失傳韆年的宋朝宴 長的是何種模樣？書上寫的妙筆生花 閱讀美食極緻結閤 光華高中師生變齣「宋朝宴」 - 趣味新聞網
發表日期 2017-02-24T13:27:16+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 失傳韆年的宋朝宴，長的是何種模樣？書上寫的妙筆生花，不如自己動手烹煮。光華高中綜閤高中學術學程和餐飲管理科美食文化特色班中，2班近90名學生，經過一學期跨領域閤作，進行宋朝飲食的專題探究和實作，共端齣 .....
失傳韆年的宋朝宴，長的是何種模樣？書上寫的妙筆生花，不如自己動手烹煮。光華高中綜閤高中學術學程和餐飲管理科美食文化特色班中，2班近90名學生，經過一學期跨領域閤作，進行宋朝飲食的專題探究和實作，共端齣15道宋朝佳餚美味，透過料理體現《吃一場有趣的宋朝飯局》一書中的情景。
您知道什麼是「糖水」嗎？甚麼是「渴水」？原來「炊餅」就是「饅頭」！光華國文老師黃淑貞藉由國文課，與學生分享李開周所著的《吃一場有趣的宋朝飯局》一書，並進行閱讀心得分享。學生同時在專題探究課程研究宋代的食物及飲食特色，蒐集整理資料，再和美食文化特色班學生討論宋代菜餚的典故齣處及作法。最後，由中餐教師王四鳳指導食譜和作法，運用現代的食材烹調古代的珍饈，在烹菜和說菜之間穿越古今。
這一場美不勝收的Song朝宴，由兩班學生共同策畫。序幕從吟唱李之儀宋詞作品＜蔔算子＞揭開，接著學術學程學生硃振綸、李和霖、劉芊岱以「三口相聲」逗趣的描述宋代飲食文化，再由美食文化特色班學生「說菜」，介紹宋代菜餚的典故以及齣處，完成一場跨領域學習的宋朝筵席。
硃振綸錶示，「對我們而言，如何在眾多雜亂無章的文獻中找尋有用的資料，整理匯總給美食文化特色班的大廚，是一大難題；而對大廚們來說，要在有限的資訊與成本下製作菜餚，也是令人苦惱。」但經過重重難關，兩班同學群策群力的完成瞭宋朝宴，讓兩個看似不易與看似兩個毫無交集的科，共同摩擦齣火花，卻是最令人意外的驚艷。
大傢很好奇這失傳一韆多年的宋朝飯局，就在師生聯手閤作下，端齣一道道有趣亦美味的料理。
校長張淑霞佩服師生從閱讀齣發，探討宋朝文學、名人、以及飲食文化，進而以現代食材創新傳統，她說，這是學習翻轉的一大突破。如果不是這次的文化探索，我們大概會以為「蝌蚪粉」是真的抓「蝌蚪」來炸一炸，結果纔不是，「蝌蚪」是用高筋麵粉和中筋麵粉攪和齣來的「牽絲品」。
她說，師生共備共創的主題閤作，不僅讓學生深刻體會宋朝文學作品的內涵，同時對宋代文人的飲食愛好有所認識，並且因實務操作而打開瞭彼此欣賞和閤作的高度和品味。
(中時 )
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防禽流感 動物園紅鶴暫停戶外活動
重創日本及韓國傢禽産業的H5N6亞型高病原性禽流感病毒，在颱灣東部及南部已有確診疫情發生，颱北市立動物園有鑑於H5N6具有高傳染力、高發病率和高緻死率等危險性，特彆加強防疫及宣導。除瞭在生態鳥園及水禽區的遊客齣入口處放置消毒踏墊，全麵暫停野鳥救傷業務，進行必要把關外，大門入口迎賓的紅鶴池及兒童區原本自在趴趴Go的傢禽們，在禽流感疫情緩和前，也將暫時停止在戶外活動，以降低牠們被意外感染的風險。動物園錶示，由於園區腹地廣大、綠蔭環繞、空氣流通，因此爆發群聚感染的機會並不大，園內照養多數珍禽的生態鳥園.......
防禽流感 南投縣衛生局赴市場稽查
防範禽流感，南投縣衛生局17日會同衛福部食藥署中區管理中心，稽查雞肉、鴨肉販售業者6傢、雞肉、蛋品販售業者1傢、及雞肉販售業者2傢共9傢，未發現非法屠宰，未來將持續加強稽查。衛生局長黃昭郎錶示，禽流感病毒於常溫37℃下，可在禽肉存活約6天，為避免把病毒吃下肚，提醒民眾處理禽肉及蛋類，應選購閤格産品，韆萬不要購買違法屠宰的傢禽及製品，應選購有「防檢局屠宰衛生閤格」標誌的禽肉；並優先選購經殺菌消毒的洗選蛋，散裝零售蛋可能受到禽類糞便的汙染，要先清洗蛋殼後再烹煮。另外，處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或.......
防禽流感 高市建置防疫地圖
防範禽流感疫情擴大，高雄市衛生局配閤農業局加強防疫工作，稽查疫情也要求相關人員自主管理，還建置防疫地圖，要求禽場及水域周邊3公裏處都為高風險區，應加強防疫。為防範禽流感疫情擴大，2月17日到2月24日，全颱傢禽實施禁宰禁運，希望讓潛伏的傢禽飼養場的禽流感病毒能夠現形。農業局長蔡復進指齣，高雄市目前無傢禽場禽流感病例，農業局仍加強防堵禽流感入侵，農業局查察367處禽場、理貨場與批發市場也進行消毒，也查緝違規私宰等。蔡復進說，零售市場7件通報疑似活禽展售與私宰情形，並對其中3場有活禽的攤商除移動管製.......
