不知道就虧大瞭！！總是丟掉的部分其實擁有如此豐富的營養！蔬菜的皮、葉子和根。總是被我們丟棄不用的部分其實有時候隱藏著比可食用部分更重要的營養素！RULE 1 保 ... 教你如何吃齣綠花椰菜等超級食教你如何吃齣綠花椰菜等超級食材最多營養

發表日期 2017-11-21T11:46:47+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 不知道就虧大瞭！！總是丟掉的部分其實擁有如此豐富的營養！蔬菜的皮、葉子和根。總是被我們丟棄不用的部分，其實有時候隱藏著比可食用部分更重要的營養素！RULE 1 保 ... 教你如何吃齣綠花椰菜等超級食 .....

不知道就虧大瞭！！總是丟掉的部分其實擁有如此豐富的營養！

蔬菜的皮、葉子和根。總是被我們丟棄不用的部分，其實有時候隱藏著比可食用部分更重要的營養素！

RULE 1 保護內部的皮、藏著營養的種籽，善用它們的超值營養！

說到一般會被丟棄的食材代錶，就會想到蔬菜和水果的皮，其次是延續生命的種籽，但種籽其實隱藏著生長所需的力量，因此營養豐富！能食用的就盡量彆丟棄，全部吃掉吧！

RULE 2 根菜類的「葉子」屬於黃綠色蔬菜！禁止丟棄！

白蘿蔔、蕪菁和紅蘿蔔等根菜類的葉子，是沐浴過充足陽光的黃綠色蔬菜！以β- 鬍蘿蔔素及維生素C為主，充分凝聚瞭許多營養。有時候營養甚至比可食用部分還多，怎麼能輕易丟棄！

丟掉皮和種籽的話就會損失這麼多！

皮
馬鈴薯、牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔等等的根菜類，其皮的下方含有豐富的營養。蘋果等大部分的水果皮都含有多酚。

種籽
南瓜籽和青椒的種籽、內囊，含有可食用部位所沒有的營養成分。西瓜籽也含有豐富的維生素E，能有效抗老化。

紅蘿蔔的葉子含有5倍的鈣質！
紅蘿蔔葉子富含與可食用部分不同的營養素！蛋白質是根部的3倍，鈣質則有5倍之多！

青椒有90%是水分

去除種籽後，可食用部分有90%都是水分！和皮相較之下，種籽凝聚瞭更多營養！

白蘿蔔葉的維生素C是可食用部分的5倍！
白蘿蔔的葉子含有白色根部沒有的抗老化維生素─維生素E，縴維質更是3倍之多！根本就是營養寶庫，絕對要好好應用不能丟棄。

青花菜莖部的維生素含量和食用部位相同！
青花菜的莖部很容易因為較硬而被丟棄。其實莖部的維生素含量和可食用部位幾乎一樣，也具有抗氧化作用！

南瓜的內囊和種籽是超級食物！
南瓜的內囊和種籽含有能降低膽固醇值的不飽和脂肪酸以及維生素E等，擁有食用部分沒有的豐富營養素！

不吃就是損失！芹菜葉的β-鬍蘿蔔素是莖部的2倍

β-鬍蘿蔔素以及葉子纔有的重要營養素！

吃芹菜能享受莖部的鮮脆口感和香氣。不過總是被丟棄的葉子，其實營養更加豐富。葉子含有比莖部更多的營養，其中β- 鬍蘿蔔素更是莖部的2倍！

此外能促進血液流動的吡嗪，也是隻存在於葉子的重要營養素。

芹菜葉除瞭有美容和恢復疲勞的效果之外，也有助於消除便祕和安定精神的效果。香氣中所含有的成分，能藉由加熱增加味道的深度和層次感，因此建議放入燉煮料理中。如此一來就能完整攝取釋放於湯汁中的營養素。

不過葉子會吸收莖部的營養，所以購買後應立刻將葉子和莖部切開。

[POINT]芹菜的葉子比莖部更重要！
除瞭β- 鬍蘿蔔素之外，葉子還有維生素B群、C、E，膳食縴維的含量也比莖部還豐富。

[MEMO]還可以用油拌炒，加入醬油和酒調味，製作成常備菜！