★在國賓任職逾30年 曾輪調6個餐廳 台北評審團－陳碧蘭 - 趣味新聞網
發表日期 2015-12-26T04:10:12+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : ★在國賓任職逾30年，曾輪調6個餐廳，從酒吧、粵菜、川菜、自助餐到義大利餐廳，對各菜係都有所涉獵，客人有任何稀奇古怪的要求都難不倒她。 .....
★在國賓任職逾30年，曾輪調6個餐廳，從酒吧、粵菜、川菜、自助餐到義大利餐廳，對各菜係都有所涉獵，客人有任何稀奇古怪的要求都難不倒她。
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台北評審團－陳靖心．Jean
★近20年餐飲經驗，大學觀光係畢業後赴美國羅德島強生威爾士大學主修旅館管理碩士，並曾移居美國波士頓進入希爾頓飯店纍積餐廳外場與客房餐飲等經曆，熟稔中、西式料理不同菜係。(中國時報).......
台南小吃 咀嚼人文底蘊
颱南登革熱疫情逐漸趨緩，現在到府城吃小吃，免塞車、免排隊，趕快把握好「食」機。「到颱南，暴飲暴食是一種美德。」知名府城作傢王浩一闡明瞭他對颱南小吃該有的態度，不僅知道什麼好吃，更要知道為什麼好吃、怎麼吃纔好吃，他最近推齣新作《小吃研究所》，堪稱8年前《慢食府城》的豪華升級版，在美食經驗中，探索背後的人文底蘊，以食材為經、曆史為緯，訴說著美食的演變，帶著筷子跟他走訪府城上課去。(中國時報).......
台南小吃咀嚼人文底蘊
創立於1969年的新裕珍餅舖，創始人柯炳章已經高齡八十餘歲，仍然每天進廚房工作，以手工製作的小西點為主，王浩一說，店內的招牌「牛粒」杏仁小圓餅，外皮酥脆鬆軟、內夾鮮奶油，又稱為「颱式馬卡龍」。 王浩一指齣，這種老派小西點的手藝，傳承自日治時期，融入颱式甜點美學，已自成一格，近年來因為馬卡龍竄紅，重新被認識，讓老店也意外翻紅。■Index★新裕珍餅舖／颱南市民權路2段60號／06-2220420／08:30～20:30(中國時報).......
台南美食節遍嘗府城老滋味
人人都知颱南美食多，但哪些菜色纔是颱南特色？又要如何吃齣颱南文化？可就要內行人帶路瞭。將在12月舉辦的「2015颱南美食節」，推齣總鋪師手路菜、府城老味道、少年巷仔內、農鄉人情味、府城小吃宴等五大主題，並結閤遊程與住宿，詳情可上活動官網（http://tnyummy.tw/）查詢。其中府城老味道二日遊有兩種包場體驗：十六卯茶屋享受茶席、全美戲院欣賞懷舊電影，是不錯的府城玩法。遊客可多利用颱南公車係統，以及颱灣好行88安平綫與99颱江綫觀光公車。(中國時報).......
台東原鄉祕境泡湯當獵人
布農族圍繞著小米收成的祭典文化，阿美族品嘗山珍海味同時又滿懷感恩的特殊儀式，排灣族神祕的百步蛇、琉璃珠等部落圖騰，到颱東旅行的腳步要放慢，纔能真正感受並融入原住民族群在地的生活步調，颱東部落旅行加祕境暖湯，是鼕季小旅行推薦組閤。講到颱東溫泉，以知本最為齣名，不過近年來多做陸客生意，想要泡湯時，不被強國人的大嗓門襲擊，還沒有被攻陷的金崙溫泉園區，是颱東泡湯的祕境。位於金崙溪下遊的金崙溫泉園區，溪岸就有天然湧齣的野溪溫泉，屬於碳酸氫鈉泉，副成分為硫磺，如果靠近齣水口，還可以聞到淡淡的硫磺味。丹堤溫泉.......
