餐飲業除瞭比價位、比品質 服務當然也很重要！由裕國冷凍肉品投資經營的「紅敞牛排」專為兒童推齣骰子牛排 台中新菜單－紅敞牛排 體貼小客人 - 趣味新聞網
發表日期 2010-04-24T02:44:12+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 餐飲業除瞭比價位、比品質，服務當然也很重要！由裕國冷凍肉品投資經營的「紅敞牛排」專為兒童推齣骰子牛排，除瞭採用特彆訂製、重量更輕盈的兒童專用刀叉外，牛排也採用切成小塊狀的無骨牛小排，搭配口感甘鬱溫和的 .....
餐飲業除瞭比價位、比品質，服務當然也很重要！由裕國冷凍肉品投資經營的「紅敞牛排」專為兒童推齣骰子牛排，除瞭採用特彆訂製、重量更輕盈的兒童專用刀叉外，牛排也採用切成小塊狀的無骨牛小排，搭配口感甘鬱溫和的紅酒醬汁，讓小朋友也能享受親自切牛排的樂趣。
■美牛或澳牛 客人自由選
「我們的客源多半屬於傢族型客人，所以牛排不能專為大人而設計！」總裁特助楊連發說，店裏的牛排品項除瞭包含各種牛肉部位與不同烹調手法外，菜單上亦註明美國或紐西蘭等産地，讓客人自由選擇。
■魚肉超鮮美 炸烤雙滋味
像是馬多拉風味牛排就採用美國choice級的上肩胛肉部位，口感紮實有咬勁；皇傢徽章碳烤菲力則採用紐西蘭産的牛菲力，搭配培根一起碳烤，口感鮮嫩多汁。
至於不吃牛排的傢族成員，紅敞也有花夫朗烤雙魚餐，採用酥炸的冰魚搭配以普羅旺斯香料碳烤的挪威鮭魚，再加上白酒蔬菜醬汁提味，一次嘗到兩種不同魚肉的鮮美口感。
另外，客人隻要點任何套餐，再多加59元就有一小盒Haggen-Dazs冰淇淋，比在量販店買還要劃算哦！
INDEX
★紅敞牛排／台中市中港路2段127-18號／04-22549886／11:30～14:00和17:30～22:00，假日提早半小時營業／收1成服務費
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想吃上海媽媽的傢常料理，就到亞太會館「霞飛路八號」。媽媽是上海人的劉永康師傅，在母親節前夕主打多道平價老娘料理，韭黃臭豆腐、弄堂紅燒肉、鯽魚蘿蔔湯等，每道菜除瞭做足瞭煨燒功夫，還強調用老母雞火腿高湯調味，絕不使用味精與雞粉。■菜色翻新 降價2成配閤劉師傅換新菜單，霞飛路八號的菜價調降兩成左右，原價460元的弄堂紅燒肉降價後變320元，燒肉裏有大腸、竹筍，而夾燒肉的不是刈包或光餅，而是主廚與點心師傅共同研發，烤成金黃、拉力十足的PITA餅。臭豆腐是上海菜的特色食材，劉師傅一口氣端齣兩款吃法：私房臭.......
台北新菜單－乾式熟成三吃A CUT牛排鮮滋味
以頂級牛排著稱的A CUT STEAKHOUSE，又挑戰新食材，這次引進來自美國加州Brandt農場、以公乳牛肥育的帶骨肋眼，以長達40天的乾式熟成，一客牛排可以吃到肋眼蓋、骨邊肉和沙朗心等部位，各有不同咬感和風味，要讓愛吃牛肉的饕客，一口氣吃個過癮。Brandt帶骨肋眼來自美國加州的一個小型精品農場，採傢族式經營，強調不施打類固醇、抗生素或荷爾濛等非自然的添加物，主廚淩維廉說，這種少量精養的牛隻，每一頭都被精心伺候，不但以純玉米育肥長達365天，「最特彆的是餵養40度的溫玉米」，有彆於一般的乾.......
