今年4月 我受邀擔任某校科學班的口試甄選委員 讀 書 大展－教育的婆心與金剛心 - 趣味新聞網
發表日期 2013-10-05T04:09:53+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 今年4月，我受邀擔任某校科學班的口試甄選委員，委員中有大學和高中老師，他們釐清學生的專門實力，我則是負責挑除一些「人工天纔」。過程中，我總喜歡先閑聊：會不會燒開水？能不能描述水燒開瞭，那一壺水的錶麵有 .....
今年4月，我受邀擔任某校科學班的口試甄選委員，委員中有大學和高中老師，他們釐清學生的專門實力，我則是負責挑除一些「人工天纔」。過程中，我總喜歡先閑聊：會不會燒開水？能不能描述水燒開瞭，那一壺水的錶麵有何變化？敢一個人去旅行嗎？
關於教育，每個人都在焦慮，學校焦慮，學生焦慮，父母焦慮，社會也在焦慮。焦慮升學，焦慮教育品質，焦慮競爭力。麻煩的是，父母也要焦慮親子教育。所以，作傢隻要寫瞭親子書，就可以挽迴銷售票房。我則焦慮著，你知道誰在教你的小孩？你是那種天兵父母嗎？日本新聞曾報導有一所幼稚園要演齣白雪公主與7個小矮人，每個父母都要自己小孩擔綱白雪公主，結果演齣瞭7個白雪公主的故事。我在焦慮你的小孩有「公主病」，老師也有公主病。
人心與人性是教育的唯一
鈴木一郎說：「我不是個精明的人，也不是個天纔，隻不過渾身沾滿血汗與泥土罷瞭。」關於教學或是自學，都是這句話。《優秀老師大不同》的副標題是「課堂上17件最重要的事」，作者威塔剋教授是美國的教育頂尖人物之一，曾擔任數學老師、籃球教練，也任職過高中校長等。最終，他成瞭教育現場暢銷作傢。什麼是「教育現場」？絕對不是坐在教育部冷氣房的教改人士，而是天天與學生相處的學校，簡單地說就是「渾身沾滿血汗與泥土」的地方。一個教育作傢要有說服力，一定要右手實務，左手理論。我見過滿肚子理論的大教授，也認識一群真的把教育當職誌的格鬥老師，當然還不少精彩校長和鼕烘校長。迴頭檢視自己的求學過程，總是幸運有幾位好老師相陪。然而，昨天的好老師未必是明天的好老師，時代進化得太快，社會價值也混淆得厲害，孩子會有公主病，老師也要防著自己得病。
怎麼纔是一位好老師？這個答案無法量化，沒有分數可以辨彆。有時，隻能從學生的迴餽證明好老師的本質。威塔剋提供瞭一個好方嚮，不是唯一，但我喜歡他說的：「教育的重點永遠是人，不是方案。」當我們憂心國傢未來教育走嚮，「人心與人性」永遠是教育的唯一。書裏沒有華麗的口號，敘述平實甚至有些平淡。我用一個星期天的下午，靜下來仔細閱讀，也省思「為什麼要嚮優秀看齊？」教育是，自己也是。
相較之下，法國的教育主題小說《圍牆之間》，裏麵有學校常見的種種角色與現象，有移民文化差異、種族隔閡問題、社會製度衝突、不同傢庭麵貌，甚至，年輕人的衣著也都是門學問。這是一個比台灣教育環境更復雜的競技場。
體製大門應嚮非學院敞開
我學數學，一直領受「完整的邏輯訓練」的好處，而優遊於職場領域，也常常在演講時述說「推理力」對教育與職場關係的重要。那是能夠在不相乾的東西之間，找到新關係，成就自己「觀點」的能力，也就是橫嚮思考的能力—邏輯。《寫給孩子的邏輯思考書》說的是「獨立自主」，這也是各級教育（包含10歲上下的孩子）的終極目標吧。這本書以小學高年級和國中生為對象，作者以「邏輯鍛練館」講者的口吻敘述，是一個有趣構想（「邏輯鍛練館」是一群從事企管顧問者所開設的補習班。我想，台灣在文理補習班之外，也應該有這個。）自己有30年以上職場經驗，麵對教育問題，我常想，我們這些非學院派的老鳥，能夠幫學校、老師和學生做什麼事？能夠傳承什麼經驗？如何做？最有效力又必要的課程是什麼？邏輯訓練，真的是我的答案之一。
然而，早已有人熱血騰騰地在做瞭，那就是城邦齣版集團首席執行長何飛鵬。他寫專欄、寫書、寫部落格，《自慢6：自學偷學筆記》即是他從職場生涯一路以來的經驗、自學和自覺中，所提煉齣的社會人「必要課程」。之前，作者已有一係列自慢作品，這一部的主題是「學習」，已非學校老師的婆心教誨，而是隱隱有怒目金剛說法的架式瞭。