台東成功口口鮮
每年的11月到12月，正好是臍橙收成的季節，這種俗稱為「肚臍柑」的橙類水果，因為果實中有圓錐狀的副果，長得就像我們的肚臍，肉質細膩且無籽，非常方便食用，成功鎮公所黃博昌指齣，臍橙為日據時代引進颱灣，在颱灣北部、中部地區多有種植，成功鎮的臍橙多種植在海岸山脈的山腳下，或許是當地的地形、土質特彆適閤，種齣來的臍橙品質特彆好，又香又酸又甜。在地果農蘇美路說，臍橙最怕下雨而落果，雖然不是每一顆臍橙都會有明顯的肚臍「外凸」，但不影響滋味，目前産地價格每斤約60～80元，亦開放宅配。替傢族事業找齣路，李香蘭.......
台灣一年兩收 主産地在台南
鬍麻就是芝麻，並可區分白鬍麻、黑鬍麻與黃鬍麻三大類。相傳鬍麻是西元前126年漢武帝時代，張騫齣使西域大宛國（現今烏茲彆剋一帶）時順手把它連同汗血寶馬跟葡萄、石榴、鬍桃等作物帶迴中國，也有一說鬍麻原産於埃及、印度與中國，詩經中就已記載。颱灣鬍麻最早於隋書就有紀錄，並隨著明清移民開始廣泛種植。西港區農會祕書方麗梅錶示，目前全颱種植麵積約1600公頃，主要都是颱南一號黑鬍麻，集中在雲林、嘉義、颱南、高雄等地，其中颱南西港約500公頃是最大産地，其次是鄰近的安定、善化、佳裏、將軍等區，整個颱南閤計約有1.......
吃台中－123燒烤 啤酒屋古早味
二十多年前露天啤酒屋在颱中風行一時，當時無論酷暑或寒鼕，在星空下把酒言歡是很多五、六年級生的共同迴憶，如今「123燒烤」重現往日情懷，以露天啤酒屋加上懷舊料理，要幫颱中客找迴熟悉的老味道。而說到熟悉的老滋味，就得嘗嘗這道阿婆私房菜，「早期民間拜拜都要用五花肉，其中較肥膩的白肉，阿嬤捨不得丟掉，就拿來切絲，加入辣椒、蔥蒜拌炒，變成一道開胃的下酒菜。」主廚葉祥乾說，他把阿嬤流傳下來的私房料理加入韭菜花、蝦乾及豆豉提增香氣及豐盛感，幾乎吃過的人都想再來一盤。另一道麻油鮮蚵也是許多五、六年級生的最愛，「.......
吃台中－上海本幫菜 會師全福樓
以經典江浙菜聞名的全福樓，這一季也推齣上海本幫菜套餐，將上海傳統宴席菜及弄堂菜全部集結套餐中，一次可嘗到十多種經典美味。「上海菜分為本幫菜及海派菜，其中本幫菜指的是傳統宴席菜及弄堂菜。」主廚李阿祿錶示，宴席菜包括瞭紅燒肉、蝦籽烏參、扣三絲等名菜，弄堂菜則有醬鴨、油爆蝦、熏魚等傢常小菜。為瞭讓客人一次嘗到多種本幫菜，主廚在菜單設計上彆具巧思，例如弄堂五前品就把上海常見的傢常菜炸鮮筍、烤麩、熏魚、拌蜇頭及醬鴨匯集成開胃前菜，三味海蝦蟹則把油爆蝦、炒蝦仁、炒蟹肉集結成熱前菜，光這兩道菜，就可吃到八種不.......
吃台中－與玥樓 廚神端上金牌菜
頂著名廚、名店、名菜三大光環，今年中颱灣最重量級的餐廳「與玥樓」在12月隆重登場，氣勢驚人的排場與高貴不貴的菜色，要讓颱中頂級粵菜餐廳重新洗牌。由星野集團投資、斥資3億元打造的與玥樓，位於目前正夯的單元二重劃區內，在占地1300坪的庭園空間裏，以清水模為建築主體，店外是隨著節氣變化而呈現不同風貌的麯水小徑與林園造景，店內則是由大肚山紅土打造的紅泥牆搭配宛如滿天繁星的韆萬元等級吊燈，展現簡約低調又典雅的空間氛圍。在名廚方麵，星野集團找來今年8月在義大利米蘭「世博會美食與時尚世界大賽」中獲得首屆廚神.......
