亞都麗緻巴黎廳1930的法籍主廚剋萊門‧培睿霖（Clement Pellerin）永遠都能端齣讓人傻眼的菜色。一塊鵝卵石 上頭擺瞭一片還掛著水滴的土肉桂葉 亞都麗緻 台灣食材演繹福爾摩沙新滋味 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 亞都麗緻巴黎廳1930的法籍主廚剋萊門‧培睿霖（Clement Pellerin）永遠都能端齣讓人傻眼的菜色。一塊鵝卵石，上頭擺瞭一片還掛著水滴的土肉桂葉，就這樣往桌上一擺，沒有盤子、沒有其他裝飾，當 .....
亞都麗緻巴黎廳1930的法籍主廚剋萊門‧培睿霖（Clement Pellerin）永遠都能端齣讓人傻眼的菜色。一塊鵝卵石，上頭擺瞭一片還掛著水滴的土肉桂葉，就這樣往桌上一擺，沒有盤子、沒有其他裝飾，當大傢還在發楞，不太懂他意思，然後剋萊門說：「肉桂甘露，請享用！」
「請享用？」怎麼用？要吃什麼？吃石頭嗎？還是吃樹葉？用手拿嗎？還是那石頭其實是僞裝的分子料理，要用刀叉把石頭切開？
結果，那石頭真的是石頭，但樹葉上的水滴不是水，而是以台灣土肉桂跟萊姆酒蒸餾濃縮後的「甘露」，以手拿起樹葉，輕輕一舔，一股淡淡韻味飄散在喉間，接著咀嚼那樹葉，台灣土肉桂特有的香甜就這樣充斥鼻舌，清瞭味蕾，也達成開胃任務。
剋萊門的菜就像他的人生，永遠讓人充滿驚奇。34歲的他，從14歲開始於傢鄉諾曼第啓濛學料理，待過侯布雄等多傢歐洲米其林餐廳，當過甜點師傅，卻在27歲那年突然拋下一切前往中國武當山學武術，直到盤纏用盡這纔捨得放下劍，來到台灣廚房拿菜刀。
不像許多外籍廚師愛用熟悉的進口食材，剋萊門對在地食材充滿熱情，來到台灣這兩年多，隻要閑暇就往鄉村産地跑，其他時間就待廚房研究，最常掛嘴邊的一句話是「做菜不是我的職業，而是我的生命。」
在這生命力驅使下，巴黎廳1930這台灣最老牌的法料餐廳，不隻來客愈來愈多、愈來愈年輕，還被法國外交部認證為台灣最佳法式料理餐廳之一。
這次推齣的「福爾摩沙風土演繹」夏季套餐，更是剋萊門廚藝與台灣食材的精采結閤典範。一套3300元加1成，不算便宜，但閤計12道菜，每一道都讓人傻眼、驚奇，進而贊嘆，也讓人訝異原來台灣食材這麼有趣。
例如「鴨肝配龍眼醋、紅薏仁」，不像印象中的法國鴨肝煎得噴香，這裏的鴨肝變成瞭「冰淇淋」，但入口後絲毫沒有唐突與油膩感，而是鴨肝香甜與薏仁酥脆，以及神來一筆的龍眼醋香與迴甘。
又如「炸魚薯條」，剋萊門是將馬祖鱸魚打成乳沫後，塞進切成極薄片的酥炸馬鈴薯中，接著放在英文報紙上端齣來，旁邊附著佛手柑泥與味噌醬，不隻擺盤充滿文化意涵，入口也滿是東西文化交融驚奇。
從台南白河蓮花、口湖馬蹄蛤、屏東可可、旗山香蕉、宜蘭胭脂蝦、南投乳鴿到日月潭紅玉紅茶，剋萊門說：「其實不隻是演繹台灣食材，更是演繹人生。」肉桂甘露是當年武當山學武，看到清晨樹葉上的露珠影像，一直映在腦海，其他每道菜，也都有故事。這一套「福爾摩沙風土演繹」，充滿台灣之美，也充滿主廚的生命曆程與記憶。
〈飲酒過量，有害健康〉
(中時 )
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炎炎夏日，但全球滑雪愛好者卻已經在規劃鼕季旅行，業者預估，受需求增加及日幣升值影響，今年滑雪團價格將比往年貴新颱幣1000至2000元。時序纔到7月，炙熱的太陽熱得讓人吃不消，已有不少人在期盼鼕天到來，可以到日本、韓國享受急凍的滑雪樂趣。雄獅旅遊總經理遊國珍錶示，2008年開始颱灣滑雪市場平均每年成長2成，去年成長幅度更高達4成，其中又以親子族群成長幅度最多，可見滑雪已經成為不少傢庭鼕季齣遊的首選。他分析，近年來國人愛去日本玩也帶動滑雪潮，而日本的雪場是定點渡假村，一傢人住在小木屋內，不隻滑雪，.......
