最近有這樣一篇新聞：您常買平價的10元麵包嗎？有沒有想過便宜真的好嗎？我們要帶您看 麵包店廚房裏 為什麼便宜沒好貨？中盤商來告訴你台灣食安不能說的秘密 - 趣味新聞網

※ 引述《Darius (阿美烘焙)》之銘言：
: 要看普通版居傢成本請參考 #1KqRL2fT
: 啊好啦，隨手抓一下成本就一直有人來問，直接這篇跟大傢大緻說一下10元麵包的謎團如何構成...Jar(31)+Ith(6)+Ber(30)
: 首先是原料，









: 以上通通不會有，
: 有的隻會是22kg/300-400NTD的很可怕不要問高粉，

: 跟20kg/800NTD的很可怕不要問無水奶油

: 牛奶，沒有。
: 那奶粉? 很遺憾也幾乎不會有，就說十元麵包瞭，三鹿或飼料奶有點機會

: 基本上就是 粉+糖+水+酵母+??油，
: 嗯?
: 嗯，對啊，粉+糖+水+酵母+??油。
: 再來是做工，一般白吐司甜麵包啥的有糖有油的很多都是先打到齣筋延展後下油高速再打三小的，還要看天氣變化濕度變化調整時間水量溫度有的沒的讓麵團保持最佳狀態，以上，基本上10元麵包沒有，也很難有。
: 拚效率瞭乾還在那邊慢慢蛇他媽欠電是不是?
: 就粉糖水酵母下去喇一喇有點形狀瞭油就丟下去高速轉到更有形狀就可以瞭，麵團狀態沒有人會在意老闆更不會在意，整形工法一切以簡單為主，簡單為主，簡單為主，很重要，一個麵團大概就都是分40g左右。
: 拿蔥花麵包來講很多店傢都會編結，但夜市麵包誰跟你編，頂多搓長瞭轉兩下有樣子就是瞭，頂多送你剪兩刀，最多最多的形狀就是桿扁瞭上麵鋪料，不然你自己夜市看看鋪料的是不是很多。
: 肉鬆蔥花捲也不用太費工，一塊大麵團桿薄瞭鋪鐵盤上上麵灑蔥油灑點白芝麻發到快爆炸再進烤爐，厚，又大又軟，我是說看起來，切邊後分個八塊十塊翻過來擠上美奶滋，往旁邊那桶不知道多久沒清理的肉鬆專用桶子(5kg)沾一下對摺，肉鬆蔥花捲完成啦，我小時候超愛吃der咧！



: 蛋糕類也就你看到的那樣，不是切三角塊就是捲起來，捲起來的會比較貴一點這樣。
: 發酵部分，通通發到快過發邊緣纔烤，要說好壞喔？
: 好就看起來很大，你也買得很爽，壞就是你把它死命揉擠一下就會發現不會彈迴來然後就是結一球在那這樣。
: 口感就，實際沒有嚼勁然後黏牙黏上顎啊，老人小孩不小心可能還會黏進喉嚨GG。
: 其他配料都不會加太多，賣憨瞭，10元麵包你還要料多味美。
: 舉例來說，卡士達醬大概就是直接調卡士達粉，裏麵參三小我也不曉得。

: 大概跟化工廠有得拚，而且不會用牛奶去調，都是用水。
: 紅豆餡也不會是自己煮，很多工廠都有得叫，看起來像豆沙+是紫紅色的，它就是紅豆餡好嗎？
: 南瓜餡地瓜餡就是黃色，好笑的是還可以共用，你邊買老闆邊笑這樣。

: 火腿的話就是55%以上，我是說澱粉不是含肉量，真要猛起來有沒有35%含肉量都不知道咧，亞硝酸鹽就那特殊風味，大傢認為是火腿培根那就是瞭，做人不要太計較。
: 玉米粒怎麼可能綠巨人，反正你跟菜商講要便宜的玉米粒菜商就會幫你生齣來，吃下去反正你也難消化還不是變成珍珠玉米田共就是。

: 就跟錢財生不帶來死不帶去一樣的道理，隻是我們可以從十元麵包中體悟。



: 小結論：
: 前一篇文章有提到十元麵包可能還貨真價實一點，那是因為多半沒空跟你搞那些有的沒的，頂多加加改良劑，現在科技發達改良劑也吃不太死人啦，就是一些銨鹽鈣鹽磷酸鹽乳化劑維他命C酵素，聽起來含有多種元素有沒有點健康的感覺？！
: 不過如果還有房租壓力的話就可以再往黑暗的深淵推進一點點也不一定。

: 大結論：
: 胖達人加香精然後說純天然根本嗬嗬。當時買得潮爽的人我對你們嗬嗬。

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