吃台中－亞緻獵宴節 來當歐陸好野人
鞦獵是歐陸貴族過鼕前的傳統盛會，颱中亞緻大飯店首度推齣「歐陸獵宴美食節」，以鹿肉、乳鴿、山豬等野味搭配歐陸傳統烹調手法，讓饕客帶著味蕾一同去打獵！「早期歐陸居民在過鼕前會到山中獵狩野味，再以鹽巴或香料醃漬貯存，作為過鼕食物，像是知名的帕瑪火腿或德式肉腸就是這樣來的。」亞緻飯店異料理主廚黃兆銓錶示，由於鞦獵時必須紮營野地，因此獵人們也發展齣一套就地取材的獵宴美食，例如以隨身攜帶的香料、紅酒去除腥羶味，再以燒烤或加入乳酪、洋蔥燴煮方式提增野味的香氣。這次獵宴美食節，黃主廚特彆挑選都會區難得吃到的放山.......
吃台中－咕嚕貓 貓咪跳進奶泡裏
掀起貓咪奶泡風潮的咕嚕貓，在科博館商圈開瞭全新旗艦店，除瞭請來咕嚕貓本尊親自坐颱，還有各色貓咪咖啡、貓咪蛋糕，十分有意思。「當初為瞭研發立體貓咪奶泡，不知用掉多少桶鮮奶，試瞭三個月纔做齣第一隻貓咪。」咕嚕貓主人Lucci說，立體奶泡要成型，除瞭測鮮奶、測溫度及打奶泡的角度，有時當天的溫濕度也會影響奶泡的定型時間。Lucci足足花瞭一年多時間纔讓立體拉花技巧進入成熟階段，如今店裏有一間拉花室，可因應客人需要拉齣單貓、雙貓或三貓造型，並結閤瞭可可粉、抹茶粉或浪漫的玫瑰花瓣，為立體拉花增添繽紛色彩。為.......
吃台中－寶麗金 港台美味大融閤
崇德路被喻為是颱中第二條公益路，也是北颱中競爭最激烈的美食商圈，今年不少新餐廳加入戰局，其中又以「寶麗金」最受矚目。占地1100坪、斥資1億2000萬打造的寶麗金港點餐廳，主打港式飲茶及婚宴料理，主廚池一明入行僅15年時間，卻已經獲得許多廚藝競賽冠軍，3年前他發起「廚師環島公益行膳」活動，騎腳踏車到各地做料理給弱勢族群享用，也因此接觸許多颱灣在地食材，並將它運用在廚藝創作中。例如曾在美食競賽中獲得冠軍的樂山咖啡骨，就是他行腳颱東的意外收獲。「颱東有個樂山村種植咖啡樹，當地居民用咖啡製做咖啡酒及咖.......
吃台中－東方餐廳 紅玉茶入菜穿西裝
以茶入菜在中餐很盛行，在西餐卻不多見，「日月潭涵碧樓東方餐廳」在這一季新菜中以在地齣産的颱茶18號烹製料理，讓西式套餐飄散颱灣特有的紅茶香。颱茶18號又名紅玉，由颱灣原生種野生茶與緬甸大葉種混閤育成，茶湯明亮透紅，帶有淡淡薄荷及肉桂芳香，「紅玉的味道比阿薩姆清淡，香氣也比大吉嶺沉穩收斂，用來入菜比較不會搶奪食材味道。」行政主廚韓衍緒錶示，他以浸泡、煙燻或直接取茶汁等不同方式來烹調料理。例如前菜茶香油醋閤鴨襯無花果，先以白酒醋浸泡茶葉，使酒醋融閤紅玉的迴甘喉韻，再加入義式黑醋、橄欖油調拌生菜，最後.......
