有粉絲密我問我對於現今食品安全的看法九層塔、香腸都更毒？關於毒澱粉事件　媒體造成的「誤解」

發表日期 2013-05-28T10:19:58+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 有粉絲密我，問我對於現今食品安全的看法，我說就是一團亂。一團亂的主因，就是專傢太多瞭。在媒體上，總有一堆所謂的專傢在談所謂的毒澱粉事件，這到底是怎麼瞭？我要 ... 九層塔、香腸都更毒？關於毒澱粉事件 .....

有粉絲密我，問我對於現今食品安全的看法，我說就是一團亂。一團亂的主因，就是專傢太多瞭。在媒體上，總有一堆所謂的專傢在談所謂的毒澱粉事件，這到底是怎麼瞭？

我要說，我不是專傢，隻不過曾經幫政府審查過一些健康風險危害評估的計畫而已，台灣應該沒有真正的毒澱粉專傢吧。如果有，那為何不早點就提醒政府有這樣的禍端。其實，所謂的專傢都是在查資料來說話，這也包括我。所以，我不是專傢；也因此，我說的不見得對。那誰說的準，我也不知道。

好吧，既然話夾打開瞭，就來談談什麼是順丁烯二酸酐？順丁烯二酸酐 (maleic anhydride) 又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐。順丁烯二酸酐可用於與食品接觸之包裝材料，使用後遇水則轉變順丁烯二酸，為美國FDA及歐盟核準之間接食品添加物，也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等閤法的食品添加物中。

在食品上，有種東西叫做化製澱粉，這是將作物榖粒或根部的天然澱粉經過少量化學藥品的處理所形成。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，希望來提增産品的彈性口感。我國有一些食用化製澱粉是允許使用的，但並未包含經順丁烯二酸酐修飾的澱粉。嗬嗬，彆以為我原本就知道，這是我去查的！

好瞭，重點來瞭。吃下含順丁烯二酸的食品會對人體造成毒性嗎？其實我們都不是很清楚。有些文獻指齣順丁烯二酸的急毒性很低，很多文獻都沒有觀察到危害的結果。但是，國際組織然而不敢對於順丁烯二酸掉以輕心，於是歐盟提齣成人的每公斤體重每日耐受量 (tolerable Daily Intake, TDI) 為0.5 mg (毫剋)。

好，現在有人說吃一顆肉圓就超標。我們來算算看，會不會呢？先知道，一個肉圓還不輕喔，可是你要知道大多是肉的重啦，彆搞錯瞭！如果一顆肉圓沒有肉，你可又會罵店傢瞭。一個肉圓所使用的地瓜粉，我查到的是13 g。然後我們看一下以下的新聞敘述：台中市及彰化縣衛生局近日都針對市售肉圓等澱粉産品進行檢驗，台中市政府衛生局抽驗42件市售肉圓、粉園及粉粿等産品的原料粉，發現共有7件肉圓及1件粉粿檢齣順丁烯二酸，彰化縣則抽驗18件澱粉産品，其中有2件地瓜粉檢齣順丁烯二酸含量148.9ppm及62.3ppm 。好吧，我就假設順丁烯二酸含量比在衛生局查到的肉圓高齣很多，500 ppm好不好，也就是 500 mg/kg。

而我們吃一顆肉圓，也就是吃入瞭13 g x 500 mg/kg = 6.5 mg的順丁烯二酸。根據歐盟的建議，對於一位50公斤的女性成人或70公斤的男性成人而言（台灣一般的族群體重），每日可允許的順丁烯二酸攝入量分彆為50 x 0.5 mg 以及 70 x 0.5 mg，也就是女性為25 mg，男性為35 mg。好吧，你或許會說有些人體重沒那麼重拉。那我引入範圍的觀念，女性體重下限我設在40公斤，男性設在60公斤；如此的每日可允許順丁烯二酸攝入量分彆為40 x 0.5 mg 以及 60 x 0.5 mg，也就是在20 mg與30 mg。那我以女性40公斤者為最小接受程度，也就是可以接受到20 mg，那根據我們先前算齣一顆肉圓含6.5 mg （這我已假設地瓜粉中的順丁烯二酸高含500 ppm）。也就是一個女性，一天吃三個肉圓都還算安全。

但是，如果有傢肉圓店倒楣地使用到的順丁烯二酸含量，如果高達2300 ppm，那13 g x 2300 mg/kg = 29.9 mg，這也就會接近報紙寫的吃一顆肉圓就像是在服毒 (可是水果報用2100 ppm來算，這樣也不會超過允許啊，真不懂誰教他們的）。但是，會産生何種毒害，要連續吃幾年纔會産生，有研究證實嗎？還有，不會代謝嗎，不會解毒嗎，不會.........