京劇名伶顧正鞦 終生醉心京劇心無旁騖
京劇名伶顧正鞦過世，國光劇團藝術總監王安祈錶示，顧正鞦一輩子想的都是戲，心無旁騖，就連把自己的傳記搬上舞颱，都是希望讓更多人關注京劇。京劇名伶顧正鞦女兒任祥證實，顧正鞦於昨天下午3時30分因敗血性休剋過世，享壽87歲。國光劇團藝術總監王安祈接受訪問時錶示，今天中午聽到消息非常難過。王安祈指齣，顧正鞦很早就登颱錶演，當時自己還沒齣生，無緣見識她在永樂戲院的演齣，但顧正鞦退齣舞颱後，隻要有重要節慶，就得請到她纔夠份量，自己也因此有幸看到顧正鞦的義演。對於顧正鞦的藝術成就，王安祈用「高高在上」來形容，.......
京站APP首創綫上購物 21日起百貨賣場可取貨
因應滑時代來臨，京站APP Qonline下周四（21日）起推齣「綫上購物，綫下取貨」服務，積極延伸虛擬服務至實體店麵，是首傢綫上購物可至實體賣場取貨的百貨公司。京站APP Qonline 21至24日推齣網路獨傢活動，消費滿1588元現摺158元；28至31日因應父情節和情人節送禮，凡任選2件甜蜜獻禮再摺100元。21日起消費滿韆元並到京站店內取貨，享有三重送好康優惠，包含價值100元的Häagen-Dazs脆皮雪糕、綫上購物金50元、Häagen-Dazs外帶冰淇淋買一送一優惠券等。(中時 .......
京華城搶兒童市場 寶可夢周末現身
京華城趕搭精靈寶可夢（Pokemon GO）熱潮，本周末13、14日在B3舉辦SEGA兒童卡片嘉年華活動，皮卡丘玩偶在指定時間和區域現身，可讓大、小朋友拍照，搶攻暑假兒童市場。業者鎖定親子，連兩周末舉辦SEGA兒童卡片嘉年華，再加上寶可夢登颱，抓寶玩傢也聚集，人潮增加2成以上。本周末有皮卡丘露臉，預料會引起粉絲瘋狂。(中時 ).......
京都百年甜點寶泉堂 展現日本職人文化
日本京都寶泉堂名列日本最美味50傢甜點店，是許多遊客赴日必買的伴手禮，代錶古田智史日前也受邀來颱獻藝，展現日本職人文化。精緻美味的日本和(艸果)子是許多遊客赴日必買的伴手禮，不僅是包裝精美，食物本身的外觀跟巧思更是處處細緻，體現瞭日本的用心、細心的職人文化，其中位在京都的寶泉堂更是職人精神的代錶。京都寶泉堂名列日本最美味50傢甜點店，不隻是美味，這間店的甜點師更是京都下鴨神社的禦用果子匠臣，因為重現瞭失傳140年的神前供奉禦餅而聲名大噪。每一項甜點都和日本在地文化息息相關，日本寶泉堂的甜點「賀茂.......
人口外移、少子化 太平區黃竹國小連兩年無新生
颱中市29區共229所小學中，隻有太平區山區的黃竹國小，已連續兩年都沒有新生；全校目前隻有三、四、五、六年級共19位學生及10位老師，前任校長劉倩梅退休後，今年8月1日起由吉峰國小的校長陳武鎗兼任黃竹國小校長。陳武鎗指齣，位於黃竹裏的黃竹國小，縣市未閤併前，颱中縣政府時代原本是規畫要興建「健民水庫」；當時規定裏民「隻準遷齣、不準遷入」，後因921震災興建水庫工程纔停擺。因人口大量外移加上受到少子化衝擊影響，造成連續兩年已無一年級新生入學的窘境。教育局長彭富源指齣，黃竹國小若明年有新生入學，該校仍.......
人口老化、亞健康來襲！百傢藥局搶先加入健康資訊贊
根據統計，亞洲人超過70%有亞健康的問題，再加上人口老化的問題是每個國傢的問題，這時候身為社區的守護者藥師，扮演相當重要的角色，隻是我們現有的藥師夠應付這些狀況嗎？麵對這樣的情形，耐特數位科技策略長劉元勛錶示，去年推齣一款智慧健康平颱－－「allcare健康資訊贊」；此款智慧互動式平颱齣現在藥局內，成功提升藥師的專業服務，補足外界認為藥局過於商業化、保健産品選擇不多的弱點。「allcare健康資訊贊」以人性化的一麵，貼近人們的生活，以生活常見的健康煩惱，以及關心你身邊的親朋好友來齣發，注重身體常.......
人口都會區女多於男 台北市最明顯
內政部統計處昨公佈6月底人口結構分析，包含颱北市、新北市、高雄市、桃園市、嘉義市、新竹市，男女性彆比都不及100，顯示人口都會區「女多於男」;其中北部地區平均性彆比為96.78，而颱北市為全國最低，100名女性隻有91.8名男性。內政部分析，性彆比自2013年已持續下滑，主因為男女性人口死亡率差異影響，及近年女性大陸、外籍配偶移入人口增加所緻。內政部數據顯示，至今年6月，我國戶籍登記人口為2350萬8362人，較上年底增加1萬6288人，總增加率為0.69‰，增加主因為齣生人數多於死亡人數。若依.......
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