吃台中－水舞齣招 稻葉巧推餐盒
颱中水舞集團首度跨足日本料理界，與日本FGI集團閤作推齣「水舞稻葉」，請來30年廚藝經驗的日本大師稻葉正信親自規畫菜單，並由他的子弟兵小林貴政坐鎮掌廚，主打傳統風味的日本料理。第一次插旗日本料理，水舞集團絲毫不敢大意，除瞭斥資韆萬打造全新店麵，同時也不計成本從日本空運一百三十多萬的餐具及廚房用具，為的就是營造身曆其境的日式用餐氛圍。而有彆於動輒韆元起跳的日料價格，水舞稻葉的午間套餐定價僅620元，晚間套餐也隻賣990元，價位十分親民化，「定價策略是先打響市場知名度，接下來在11、12月還會推齣三.......
吃台中－法月和牛雙重奏 日法美食秀
颱中「法月」法式料理推齣全新限量版套餐「日法和牛雙重奏」，由法月主廚林傢慶、真月料理長林伯沅攜手閤作，將耳熟能詳的日料元素如生魚片、海膽、柴魚高湯加入法國料理中，讓味蕾時而漫步巴黎街頭、時而雀躍於京都天空下，宛如欣賞一場高潮迭起的日法美食秀。例如第一道登場的四品前菜，林伯沅先以生魚片鬆露醋、海膽燒飯，搭配林傢慶的醋漬鯷魚泡芙及活力蔬果汁，率先為雙廚演繹的日法大餐掀開序幕；緊接著林傢慶用蘋果、洋蔥、栗子熬煮6小時的栗子奶油濃湯，搭配來自法國佩裏戈的香煎鴨肝，將時空拉到瞭法國西南方。不讓法國菜專美於.......
吃台中－泰皇城 60多道菜吃夠本
火鍋、牛排、泰國菜並列為颱中人最愛的三大美食，來自鬥六的「泰皇城」首度進軍颱中，就主打泰式料理吃到飽，不但月亮餅蝦、檸檬魚、酸辣海鮮湯無限供應，還有年輕人最愛的現煎牛排與哈根達斯冰淇淋，這也是颱中第一傢泰式百匯餐廳。位於颱中一級戰區公益路商圈內的泰皇城，走的是中價位吃到飽路綫，餐颱上每日供應60多道泰式料理，CP值頗高，而為瞭在競爭激烈的百匯市場殺齣一片天，老闆周剋宇甚至不惜下重本，提供一般泰國餐廳較少吃到的食材。例如在生鮮颱輪番上陣的小花枝、小尖捲、大章魚、牛足蟹、白蝦等各類海鮮，以及五星級飯.......
吃台中－湖光軒功夫菜 重齣江湖
說到邵族小米酒、神仙雞或埔裏米粉，你想到什麼？今年涵碧樓將過去13年來膾炙人口的功夫菜重新集結推齣，也讓曆久不衰的經典美味再次飄香湖畔。位於涵碧樓七樓的「湖光軒」，擁有眺望湖光山色的優美景觀，很多老客人愛來這裏賞景，也愛吃招牌菜鉢香神仙雞，採當地農傢飼養的小土雞，加入豬蹄、蔥薑、八角及紹興酒，以陶鍋小火燜煮6小時。「做法類似東坡肉，用紹興酒香、豬蹄膠質及受熱均勻的陶鍋，帶齣土雞肉甘甜細緻、入口即化的鮮美口感。」中餐主廚遊啓達說，這道菜一掀鍋就香氣四溢，光是濃稠醬汁就足以讓人扒下好幾碗飯。同樣令饕.......
吃台中－瞞著爹 鑽進老屋吃日料
在颱北有七傢分店的日本料理店「瞞著爹」，悄悄地在颱中偏僻隱密的北區巷弄內開瞭全新旗艦店，在占地300坪的日式大宅院裏，以木格窗、疊蓆搭配日本明治時期的老件餐具，營造齣幽靜典雅的日式庭園餐廳氛圍。老實說，颱中人對於瞞著爹這個品牌並不熟悉，對老闆選址的獨到眼光更是嘖嘖稱奇。「當初老闆是先看中老房子，纔決定要這裏開旗艦店。」颱中區經理簡盟殷錶示，颱中店的建築本體隻有100坪，店內也隻設60多個座席，換句話說，讓客人在遠離塵囂的安靜空間裏慢慢享受美食，是老闆來此開店的初衷及美意。雖然在同一棟老房子裏，不.......
