多年來人們被教導一種觀念 脂肪容易為害人體健康 脂肪有益健康 應該多多攝取？ - 趣味新聞網
發表日期 2014-10-16T10:08:29+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 多年來人們被教導一種觀念，脂肪容易為害人體健康，尤其不利於心血管，因此，談到飲食健康，去脂肪、少脂肪已成為大傢的基本共識，但英國心髒基金會資助，牛津、劍橋和哈佛等研究學者進行的一項調查顯示，飽和脂肪會 .....
多年來人們被教導一種觀念，脂肪容易為害人體健康，尤其不利於心血管，因此，談到飲食健康，去脂肪、少脂肪已成為大傢的基本共識，但英國心髒基金會資助，牛津、劍橋和哈佛等研究學者進行的一項調查顯示，飽和脂肪會增加心血管疾病的風險，並未得到確切的證據，甚至顛覆傳統觀念，有些脂肪對人體健康可能是有益的。
根據BBC中文網報導，為瞭解檢驗飽和脂肪和心髒病的關聯，這些歐美科學傢查遍50多萬人次近80份研究，發現飽和脂肪增加心血管疾病風險的說法缺乏說服力。不僅如此，他們在檢驗血液結果時還發現某些飽和脂肪含量高，尤其是一種被稱為「十九酸」（margaric acid）的飽和脂肪，能降低心血管疾病的風險。
這項調查引來批評聲浪，一些學者質疑調查的正確性，不過一般大眾更擔心，這項調查令人更加睏惑，未來更不知如何攝取脂肪。
劍橋大學教授Kay-Tee Khaw承認，這項調查結果讓飲食選擇更加復雜，但絕不是要讓人們大吃垃圾食品。她說，每周不妨吃幾次富含油脂的堅果，會降低心血管疾病風險，雖然堅果含有很多飽和脂肪。by徐秀娥至於牛油、牛奶、紅肉之類的食物，她本身不排斥，但在意牛隻如何被飼養。她說，在美國，多數牛隻是以玉米飼料餵養，紅肉吃愈多心血管疾病也愈高。在歐洲，更多牛隻是在草地放養，因此吃紅肉和心血管疾病的關聯較不明顯。
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