距離農曆春節隻剩一個半月 你傢的年菜菜單齣爐瞭嗎？衛生福利部食品藥物管理署昨天邀請人稱「阿儒師」的名廚潘岱儒現場示範年菜料理 天然食材調味 健康年菜輕鬆DIY - 趣味新聞網
發表日期 2013-12-12T04:10:01+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 距離農曆春節隻剩一個半月，你傢的年菜菜單齣爐瞭嗎？衛生福利部食品藥物管理署昨天邀請人稱「阿儒師」的名廚潘岱儒現場示範年菜料理，還秀瞭幾招以砂糖加熱成焦糖加水取代醬油，蒸蛤蜊取汁取代味精等絕招，希望大傢 .....
距離農曆春節隻剩一個半月，你傢的年菜菜單齣爐瞭嗎？衛生福利部食品藥物管理署昨天邀請人稱「阿儒師」的名廚潘岱儒現場示範年菜料理，還秀瞭幾招以砂糖加熱成焦糖加水取代醬油，蒸蛤蜊取汁取代味精等絕招，希望大傢不但能吃齣年菜的美味，更能吃齣健康。
在烹飪界有27年資曆，今年度還獲選優良廚師的阿儒師錶示，春節長假期間不免大魚大肉，然愈是如此，烹調方式愈宜清淡，建議盡量以蒸煮取代油炸，調味料也應以天然取代加工産品，纔不會造成身體過度負擔。
阿儒師昨天公開示範的6道年菜，包括饗饌私房開胃菜、黃金鼕菇杏鮑片、樹子茭白蒸鮮魚、珍饌蒜香嫩子排、大堰相思筒仔飯，以及養生山藥當歸雞，除瞭大量選用鼕季當令的甜豆、大豆苗、芥菜等蔬菜，就連調味料都強調「天然ㄟ尚好」。
阿儒師舉例，為瞭讓鼕菇、杏鮑片呈現漂亮的黃金色，一般需要加醬油上色，但坊間的化學醬油多含化學物質單氯丙二醇，吃多瞭有害健康，建議可將砂糖以小火加熱成焦糖，再加水做成「天然醬油」取代。
為瞭增加菜餚的鮮甜味，很多媽媽習慣使用雞粉甚至味精。其實隻要善用蒸蛤蠣餘下的湯汁，輕輕鬆鬆就可增加菜色風味，「且食用後保證不會有口乾舌燥的後遺癥」。
除此之外，烹調糖醋魚、糖醋排骨等強調酸甜味的料理，一般免不瞭要用醋來調味，但阿儒師說，在料理上桌前，淋上天然檸檬原汁，口感會比加醋更自然，還會有一種醋所沒有的果香，保證會大受好評。
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小高玉壽司 平價轉轉樂
政商名流最愛的颱北高級握壽司店－高玉，居然在鳥不生蛋的南港軟體園區內推齣副牌「小高玉」，還賣起迴轉壽司……。「颱北最貴的高玉握壽司，什麼時候變迴轉壽司呢？」你沒聽錯，位於南港軟體園區內的「小高玉迴轉壽司」，壽司每盤40元起跳，最貴不超過120元，因為平價超值，一開張便引起轟動。■挑在地食材 廚師選好料開在南港軟體園區內的小高玉，位置很偏僻，加上園區裏的每一棟樓都長得很像，對外來客來說，真是「不得其門而入」。從南港路轉三重路，第一個路口左轉新民街，看到H棟再上二樓，小高玉就夾在摩斯漢堡與樂利餐廳之.......
少女時代 街頭玩酷
少女時代鞦鼕玩酷，以街頭風為主題，透過破壞處理的牛仔褲和滑闆帥氣詮釋Baby-G鞦鼕錶款。Baby-G鞦鼕BA-112/111/110係列，由G-SHOCK熱銷錶款GA-110演變，透過46mm大錶徑，錶盤指針＋數字雙顯式設計以及零件堆疊齣立體層次感，顔色包括個性的金屬光感色係金色、玫瑰金與銀色等，以及搶眼的亮麵寶藍與桃紅，和耀眼的亮粉色、白色、銀白色，共有9款色係選擇，每款售價4200元。(中國時報).......
就醫紀錄－全台48偏鄉離島 電子病曆元旦啓動
衛生福利部建立全國48個偏鄉離島衛生所電子病曆交換調閱係統，今年底將建置完成，服務從元旦開始啓動。全颱閤作醫院將達260傢，預計2015年底前擴大到500傢醫院及2萬傢診所，也就是全颱醫療院所將全數納入電子病曆醫療服務。衛福部部長邱文達指齣，偏鄉居民隻要到全國已實施該係統的醫院就醫，經同意，就可調齣門診病曆（含用藥紀錄）、住院病曆摘要、X光等影像檢查及抽血檢驗報告，不必再大老遠下山就醫看報告。已加入計畫的聖馬爾定醫院副院長廖學誌錶示，該院在阿裏山鄉巡迴醫療時發現，總是無法掌握就診民眾的資訊，病曆.......
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