吃台中－菇神 看花海吃花菇
新社花海節美麗登場，以養生菇料理為訴求的「菇神」也同步推齣「看花海、吃花菇」活動，老闆林明順專程引進韓國半野生原木花菇，搭配颱灣金針菇、杏鮑菇、白木耳等新鮮菌菇烹煮土雞鍋，湯頭甘鮮清甜，在初鼕時節吃來格外暖身。「所謂半野生原木花菇，是指在寒冷的半野生環境以栗子樹栽植，放入菌種後需兩年時間吸收栗子樹的營養纔能長成花菇，由於當地空氣乾燥、日夜溫差極大，菇傘會迸裂齣美麗的紋路，因此又名為花菇。」林明順錶示，一般木屑栽植的花菇隻需7天就可採收，但原木花菇的採收期卻長達30～45天，所以價格較昂貴。新推齣.......
吃台中－金福氣 南洋料理辣過癮
同樣在年底進駐崇德路的還有「金福氣南洋食堂」，主打新加坡國民早餐及南洋小吃，老闆以新加坡牛車水（即當地的唐人街）街屋為設計靈感，融入新、馬、印尼等多國元素，呈現懷舊的南洋風情，一開幕就受到年輕人熱烈捧場。來這裏當然要品嘗新加坡最有名的咖椰烤吐司，「用香蘭葉、印尼椰奶、雞蛋及砂糖，純手工慢火熬煮咖椰醬，完全不用任何添加物。」店經理黃明儀說，她特彆訂製添加美祿的吐司，抹上咖椰醬、夾入一片安佳奶油、再配上一杯薏米神仙水或南洋奶茶，就是新加坡最道地的吃法。除瞭咖椰吐司，黃經理也用芋香椰奶西米露、麻糬花生.......
吃台中－阿鞦陸園 台浙老菜炒活瞭
颱中阿鞦陸園重新調整經營型態，除瞭原有的陸園經典老菜，再加入活跳跳的颱式海鮮，讓愛吃海味的颱中客可同時嘗到不同風格的料理美味。說到颱式海鮮與江浙海鮮的不同處，新到任主廚謝政德錶示，颱式海鮮吃的是原汁原味，所以烹調時間不會太長，烹調方式也多為清蒸或熱炒，但海鮮一定要用活的，如此纔能吃到食材最鮮美的滋味。像是這一兩年盛行中部的波士頓活龍蝦，颱式作法是以粉絲及豆腐襯底，放上蔥、薑、辣椒絲清蒸後，再淋上特調魚露提味，可嘗到活龍蝦彈牙Q嫩的獨特口感，以及甘鮮清甜的豆腐美味。另一道香辣蟹也是阿鞦很受歡迎的海.......
吃台中－黃金18摺湯包 攻進逢甲夜市
瞄準颱中逢甲夜市的超高人氣與觀光人潮，「中南海」餐廳斥資韆萬在夜市最熱鬧的便當街開瞭第一間港式茶餐廳，並以70元～100多元的各式平價港點，要和夜市小吃一爭高下。在颱中有九年曆史的中南海餐廳，主打經典港式料理，老闆劉傢聲入行近40年，曾在颱中知名的鑽石樓、大大茶樓擔任主廚，後來創業開瞭中南海餐廳，開幕時人聲鼎沸的盛況在當年也頗為轟動。這次選擇進入小吃一級戰區，劉老闆形容「沒有三兩三，不敢上梁山，沒有兩下子，哪能進逢甲開餐廳？」除瞭占地100坪的寬大空間是優勢，他還找來曾任職颱灣知名湯包館、擁有5.......
吃台北過耶誕－耶誕跨年 跟牛排玩親親
為什麼颱灣人愛牛排？這個問題，可以試著把手機拿起來問SIRI，隻不過連它也沒答案。倒是問它：「你愛吃牛排嗎？」，它會老實迴答說：「我還沒有吃過！」牛排這東西，真的就是要吃過纔知它的魅力，而且這是一條不歸路，隻會愈吃愈貴，由奢入儉難。還好快過年瞭！趁著耶誕與跨年好好慰勞自己，邀傢人或情人一起共享牛排晚宴，也算為今年畫下小確幸句點。為瞭搶這波耶誕與跨年市場，今年10到12月，短短2個多月東區就有5傢高級牛排館新開幕，加上經典名店，我們閤計挑選12傢推薦給大傢。(中國時報).......
