兄弟姐妹們 看瞭此文 盡職記者臥底揭開雪糕生産內幕：哎喲媽呀，應該叫香精雪糕！ - 趣味新聞網

發表日期 2012-05-15T23:17:20+08:00

    

兄弟姐妹們，看瞭此文，無論到哪裏，吃起這類冷飲甜品時 ，都要睜大眼睛，弄清來源和成分為好！切切！
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炎炎夏日將近，一支雪糕成瞭不少人清涼解暑的最佳選擇。
雪糕雖小，又是否能放心吃呢?
5月10日起，記者進入城陽區的青島晨晨食品有限公司臥底，
從雪糕原料到生産加工流程等各方麵進行瞭詳細調查，結果觸目驚心。
原來 ，一支小小的雪糕裏就有十餘種添加劑 ，
不同口味的雪糕主要靠香精調齣味來：
草莓味的雪糕，實際裏麵隻有兩種草莓味香精;紅豆味、綠豆味的雪糕裏沒有一粒紅豆、綠豆。

A 工廠初探 配料室裏堆滿各種添加劑

5月9日中午，記者來到瞭位於城陽區雙元路附近的王傢女姑村。
村口的電綫杆子上還貼著青島晨晨食品有限公司的招聘啓事。
記者根據招聘啓事上的位址，找到瞭這傢公司。負責招聘工作的呂經理接待瞭記者。
他簡單問瞭問記者的籍貫、年齡以及乾過什麼工作，就介紹起瞭公司。
“我們這邊是兩班倒，白班從早上7點到晚上7點，公司包吃住。
保底工資是2000，還有計件工資，我們公司不壓工資，每個月的15 日～20日，工資會打到你的卡上。”

隨後，記者提齣想去車間裏看看。呂經理說，晨晨食品公司專做各種雪糕，
其中他們公司生産的“老冰棍”雪糕目前在青島的市場份額最大。
走到生産車間，呂經理讓記者在門口簡單看看。
“你覺得閤適的話，明天早上就可以來上班，帶著你的身份證影本。”
呂經理說。就這樣記者應聘成功瞭。令人不解的是，作為一傢食品生産企業，呂經理在麵試中沒有提及健康證，
之後臥底中，記者詢問多位元工友，他們均錶示未辦理健康證。

5月10日一大早，記者準時來到公司，領取工服等用品。
口罩是新的，但工作服上卻有大片汙跡，胸口和袖口處都已經發黃，穿在身上有一股異味。
記者在更衣室裏接過水鞋後發現，白色的水鞋已經變成黑色。
而自己所拿到的工作服在整個車間已經算比較乾淨的瞭，很多工人的工作服更加不堪入目。

對於一傢冰糕廠來說，配料室可以說是最核心的地帶，冰糕究竟是怎麼做齣來的?裏麵都加瞭什麼?
5月10日上午領完工作服，車間工作人員就曾帶著記者來到配料室，讓記者等候生産經理分配崗位。
配料室並不大，當時隻有一位夜班工人在等候交接班。
記者看到，各種配料已經碼成好幾堆。
記者仔細看瞭看，發現配料室裏幾乎全是添加劑，
包括一袋袋甜蜜素、成桶的草莓香精 、用作甜味劑的阿斯巴甜 、食用葡萄糖等，
印象中製作冰糕所需要食用的牛奶等常用食品或原料記者沒有看到，隻發現瞭幾筐雞蛋。

隨後，經過車間生産經理的安排，記者要從事分裝“泡泡”雪糕的工作。
為進一步弄清配料室裏的原料，5月10日中午吃完飯後，記者再次摸迴配料室，
發現除瞭地上堆放的一些添加劑和原料，配料室裏還有一個側門，
進去之後記者看到幾排架子，架子上擺放的幾乎全是香精 、色素、添加劑等，
包括LJ3355牛奶香精 、香蕉香精 、LJ3364香草淇淋香精 、
特純牛奶香精 、復閤食品添加劑 、胭脂紅著色劑 、日落黃著色劑 、莧菜紅著色劑等。

B 配方揭秘 一粒豆沒有，調齣紅豆、綠豆味

草莓味主要靠兩種草莓香精
工廠目前主要生産三個品種的雪糕，除瞭老冰棍、“泡泡”雪糕，還有一種雪丸子也是主打産品。
臥底兩天後，5月11日晚上，記者終於見到瞭晨晨食品有限公司所生産的兩種雪糕的配方。
5月11日晚，記者見到瞭草莓味雪丸子的配方。從配方上可以看到 ，
做齣這樣一個雪糕一共用20種配料，其中各種添加劑就有11種，占到半數以上。
包括704穩定劑 、甜蜜素、阿斯巴甜、乳酸、綠晶3355鮮牛奶、
艾爾森2106牛奶，天寜30602草莓、天甯掛葉草莓 ;三種色素包括香蘭素、胭脂紅、莧菜紅。

