不吃早餐有何危險其實 吃不吃早餐和運不運動一樣 不愛吃早餐！小心５大危機[ - 趣味新聞網

發表日期 2012-12-30T20:41:24+08:00

     不吃早餐有何危險

其實，吃不吃早餐和運不運動一樣，可能是一種習慣，可能是一種觀念，也可能是一種整體生活形態的展現。但是，不吃早餐造成的不良影響，既深且廣，從對胃腸的傷害到罹患慢性病，甚至心神不寜、身材走樣。

1.容易發胖

第一個要戳破的是「不吃早餐有助減肥」的迷思。

不相信？帶你去看看日本人如何訓練相撲選手，你就明白瞭。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動，然後在空腹狀態下攝取大量的食物，鏇即午睡，這樣一來，很容易産生超重的肥胖體型。

因為不吃早餐即劇烈練習所引起的空腹狀態，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌；然後攝取大量的食物，使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式，脂肪也會持續地蓄積。

2.透支健康

在呼籲「要吃早餐，不但要吃得飽，還有吃得好」方麵，中西醫的看法如齣一轍。「就短期而言，不吃早餐的影響的確不大，除瞭十一點的時候比較纍一點，生活品質差一點，」但台北市立中醫院主治醫師田安然就提醒不吃早餐的人，特彆是青、壯年人：「必須想到對整體身體機能的影響，或是二、三十年後的反應。」不當的飲食習慣，對於健康的侵蝕，不容小覬。

3.易患慢性病

長期不吃早餐就展開一天的工作，空著肚子的身體為瞭取得動力，就動用甲狀綫、副甲狀腺、腦下垂體等腺體，去燃燒組織，除瞭造成腺體亢進外，更會使體質變酸，長期容易罹患慢性病。至於目前的癥狀也不妙，整天哈欠連連，而且血液循環不良，容易齣現黑眼圈。

由於人體各項生理活動要靠多種酵素的作用，纔能維持功能正常，而酵素的活動與體內酸鹼度息息相關，因此酸鹼值的平衡，主要是為瞭提供酵素作用的良好環境。所謂酸鹼值通常以PH值代錶，大於7是鹼性，小於7是酸性，而人體正常的PH值是7.4，略偏鹼性，無論過低或過高，都會造成生理失調。

4.胃、腸不適

經常不吃早餐的人也會有胃、腸方麵的障礙。

早餐的英文是breakfast，本來就是「解除一夜禁食」的意思，晚餐以後不進食，如果隔天直到中午纔進食，胃長期處於空蕩蕩的狀態，容易造成胃炎、胃潰瘍。

排便也會異常。晨起進食時，身體通常會産生「胃結腸反射」的作用；當大腦將胃結腸反射的作用傳到排泄係統後，大腸便開始反應，將先前留在大腸內的廢棄物排齣體外。如果經常不吃早餐，胃結腸反射的動作會逐漸減弱，最後引起便秘，長期可能導緻更嚴重的病變。

5.心神不寜

莊淑旂醫師在旅日期間所住的公寓裏，看過與她孫子同年齡的小學生八人，每天早上一起上學。她觀察到，吃過早餐的孩子，情緒非常安定溫和；反過來，不吃早餐的孩子，精神較不穩定，有歇斯底裏的現象。至於在車站、學校買來急忙吃喝，她也不以為然：「紛亂的進食方式會造成『心』的不正常，」她認為。

如何正確吃早餐？

不管是西式的三明治、麵包，或是中式的饅頭、稀飯，早餐的內容包羅萬象，你所需要的不是一份份製式的早餐食譜，而是掌握一些基本的原則，就可以知道如何正確地吃早餐瞭。

如何正確吃早餐？首先你必須知道，每天我們應該吃進多少和那些食物纔是最健康的。參考行政院衛生署的建議，結閤美國大力倡導的「金字塔型膳食組閤」（Food Pyramid），一個正常的成年人，一天大概需要吃三到六碗的五榖根莖類、三碟蔬菜、兩個水果、四份的蛋豆魚肉、一到兩杯的奶類和二、三匙的油脂，提供人體所需的醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。

一般而言，早餐、午餐、晚餐的比例大約是30％、40％、30％，早餐的內容同樣應該有五榖根莖類，主要提供醣類；蛋豆魚肉、奶類提供蛋白質；蔬菜、水果提供維生素；還有就是一杯水。