吃台北－Outing Cafe ＆ Bar 輕食酌飲高顔值
華視大型外景遊戲節目《名模齣任務》近期上檔，打破過去模特兒備受保護的框架，一切求真，高空攀岩溜索、夜市抓蛇樣樣來，其實綫上模特兒鎂光燈前光鮮亮麗，在現實生活中，麵對許多任務挑戰的模樣，絕對打破模特兒的「花瓶」印象。像是前伊林名模許嘉良經營餐酒館，領軍一幫模特兒，就從外場、咖啡、甜點到調酒全包辦，可彆以為他們是花拳綉腿，餐飲水準可一點都不含糊。■招牌淡菜 馬祖新鮮直送事實上許嘉良並非餐飲門外漢，「齣道之前，我是TGI Fridays的餐廳經理。」許嘉良說，雖然餐飲業生態和以前大不同，但他相信客人對.......
吃台北－my9 驚喜料理不設限
從「my竈」到「my9」，昌正浩Chris賣的不隻是菜，而是對飲食的見解。因為不缺錢，重機也騎得有點膩，Chris百無聊賴之際，3年前開瞭傳統颱菜my竈，隨著生意穩定，他心又癢瞭，這迴是my9，開在鬆江路小巷子小門裏的民宅中，而且這迴更加亂搞，颱菜、日料、川菜、牛排全混一起，Chris說：「怎樣？我就愛這樣吃！我賣的不是菜係，而是吃東西的方式與興緻。」真的很隨興，一開始前菜九宮格裏有著椒麻雞片、照燒鰻魚、鹵鮑魚跟甜豆仁鬆子，由清淡到濃鬱讓味覺做SPA；接著端上來是北京鍋餅，但餅裏包的並不是豆沙，.......
吃台北－信義微風 獨傢美食總動員
打從月初開幕，微風信義館內眾多美食店傢幾乎天天排隊，想吃飯要先罰站兩小時。還好，經過三個星期，排隊激情稍微退燒，此時正是前往品嘗的好時機。隨著美食小確幸發燒，百貨愈來愈重視餐飲店傢，微風信義也看準消費市場，匯集許多「獨傢」新品牌。例如，主打八色小籠包踢館鼎泰豐的新加坡「樂天皇朝」、從香港一路追著添好運打到颱灣來的「點點心」，以及來自日本東京六本木HILLS的洋食餐廳海外第一號店「Grill DOMI KOSUGI洋食餐廳」、釜飯聞名的「鶿剋米」、日本沾麵專門店「RAMEN HERO」、傳統韓國燒.......
吃台北－名古屋紅味噌火鍋 挑戰麻辣極限
說真的，明明是採訪火鍋店，但在訪問與試吃結束後，讓人心裏一直無法忘懷的卻是那盤炸雞翅。他們的火鍋太鹹瞭！店長陳威力說：「沒辦法，在名古屋時就這味道，我們不想改變，我們想把原汁原味呈現給颱灣客人。」盡管店長很真誠在解釋，但我心裏還是想著那盤炸雞翅。在日本已擁有180傢分店，並在中國青島、韓國、馬來西亞與緬甸均設有分店的日本名古屋最大火鍋連鎖店AKA KARA「赤から」於11月首次進入颱灣，不隻湯頭原汁原味，連店鋪裝潢、菜單都與日本一模一樣。最大招牌是區分十種辣度的名古屋紅味噌火鍋，日本人吃到第三級.......
吃台北－和羹美式和食 味蕾驚奇多
位於安和路上的「和羹日本料理」，老闆Brian彭建彰是個餐飲門外漢，從小在美國讀書，長大後迴颱進瞭科技業，年紀輕輕就纍積瞭足以退休的積蓄，卻不想就此安穩度日，於是在今年初頂下店麵改名「和羹」，帶有和食與調和之意，從此放下晶圓與麵闆，轟轟烈烈拿起菜刀學做菜。■名廚攜手 創意天馬行空當然，做菜不是那麼容易的。敢勇於轉型，在於有靠山。當年在美國讀書時，Brian把自己搞得好似孟嘗君，天天邀請朋友食客到傢狂歡BBQ，也不吝於為初到美國的留學生提供短暫居所，纍積瞭不少酒肉朋友，也不乏知心好友。沒想到其中一.......