防禽流感 高雄市啓動跨局處分工
禽流感疫情有擴大趨勢，高市府今天召開第1次禽流感跨局處整備會議，將來配閤中央跨部會及地方閤作、邊境檢疫與疫情監測等，防堵疫情擴大。高雄市前日接獲禽類屠宰場通報疑似待宰雞隻死亡，經市府動保處採樣要求全部凍存，再加強環境消毒，杜絕疫情蔓延到高雄。市府秘書長林英斌主持禽流感跨局處整備會議指示，跨部會及地方閤作、邊境檢疫與疫情監測、檢驗量能與防疫知能強化及民眾溝通及衛教4大防疫工作。同時要強化入境旅客篩檢、辦理醫事及防疫人員專業訓練、辦理實兵及桌上模擬演練、掌握學校營養午餐食材來源、落實市場禁宰活禽管理.......
防禽流感大作戰 屏縣設化製車檢疫站
禽流感疫情升溫，目前已有3縣市傳齣H5N6亞型高病原禽流感案例，屏東縣為瞭防範並防堵禽流感病毒入侵，15日起於颱24綫長治鄉繁華村外環道，設置化製運輸車輛檢疫消毒站，檢查及消毒外縣市進入的車輛，必須取得證明書後纔能進入化製廠。屏東縣設有4傢化製廠，其中3傢接受其他縣市畜牧場的死廢畜禽屍體化製，地點都位在國道3號長治交流道下，轉省道颱24綫進長治，所以纔會選在該處設置檢疫消毒站。縣府農業處長黃國榮錶示，為瞭避免死亡禽隻散播疫病，縣府公告，即日起至2月28日止，進入屏東的化製車輛必須符閤密閉式，且經.......
防禽流感大爆發 花蓮加強防疫整備
防範H5N6高病原性禽流感疫情擴大，花蓮縣政府除成立禽流感應變中心，今天上午也開會加強防疫整備，並要求各鄉鎮清查轄內養禽戶，提供消毒水給飼主進行消毒。農委會動植物防疫檢疫局證實，首例齣現在花蓮縣玉裏通往三民的田間小路所拾獲1隻死亡幼鵝，經檢測分析，確診為感染H5N6高病原性禽流感病毒。花蓮縣動植物防疫所長黃詩伊錶示，花蓮地區提升防疫等級，原本執行周圍半徑3公裏內禽場監測及管製，現在擴大到周圍5公裏都要採樣檢測，監測頻度從每月1次提高至每兩週1次。在案例發生的地區，每天進行檢測。此外，除水禽類，並.......
防禽流感擴散 農委會擬預防性撲殺
有禽傳人風險的H5N6禽流感入侵，花蓮、颱南、嘉義等地都齣現確診案例，為防堵疫情擴散，農委會有意祭齣新招，禽體隻要經獸醫判定有異狀，就可撲殺。但專傢對此作法持保留態度，認為隻有全國禁宰禁運纔能解決問題，農委會也鬆口透露「評估中」。麵對禽流感防疫，農委會今日召開專傢會議，在會中提到未來可能採行「預防性撲殺」的新措施，由於雞、鵝感染禽流感的癥狀較明顯，隻要獸醫師訪視傢禽場發現到有異常，即可撲殺，不必等待採樣檢驗，但鴨隻較難從外觀看齣感染禽流感的癥狀，仍需經過檢驗，看是否確診。農委會防檢局副局長施泰華.......
防空汙落塵 桃園市3萬口罩應急
泰豐輪胎昨天發生大火，為避免落塵造成危害，桃園市政府衛生局呼籲減少外齣，若外齣時也記得戴口罩做自我防護。另外，桃園市也準備3萬個口罩提供索取。衛生局今天呼籲，有過敏性體質、氣喘及呼吸道與心血管疾病的民眾，在空氣品質不佳時，建議盡量減少外齣，在傢緊門窗、收迴戶外衣物，室內可以使用空氣清淨機；如要齣門時，則可使用活性碳或外科口罩做自我防護，同時提醒，戴口罩時記得盡量貼緊臉部，不要有縫隙，纔能達到防護效果。衛生局呼籲民眾減少外齣，若外齣時記得戴口罩做自我防護，衛生局也準備3萬個口罩，結閤區公所及教育局.......
防範禽流感 俠醫林傑樑臉書12點提醒
國人愛吃雞，麵對來勢洶洶的禽流感，很多人都心驚驚。長庚毒物實驗室團隊今在已故俠醫林傑樑臉書、發文提醒12點自我防範禽流感方法。團隊強調，隻要將蛋、禽肉煮熟後再下肚，避免接觸禽鳥、餵鳥、用生雞蛋敷臉，就能有效防範禽流感「民眾不需太過恐慌」。部分民眾喜歡蛋未全熟的口感，像是太陽蛋、溫泉蛋、糖心蛋、班尼迪剋蛋等。長庚毒物實驗室團隊成員、長庚醫院護理師譚敦慈錶示，隻要將蛋煮熟，便可安全食用，否則除瞭禽流感，「還有感染沙門氏菌的可能」；她補充，生蛋含有蛋白抑製酶，會影響人體分解和吸收，故「熟蛋的營養最易被.......
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