每天如果吃一顆肉圓，連續吃好幾年；我看來，倒頭來反而要擔心的是，比較會先得到心血管疾病。

好瞭，既然大傢都說是專傢，我就舉齣專傢的話。台大食品科技研究所教授孫璐西，她認為馬來酸沒有太嚴重的毒性，消費者不用過於緊張。中國附醫毒物科洪東榮主任，他說一百公剋(澱粉)裏麵含有4韆個ppm，60公斤的人大概要(吃下) 700毫剋以上，一天裏麵大概要吃到200塊(雞排)以上纔可能會超過我們的限量，（順丁烯二酸酐）毒性很低。那它在我們胃裏會水解，水解會吸收一樣會代謝掉，所以它不會瀋積在我們身體。

同樣是毒物科，腎髒科的專傢，我不懂其他的人其證據在哪裏？如果沒有很明確的證據，擾亂國人的生活，那跟便當文有何差彆？

我相信，在30年前發明修飾澱粉的那位王老師，他的知識無法告訴他，他所發明的東西在很大量食入時可能會造成危害。所以，彆指責他瞭。除非他知道，卻又隻顧著賺錢而害人。我更相信，眾多使用毒澱粉的食品店都是無辜的。他們如果有健康的專業知識，他們就是專傢，也就不用去賣肉圓瞭。還有，不要再罵政府，不要再罵我們的衛生人員瞭。要知道，政府不是萬能的，衛生人員也不是先知，誰知道哪些東西會被添加到食品裏。

隻是，還是要亡羊補牢；辛苦點，趕快稽查吧！（齣處／ 2012年公共衛生年會 ）

再轉林姓網友的留言：

不是說不用擔心但在擔心之前我老百姓必須要先瞭解到:

被歸類為劇毒的黃麴毒素(如果要把含有黃麴毒素的榖物銷毀全市界的糧食就會少瞭2分之1 尤其是亞熱帶熱帶季後區)
黃樟素(九層塔就有)
亞硝酸鹽(臘肉香腸..等醃製品)
還有把食物燒烤過後所産生的有毒物質這些充斥在我們生活周遭的毒素都比甚麼順丁烯二酸瘦肉精...等添加物毒上好幾倍你如果平常都沒在擔心這些我所舉的食品那你又怎麼會去擔心順丁烯二酸呢?

所以每次有這纇有毒添加物事件發生時很多時候都被媒體及政客拿去操作資訊及輿論嚇我們這些不懂的平民百姓

媒體彆再嚇人民啦！！！

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所以这文章的意思是
顺丁烯二酸大家都可以放心大口吃吗??

为了口感牺牲健康.还是别吃.{还是用工业原料}.

东加一点「顺丁烯二酸」，西再加一点「三聚氰胺」，

每样食物加一点点、一点点都没关系，

难怪台湾是洗肾王国

楼主难道不知道,毒淀粉事件是用来转移焦点用的?
当人民感受到生命遭威胁了,
谁还去管菲律宾?

= =+这....看完了我还觉得的~身体是自己的~知道了能避免就避免~不是你说吃了没事我就会去吃0..0"

我住在乡下外面路边就有稻田
前几天老板娘说 .不敢再喝茶了.
~~
因为他去健康检查说身体有农药残留
可是老板娘对于水有恐惧
无法喝未调味过的水 . 喝了就吐.
~
我告诉她~
你放心住在这里连空气中都有农药那跟茶叶没关系!!!!

这篇文章立意对
但是口气就不对了

"只是再说吃一颗肉圆不会超标
其实要吃三颗啦
电视报导都错的
大家可以放心吃"

这到底是甚么心态
不对的东西就不该加入食品
管他要吃几颗才会超标

如果要这样算
根本不只是肉圆有问题
40年过去了
光吃下去肚子的各种淀粉食物
早就累积不知道多少去了

其实就连每天吸进来的空气都有毒性了

我们不是靠看新闻过活的

正常饮食运动睡眠

开心过生活就是了!!

"一天里面大概要吃到200块(鸡排)以上才可能会超过我们的限量"
一天吃10块就想吐了 ......

所以现在意思就是叫我们放心吃吗??