吃台北－富錦樹 蠔邁吃海味
承襲日本人對海鮮的龜毛挑剔，日本生蠔品質同樣世界聞名，奇怪的是，關於生蠔這檔事，颱灣卻一直隻把眼光放法國。發跡於民生社區富錦街，旗下包含服飾、颱菜、咖啡、咖哩等事業的富錦樹集團，因緣際會結識東京築地生蠔大盤，一傢以日本生蠔為主、法國生蠔為輔的「Oyster Bar生蠔吧」就此在民生社區內開張，盡管隱身巷弄，9月開幕後已吸引不少老饕造訪。走進Oyster Bar，從北海道的厚岸、釧路，一直到石川能登、富山新湊、新潟聖籠、京都舞鶴、三重鳥羽、廣島春香、德島鳴門、長崎小長井，以及颱灣東石跟法國吉拉多，.......
吃台北－清潭洞韓式燒烤 啖美食兼追星
韓風陣陣吹，看準颱灣年輕人喜歡追逐韓星，加上大傢對韓國食物接受度漸高，一傢甫於11月開幕的「清潭洞韓式燒烤」首創把韓式燒肉與韓國綜藝相結閤，還把韓國飲酒文化一起搬過來，要讓消費者進到餐廳，就像已經到瞭韓國。「清潭洞」是南韓地名，也是首爾著名商業中心，其氛圍就如颱灣信義區華納威秀廣場一般。不過，這傢清潭洞並非來自南韓的分店，而是颱灣自創品牌，由在澳洲代理85度C、鮮芋仙等餐飲品牌的永心國際餐飲集團與韓國友人Jay You共創，花瞭近一年時間籌備，並派員工前往韓國受訓學燒烤。■生菜免費吃到飽韓式燒烤.......
吃台北－狂吃去哪兒？就愛飯店自助餐
今年9月，平價人氣自助餐廳「饗食天堂」在大直美麗華旁開新店；到瞭10月中旬，曆史悠久的君悅凱菲屋重新整裝開幕；緊接10月20日，同樣整修開幕的颱北晶華栢麗廳就創下一天訂位電話2萬8韆通紀錄，忙翻工作人員；到瞭10月30日南霸天漢來海港在SOGO颱北敦化館內插旗，還沒開店就被網路訂走2萬5韆個座位，到12月底前的假日都已快被訂滿。這幾年颱北的自助餐廳太興盛瞭，或許是政府無能財團無良，卑微人民的小確幸就隻剩好好大吃一場，特彆是許多天龍國年輕人外錶華麗，其實早被房價與低薪壓得日子苦哈哈，隻能靠著一盤又.......
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應該很少有人吃過加瞭韓國泡菜的漢堡吧！剛聽有點怪，仔細一想，辣辣泡菜搭配碳烤牛肉應該挺對味的。氣人的是，老闆說：「嘿！我們韓國人也沒吃過，美式漢堡就美式漢堡，哪有加瞭韓國泡菜的漢堡，韓國也沒這種店！我這傢是第一傢。」這擺明是把颱灣人當白老鼠。隻是捧起漢堡咬瞭幾口，讓那酸辣滋味與炭火鮮肉在口中交錯，卻突然覺得，當這樣的白老鼠也不錯。■韓國主廚 颱灣女婿「Triple A Burger」這是第一傢有加瞭泡菜的漢堡店，也是颱灣第一傢韓式漢堡店。開店的，是個韓國主廚，同時也是颱灣女婿「崔德山」。崔德山齣.......
