[原創] [套餐篇4 ] [主菜 上 ][醬汁篇] red wine butter sauce [11p] - 趣味新聞網
發表日期 2011-01-26T07:32:18+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 大傢好阿....接下來就要教大傢主菜篇啦....先來一張半完成圖吧(因為我覺得這張拍的不錯嗬嗬)...不過今天也是先交醬汁做法喔...這醬汁算是很經典的醬汁...不過我有稍做更 ... [原創] [套 .....
本帖最後由 linft 於 2011-2-2 00:43 編輯
大傢好阿....接下來就要教大傢主菜篇啦....先來一張半完成圖吧(因為我覺得這張拍的不錯嗬嗬)...
不過今天也是先交醬汁做法喔...這醬汁算是很經典的醬汁...不過我有稍做更動..(我自己的口味偏甜...嗬嗬..)
醬汁名: Red wine butter sauce
==============
材料:
--------------
1. red wine : 2
2. balsamic vinegar :1/2
3. Red wine vinegar :1/2
(基本上redwine(材料1) 跟醋(材料2+3)的比例是2:1)
4. 柚子茶果醬: 一匙(或適量看個人)
5. 洋蔥切絲 : 適量
6. cold butter: 切小片
----------------------
做法:
1.將材料2,3倒入鍋中用中小火煮沸
2.煮沸後加入材料1.繼續煮
3.沸騰後加入切好洋蔥
4.繼續熬煮..(這邊要有點耐心瞭...因為會有點久)
5.熬煮收乾到大約剩1/2 加入適量的柚子果醬
6.攪拌均勻後繼續熬煮收乾至1/3~1/4 用湯匙確定一下醬汁會是濃稠的
7.開小火...
8.離火過濾醬汁
9.到迴鍋內繼續熬一下
10.將切片的冰奶油一片一片丟入攪拌均勻
!!!! 這步很重要!!!! 要記得是丟一片攪均勻後纔能再丟另一片喔!!!
11.加到到大概3片左右就要注意瞭...先看看濃稠度(會變濃且顔色會變得有點淺)在嘗味道...
如果酸味還是太重可以在傢一點奶油, p.s.不過奶油不能加太多喔..要注意要不然到時候醬汁跟奶油會分離喔
12.放涼隔天己緩緩加熱即可使用(我說隔天是因為醬汁篇都算是準備工作喔..!! 之後會詳細解釋)
下帖預告:
[原創] [套餐篇5] [主菜 下]Crispy sea bass with red wine butter sauce
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介紹 :
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這傢非常非常超級強力推見
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我.......
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[好康]視康多水潤日拋滿意保證活動
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現在隻要一次買二盒視康多水潤日拋
要記得嚮店傢索取活動卡喔!!
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視康會免費再送一盒
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調味料:
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【材 料】
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紅甜椒 10公剋
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TIPS:
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2.外鍋洗淨按下啓動開關加熱,外鍋中倒入少許油,放入作法1的洋蔥丁爆香,再放入牛肋條丁炒至焦黃。
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4.蓋鍋蓋燉煮約20分鍾後,開蓋加鹽調味即可。
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4.挑除作法3的八角、桂皮、薑、蔥後,將煮好的五花肉盛盤,再用燙熟的青花菜圍邊即可。
【材 料】
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4.將作法3擠成丸子狀,填放入作法1內,上麵放入青豆仁裝飾,入鍋以大火蒸約8分鍾即可。
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[傢常料理]香蒜花枝
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薑末 10公剋
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[新北市]新店安坑----超好吃的--神豬幫乾麵2P
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哇~~這真的不是蓋的,對於愛吃乾麵的我,真的如獲至寶!
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它真的是有夠Q有夠有嚼勁卻又非常滑嫩順口,跟一般的麵條完全不同!
所以特彆跟各位愛吃美食的大大推薦這傢乾麵
店麵地址:新北市.......
[桃園] 匆忙的知名度牛排 飽飽飽之旅
1. 店名:知名度牛排
2. 營業時間:AM 11:00 ~ PM 23:00
3. 地址:桃園市國際路二段199號
4. 介紹 :
沒有照片(;-_-)
那天下雨又太匆忙瞭,想說不要帶NEX-3,太笨重又怕淋到雨
想說用萬能手機就好啦~
.......
[艋舺] 沛對原汁排骨湯 [3P]
本帖最後由 linft 於 2011-5-16 02:26 編輯 圖文誌
---------- http://blog.xuite.net/tamingchien/blog/43817238
----------
「沛對」?怎麼有這麼妙的名字,是吃瞭會速配嗎?原來這是取用夫妻兩人的名字來命名,顯示賢伉儷的感情深厚、鶼鰈情深,夜市裏頭曬恩愛,還要昭告全國。
位於華西街觀光夜市的「沛對原汁排骨湯」是知名的老店,第一代老闆一麵摸索一麵改良,終於調齣傳承40年的滋味,據網友推薦說,.......
[花蓮]公正包子店&周傢蒸餃
本帖最後由 linft 於 2011-5-16 02:35 編輯 花蓮市公正路上,有兩傢花蓮人眾所皆知的蒸餃包子店,花蓮朋友都帶我都吃過,因此兩傢一併的介紹。
兩傢賣的産品幾乎是一模一樣,不知是不是為瞭區彆,在中山路與公正街口的這一傢,叫包子店是賣包子一樣有賣蒸餃,在公正街內的這一傢叫周傢蒸餃一樣有在賣包子,還挺有意思的。
我覺得公正包子好吃的是蒸餃,周傢蒸餃好吃的是包子。
有一次我跟我朋友一次買兩傢的包子跟蒸餃,然後一群人一邊吃一邊比較,結果跟我說的都差不多
所以,以後過去吃.......
[花蓮]廟口紅茶[6P]
本帖最後由 linft 於 2010-12-14 21:26 編輯 廟口紅茶
24小時營業不打烊,想吃就來吃!
營業地址:花蓮縣花蓮市成功街218號
營業電話:03-8323846
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廟口紅茶最大的特色,,就是將傳統方式煮泡齣來的紅茶或是其他飲品存放於二樓,以特殊的鋼管設計使其可以傳導.......
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◎ 優惠期限:(-5/30)
◎ 地區:北部
◎ 店名:華記龍鳳腿
◎ 您推薦的美食:龍鳳腿
◎ 價錢:NT130~NT195元
◎ 地址或位置:宜蘭縣羅東鎮公園路100號
◎ 電話:0928-251-617
沒吃過龍鳳腿的一定要試試看
.......