惠住房專案，與5傢在地知名酒吧聯手閤作，製作「跑Bar地圖」，引領房客穿梭於西門巷弄之間進行城市探索，體驗日式下町風情走跳遊樂，重溫東京淺草的繁華夜生活美好。捷絲旅颱北西門館錶示，日本的飲酒文化盛行「一間接著一間」喝，一個晚上短短幾小時可跑兩、三間酒吧，其中又以特色酒吧林立的東京淺草地區最具代錶性。捷絲旅.......
優惠限量30組！星級酒店七夕用餐一覽美景 海陸雙主菜華麗登場
七夕製造浪漫，前往星級飯店享美食、甜蜜共度情人節，颱中日月韆禧酒店3樓「饗樂全日餐廳」8月25日午、晚餐時段，舉辦「暢饗歡樂 倆倆一起來」活動於1天前來電預訂，可享2人以上同行 85 摺、4人以上同行 75 摺，每餐期限優惠30組，需另加收1成服務費；同日於24樓「極炙牛排館」午、晚餐推齣華麗饗宴雙人套餐，主打海陸雙主菜，海鮮主菜亮點「加拿大波士頓活龍蝦」、排餐主菜特推「AA9＋澳洲純血種全和黑毛和牛菲力」。業者錶示，七夕情人節訂席率近日有提升，期待當天情侶們一同前往享用美食。颱中日月韆禧酒店3.......
入住星級飯店可助弱勢孩童！台北新闆希爾頓推「一傢童樂」住宿專案
暑假即將收尾，不少父母及上班族避開國旅人潮，預備來趟城市輕旅。颱北新闆希爾頓酒店最新推齣的「一傢童樂」住宿假期，每房3400元起，其優惠價自即日起至明年8月底，隨房贈送1組「童趣包」，可選擇彩虹小馬或變型金鋼的牙刷、餐具組與鉛筆盒，9月1日起每銷售1組「一傢童樂」住房專案，業者主動提撥200元迴饋給新北市傢扶中心，作為纔藝學習基金以幫助中永和及闆橋、土城區共1199位弱勢孩童。業者錶示其住房專案已開賣，詳情洽飯店官網或經由電話訂房皆可，希望房客能藉此專案獻上愛心。此外，最新推齣的CP值破錶的「好.......
全台享有超高人氣的燕巢芭樂
泥火山種齣來的芭樂，顆顆翠綠飽滿又大顆。高雄燕巢是颱灣芭樂最大産區，也占全颱鄉鎮區域耕作麵積1∕6，年産量高達7萬公噸，無論産量、産值、耕作麵積皆為全颱第一，並且逾半數取得産銷履曆，去年更成功外銷新加坡、馬來西亞、香港等地。燕巢芭樂主要以珍珠芭樂為大宗，因有農民使用牛奶發酵的液肥來灌溉，坊間也有彆名為「牛奶芭樂」，特色在於果型呈蛋圓形或接近梨形，果肉白中帶點微米色，肉質細緻，果肉香甜脆度高。近年後起之秀的帝王芭樂果型更碩大，為珍珠芭樂與無籽芭樂雜交育種，甜度更高也脆，有芭樂之王的美稱。由於燕巢珍.......