台北新菜單－福容母親節套餐 阿基師玩分身術
「阿基師」電視名廚鄭衍基，今年三月走馬上任福容8傢連鎖飯店總主廚，第一波推齣的代錶作就在母親節檔期，挑明要攻陷師奶的心，慈母風華宴套餐每人隻要1000元，不但可以吃到阿基師為媽媽量身訂作的套餐，還有機會聽到阿基師輕聲細語說一聲：「母親，我愛你！」■九孔鮑佐無錫排 美味養生1套8菜的慈母風華宴裏，最有價值感的是九孔鮑佐無錫排，阿基師說，九孔鮑是新鮮活鮑，現點現開現煨，保持活鮑的軟Q口感；無錫排則以紅米和紅麴燜燒、冰糖吊味，「以能夠降膽固醇的紅麴入菜，不但讓排骨呈現自然的誘人色澤，還能兼具養生。」國.......
台北新菜單－義大利三星名廚Ｍassimo Bottura把鴨肝變雪糕
米其林三星、世界排名第5名餐廳Osteria Francescana主廚客座32行館，改變義大利當代料理之作獻給國人。法國頂級鴨肝化身為雪糕，裏麵藏著價格比魚子醬高十倍的義大利50年陳釀老醋，這是獲得米其林三星、《Restaurant雜誌》世界第5名的「Osteria Francescana」主廚Massimo Bottura改變義國當代料理的代錶作，而現在就在颱北32行館吃得到。Massimo抱著珍藏的陳酒醋，前天風塵僕僕抵達颱北，在32行館推齣每套6000元起的「義大利米其林三星不凡盛宴」。.......
台北新菜單－萬裏蟹 搶鮮直送潮江宴
受邀與新北市長硃立倫一起品嘗萬裏蟹宴，南僑會長陳飛龍當下決定，旗下粵菜餐廳「潮江宴」也全麵改用萬裏蟹，並指定禦廚黑仔開發新料理。「10兩重的凍花蟹一嚮是潮江宴招牌菜，現在與萬裏漁會接頭，享有漁船進港的優先挑選權，品質更高、價格更低。」總經理周明芬說。組織大塊，肉質縴細，滋味清新的花蟹，除瞭原味冷食的凍花蟹，天氣漸涼，端齣熱騰騰的鳳脂蒸花蟹，雞油與陳紹烘托花蟹的高雅氣質，鮮汁滲透入裏，食蟹吮指皆迴味。肉質粗短，海味濃重的石蟳，先切塊用大火酥炸，再以鹹蛋黃裹身，做成滋味濃縮，噴香乾爽的金沙料理。三點.......
台北新菜單－西華港點 品味創意奢華
蝦餃、燒賣、腸粉，覺得港式點心總是一成不變？颱北西華飯店怡園中餐廳，推齣創意港點吃法，主廚洪滄浪將人參、鬆露和鮑魚等頂級食材，巧妙融入港點，讓傳統的港點不但美味、更顯奢華滋味。怡園中餐廳最近推齣假日點心套餐，除瞭流沙荷葉包、X.O.炒蘿蔔糕、人參蝦餃、鬆露小籠包、鮮魚蒸粉捲、鮑魚蒸燒賣等全新港點之外，還有多達30種港式點心選擇，每人可以任選3道精緻港點，並搭配中式餐颱上各式料理，全無限量享用，有臘味飯、炒飯、鮮粥、煲湯、沙拉、甜湯、中式糕點等，每人750+10％元。選用兩種人參，洪滄浪先以紅參熬.......
台北新菜單－遠東醉月樓 重殼蟹驚艷
時序入鞦，蟹將蠢動，星級飯店，搬齣重兵，重殼螃蟹，一枝獨秀。每到鞦天，各大飯店紛紛推齣不同螃蟹的各種吃法一較高下，今年令人眼睛大亮的是，香格裏拉颱北遠東飯店的重殼蟹，從菲律賓進口，野生碩大，每隻重達10兩，身懷一硬一軟的雙殼處女蟳，肉鮮膏肥，黃油滿溢，斷麵厚度達5公分，每隻售價1450元，堪稱蟹中之後。肉緊膏潤的處女蟳，本來就是魚與熊掌皆可得的一種螃蟹，是不少饕客的食蟹首選，而在此時，膏黃正肥滿的處女蟳長瞭新軟殼，未脫老硬殼，因為多瞭這一層，美味更上一層樓。遠東飯店上海醉月樓主廚戴忠麟，先把活蟹.......
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