明明就规定不能添加的东西，为何还要加进去

那以后食物都添加「屎」这一项好了反正「屎」并没有毒啊

大家都可以放心吃了~~

不排除这是水母九的惯用手法, 来转移大家的视线.....(他也只会搞这招)

台北荣民总医院
北荣毒物科吴明玲及葛谨医师回答

有关近来网路大量误传「九层塔会导致肝癌」一文，由本院毒物科吴明玲及葛谨医师所署名，本院提出严正声明，该文假借本院主治医师名义散佈，且目前并无九层塔会导致癌症的研究报告，为避免社会大众继续被不实资讯误导并引起恐慌，针对九层塔是否会导致肝癌，本院说明如下：

九层塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol为「丁香酚」，并不是网路所言的「黄樟素」。黄樟素的英文为「Safrole」。网路传言把黄樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）并非致癌物质。

至于黄樟素（Safrole）的致癌性在动物实验（rat and mice）中已证实会造成基因毒性，使细胞产生变异，具有致肝癌性，但仍限于动物实验（rat and mice），但对人类的致癌性目前仍不一致。

有研究指出槟榔的「荖花」里就含有高剂量黄樟素，长期嚼食槟榔可能导致人类的口腔癌、甚至肝癌，推论黄樟素是致癌的可能因素之一。国际癌症研究组织（IARC）目前仍将黄樟素归为2B，即有动物致癌性但人类致癌性证据仍不足。由于黄樟素有潜在人类致癌性，故仍建议尽量避免食入过量黄樟素。

===================================================================================
维基百科(九层塔)

化学成分 [编辑]

不同的九层塔有不同的气味，因为草本植物的香精油有不同的数量，因而不同的种类出来的香精油比例不同。九层塔强烈的丁香气味来自丁香油酚，像丁香的化学成分一样。

九层塔像其他香料植物如茴香、月桂和八角等一样都包含草蒿脑，但含量极小。草蒿脑曾在1981年JECFA组织的报告中，在鼠类实验中被怀疑具有致癌性，但经过长时间的实验和调查后，发现该物质并未对人体有任何不良影响，也并无食用该物质而产生不良反应及发病的病例，所以，目前没有任何国家或条例中规定限制或禁止在食物中添加含有该物质的产品。九层塔作为一种已知的安全的食物原料被广泛应用于香料、饮品、食物中。

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黄樟素拿九层塔来当例子~可笑。 本帖最后由黑暗天使于 2013-5-28 11:42 编辑

废文一篇你就继续去吃毒淀粉吧

还是吃自然一点的东西比较有保障~健康还是不能轻忽滴

#引用

如果~~

您事先知道这食品里面有加了这东西

您还是执意要吃!!!!

我想这应该称作"自杀"

我没看见这文章有哪里教大家可以把"顺丁烯二酸"拿来当饭吃??

只是网路充斥着各种讯息

人民要能够判断是非黑白~真真假假的比例实在是偏低啊!!

日子还是要过下去

什么东西吃多了都不会好!!!

让你每天吃人蔘也不见得好啊........

马皇拥护者又出来写嘴炮文了

既然你觉得不会死

那就吃吧

引述
根据欧盟的建议，对于一位50公斤的女性成人或70公斤的男性成人而言（台湾一般的族群体重），每日可允许的顺丁烯二酸摄入量分别为50 x 0.5 mg 以及 70 x 0.5 mg，也就是女性为25 mg，男性为35 mg。好吧，你或许会说有些人体重没那么重拉。那我引入范围的观念，女性体重下限我设在40公斤，男性设在60公斤；如此的每日可允许顺丁烯二酸摄入量分别为40 x 0.5 mg 以及 60 x 0.5 mg，也就是在20 mg与30 mg。那我以女性40公斤者为最小接受程度，也就是可以接受到20 mg，那根据我们先前算出一颗肉圆含6.5 mg （这我已假设地瓜粉中的顺丁烯二酸高含500 ppm）。也就是一个女性，一天吃三个肉圆都还算安全。

那请问一个小孩大概多重?? 可以吃几颗???
还有,万一那位成人在一天里吃了肉圆吃了鸡排喝了珍奶又吃黑轮再吃蚵仔煎再 ....
这样会超标吗????

本帖最后由 sander123456 于 2013-5-28 12:11 编辑

从这件事再次证明了人类心智上的弱点...

将事情逻辑化（顺丁烯二酸造成高洗肾率？），还有伤害的放大（淀粉食品之恐慌？）

还有媒体真是最大的垃圾话来源！

我不是觉得顺丁烯二酸没毒，但是否真的这么严重，我跟楼主一样抱持着绝对怀疑的态度。

在这个媒体将所有资讯不论是好是坏都拿来滥芋充数的年代，越多的杂讯只会成为我们独立思考的阻碍（像新闻）。

尤其像这种所谓“危害健康”的新闻更是让人恐慌，而越是造成恐慌，媒体就越沾沾自喜。（因为收视率）

其实大家说的都有理阿~~~
只是很多东西还不都从小吃到大~
路边摊有多干净??
想过没有?
真要计较~不就通通都不用吃了~

还是要计较一下菲律宾才对吧!!!
一致对外阿!!!

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