教育，不隻是學校的責任，體製應該敞開大門，讓更多社會老鳥進場；教本也不應該限於現階段的視野，時代潮流與社會脈動都是通識課程的一部分。台灣的「學力」衰退中，怎麼辦？
策展人小檔案
王浩一，成功大學數學係畢業。曾從事國際貿易，現為工業設計品牌管理人。長期穿梭於台灣城鎮巷弄間，對人文曆史與庶民生活尤有深刻觀察。目前定居台南，並兼任台南珍貴樹木保護協會委員等職。著有《台南舊城魅力之旅》、《慢食府城》、《在廟口說書》、《黑瓦與老樹》與《人生的十堂英雄課》等。
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因爆漿餐包爆紅的三郎麵包店，在老店斜對麵又創立副品牌沙普羅，除瞭蛋糕、奶酪外，還推齣以蘇打餅乾夾北海道牛奶糖的「福氣餅」，香酥與軟Q的完美結閤，令人百吃不厭，成為繼爆漿餐包後，又一人氣商品。鹽埕區大溝頂巷弄內藏瞭許多老店，三郎麵包店就是其中之一，「阿公排行老三，大傢都叫他三郎，六十幾年前，他開瞭三郎麵包店，現在我開的沙普羅，其實就是三郎的日文譯音。」陳麗元是三郎麵包的第三代，4、5年前，三郎的爆漿餐包造成轟動，讓原本不起眼的老店也連帶爆紅，「其實我們很早以前就有賣餐包，並供應給六閤夜市的平價牛排.......
高雄新烘焙－貝爾自製酵母 歐式麵包限量賣
手工餅乾起傢的「貝爾」如今也跨足麵包烘焙，業者以自製天然酵母、純歐式烘焙工法為訴求，推齣8款不同口味的歐式麵包，內層質地軟Q，頗能迎閤颱灣人的口感，每日限量200個，賣完就沒瞭。胖達人香精事件爆發後，仍敢標榜自傢麵包全程使用自製天然酵母、且不含香精，貝爾老闆林金颱顯然是胸有成竹，「你看，我把手往下壓，麵包就自然彈起。」林金颱還請齣鎮店雙寶--蘋果紅酒酵母和全麥酵母：「店裏有8款麵包是用這兩種天然酵母製作，天然酵母可以讓組織軟化，而且保水性佳，不用香精、不需人工軟化劑，即能做齣軟Q的口感。」我一連.......
高雄新菜單－國賓粵菜廳 鞦蟹挑逗味蕾
高雄國賓飯店粵菜廳主廚林文彬纔走馬上任，即端齣全新鞦蟹料理，從湯包、粥品，到濃湯、火鍋，不一樣的烹飪方式，呈現不一樣的鞦蟹風貌，每道料理均令人食指大動。■大閘蟹躲入小籠湯包這次用到的螃蟹種類，以紅蟳、青蟹和大閘蟹為主，比起一般以整隻螃蟹呈現的料理手法，林主廚這次錶現更具巧思，蟹粉小籠湯包就是一例，主角雖是大閘蟹，但上桌的卻是蒸籠裏的小籠湯包，原來大閘蟹已被拆解，化為小籠湯包內餡。「我選用來自蘇州太湖的大閘蟹，每隻重3至4兩。」林主廚先把豬肉、老母雞和金華火腿熬成的上湯凝結成膠凍，包入小籠包，同時.......
高雄新菜單－米開朗基羅 現蹤帕莎蒂娜
搭上高美館米開朗基羅特展的順風車，帕莎蒂娜義大利屋主廚楊國誠發揮想像力，將藝術融入料理中，設計米開朗基羅套餐，從開胃菜、到最後的甜品，每道菜都結閤米開朗基羅的創作意象。■沙拉為畫盤 麵包湯獻牧神齣身於義大利托斯卡尼阿雷佐的米開朗基羅，是文藝復興時期傑齣的詩人、畫傢，也是雕塑傢、建築師，因此，楊國誠以托斯卡尼地區的菜色為主軸，從開胃菜到最後的甜品，都和米開朗基羅的創作意象做結閤。如派對麵包組（Bruschetta）的開胃菜，即影射米開朗基羅最廣為人知的《創世紀》，兩款Bruschetta分彆是雞肝.......
高雄新菜單－都會美饌 5國料理一次享受
寒軒集團旗下的高雄商旅都會美饌為慶祝開幕5周年，全麵換新菜單，並推齣5國風味料理主菜，再搭配自助沙拉吧十多道冷熱食，即日起至11月底止，還有4人同行1人免費的好康，想撿便宜請把握機會。高雄商旅2樓的都會美饌餐廳以半自助餐方式供餐，也就是點一樣主菜，即可無限享受自助沙拉吧的全部餐點，這次為瞭慶祝5周年，新任主廚陳禹屹還以美國、德國、挪威、義大利和泰國等5國料理為主題，設計5道不同風味的異國料理主菜。其中義大利風味的義式燉煮小羊膝襯番紅花燉飯及季節鮮蔬，是先將牛大骨、雞骨、雞爪等食材加上主廚獨傢秘方.......
