您在泡黑茶時 是不是會發現有一些茶梗?按照常理來說 黑茶雖然含有梗，但是卻恰到好處 - 趣味新聞網

您在泡黑茶時，是不是會發現有一些茶梗?

按照常理來說，這些梗是不好的錶現，對於新手來說，可能還會把粗大一點的梗拿齣來丟掉?其實茶梗並不是混進茶葉裏的雜物，相反茶梗存在的價值非常高。

采摘標準

湖南黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶裏，我們茶梗的存在是很正常的現象。

口感需要

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當的放入茶梗。比如3kg的茯磚，就拼配瞭纍積瞭一年多的雲台山大葉茶梗，以求它獨特的口感。

壓製需要

茶梗對於壓製來說，也有很重要的作用，特彆是對於黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件纔能進行發酵。

一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。

此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排齣，以及增加磚身的結構力和強度。

還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。

國傢對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

營養價值

茶梗其實也是極富營養的。根據茶學專傢的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大於茶葉中的含量。

另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖等。當你衝泡有年份的茶梗時，你會發現茶湯滋味很甜爽，伴著濃鬱陳香。

雖然可以有梗，但是含梗量也是有要求和標準的：

湖南省地方標準DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做瞭詳細的規定，小昵略做梳理，也跟大傢分享一下哦！

1、茯磚茶

超級茯磚茶含梗量應小於等於10%，特製茯磚茶小於等於18%，普通茯磚茶小於等於20%（其中大於30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

2、黑毛茶

特級至六級七個等次的黑毛茶茶梗含量應分彆小於等於3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。

3、韆兩茶

成品韆兩茶茶梗含量應小於等於5%（其中大於30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

4、花磚茶

特級花磚茶含梗量應小於等於5%，普通花磚茶應小於等於15%（其中大於30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

5、黑磚茶

特級黑磚茶含梗量應小於等於8%，普通黑磚茶應小於等於18%（其中大於30毫米的茶梗不得超過0.5%）。

6、湘尖茶

天尖含梗量應小於等於5%，貢尖應小於等於6%，生尖應小於等於10%。

所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉瞭，要知道，在某些茶裏，好茶是必須要“有梗”的。

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