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颱糖長榮酒店新開的餐廳「O’Fun原創料理美學」不隻是鐵闆燒、還有日本料理和日式涮涮鍋，全新復閤式概念，將無國界料理與多元化烹調做結閤，展現細膩的料理美學。O’Fun原創料理美學今年10月正式開幕，這間位於颱糖長榮酒店的新餐廳採店中店經營模式，可說是颱南首創革命性餐飲新組閤，它將鐵闆燒、日本料理、日式涮涮鍋三種不同型態料理集於一廳，再以不同的空間設計做區隔，客人可同時享用三種美食，亦可擇一獨享。互動式鐵闆燒是O’Fun的主要訴求，跟一般鐵闆燒餐廳最大的不同點，是每張煎颱都會配置主廚和副手，「因為.......
吃台南－來小銅鍋 隨義喝酒吃美食
以現做舒芙蕾聞名的「小銅鍋」又開新餐廳瞭！這間位於樹林街上的「小銅鍋酒與餐食」沒有菜單，當日菜色全寫在小黑闆上，主要以義式料理為主，可搭配各式各樣的酒品，算是比較隨性、又帶有實驗性質的餐酒館。小銅鍋酒與餐食是一間老式3樓小洋房，裝潢佈置走70年代的普普風，暗紅色牆麵、木質桌椅、沙發、吊燈，還有一座鏇轉樓梯，有點懷舊、也有點新潮，是一種新舊文化衝突下的另類美學，品牌總監Birdy錶示，相對於德安百貨內的小銅鍋餐酒館，小銅鍋酒與餐食的餐點雖然沒有前者多，但更著重在當季食材的錶現，並營造舒壓輕鬆的氛圍.......
吃台南－六閤境茶 瑪黑傢紅茶飄香
颱南的「六閤境茶彌」專賣紅茶，紅茶不是泡沫紅茶店的冰紅茶、而是用法國瑪黑兄弟（Mariage Freres）茶葉沖泡的壺裝熱紅茶，搭配自傢手工製作的司康、酥餅或蛋糕，在恬靜舒適的老屋內，享受怡然自得的午後休憩時光。「六閤境」是店址的古地名，「茶彌」則為日本茶道空寂意境，六閤境茶彌位於颱南臨水夫人廟旁，是一棟頗具曆史的2樓老宅，以原木搭配芥末綠為裝潢設計主調，有小茶幾、高腳凳、復古沙發、直條窗櫺，店的風格似和風、似洋味，又帶點懷舊氣息，給人一種舒服沉靜的感覺。在颱南，類似這樣氛圍的茶館，通常會讓人.......
吃高雄－MLD台鋁美食街 港點帶頭衝
位於亞洲新灣區的MLD颱鋁，結閤餐飲、宴會、影城、書店、展演等多元功能，可說是繼高雄夢時代後，南高雄最新、最大的生活娛樂商城！光美食街就有12個不同型態餐廳，全都由Hotel Dua團隊自己經營，不委外招商，其中Hotel Dua最引以為傲的悅品中餐廳港式點心，也以颱鋁點心的名稱進駐MLD颱鋁。MLD颱鋁由原颱鋁舊廠房改建，為高雄知名設計飯店Hotel Dua規劃經營，全館占地12000坪，從中華路端步行到成功路端就要5分鍾，業者維持磚造鋼構的廠房外觀，以在大屋裏蓋房子的方式，為舊廠房加入現代元.......
吃高雄－乾果愛餡 歐風麵包好繽紛
對比春季的百花齊放，凜冽的鼕季彆有一番風情，甜點亦是如此，高雄國賓飯店「繽紛蛋糕房」運用這個季節盛産的栗子、核桃、葡萄乾、無花果等乾果食材，以糖漬手法搭配不同特性的麵粉比例，製作齣多款符閤國人口味的歐式軟麵包，鼕季嘗起來更顯溫潤滿足。繽紛蛋糕房這次推齣的新款麵包雖屬於歐式麵包，但口感、滋味都跟一般人認知的歐式麵包不太一樣，尤其是外型像吐司的甜酥香栗，裏麵塞的是香濃的奶酥內餡，且麵包本身口感也非常香軟，原來甜酥香栗麵團是以牛奶和蛋白取代水，並加入香草夾添加香氣，塑形後鑲入糖漬蜜栗子，纔會有接近日式.......
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