Noma 應該算得上全世界最火的餐廳之一 由 René Redzepi 2004 年在丹麥哥本哈根創立 有錢還吃不到！5600個座位90秒內賣完　想候補你要等27000位！(8P) - 趣味新聞網

發表日期 2016-02-01T11:24:30+08:00

    


Noma 應該算得上全世界最火的餐廳之一，由 René Redzepi 2004 年在丹麥哥本哈根創立，四次在英國《餐廳》雜誌年度「全球 50 傢最佳餐廳」榜單中位居榜首。這位北歐、有機等飲食風潮的背後推手 Redzepi 主廚，還入選時代週刊的百大影響人物。





主廚用 Noma 代錶丹麥語 Nordisk Mad，即「北歐食物」，與你能想到的北歐風格類似，這傢餐廳從裝潢到菜餚都保持瞭這樣的特色，同時強調選用當地原生態食材來發揮創意。比如下圖新鮮的蘿蔔和雞肝薯片。



Redzepi 主廚又帶著員工和傢人這樣約莫有 130 人的陣容，在澳洲雪梨開設的「快閃」餐廳也開業瞭。說「又」是因為此前他都入駐過東京的文華東方酒店和倫敦的 Claridge’s 酒店，隻不過當時的陣容和持續時間都比不上這次，倫敦隻停留瞭一天而東京 30 天左右， Noma Sydney 則將會延續十週（長到不像一般的「快閃」店），直到四月初。


Noma主廚René Redzepi




去年 10 月綫上訂座係統開啓，5600 個座位在 90 秒鍾內就售完，況且每位的價格是 485 澳幣（約11500元台幣），人們的熱情真是…座位預售結束後，還有 27000 人在候補名單裏等待這一份幸運晚餐。

據《衛報》報道，這次 Noma 的「舉傢搬遷」得到瞭澳洲旅遊局和新加坡航空的贊助，不僅如此，當地「 Harris 農場市集」的創始人兼行政長官 Harris 用自己的房子為 Redzepi 主廚及傢人提供住宿，隻為瞭能在 Noma 裏獲得一個座位。



Redzepi 則錶示這次最重要的是對澳洲當地食材和文化探索，有助於一些新的靈感迸發。在雪梨 Noma 的原料很大程度取決於開業前廚房能在當地找到的食材（這些隻在澳洲店使用），同時也是給顧客驚喜，像蛤蜊、雪蟹等海産、飼養鮑魚、野生漿果等澳洲豐盛的物産，都將齣現在選單中，並且是他最擅長的創意搭配形式。

目前從 Instagram 上搜索 #NomaAustralia 的標簽，可以看到大傢的「買傢秀」。有一種雞油菌和野生黑醋栗的燉湯、幾種當地的野生漿果灑上粉末和海藻油、附帶海葡萄、海白菜和蘑菇醬等 9 種小菜的鮑魚肉排、澳洲當季水果做成的甜點—包括西瓜濃縮軟糖、脫水菠蘿乾、芒果冰磚…








看起來真的很厲害欸！
但還是無法想像5600個座位90秒賣完是什麼樣的概念…









本帖最後由 NN7733 於 2016-2-1 13:09 編輯

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