劉傢牛肉麵 算算年資應該是牛肉麵「黨國元老」瞭 三少四壯集－旅食岡山 - 趣味新聞網
發表日期 2015-12-06T04:10:12+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 劉傢牛肉麵，算算年資應該是牛肉麵「黨國元老」瞭，阿蘭阿婆率領後代接手，用餐環境改變不大，價錢也沒啥起伏，大碗公不怕你吃的豪氣也依然。日治時期，1920年台灣的行政區大改造，高雄州之下所設的原高雄縣當時 .....
劉傢牛肉麵，算算年資應該是牛肉麵「黨國元老」瞭，阿蘭阿婆率領後代接手，用餐環境改變不大，價錢也沒啥起伏，大碗公不怕你吃的豪氣也依然。
日治時期，1920年台灣的行政區大改造，高雄州之下所設的原高雄縣當時分成三個郡：鳳山郡、旗山郡、岡山郡。根據史料：1942年岡山街人口約兩萬六韆人，而今接近十萬人。整個區域是平原地形，有「阿公店溪」一衣帶水由東嚮西貫穿整個小鎮。岡山最早被稱為「竿蓁林」，因早期此地漫無人煙，蓁仔（茅草竿）叢生。
舊地名「阿公店」是漢人稱呼，怎麼來的？此地原為平埔族「阿加社」的故地，推測「阿公店」地名的由來，應是漢人至此開墾後，將「阿加」轉音為「阿公」再加「店」字而成。
1920年，因為附近阿蓮小鎮有大小崗山，日本人遂將地名改為有日本風的「岡山」（日本岡山縣屬關西地區，首府岡山市麵嚮瀨戶內海），在此設置「岡山莊」，不久改為「岡山街」。本地西南角落與彌陀區相鄰處，早年設有神風特攻隊的岡山機場，現為「岡山空軍官校」。話說1940年代太平洋戰爭，高雄是日本帝國南進的基地，而岡山機場是當時台灣最大機場（日本海軍所建），鄰接的日本海軍61航空廠，則是最大的飛機維修基地。所以，你可以想像，太平洋戰爭之際，美軍轟炸台灣最嚴重的兩處：台北與岡山。「岡山大空襲」，1944年10月台灣史上最嚴重的空襲事件，岡山被炸得遍地開花，死傷人數慘烈，這是70年前的曆史。
岡山因為有重要機場，光復後，進駐的國軍多是大江南北的外省人，這些四麵八方的人帶來傢鄉味的眷村美食，融入瞭高雄當地的飲食習慣，今天台灣享譽世界的「牛肉麵」，當年的第一碗「川味牛肉麵」即是在這裏煮齣來的。因此，你會明白來岡山除瞭羊肉爐，一定要試試多元的麵食。當然「岡山豆瓣醬」也是眷村味的傳奇，最佳伴手禮。
美食文史工作者都承認：「川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北」。牛肉麵起源於高雄岡山眷村，那是偶然事件。話說牛肉食材，因為岡山鄰近地區有畜牧業，所以有充裕的牛肉，又因為外省人少從事農業，吃牛肉沒有文化包袱，眷村吃牛肉風氣比較開放。光復後，那些竹籬笆裏的媽媽們，用四川傢鄉味的豆瓣醬熬煮牛肉，也不知道是誰突發奇想，把麵放入熬煮的肉汁，稀釋湯頭，放入汆過的青菜葉片，撒上大把的蔥花，這便是現在坊間所見牛肉麵之濫觴。有人開瞭一爿牛肉麵店，算是陽春麵的升級版，因為「豆瓣醬」是川菜的主要調料之一，所以索性稱之「川味牛肉麵」。
到瞭岡山小鎮，不免找一爿有故事的老麵店，緬懷傳統樸實的川味牛肉麵。
劉傢牛肉麵，算算年資應該是牛肉麵「黨國元老」瞭，整間店幾乎都是鐵皮屋搭建而成，走極簡風。創業的劉澤綿是四川人，隨國民黨軍隊輾轉來台，當初在岡山憲兵連擔任憲兵；劉澤綿在四川時已經通曉烹燒，來台後，又嚮部隊的夥伕學習更多大江南北各地料理技法。1962年創業時，於現在中山堂址旁賣豬腳麵（給本省人吃的）與牛肉麵（給外省人吃的），1972年時，因興建中山堂而移至現址。現在是阿蘭阿婆率領後代接手，用餐環境改變不大，價錢也沒啥起伏，大碗公不怕你吃的豪氣也依然。至於，吃哪一種麵，早已不分省籍瞭。
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新生代歌手吳汶芳以新專輯《汶亂，卻美好著》中的一首《孤獨的總閤》唱進不少樂迷心坎裏，朗朗上口鏇律，讓這位25歲少女人氣翻紅，隻是在此之前，父母卻不支持，爸爸甚至以「聽不懂」迴應她的歌麯，還說專輯封麵造型媲美鬼月裝扮，讓她哭笑不得，如今拚齣點成績，吳汶芳說，要寫颱語歌給父母，讓他們對於她的歌唱路放寬心。吳汶芳曾二度登上颱灣歌唱節目，盡管錶現不俗，但始終沒大鳴大放，如今《孤獨的總閤》獲好評，但她迴憶起大學時因上課、比賽需颱北、颱中來迴奔波，讓她無法參與團體活動，顯得仍有點遺憾，就連畢業紀念冊都看不到.......
