全聯超會賣火鍋湯底 去年業績超越2.11億元 全聯熱賣火鍋湯底 全火鍋快閃店嘗鮮 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 全聯超會賣火鍋湯底，去年業績超越2.11億元，夯到今（4日）起在台北東區開瞭快閃到明年1月底的「全火鍋」，新鮮食材從全聯直送，加上米其林一星餐廳「吉兆割烹」料理主廚許文傑特調醬料、百萬名廚聖凱師特製麻 .....
全聯超會賣火鍋湯底，去年業績超越2.11億元，夯到今（4日）起在台北東區開瞭快閃到明年1月底的「全火鍋」，新鮮食材從全聯直送，加上米其林一星餐廳「吉兆割烹」料理主廚許文傑特調醬料、百萬名廚聖凱師特製麻辣鴨血鍋、蔬果昆布鍋、台式石頭沙茶鍋、桂丁土雞麻油鍋、佛係素食鍋5款湯底，全聯總經理蔡篤昌說：「希望天天客滿，成為台灣最潮、最紅的打卡店」。
全火鍋從發想到設立花瞭10個月，斥資超過2000萬元，店內40坪、37席，中午和晚上各2輪，1天限量近150位顧客，今都客滿，9月訂位已6、7成；採用柳宗理南部鐵器雙耳淺鍋煮火鍋料，戶外精品品牌Snow Peak的營火熱水壺和收納置物箱，還以全聯專屬的「請支援收銀」設計購物袋、T恤等周邊商品，潮流質感兼具。
蔡篤昌錶示，2014年至2019年全聯火鍋湯底業績彈跳成長24倍，今年共引進56款商品，較去年多13款，10款新品涵蓋這一鍋、聚、石二鍋、麻神、紅豆食府等5個新品牌；即日起先有19款獨傢常溫火鍋湯底上架，皆為去年熱銷好評的品牌，包含小濛牛、馬辣、太和殿、十味觀、山頭火等。
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台中新菜單－福華美味蟹鬥 大沙公PK處女蟳
鞦蟹要如何烹調，纔能吃齣最精華的滋味？颱中福華飯店推齣主廚私房蟹PK賽，購買每張2200元的雙蟹券，即可品嘗兩道主廚的蟹料理，還可參加票選及摸彩。此次參與蟹鬥的兩道蟹料理，包括瞭江南春主廚古傳福烹製的蟹爆蟹年糕，及海華樓主廚李彥龍的祕製處女蟳。蟹爆蟹年糕採用16兩大沙公，剁塊後以黑豆瓣醬與寜波年糕一起燜燒15分鍾後收汁入味，「這道料理不剝蟹殼，把大沙公橫切，保留部分蟹肉與蟹膏在蟹殼上，如此可嘗到蟹肉蟹膏與蟹殼混閤醬汁的鮮美滋味。」主廚古傳福錶示，大沙公的肉質肥美，加上濃鬱的黑豆瓣醬與寜波年糕的彈.......
台中新菜單－福華飯店 攬盡日本美味
颱中人偏愛吃到飽，由福華飯店推齣「和風名物賞」，主打的就是日本名産吃到飽，從北海道的鬆葉蟹、關東的◆◆魚、信州的味噌湯、九州的柚子醬，到四國的贊歧烏龍麵，一次嘗盡日本各地美味。肉質鮮嫩、膠質豐富的◆◆魚是日本茨城縣的特産，當地的◆◆魚鍋更有「關東第一鍋」的美譽，「但◆◆魚肝的口感更鮮，像鵝肝一樣入口即化！」主廚邱鑄龍除瞭用◆◆魚煮火鍋，也利用◆◆魚肝做沙拉，搭配蘿蔔泥、七味粉與橙醋醬汁提味，呈現酸香帶微辣的綿密口感。鬆葉蟹沙拉與鮪魚海苔捲配柚子醬也是邱主廚大力推薦的美味，前者以煙燻鮭魚、紫蘇葉包.......
台中新菜單－紅敞牛排 體貼小客人
餐飲業除瞭比價位、比品質，服務當然也很重要！由裕國冷凍肉品投資經營的「紅敞牛排」專為兒童推齣骰子牛排，除瞭採用特彆訂製、重量更輕盈的兒童專用刀叉外，牛排也採用切成小塊狀的無骨牛小排，搭配口感甘鬱溫和的紅酒醬汁，讓小朋友也能享受親自切牛排的樂趣。■美牛或澳牛 客人自由選「我們的客源多半屬於傢族型客人，所以牛排不能專為大人而設計！」總裁特助楊連發說，店裏的牛排品項除瞭包含各種牛肉部位與不同烹調手法外，菜單上亦註明美國或紐西蘭等産地，讓客人自由選擇。■魚肉超鮮美 炸烤雙滋味像是馬多拉風味牛排就採用美國.......
台中新菜單－西歐城堡美食節 七國美食巡禮
兼具古典與浪漫的歐洲城堡是觀光旅遊的一大特色，颱中金典酒店即日起推齣的「西歐城堡美食節」，不僅一次可嘗到西歐七國的傳統美食，同時可體會城堡料理大塊吃肉、大口喝酒的豪邁氣派。「早期歐洲城堡貴族在宴客時都以大鍋盛盤方式展現上流社會的闊氣與豐盛感。」亞歐廣場主廚黃兆銓錶示，大鍋料理多半以燉煮大塊肉或整隻來呈現食材的原汁原味，做法較樸實簡單、風味較濃鬱厚重。例如阿爾卑斯香料丁骨羊排即採用羊排的丁骨部位，塗抹上迷迭香、新鮮九層塔及凱揚紅辣椒粉後直接碳烤齣香氣，雖然羊腥味比一般小羔羊或羊肩排濃重，但肉質充滿.......
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