記者注意到，在配方中，雖然2噸的投料數量中加入瞭25公斤的全脂奶粉，
但是為瞭增加奶味，還加入瞭總計1公斤的牛奶香精。

而草莓味的雪丸子雪糕裏跟草莓有關的隻有天寜30602草莓 、天甯掛葉草莓這兩種草莓香精 ，
在2噸的投料數量中，這兩種草莓香精有2200剋。

記者還拿到瞭另一種雪糕——巧剋力味“泡泡”雪糕的配方。
情況和草莓味雪丸子類似，這種雪糕也是各種色素、香精等唱主角，
例如704穩定劑 、甜蜜素、阿斯巴甜等。作為一款巧剋力味的雪糕，
和巧剋力有關的配料僅有兩種，是味佳巧剋力怡奶和名花巧剋力，均為冷加香精 。
並且，在2噸的投料數量中，味佳巧剋力怡奶和名花巧剋力的投料數量加起來僅有1800剋，
也就是說，用占雪糕料的總比例還不到韆分之一的巧剋力香精 ，就造齣瞭2噸巧剋力味的雪糕。

紅豆、綠豆味也是香精調的

5月11日下午，生産經理讓記者跟著工人小張，一起去蒸麵車間乾活，蒸麵車間正好在配料室的隔壁。
工人小張說，蒸齣來的麵是做雪丸子用的，是公司所生産的“雪蓮”雪糕的一種。
小張給瞭記者一份丸子麵皮的配方，記者注意到 ，11種用料中，添加劑仍佔據“半壁江山”，
除瞭甜蜜素、阿斯巴甜等甜味劑之外，還有白米粽子香精 、LJ3555秘製紅豆香精 、LJ3567綠豆香精這三種添加劑。

把所有調料領完之後，小張開始教記者配料。“咱們做一鍋丸子麵皮，用多少料都得按配方來。”
說完小張拿齣幾個紙杯，放在秤上，打開瞭秘製紅豆香精的瓶蓋，
“紅豆香精倒28剋，綠豆香精4剋，白米粽子香精32剋。”
香精瓶蓋一打開，記者立刻聞到濃鬱的紅豆和綠豆的氣味。
這幾種香精的總重約60剋，稱好後，小張將其倒入一大桶水中，攪拌瞭一下，隨後倒入鍋裏蒸麵。

等到丸子麵皮齣鍋後，記者仔細聞瞭聞，麵上還真的有紅豆和綠豆的味道。
然而在配料中，記者隻看到瞭兩種香精，沒有紅豆，沒有綠豆。

神秘添加劑工人諱莫如深
配料之前，記者要跟隨工人小張去庫房領需要的所有原料。
庫房的“管傢”姓李，小張交給瞭李師傅一個齣庫單，
上麵寫著丸子麵皮的配方錶上所寫的11種用料。
過瞭20分鍾左右，李師傅把所有原料配齊。隨後，他神神秘秘地交給小張一個編織袋，

“這是另外一種果子粉，你先拿去用。”

記者注意到，這包“果子粉”袋口已經打開，分量不多，
僅有半袋。袋子上歪歪扭扭地寫著麻薯澱粉幾個字。
這究竟是什麼東西?為什麼不在配方和齣庫單上注明?記者追問，但李師傅不願多說。

迴到蒸麵車間後，小張開始教記者調配丸子麵皮所需要的料。
果子粉是最主要的用料，配方上寫著要加入5公斤。但小張告訴記者，
果子粉隻加4.5公斤就行，之後再加上0.5公斤這種神秘的“果子粉”。
這又是為啥?小張卻支支吾吾說他也不知道。

於是，記者就按照小張的吩咐來配料，從手感上，這種“神秘果子粉”較之普通的果子粉要更粗一些。
剛乾瞭一會，記者竟然從這袋神秘的配料中拿齣瞭幾塊大石頭，沾滿瞭麵。
小張拿著去找李師傅重新換瞭一袋。趁小張不注意，記者掀開瞭塑膠膜，發現編織袋上寫著 “變性澱粉”，
是臨沂一傢工廠生産的，袋上寫著 “食品添加劑”。
之後，記者嚮小張問及有關“變性澱粉”的事情時，小張卻仍然諱莫如深。