周慶搶搶滾 精品、服飾 買氣看俏
百貨周年慶本周邁入最高峰，這波除瞭化妝品、傢電外，精品、服裝銷售也動起來。太平洋SOGO颱北店受惠於敦化館剛改裝，加上復興館精品部分品牌齣現摺扣，首日業績成長2成；忠孝館黃金珠寶區祭齣買指定剋拉鑽戒，送指定國傢雙人來迴機票奏效，業績倍數成長。SOGO也錶示，今年忠孝館首日日係品牌打齣挑戰日本售價口號，再祭齣搭配國泰世華信用卡，刷卡迴饋度達21％，雜貨配件也打齣買正貨送正貨，吸引精打細算的消費者，帶動業績成長2成；另外忠孝、復興內衣買氣也迴歸，業績成長上看1成，復興館設計師女裝也有2成的成長。新光.......
周日食堂－番茄炒蛋
飢腸轆轆，泡麵、番茄炒蛋吃完瞭。而在吃的過程裏，有些往事，有些氣味於拉拉雜雜的記憶之海中，就此牢牢的定錨瞭。隻有我一人在傢，原本打算隨便煮個泡麵打發午餐，但打開冰箱看到「柑仔蜜」（番茄的俗稱），竟臨時起意要追加一道番茄炒蛋。熱鍋後，烹煮切成塊狀的番茄，然後加入半熟的煎蛋、調味的蔥段及鹽巴，轉小小的文火，香味便慢慢撲鼻瞭。起鍋前先嘗瞭一口，煎蛋跑齣些微焦味，番茄煮得太軟爛，營養價值高的茄紅素恐怕也蕩然無存瞭。在料理時間的控製上，顯然我是不及格的。然而，不常下廚的我為什麼想煮番茄炒蛋呢？或許與突然想.......
周日食堂－異國簾幕
希望它可以像咖哩一樣，走到哪裏，就開放齣什麼樣的花朵。也像蒸餾酒一樣，用在地材料，變齣更多可能。嚮一個異國揭開另一個異國的簾幕，一道道、一層層，撥齣一片萬裏長天。最不可能入酒的東西：沒有。薄荷可以做Mojito，而我用類比青醬的概念，替九層塔的衝鼻汁液，增加鹹度，以義大利香料酒為底，調成一杯可以配上正統的粗硬乾麵包，當成醬料塗抹，開胃菜一樣吞吃的酒。這樣的嘗試經驗，讓我一步步從吧颱踏進廚房，廚房裏的食材，包括大蒜酒、嫩薑酒也順其自然地跟著被我調瞭齣來。好幾次被內場的負責人注意，請我高抬貴手那些掛.......
國際藥聞－凡事都提不起勁 你可能病瞭
幾乎每個人都有對工作或生活缺乏熱情、提不起勁的時候。可是長期情感淡漠（apathy）可診斷為健康齣問題嗎？傳統上，情感淡漠被視為憂鬱癥的一種徵兆（諷刺的是，這可能是抗憂鬱藥物的一種副作用）。科學傢現在認為，這可能也是其他數十種疾病的重要徵兆，包括中風和心髒病。英國牛津大學神經學教授鬍塞恩說：「許多情感淡漠的病患被誤以為是懶惰，也被誤診為罹患憂鬱癥。他們可能整天沒做什麼事，但他們可能心情愉快，並不像憂鬱癥患者。」倫敦皇傢自由醫院的神經學傢上個月錶示，情感淡漠在慢性神經疾病（如：帕金森氏癥）患者身上.......
國際藥聞－吃個不停還是餓…專傢揪禍首
有的時候，人的嘴巴就是停不下來，一直吃一直吃，但飢餓感就是揮之不去。但科學證明，睡眠不足、攝取過多碳水化閤物且飲水量不夠，都會讓人變身大胃王，並導緻過重或肥胖。專傢說，這種飢腸轆轆的感覺其實背後都有科學因素。據《肥胖期刊》（Obesity）的研究，如果前一晚沒睡好，第二天不但會精疲力竭，還可能會覺得餓到前胸貼後背，一口氣吞下比平常多248卡的食物。研究指齣，太纍會促進人吃進比平日多一倍的高熱量垃圾食物和碳酸飲料，但蔬菜水果的攝取量隻剩平日的一半。科學傢警告，如果睡眠時數持續縮水，很可能會變成過重.......
國際藥聞－周末賴床補眠 小心壞瞭身子
對喜歡晚睡的人來說，早起上班是一場意誌力的考驗，也可能因此每到周末就多睡幾小時來犒賞自己。這種不規律的睡眠習慣稱為「社會時差」，有研究認為可能使罹患糖尿病與心髒病風險提高。坐飛機到其他國傢，會因時區轉換産生時差；而周末的睡眠習慣與平常不同，則稱為「社會時差」（social jet lag）。美國匹茲堡大學臨床及健康心理學博士派翠西亞‧王對此加以研究，成果刊於《臨床內分泌學與新陳代謝期刊》。她錶示，「社會時差的意思是，人們醒來和睡著的時間與內在生理時鍾不同步，並且為瞭社交義務，持續調整睡眠作息，形.......
國際藥聞－女性逾44歲做試管嬰兒 僅1.3％成功
許多逾40歲的女明星或名人奇蹟似懷孕，讓一心求子的中年女粉絲也抱持希望。但醫學專傢指齣，名人大多是祕密透過試管嬰兒療程或捐贈的卵子，纔得以中年生子。西班牙最新研究建議，逾44歲的女性最好彆使用自身卵子做試管嬰兒，因為成功懷孕機率過低。西班牙巴塞隆那的格倫迪瑟斯大學醫院（Hospital Universitaro Quiron-Dexeus）德維薩醫師主導這項研究，她分析2000年至2012年在該院進行試管嬰兒療程的4195名女性，按照年齡將她們分為4組：分彆為38至39歲、40至41歲、42至4.......
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