來源臉書：http://goo.gl/OsFQRR　　有很多人習慣食用煮掛麵的麵湯也有人習慣直接在煮麵的同時打點雞蛋煮掛麵的麵湯最好不要喝

發表日期 2013-12-10T11:48:39+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 來源臉書：http://goo.gl/OsFQRR　　有很多人習慣食用煮掛麵的麵湯，也有人習慣直接在煮麵的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋麵。但是其實這樣的吃法是不健康的。 ... 煮掛麵的麵湯最 .....

來源臉書： http://goo.gl/OsFQRR

有很多人習慣食用煮掛麵的麵湯，也有人習慣直接在煮麵的同時打點雞蛋，丟點青菜進去就煮成一鍋麵。但是其實這樣的吃法是不健康的。建議麵和湯要分開做。一般情況下，因為麵條在製做的過程中會含有一定的鹼，在水煮掛麵的時候麵湯裏麵也會有一定的溶解瞭的鹼，所以不建議直接飲用這樣的麵湯。

你可以先把麵條在開水中過一下，等到麵條基本熟透的時候撈起來。然後另外煮開水加雞蛋或者加青菜，在將煮熟的麵條加進湯裏麵就可以瞭。

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喔这个好感觉上是很健康的作法压

大陆的文章转繁体就变台湾文章了

虽然有个词叫清汤挂面，但台湾还真是没人讲什么挂面
「面」字没有转过来就是证据

台湾的面会加硷的通常也只有油面
而油面的煮法，不管是汤面还是炒面，都是要先用清水煮过去除硷味
煮到面体膨胀才能捞起来放到汤里，或是丢入锅里炒

一般的白面，通常有很高的淀粉
如果你直接用煮面的水做汤，会因为淀粉的关系，汤会变的浓稠
不好喝且口感差，还会吃入过多淀粉，也不建议这样做，除非你想做浓汤或羮汤面
煮面水可以留下来洗碗，不用清洁剂，去油效果不错 本帖最后由 ken844 于 2013-12-10 13:57 编辑

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最好

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