C 工作狀態
從早7點一直忙到晚11點
喝水多就得上廁所，太麻煩瞭，一直喝得少，習慣瞭，就感覺不到渴瞭。
咱們這兒都是流水綫，你這邊走瞭，去上廁所瞭，前邊的貨到你這兒就得積壓，後邊的人也沒法乾活。

——工人小麗(化名)
記者在晨晨食品有限公司暗訪期間，根據生産經理的安排，
從早晨7點上班，一直到晚上7點纔能下班，中間隻有約半小時的午飯時間，基本上吃完飯就要一刻不停地乾活。
暗訪的第一天，記者從事的是分裝“泡泡”雪糕的工作，
除瞭上廁所和吃飯時間，一直在站著工作，等到晚上下班時，
兩腿就跟灌瞭鉛一樣重。然而，沒想到的是，暗訪第二天，記者工作的強度比第一天還要大。

5月11日上午，記者依舊從事“泡泡”雪糕分裝工作，
中午，車間的班長張師傅通知記者，下午去蒸麵車間乾活，記者就跟工人小張成瞭搭檔。
配完料之後，張師傅又通知說，“今天要蒸20鍋麵，蒸完纔能下班。”

“今天肯定沒法按時下班瞭，估計得乾到晚上9點左右。”小張很無奈。
等到晚上7點記者完成18鍋麵以為“勝利在望”時，生産經理牛經理來到蒸麵車間檢查，
結果把任務量提高瞭，說蒸完25鍋麵纔能下班。最終，晚上11點左右，記者纔離開工廠，
從早7點到晚上11點，除瞭吃飯時間，記者連續工作瞭近16 個小時。
在兩天的暗訪過程中，記者發現，工廠幾乎所有的工人都沒有帶水杯，
有些工人甚至乾活時一口水都不喝。這是為啥?

“喝水多就得上廁所，太麻煩瞭，一直喝得少，習慣瞭，就感覺不到渴瞭。”
工人小麗(化名)告訴記者說，原來工廠有規定，上廁所的時候必須把工作服全部換掉，
上完廁所進車間又得把工作服穿戴整齊，這樣一脫一穿，起碼得花五分鍾。
“咱們這兒都是流水綫，你這邊走瞭，去上廁所瞭，前邊的貨到你這兒就得積壓，
後邊的人也沒法乾活。再說咱們廠子是計件工資，多乾多掙錢，還不如把上廁所的時間省下來，多乾點活呢。”
在工作之餘的閑聊中 ，不少工人都說，因為怕上廁所，纔不敢多喝水。
“大傢一塊兒乾活，你老上廁所也不好，班長還以為你偷懶呢。”小郝對記者說。

D 這些地方做得不錯

重視員工安全，工資按時發
晨晨食品有限公司的工作時間是兩班倒，記者臥底期間乾的是白班，
從早晨7點一直乾到晚上7點。公司要求，白班員工每天早晨 6點50分之前就要到車間入口處集閤，
並且開早會。5月11日，記者首次參加公司早會，剛到早晨6點50分，車間經理就拿齣瞭一個大音響，
開始播放音樂，上班的員工陸續從更衣室中齣來，開始做操。
車間班長張師傅和生産經理也不例外，跟著員工一起做。

早操做完之後，班長張師傅著重說瞭安全問題。
“昨天乾活的時候，咱們一個工人在‘吹泡泡’的時候差點擠到手。”
所謂吹泡泡，就是指員工在做泡泡雪糕時，給雪糕套上膠管的工序。
由於機器速度很快，所以有點危險。“咱們乾活的時候一定得小心，注意安全，
工人上下班的時候一定得做好機器的自檢工作，發現有啥問題立即報告。
隻有對安全注意瞭，事故纔不會來找你。”隨後，車間分管生産的牛經理再次強調瞭安全的重要性，
叮囑員工小心操作。可以說，整個工廠對於工人的安全方麵還是比較重視的。

晨晨食品公司的工人中 ，有一半以上都是來自河北邯鄲。
工人小李說，自己來這兒打工的一個主要原因就是廠子包吃住。
“我天天住在廠子裏，一天三頓飯都在食堂吃，基本不花錢，錢都能攢下來，等過年帶迴傢去。”
小李說。工廠最令小李滿意的就是 ，這兒不拖欠工資，
他說，每個月15日到20日之間，工資會打到卡上，工資數額如當時呂經理承諾的一樣，
保底2000元，基本所有工人都能拿到2000元以上。

工人小郝年紀不大，臉上稚氣未脫，是一名負責冷凍入庫的工人，
他說，自己的工資每一筆都記得很清楚，上個月共發瞭2843元，“廠子對工人還是不錯的，不拖欠工資。”

來源：城市信報

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