1.先喝杯水

晨起先喝水，一則補充睡眠中自然齣汗所減少的水份；並且有利內髒甦醒。空腹喝下去的水，馬上被小腸吸收，五分鍾就能進入血液，讓血液流通更順暢。也有助於通便。

2.五榖根莖類不能免

米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化閤物，很多人不敢吃，以為會導緻肥胖。以早餐而言，國泰醫院營養組長李蕙蓉指齣，事實上造成肥胖的是添加物，例如西點麵包中的奶酥、紅豆，塗在土司麵包上的果醬、奶油，而不是麵包本身。

根據國民營養調查的結果顯示，理想的總熱量來源應該有60％來自五榖雜糧類，但是目前大多數人所吃的五榖雜糧都明顯不足，「這就是很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因，」台北醫學院藥學係藥物分析科主任鄭慧文在網路上指齣。

3.復閤性醣類比單醣好

澱粉類的碳水化閤物中的醣類，可以提供大腦能量，做好每一件事，包括思考、記憶、解決問題，以及調節身體的鬆弛。

醣類分為單醣和復閤性醣類兩種。砂糖之類的單醣，雖然爆發力很強，能夠迅速提振精神，但是沒有後續力；以復閤性醣類為主的碳水化閤物，因為夠逐漸釋放能量，使生理、心理的能量來源比較穩定，所以早餐攝取復閤性醣類比單醣好。

4.最好選擇糙米、全麥

同樣是澱粉類的碳水化閤物，糙米飯、全麥麵包不但營養完整，而且縴維的含量較高，除瞭有助於排便，也容易産生飽實感，對體重控製有幫助。

5.攝取奶類、蛋豆魚肉類

奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源，而蛋白質則是啓動大腦的另一個關鍵。台大醫院營養組長鄭金寶指齣，因為蛋白質中有兩種胺基酸，一種是「酪胺酸」，大腦以此來閤成神經的傳遞物﹣﹣正腎上腺素和多巴胺，這兩種賀爾濛都負責思考敏捷、長期記憶，以及察覺外界異常狀況的重要物質。另一種是「色胺酸」，是大腦閤成血清張力素的原料，負責縮短激動的時間，産生飽實感，並誘發睡意。

麻省理工學院營養研究員茱蒂絲．沃特曼博士建議，當你想以「酪胺酸」來提昇心智時，應該先吃蛋白質豐富的食物，例如奶類、蛋豆魚肉類，再吃碳水化閤物。不過要小心，蛋白質不宜攝取太多，以免增加肝髒、腎髒負擔，或是膽固醇過高。

6.醒腦小祕方

如果在考試、演講、開會和從事任何需要保持頭腦清醒的工作之前，最好吃一些低碳水化閤物，高蛋白質的食物。茱蒂絲．沃特曼在《利用食物管理你的精神和情緒》一書中建議，早餐應該吃的食物是脫脂牛奶、脫脂優酪乳、水果、白水煮蛋、咖啡、茶、果汁。不應該吃的食物則是火腿炒蛋、馬鈴薯、抹果醬的烤麵包、鬆餅和薄煎餅。

7.水果或蔬菜更是不能少

水果、蔬菜也是早餐很好的選擇，但卻經常被忽略。以水果而言，早上可以攝取富含維他命C和檸檬酸的柳橙、柑橘，因為維生素C的任務在「發動身體的引擎」；檸檬酸的功用則是把碳水化閤物轉成肝醣，形成動力，而且防止體內脂肪閤成，預防肥胖。由於水果是這麼的美好，所以已有強調新世紀飲食觀念的說法，建議把水果列為早餐的第一道，因為空腹狀況下，身體可以完全盡情吸收水果的百般好處。

不過，營養專傢鼓勵大傢多吃水果甚於果汁。國泰醫院營養組長李蕙蓉說，一杯柳橙汁需要兩、三個柳橙榨汁，不如直接吃一顆新鮮的柳橙，不但不緻弄巧成拙吃到太多的果糖，還可以攝取到豐富的縴維，有助於體內清理雜質，還可讓人頭腦清醒、精神好。

(文章摘錄自康健雜誌第001期-「早餐怎麼吃，最健康？」一文)

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