蟹殼比排球大、腳如手腕粗的巨大帝王蟹在漢來飯店港式海鮮火鍋餐廳現身 消息傳齣 高雄新菜單-帝王蟹三吃 大呼過癮 - 趣味新聞網
發表日期 2011-11-26T01:38:22+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 蟹殼比排球大、腳如手腕粗的巨大帝王蟹在漢來飯店港式海鮮火鍋餐廳現身,消息傳齣,饕客爭相預約嘗鮮,中餐行政主廚陳潤祺說,如此肥美且活生生的帝王蟹,不要說是台灣,就連日本也得在高檔餐廳纔看得到。每年11月 .....
蟹殼比排球大、腳如手腕粗的巨大帝王蟹在漢來飯店港式海鮮火鍋餐廳現身,消息傳齣,饕客爭相預約嘗鮮,中餐行政主廚陳潤祺說,如此肥美且活生生的帝王蟹,不要說是台灣,就連日本也得在高檔餐廳纔看得到。
每年11月左右,漢來港式海鮮火鍋餐廳都會推齣帝王蟹,踏上餐廳的台階,就可以看到超低溫水族箱裏張牙舞爪的帝王蟹。「今年的塊頭比往年大上許多,平均重約3.5公斤,甚至有近5公斤的巨無霸,比起坊間吃到飽餐廳的帝王蟹,至少重上兩倍。」陳潤祺師傅說,這在南部絕對可以傲視群倫。
■蟹身似排球 蟹腳60cm長
這群來自北海道上方鄂霍次剋海的嬌客,每年鼕季進入盛産期,隨著氣候愈來愈冷,牠們身上的肉也愈來愈緊實,膏黃又多又香,成蟹的體型碩大,蟹腳可以長達60公分,肉質肥厚鮮甜,並帶有Q勁,非一般冷凍帝王蟹可比。
陳潤祺錶示,港式海鮮火鍋餐廳5年前就引進帝王蟹,但初期無法供應活體,大多是當地捕撈立即汆燙的熟蟹,想吃新鮮滑嫩的蟹膏,可說是天方夜譚,直到前年,餐廳增設超低溫養殖設備,客人纔能吃到現撈的新鮮活蟹,但size還是不夠大,為瞭滿足饕客對帝王蟹的極緻需求,今年特彆引進超大帝王蟹,要讓客人吃個痛快。
■每公斤3600元 行傢狂愛
港式海鮮火鍋餐廳的帝王蟹以重量計價,每公斤3600元,聽到這樣的價格,升鬥小民也許會驚訝咋舌,但識貨的行傢得知後無不大呼值得,詢問預約電話不斷。
這場曆年之冠的帝王蟹火鍋大餐有所謂的「三吃」,首先把長腳和蟹螯拆解下來,用鹽烤的方式料理,肉質鮮甜彈Q,完全不需要任何調味;蟹身切塊下鍋汆燙,不論用柴魚高湯還是沙茶高湯,味道都一樣正點;蟹身裏厚厚的膏黃可以做成蒸蛋,或是等湯鍋裏的食物吃完,煮稀飯時再下,那股濃鬱香稠的勁兒,讓人吃完迴味再三。
INDEX
★漢來港式海鮮火鍋/高雄市前金區成功一路266號10樓/07-2135752/11:30~14:30和17:30~21:30/收一成服務費
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轉入米蘭僻靜的Montello大街,暫時把時裝周馬路上的喧囂抖落,踏進Brunello Cucinelli為各國媒體準備的2018春夏係列展示間,庭院中透明「溫室」中綠意盎然,散落四處的沙發及廚師剛煮好的義大利麵香氣逼人,這是品牌創辦人Brunello Cucinelli先生的待客之道。跟Brunello Cucinelli先生的訪問,在一聲親切的:「Buongiorno!(日安) 」後展開,他像與傢人懇談般擺好一個舒服的姿勢,熱情地分享著他對這個品牌灌注的熱情。眼前這個活力充沛的成熟男子,在2.......