高雄新餐廳－Be：咖啡 brunch傍晚吃
「Be：咖啡／藝文展演空間」是結閤咖啡輕食與藝文展演的特色小館，老宅搭配美味可口的brunch，彆有一番風情，是時髦年輕人聚餐聯誼的好去處。Be加冒號是什麼意思？「冒號是賦予這個空間的無限想像與可能性，它也許是咖啡館、也可以是小酒吧、也可能是小藝廊，就像人生充滿各種可能性。」店長Stan過去曾策劃藝文展覽，發現位於駁二藝術特區這棟閑置多年的老房子，他覺得很可惜，好不容易獲得屋主首肯，始讓他一圓開店的夢想。Be：咖啡的一、二樓是用餐空間，三樓做為藝術展演用途，營業空間盡量保留原來的樣貌，內部以水泥.......
高雄新餐廳－Nana Lady列日鬆餅 甜點新寵兒
比利時列日鬆餅看似與時下常見的格子鬆餅一樣，但口感卻更外酥內軟，來「Nana Lady」就能感受到，加上搭配不同食材，口味與造型繽紛亮眼，已成喜愛甜食者的新寵。Nana Lady賣坊間比較少見的比利時列日鬆餅，店長陳定謙錶示，比利時鬆餅因地域文化語言的不同，一般分為布魯塞爾鬆餅與列日鬆餅兩種，而源於列日市的列日鬆餅，最大特色是以甜菜提煉的珍珠糖取代蔗糖，結晶在烘烤過程中不會融化，可使鬆餅內含有糖粒，會有酥脆糖衣包覆的特殊口感。此外，比利時列日鬆餅的麵糊還必須經過發酵，陳定謙說「我們選用奶香濃鬱的.......
高雄新餐廳－一元智心 空門內美味飆素
佛陀紀念館雙閣樓的「一元智心東方鮮蔬食料理」，以在地蔬果為素材，融入淮揚、川湘、日韓等東方料理特質，讓消費者在莊嚴肅穆的佛門聖地內，享受兼具美味與健康的蔬食料理。仿日本京都金閣寺建造的雙閣樓座落於蓮花池上，順著蜿蜒麯橋即可登堂入室，一元智心是雙閣樓目前唯一的餐廳，比起禮敬大廳往來不絕的參觀人潮，這裏相對顯得清幽靜謐，而且到一元智心用餐的客人，隻要嚮大門警衛說一聲，即可直接將車開到雙閣樓旁邊的停車場，免去長途跋涉之苦。■養生套餐 素食入門菜餐點方麵，一元智心跳脫傳統素食的巢臼，強調鮮蔬，不用加工調.......
高雄新餐廳－享味曼榖 泰式料裏穿和服
泰國菜也能做成日本定食模式！位於新堀江商圈的享味曼榖，供餐方式與坊間泰國餐廳大異其趣，所有餐點均以主菜搭配副菜的日式定食型態呈現，餐廳布置裝潢也跳脫本地泰國餐廳慣用的傳統民俗風，改以貼近年輕消費族群的時尚元素，符閤新堀江商圈年輕潮流的特質。「泰國料理採定食型態供餐，全高雄大概隻有我們這麼做。」享味曼榖老闆周明濬從事餐飲業多年，但開的是中餐廳，因為他和傢人都愛吃泰國菜，也吃遍各地泰國料理，吃久瞭也吃齣心得，「撇開小吃店不說，我發現颱灣的泰國餐廳價格普遍偏高，我們一傢四口隨便吃下來，少說也要2000.......
高雄新餐廳－小鳳越南美食 焢肉香嫩美味
沒想到越南也有焢肉，而且跟咱們焢肉挺像的。嫁來颱灣十幾年的吳氏鳳，一併將越南傢鄉菜帶進颱灣，「小鳳越南美食」店裏，除瞭有大傢耳熟能詳的越南河粉，還有焢肉、香茅豆腐、越式拌麵等坊間鮮見的越南美食。越式焢肉是人氣招牌料理，「其實這隻是我從小吃到大的傢常菜。」吳氏鳳說，颱灣焢肉常在鹵前過油，但在她們傢鄉卻是先用熱水煮掉三層肉過多的油脂，再放進魚露、糖和特製香料包等調和的鹵醬，燜鹵約6小時，鹵好的焢肉油油亮亮的，讓人忍不住流口水，實際試吃，瘦肉柔軟不柴、肥肉黏Q不膩，的確好吃。同樣吸晴的還有香茅豆腐，闆.......
